鳝鱼汤的做法及步骤_鳝鱼汤的做法及步骤

1.鳝鱼汤怎么做？

2.鳝鱼汤的做法是什么？

1、配方。黄鳝2条、姜1块、大蒜5瓣、葱适量、香菜适量、料酒1勺、盐适量。

2、顺着切口剖开鳝鱼身，将内脏去除。洗净后将黄鳝切成大小均等的小块，泡在清水中静置30分钟，将鱼肉的血水泡出即可。

3、将配料切好备用。

4、先将切好的姜片放入油锅爆香，等到姜片变成金**，边缘焦糊的时候可以放入黄鳝。

5、黄鳝入锅后需要翻炒较长时间，为了让姜片更好达到去腥味的目的，同时之后煮出来的汤也会呈现奶白色。

6、把黄鳝倒入适当的水，加入适量料酒去腥，放入蒜头后盖锅盖煮10分钟左右。

7、当黄鳝汤呈现出奶白色时加入适量的盐和切好的葱段、香菜点缀，即可出锅。

鳝鱼汤怎么做？

主料：黄鳝4条、五花肉500g

辅料：火腿适量、盐适量、姜适量、料酒适量、小葱适量

1、准备食材。

2、黄鳝去除内脏，用热水泡，把黄鳝表面的粘膜去掉。

3、五花肉切块，加姜片和料酒，冷水上锅，烧到快开时，再加入切成块的火腿一起焯水。水开煮出浮沫后，把肉用冷水洗净。

4、黄鳝切段，每一段的背部再划些口子，方便入味。

5、加姜片、料酒，直接加开水，中小火煮，煮熟。

6、加盐。

7、出锅后撒上些小葱。

鳝鱼汤的做法是什么？

鳝鱼是小暑时节最应该吃的食物，黄鳝性温，味甘，入肝脾肾经，具有补中益气养血，固脱温阳益脾，强筋止血，滋补肝肾，祛风通络等功效，淮山药强肾补虚佳品，此道养生汤是小暑时节最易补的养生汤。 下面也给大家介绍，几种比较容易做黄鳝汤的做法，

第一种做法，山药鳝鱼汤

黄鳝宰杀洗干净，把黄鳝切一字花刀再切断

锅中水烧开，放入山药烫过凉

再放入黄鳝段烫洗净过

炒锅倒油爆香葱姜

倒入黄鳝翻炒，加入料酒，炒出香味，然后倒入砂锅中开水煮上五分钟

加入胡萝卜和山药，继续炖煮十分钟，加入盐，加入胡椒粉调味

加入香菜鸡精淋入香油，开煮，关火，第一道简单又好吃的黄鳝汤，就这样子可以了

第二种做法，清炖鳝鱼

三鱼段加入一勺干淀粉，抓拌均匀

锅烧热下宽油烧至七成熟，将黄鳝段下锅，油炸一分钟左右

炸至表面微微泛黄，捞出略干油分

炸好的黄鳝段放入碗中加醋加少许鸡汤，味精盐姜丝

上笼用旺火蒸30分钟

另取锅烧热倒入少许油，放入葱蒜爆香

加入鸡汤，醋盐味精烧至沸腾

用湿淀粉勾芡起锅，淋在蒸好的，黄鳝鱼上面即可。

第三种做法，豆腐炖黄鳝鱼，鱼去骨切成边长七厘米，长方形块后放入油锅中炸至金黄

豆腐鱼甜不辣见切成小块，西兰花切小朵，葱切成马耳状

所有材料除鸡蛋，葱y倒入锅内，先煮15分钟，再打入一个鸡蛋煮三分钟

最后加入调味料及青葱即可，若嫌麻烦，黄鳝不去骨也行，但尽量用黄鳝肉质好，不会一煮就碎

第四种做法，黄鳝鱼粥

江湖黄鳝放入烧开的水，小砂锅里，一会儿捞出去骨，将米放入小砂锅内，原汤里煮，待开后加入黄鳝肉带饭好后加入绿色青蔬菜叶，放入少许盐关火，即可出锅使用。

主料：黄鳝500g

辅料：茶籽油20g、盐1g、料酒5g、姜10g

原味黄鳝汤的做法：

1、黄鳝去头、去骨、去内脏切段。

2、焯水。

3、洗净。

4、热锅倒油，放姜片煸香。

5、放黄鳝翻炒片刻。

6、倒入足够的清水，大火煮开，转中火煮二十分钟。

7、放料酒。

8、放盐搅拌均匀。

9、起锅装盘即可。

10、成品。