鸡蛋疙瘩汤的做法简单好吃的做法_鸡蛋疙瘩拌汤的家常做法

1.河南面疙瘩汤的做法

2.鸡蛋疙瘩汤的家常做法

主料

西红柿

3个

中筋面粉

70g

芹菜嫩叶

4片

鸡蛋

2个

辅料

清水

适量

盐

5g

白胡椒

3g

大葱

5g

步骤

1.西红柿洗净后切块，芹菜嫩叶洗净。

2.锅烧热倒油放入葱片煸香。

3.放入西红柿块。

4.翻炒至西红柿炒软出汤。

5.后加入清水，大火煮开。

6.在面粉中，一点一点的加水。

7.边加边迅速搅拌，一定要快，要搅成均匀的面粉粒。不要一次性把水全加进去。

8.然后一点点的把面粉颗粒倒入锅中，不要一次倒入，否则面粉容易结成团。边用筷子搅散，中火煮4分钟。

9.然后将鸡蛋打散，一点点倒入锅中成蛋花。

10.调入盐和白胡椒粉搅匀。

11.关火，撒芹菜叶即可。

河南面疙瘩汤的做法

疙瘩汤，可以说是北京的美食之一，我是从小在北京长大的，一碗疙瘩汤能回忆一下小时候的味道，小时候疙瘩汤除了西红柿，鸡蛋，面粉外，放一些叶，只是用清水做，没有高汤；现在去外面吃饭，很多北京的餐馆也有疙瘩汤，有的还真没有咱自家做的好吃，怎么做好吃的一碗疙瘩汤，口感筋斗有咬劲，疙瘩小，加入鸡汤调制味道更赞了，下面分享一下具体做法吧。

具体步骤如下：

准备食材：

面粉、鸡蛋、食用油、西红柿、葱、香菜、生抽、食盐、鸡汤、香油各适量

烹饪技巧：

1、香菜、西红柿洗净备用；面粉里面磕入一个全鸡蛋，磕了抓紧时间做，否则蛋液和免费混合多了就做不成小疙瘩啦。

2、鸡蛋放在面碗中，用筷子沾取鸡蛋液浅浅的滚成小疙瘩，千万不要加水，加水的疙瘩不劲道，如果太软就成一锅浆糊；西红柿切成薄片，香菜切末。

3、热锅热油，放入葱花爆香，葱花多放一点，加入西红柿煸炒充分成泥状。

4、加一勺高汤，排骨汤或者骨头汤都可以，我用的是鸡汤，然后继续煸炒；没有高汤可以不放。

5、加入生抽、食盐调味、煸炒后加入开水，一定是开水哦；然后把疙瘩煮熟，放上香菜末提味，可以淋入适量香油。

6、一道美味的疙瘩汤做好了，很满足的口感，鲜香微酸，疙瘩劲道，冬天喝上一碗真不错。

提示，如果想吃软疙瘩，可以不用鸡蛋调，直接用清水，鸡蛋最后打散淋入锅内即可。

小贴士：

1. 面粉中的水不要一次全部加入，一边搅拌一边加入。水量可以根据个人的口感要求来调整。想要吃软乎点儿的可以多加水，挑起来浓稠状能滴落就成；想吃硬点的疙瘩就少加点水，面糊挑起来不滴落，呈面坨坨状；

2. 西红柿还可以用应季的蔬菜来代替，青菜、虾仁都可以做成疙瘩汤；

3. 煮疙瘩汤的水也随个人口感来调整，或多或少，或稠或稀均可。

鸡蛋疙瘩汤的家常做法

主料main

面粉80克?鸡蛋2个

辅料others

水适量

鸡蛋面疙瘩汤的做法

步骤step

1

准备好食材

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2

面粉中慢慢加入少许水，一边倒水一边搅拌面粉，要一直朝一个方向

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3

搅到面粉成团

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4

再加一点点水继续搅拌，大概搅三四分钟，会感到越来越费力，就说明面团越来越筋道了

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5

加半碗水，静置二十分钟（时间长点短点都没关系）

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6

锅中加水烧开

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7

碗里的水慢慢倒掉，剩下面糊继续搅拌均匀

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8

将面糊慢慢倒入开水中，同时用筷子迅速搅拌

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9

小火保持沸腾，煮10分钟左右

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10

将2个鸡蛋打散，围着锅内侧转圈慢慢淋入蛋液

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11

煮开后即可关火

鸡蛋疙瘩汤的家常做法如下：

准备材料：面粉1斤、鸡蛋2个、西红柿2个、盐3g、鸡精半调羹、香油10滴、少许葱花。

1、准备两个碗，磕2个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离。碗中倒入适量的面粉，来一点鸡蛋清。倒的时候要少倒一点，不要一次性倒完，疙瘩汤只需要一点点即可。

然后用筷子给它搅拌，用鸡蛋清做疙瘩的好处是做出来的疙瘩不会坨，而且非常的劲道，搅成小疙瘩就可以了，放一旁备用。

2、用刀给西红柿划个十字刀，然后用热水把西红柿浸泡一会，这样外皮比较容易撕掉，接着切成小块儿，放一旁备用。

3、然后在锅中倒入适量油，接着倒入切好的西红柿，加一点盐。在这里加盐能快速的炒出西红柿的汁，等西红柿出汤之后加入一碗水进去，盖上盖大火烧开。

4、等锅中烧开以后，倒入搓好的疙瘩，并用筷子把它搅拌，大火煮俩分钟，等疙瘩煮好以后加适量的盐。

5、最后淋入鸡蛋液，撒上葱花，用铲子轻轻地给它推动，蛋液凝固以后就可以关火了，盛入碗中，这样好喝的疙瘩汤就做好了。