鲫鱼的做法清蒸_鲫鱼清蒸的方法

1.清蒸鲫鱼的做法

2.清蒸鲫鱼怎么做

3.清蒸鲫鱼怎样做好吃

4.鲫鱼的常见做法有哪些?

5.清蒸鲫鱼的做法，清蒸鲫鱼怎么做好吃，清蒸鲫鱼的家常

6.清蒸鲫鱼怎么做，不加油的...

原料

鲫鱼1条（8两左右）

做法

1、鲫鱼洗净后在在前后背各划2刀（有助于入味），注意不要把鱼给切断了！2、锅里放一大碗水，加盐，生姜片，料酒烧开，然后放进鱼，盖上锅盖烧10分钟，就可以撩起来了，但别忘了中间要给它翻个身哦！ 3、趁鱼还没凉，赶快在它身上撒上葱末，盐，鸡精，料酒，酱油（1勺），胡椒粉。4、锅里倒油，烧热后放进辣椒、姜和蒜丝，抄2下就淋在鱼身上。 5、香喷喷的葱油鲫鱼出锅

清蒸鲫鱼

制作方法

原料

活鲫鱼2条（约750克），火腿25克，冬笋25克，水发冬菇50克，精盐5克，绍酒25克，味精5克，胡椒粉0. 5克，葱姜10克，猪油25克。

制法

（一）将鲫鱼刮去鳞，去鳃，除去内脏，洗净黑肚衣。冬笋、火腿、冬菇均切成丝待用。

（二）将鲫鱼排列在长盆中，上面放入火腿丝、冬笋丝、冬菇丝、撒上胡椒粉、味精、精盐、葱、姜，加绍酒，浇上猪油，上笼蒸15分钟，取出，除去葱、姜上席。

原料

鲫鱼1条（8两左右）

做法

1、鲫鱼洗净后在在前后背各划2刀（有助于入味），注意不要把鱼给切断了！2、锅里放一大碗水，加盐，生姜片，料酒烧开，然后放进鱼，盖上锅盖烧10分钟，就可以撩起来了，但别忘了中间要给它翻个身哦！ 3、趁鱼还没凉，赶快在它身上撒上葱末，盐，鸡精，料酒，酱油（1勺），胡椒粉。4、锅里倒油，烧热后放进辣椒、姜和蒜丝，抄2下就淋在鱼身上。 5、香喷喷的葱油鲫鱼出锅

清蒸鲫鱼

制作方法

原料

活鲫鱼2条（约750克），火腿25克，冬笋25克，水发冬菇50克，精盐5克，绍酒25克，味精5克，胡椒粉0. 5克，葱姜10克，猪油25克。

制法

（一）将鲫鱼刮去鳞，去鳃，除去内脏，洗净黑肚衣。冬笋、火腿、冬菇均切成丝待用。

（二）将鲫鱼排列在长盆中，上面放入火腿丝、冬笋丝、冬菇丝、撒上胡椒粉、味精、精盐、葱、姜，加绍酒，浇上猪油，上笼蒸15分钟，取出，除去葱、姜上席。

清蒸鲫鱼的做法

鲫鱼是淡水鱼来的，很多女性产后都喜欢拿鲫鱼去煲汤，因为鲫鱼可以帮助产后女性有效产奶，而且鲫鱼还可以调理女性产后亏空的身体，当然鲫鱼也不一定非要煲汤喝，还可以选择清蒸的，接下来我们了解一下清蒸鲫鱼的相关知识吧。

清蒸鲫鱼的做法

清蒸鲫鱼对产后的女性好处是比较多的，那么清蒸鲫鱼的做法是什么呢？

用料酒、葱段、姜片、蒜瓣、盐将洗净的鲫鱼腌制10分钟。再将一部分的姜、葱、红椒切丝备用，将姜丝、葱丝、红椒丝放在腌好的鱼上，淋上蒸鱼豉油、蚝油，大火烧开锅，开锅后放入鱼，中火蒸8分钟，关火，虚蒸3分钟就可以出锅了。

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。

怎样做清蒸鲫鱼好吃

清蒸鲫鱼要做的好吃需要注意方法，那么怎样做清蒸鲫鱼好吃呢？

买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；准备好香葱三根，洗净，打结备用；切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；煎至鱼皮微露金**，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金**。

煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；加味精，煮两分钟。同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。

鲫鱼怎么蒸好吃又营养

鲫鱼本身是非常营养的，有些人会选择清蒸，那么鲫鱼怎么蒸好吃又营养呢？

准备香菇，鲫鱼，郫县豆瓣酱，尖椒，面粉，香醋，盐，老抽，生抽，料酒，白糖，桂皮，生姜，葱以及食用油，先把材料准备好，然后再改刀切一下，鲫鱼清洗干净以后就把表面的水分擦干，切上几刀，面粉洒在上面抹均匀，加入适量的油，把鲫鱼放进锅中中火煎一下。

两面煎好以后，把生姜，葱，豆瓣酱放进去翻炒出香味，加生抽，料酒以及清水，香菇片放进去用大火烧开，然后再改成小火慢慢的炖煮，加适量的老抽，桂皮，白糖以及香醋，用小火炖煮15分钟，加入一些盐大火收汁，撒上一些尖椒，然后再加入适量的开水煮10分钟左右，加一些盐调味，撒上葱花就可以吃了。

川味清蒸鲫鱼最简单的做法

川味清蒸鲫鱼味道会比较辣一点，那么川味清蒸鲫鱼最简单的做法是什么呢？

准备小葱，干辣椒，花椒，大蒜，生姜，鲫鱼，芡汁，白胡椒粉，糖，盐，醋，料酒，郫县豆瓣酱，先把干红辣椒，葱姜蒜清洗干净切一下，鲫鱼宰杀处理干净，表面切上几刀，加入适量的料酒盐腌制一下，锅中加入适量的油烧热，把鲫鱼放进去煎到金黄，撒上一些盐。

然后再加入豆瓣酱煎煮一分钟，加干红辣椒，花椒，葱姜，蒜醋，料酒煮一会儿，加入清水，然后再把白糖放进去，用大火煮开以后再改成小火焖三分钟，盛出来装盘，锅中勾芡加白胡椒粉，盐调味，然后再浇在鲫鱼表面，撒上一些葱花就可以吃了。

清蒸鲫鱼怎么做

清蒸鲫鱼的做法如下：

用料：鲫鱼一条、盐适量、葱三小根、生姜5g、料酒一勺、红椒丝少许、蒸鱼豉油两勺、生抽一勺、香油适量。

步骤：

1、鲫鱼一般都是菜市场处理干净，回来彻底清洗干净血水之后沥干水，然后全身抹少许料酒，再抹少许盐，鱼里面也要抹，腌制十分钟左右。

2、生姜洗净去皮，切细丝备用。

3、将切好的细姜丝塞一些在肚子里去腥，然后在均匀的摆在鱼身上面，再放一些彩椒丝儿点缀一下。

4、上锅蒸十分钟左右，再熄火焖两三分钟，蒸好的鱼倒掉蒸出来的汤汁。

5、另取一个碗，里面倒入适量的蒸鱼豉油，少许生抽，适量香油。

6、将料汁淋在鱼身上面，再将斜刀切好的葱丝儿摆在鱼身上面。

7、锅里上油，大火烧到冒烟，将烧热的热油淋在鱼身上面爆香。

8、一道简单美味的清蒸鲫鱼就出锅了。

清蒸鲫鱼怎样做好吃

清蒸鲫鱼的做法

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络。

食材

主料

鲫鱼500g

辅料

油：适量

盐：适量

料酒：适量

胡椒粉：适量

蒸鱼豉油：适量

葱：适量

姜：适量

青椒：适量

红椒：适量

步骤

1.主料：鲫鱼一条

2.辅料;青椒、红椒、葱、姜切丝。

3.蒋鲫鱼洗净，去鳞、去内脏。在鱼身上切一字刀。

4.反面在鱼身上同样也切成一字刀。

5.在鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉腌几分钟。

6.将鱼放入盘中，倒入蒸鱼豉油，放上姜丝、葱丝。

7.放入蒸锅大火蒸10分钟。

8.锅中放入油，油烧热。

9.将青椒丝、红椒丝、葱丝、姜丝放在鱼身上，将热油浇在鱼身上即可。

小贴士

1.锅中水开，将鱼放入蒸锅，再计算时间。

2.在鱼身上切一字刀，是为了更好的让鱼入味。

鲫鱼的常见做法有哪些?

食材：

鲫鱼：1条 红彩椒：半个（没有的可以不加） 姜丝：适量小葱皮：适量 葱段：适量 姜片：适量 热油：适量蒸鱼豉油：1大勺

做法：

1：买回来的鲫鱼把肚子里的黑膜彻底清洗干净，用刀在鲫鱼的表面和底部各划几刀备用鲫鱼不用加盐料酒进行腌制，否则鱼的肉质会变老。

2：准备适量的小葱和生姜，放入盆中，倒入适量的水和食用盐浸泡15-20分钟清洗干净，取适量的葱姜切成葱段和姜片备用，加盐浸泡葱姜的目的是为了去除葱姜里80%的农药残留。

3：剩下葱姜分别用刀切成葱姜丝，放入碗中备用。

4：准备一个红彩椒，像步骤2的方法清洗干净，用刀对半切开，取1半用刀切成红椒丝备用。红椒丝主要泼热油之前放上红椒丝，是用来点缀的，让蒸出的鱼更好看，没有的可以不放。

5：蒸鱼的盘中铺一层切好的葱段，把剩下的葱姜放入鱼肚子里，放入盘中备用。葱姜放鱼肚子里是为了更好去除鱼的腥味，铺葱段的目的是了除了增香外还是防止蒸鱼的时候鱼会粘盘子。

6：锅内倒入适量的水，烧开，放入蒸屉后把弄好的鱼放入蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸10分钟关火。

7：蒸好的鲫鱼从锅内取出来，倒掉蒸鱼盘子里的水备用。蒸鱼蒸下来的水一定要倒干净，否则最后到热油的时候会不香，影响口感。

8：在蒸好的鱼表面撒上切好的葱姜丝和红椒丝，锅内倒入适量的食用油，烧至油冒烟关火趁热用勺子把烧热的油泼在放有葱姜丝和彩椒皮表面，把葱姜丝的味道激发出来。油的用量一定比平时炒菜多点，这样做出的清蒸鱼才好吃。

9：在泼完热油的蒸鱼上，倒入1大勺蒸鱼豉油即可。

小贴士：

1：买鱼的时候让卖鱼的把鱼给处理好，这样回家就不用自己处理，只需要简单的清洗干净即可。

2：鲫鱼里头的黑膜一定要清洗干净，否则蒸出来的鱼会有腥气味道。

3：葱最好用小葱，这样泼热油的时候更能激发出葱的味道，小葱在各大市场和超市都有卖，很容易买到。

清蒸鲫鱼的做法，清蒸鲫鱼怎么做好吃，清蒸鲫鱼的家常

清蒸鲫鱼

原料:鲫鱼1条，冬笋，红椒丝，葱丝，盐、绍酒、胡椒粉、姜片、猪油、豉油皇酱油各适量。

做法：将鲫鱼刮去鳞，去鳃，除去内脏，洗净肚内黑衣；冬笋切成段待用。将鲫鱼排列在长盘中，放入冬笋段、葱丝、红椒丝，撒上胡椒粉、盐、姜片，加绍酒，浇上猪油，上笼蒸12分钟，取出，除去葱姜，浇上豉油皇酱油即可。

红烧鲫鱼

原料:鲫鱼1条(约500克)，色拉油、葱、姜、蒜、红椒、酱油、料酒、白糖各适量。

做法：鲫鱼治净，在鱼身两侧斜切数刀，用料酒、酱油腌15分钟。锅放油烧热，用手拎着鱼尾巴将鱼滑入滚油中煎，小心地用铲子浇上油，以免鱼破皮。煎至两面焦黄时起锅滤油。锅留底油，加葱、姜、蒜、红椒，煸炒出香味，加入煎好的鱼，放入料酒、酱油、白糖、清水，没过鱼身，大火烧开，加盖小火煮5分钟，再用大火烧到汁稠入味，起锅装盘即可。

泡菜鱼

原料:活鲫鱼1条(约500克)，泡菜100克，生姜、蒜瓣、辣豆瓣酱、料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉、葱段、香油、醋、色拉油各适量。

做法：鲫鱼治净，鱼身两侧斜切数刀，用料酒、酱油腌渍15分钟。葱段、蒜瓣、生姜、泡菜均切成末。油锅烧热，将鱼投入锅中炸成金**，捞出沥油。锅留底油，将姜末、蒜末、辣豆瓣酱一起投入锅中，煸炒均匀，加入料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉和清水，投入鲫鱼，盖上盖，用小火焖20分钟后，改大火收稠汁，放入泡菜、葱末、香油和醋即可。

清蒸鲫鱼怎么做，不加油的...

用料

主料

鲫鱼1条

辅料

姜

1块

葱

1根

蒸鱼豉油

1汤匙

食油

1大勺

清蒸鲫鱼的做法

1.

准备所需材料（鲫鱼市场买回就杀好的）

2.

将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上

3.

放蒸锅上大火蒸8分钟

4.

姜和葱切成丝

5.

将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁

6.

然后放上切好的姜丝和葱丝

7.

将食用油放锅内烧滚

8.

然后将滚油淋在鲫鱼上

9.

再淋上蒸鱼酱油即可

清蒸鲫鱼不加油的做法：

食材：鲫鱼1条、葱姜10克、油2汤匙、盐4克、黄酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、鸡精3克。

1、将鱼宰杀洗干净，在鱼身正反两面划上几刀。

2、然后加入盐、黄酒、醋、胡椒粉、鸡精腌制入味10分钟。

3、将葱和姜洗净，葱切段、生姜切片。

4、将鱼放入盘子中，将姜葱放在鱼四周。

5、蒸锅里水烧开，将鱼放入蒸笼，蒸15分钟即可。