五香豆腐干放两三天了有点粘还能吃吗_五香豆腐干放冰箱表面滑滑的还能吃吗

1.如何鉴别豆制品的好坏优劣？

2.五香豆腐干的制作方法

3.白豆腐干怎样才能变成筋道的五香豆腐干?

4.谁知道莘塍五香干的历史、创始人以及故事啊！跪求答案！

重约20 克。豆干含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高，豆干含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。一片真空独立包装的五香豆腐干重约20 克，作为零食吃上两三片，就能补充全天所需钙量的40%。

如何鉴别豆制品的好坏优劣？

大家好，这里是杨爸的 育儿 经，主题介绍简单的 育儿 辅食和 育儿 知识，只为分享对孩子更好的。——本款 美食 适合3周岁以上的孩子品尝。

在我们的日常生活中，

虽然有可能除去三餐之后，

父母对于孩子的零食配置很难控制“量度”，

但对于零食小吃的营养控制，

其实作为父母的也是能小小“干预”的。

就拿笔者来说，

家中孩子虽然平时零食也吃了不少，

但大多数都是由笔者亲自烹饪，

无论是蜜饯、炒货、糕饼、又或者饮品，

笔者都是手到擒来。

而对于笔者今天分享的这款五香豆腐干来说。

它既可以作为家常菜的常见款式配备，

也可以作为日常零食小吃品尝。

而且豆制品的营养一般都非常丰富，

适当吃一点的话，

对孩子的身体成长也是非常不错的。

如果您对今天这款 育儿 美食 的烹饪方法也非常感兴趣的话，

不妨来看看它是如何烹饪的吧，

还望喜欢。

美食 名称：五香豆腐干。

准备原料：老豆腐一斤，八角两个，桂皮一块，熟白芝麻10g，五香粉一勺，1.5厘米的大粗5段，白砂糖8g，盐和鸡精各1g，两勺蚝油，一勺生抽。

第一步：首先把准备好的老豆腐切成8mm厚度，长宽大小4cm的薄片，随后用吸水纸吸干表层的水分之后，直接放入100ml六成油温的滚油中，油炸至表皮金黄干焦捞出控油。

第二步：随后把油炸好的豆腐干倒入另一个锅中，加入和食材齐平的清水，准备好的大葱段，八角，桂皮，五香粉，盐，鸡精，蚝油，生抽，白糖，均匀搅拌，开大火煮沸。

第三步：如果父母是把这道 美食 当做家常菜给孩子品尝，那只需焖煮20分钟左右，然后关火在焖10分钟就可以上桌品尝了；而如果你是把它当成日常的零食小吃，那就需要把锅中的汤汁熬干，让豆干呈现出微干的状态，这样才能体现出零食小吃的品尝乐趣。

当然啦，

我们在吃的时候也可以适当撒一些白芝麻，

不仅增香，

而且可以提升营养。

如果您对今天这款 育儿 美食 也非常喜欢的话，

不妨自己在家动手尝试一下吧。

相比

五香豆腐干的制作方法

日前市面上的豆制品主要品种有豆腐（内酯豆腐、老豆腐、绢豆腐、花色豆腐等）、豆腐干（白豆腐干、香豆腐干、蒲包豆腐干、兰花豆腐干等）、百页（薄百页、厚百页等）、素鸡（白坯大素鸡、小素鸡等）。

1.豆腐。市场上主要供应的是内酯豆腐。好的内酯豆腐呈白色或乳白色，在包装盒内无空隙，无气泡，不出水，表面平整细腻，拿在手里摇晃无豆腐晃动感，开盒可闻到少许豆香气，倒出来切开不坍不裂，切面光滑细嫩，尝之无涩味。由于标准对豆腐内细菌含有数要求很严，每克内不得超出750个，大肠菌群含有数每100克不得超出40个，应该可以凉拌食用。用豆腐做菜肴，如麻辣豆腐、肉末豆腐、红烧豆腐、家常豆腐、豆腐汤等更是没有问题。通常在10℃以上保存3天不变质、无酸味。

2.豆腐干。好的白豆腐干表皮为淡**，有豆香味，方形整齐，密实有弹性，8块重量应超过500 克。好的五香豆腐干为褐色表皮光洁，有五香味，方形整齐，坚韧有弹性，17块重量应超过500克。蒲包豆腐干为浅棕色扁圆形，颜色均匀光亮，有少许五香味，坚韧密实，10块重量超过500克。兰花豆腐干为金**，在刀口的棱角应看不到白坯，有油香味，每面有11条以上的条子，正反面刀错呈现网状，可以拉长至130mm不出现断裂。

3.百页。薄百页为淡**，有豆香味，厚薄均匀，不应看到白边白头，允许在一张百页上出现2个小指头般花洞，或两条半根香烟长度的裂缝，拉之有一定韧性，33mm（1市尺）见方应重于30克。厚百页为方形薄张，应该拎角而不断，10张厚度应比香烟过滤嘴高一些。

4.素鸡。市场上销量最大是白坯大素鸡，好的素鸡为乳白色或淡**，无重碱味，外观为圆柱形，切开后刀口光亮，应看不见裂缝或烂心，每只重量不超过750克。

在市场上选购豆制品时，有几点还要提请消费者注意：在选购豆腐时应看清生产日期、产品标准号；在品尝时留心比较各个品牌豆腐的质地与色香味，细心一点的可以分辨出它们之间的区别，凡是豆腐干手摸上去感觉潮湿、粘滑，颜色有色差圆点，闻有腐酸味，表面有裂纹，弹性不足，规定块数称重份量不足，肯定是伪劣产品，或是变质豆腐干。若百页摸上去发粘，百页之间揭不开，说明在百页上大量繁殖细菌，是劣质品。素鸡手摸上去感觉粘滑，有异味，切片后油煎中间起泡不结皮，则为劣质品。

白豆腐干怎样才能变成筋道的五香豆腐干?

想吃五香豆腐干在家做，干净卫生简单方便，比卤食店买的还好

卤菜深得我家人的喜欢，不过我很少去卤菜店买，毕竟对其制作过程是否干净卫生还是比较担心，其实自己在家做卤菜并不难，大家掌握好其中的方法技巧，做好的卤菜口感便能特别好，不输卤食店卖的，这次要分享给大家的是五香豆腐干的做法，经过一番的卤制，豆腐干的口感特别好，而且关键是自己亲手做，干净卫生，家人吃着也健康，对于喜欢吃卤菜的朋友来说，非常建议可以自己亲手学着做，以后想吃了随手便能做，下面我便会将五香豆腐干的做法详细分享给大家，相信你看完食谱便能发现非常简单，新手也能学得会。

五香豆腐干的做法：

备用食材：白豆腐干250克，生抽2勺，老抽1勺，米酒1勺，五香粉1勺，白糖1勺，孜然粉2茶匙；

制作过程：第一步，豆腐干准备出适量，将其切成大小适中并且均匀的块状，同时准备一个碗，放入生抽、老抽、米酒、白糖、五香粉、孜然粉和食盐；

第二步，将其混合调成酱汁，可以加上一点点水将其化开，平底不粘锅中淋入点食用油，将切好的豆干摆放在其中，注意每一片都要与锅底接触，可以分次煎；

第三步，小火慢慢煎，将豆腐干的一面煎至金黄的状态，便可翻面继续煎，记得要多翻动几次，将豆腐干煎的稍微老一点，直到将所有的豆腐干都煎至焦黄的时候；

第四步，一同放入锅中，淋入事先调好的酱汁，翻动下，使得每一片豆腐干上都能均匀粘裹酱汁，小火焖煮一会，然后转至中火收下汁；

第五步，待将酱汁收的浓稠，转为大火最后收下汁，将锅中的酱汁收干，喜欢吃芝麻的撒上点即可。

小编总结：对于喜欢喝酒的朋友来说，家中当然是必备卤味，这豆腐干便是其中不可缺少的一种，豆腐干虽说是素的，但却是非常好的下酒菜，配酒特别的过瘾，我经常会在家做豆腐干，用上这个方法，酱香浓郁口感特别好，当然了可能不是很正宗，但口感却好的没话说，每次出锅的豆腐干，大人用来下酒，小孩当馋嘴零食，两不误，亲手做的豆腐干干净卫生更健康，不比卤食店买的差，喜欢吃的朋友一定不能错过学习。

烹饪小技巧：

1、豆腐干切得大小尽量要一致，这样做好的豆干看上去更加美观，当然了没有豆腐干用豆腐代替也是可以的，煎豆腐干的时候，全程小火慢慢煎，并且记得每一块豆腐干都要接触锅底；

2、豆腐干一定要煎的老一些，做好的卤豆干才更好吃，如果一次性不能全部煎，可以分开做，建议大家事先将所有的调味料混合好调成酱汁，这样操作更加方便些，水别放太多了；

3、酱汁淋入锅中后记得要小火焖煮一会，这个过程是为了让豆腐干可以更加入味，最后不需要留汁，所以大火收干就可以了，喜欢吃辣的还可以搭配点辣椒。

五香卤豆干好吃还好做，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！

谁知道莘塍五香干的历史、创始人以及故事啊！跪求答案！

白豆腐干变成筋道的五项豆腐干的做法：

食材：

豆腐干：500g

桂皮：5g

茴香：5g

酱油：50ml

汤：30g

绍酒：20ml

步骤：

1、把豆腐干洗干净后，对角切开

2、把除了酱油和绍酒外的料全放进锅里，并加入适量清水

3、然后再倒入酱油和绍酒

4、加入切好的豆腐干，点火

5、大火烧十分钟后转为小火收汤汁，等汤汁收进后可以起锅了

豆腐是中国特产，连日本人“豆腐”的发音也是相近的，可见日本不仅从中国学去了制作豆腐的方法，而且连怎么称呼也搬了过去。

至于豆腐干是不是中国特产，我可不知道。

不过我想大概会是的，豆腐多水，把水榨干了，不就成了豆腐干？外国人即便想得出来也该是学会豆腐制作之后，所以迟于我们。

在中国豆腐干是喜欢的风味食品，朱自清、俞平伯等名家也喜欢，俞平伯在散文名篇《桨声灯影里的秦淮河》写到，他与朱自清“在茶店里吃了一盘豆腐干丝、两个烧饼之后，以歪歪的脚步踅上夫子庙前停泊着的画舫，就懒洋洋躺到藤椅上去了”。别说朱、俞两位文化大名家，南京人也确会吃豆腐干。他们一有空，三两知己就到茶楼一边谈天说地，一边慢牙细嚼豆腐干什么的。南京豆腐干大都用鸡汤煮的，每份量不多，若遇大口的简直一口就可解决了，不过盛放在青花瓷碗里，冒着热气，十分的温香软玉，坐在那儿谁也不忍狼吞虎咽，只会细细品尝。其实吃豆腐干要的就是这味。记得周作人也有描写豆腐干的文字，而且把绍兴的豆腐干描写得很到位：“吾乡昌安门外有一处地方名三脚桥（实在并无三脚，乃是三出，园以一桥而跨三汉的河上也），其地有豆腐店曰周德和者，制茶干最有名。寻常的豆腐干方约寸半，厚三分，值钱二文，周德和的价值相同，小而且薄，几及一半，黝黑坚实，如紫檀片。”

豆腐干人见人爱，因此各地都有自己风味各异的豆腐干。如甜滋滋的苏州豆腐干，不酸不苦的长汀豆腐干，清热润燥的桑植豆腐干以及开洋豆腐干、麻辣豆腐干、五香豆腐干等等。

与各地一样，瑞安莘塍五香干也有自己独特的风味。听长辈们说，民国时以赓春园的为上品。它选用当年的新豆，经过细磨、结冻等工序，用双缸酱油和香料制成，并经通风晾干，风味别具一格，是名闻遐迩的温州风味小吃。

看来莘塍五香干的历史有些年头了。可是令我不解的是，当年在温州教书的朱自清先生为仙岩写下著名的《绿》一文，那时他曾两游仙岩，而仙岩与莘塍相距不远，老少皆知的五香干在仙岩也该是可见到的，不知朱先生有没有尝过。若没有的话，抑或是舍不得买，囊中羞涩吧。如果尝过，当他吃到南京的豆腐干时也许会与莘塍的五香干比较一番吧，可是又不见文字留给后人。看来这也只能算是历史的疑团了。

我第一次吃莘塍五香干是七十年代，在瑞安飞云江渡口。那时，南来北往的汽车在渡口待渡，一等就得几个小时，甚至几天。一次，在去文成的途中路过此地，也在等渡。我静静地靠在汽车窗口，突然从嘈杂的吆喝声中传来：“莘塍五香干… …”的叫卖声。在温州，瑞安话最柔软，这叫卖声如侬软的吴音，给人“小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花”的意境，格外的吸引人。

循着叫卖声，还飘来一阵甜甜的茴香味，一位小女孩正向我递来盛有五香干和咸鸭蛋的竹篮子。我眼睛一亮，是父辈说过的莘塍五香干：一块块方方正正的，半寸大小，薄薄的，酱红的颜色，当中还印有圆圈。我掏钱买了几块，慢慢地嚼着，好香的。现在回味起来，虽然没有南京豆腐干那样的温香软玉，倒与周作人笔下的相近，也是细腻的硬板，很有地方特色。

随着飞云江的一桥飞架，天堑变通途，渡口消失了。随之在我的印象里，莘塍五香干的香味也渐渐淡化远去。日前，在与瑞安的朋友说起莘塍五香干时，他说，好像也不大吃到了，现在只能在超市里找到，可找不到当年莘塍五香干的那种风味了。的确，莘塍五香干的风味，不仅仅是它制作的精美和香味的诱人，仅那用瑞安软语吆喝出来的语音——吃味道的莘塍五香干！

比起超市里精美的包装不知要漂亮多少，那才是原汁原味的莘塍五香干啊！