蟹黄豆花羹的家常做法_蟹黄豆花羹的家常做法大全

蟹黄豆花羹的家常做法_蟹黄豆花羹的家常做法大全

       蟹黄豆花羹的家常做法一直是人们关注的焦点，而它的今日更新更是备受瞩目。今天，我将与大家分享关于蟹黄豆花羹的家常做法的最新动态，希望能为大家提供一些有用的信息。

1.蟹黄怎么做好吃

2.如何用咸鸭蛋做出蟹黄味的豆腐来？对豆腐有何要求？

3.孕妇可以吃蟹黄豆腐羹吗

4.备受大众喜爱的蟹黄，都可以做出哪些美食？

5.吃大闸蟹的季节，蟹黄都可以做出哪些美食？

蟹黄怎么做好吃

       1 蟹黄鸳鸯瓜

        原料：南瓜、冬瓜、芋头丝、蟹黄、高汤、味精、盐各适量。

        做法：1.将南瓜、冬瓜去皮，切成棋子形状。2.将切好的南瓜、冬瓜用水加入高汤调味，蒸10分钟取出，装盘即成。

        特点：味道鲜美、美容养颜。

       

2 溜河蟹黄

        原料：小白菜50克，蟹黄200克，猪油、葱、姜、白酒、清汤、味精、芡粉各适量。

        做法：将小白菜50克去叶子，切成厘米见方的小丁，放人沸水中焯一下，捞出沥水待用。

        炒锅置火上，添入熟猪油40克烧热、下范末、姜未各1克炝锅，下入熟蟹黄200克和白酒15克、姜汁25克、清汤100克、加入白糖5克、味精3克．用湿淀粉10克勾芡，起锅装盘，将姜末2克撒在表面上桌即成。

        特点：色泽明亮，咸鲜略甜。

       

3 蟹黄芙蓉

        原料：蟹黄150克，高汤150克，湿豆粉30克，蛋清10个，莴笋250克，猪油750克。调味料盐、高汤、味精、白胡椒各适量。

        做法：莴笋削成橄榄果形状，拉油，上味，码在碟子四周。蛋清搅打均匀，放入湿豆粉、高汤、味精、盐待用。锅上火，放猪油，三成热导入蛋清汁，使其结片后捞出后就好比“芙蓉花”。炒锅上火，加1勺高汤烧开，稍勾芡粉，导入芙蓉，翻锅装盘。炒锅上火加进高汤，上味，加进蟹黄烧一会儿，撒上胡椒，起锅浇在芙蓉上即可。

        特点：色泽鲜艳、鲜嫩美味，营养丰富，补益身体。

       

4 蟹黄银丝羹

        原料：蟹黄、嫩豆腐、清鸡汤、盐、味精、胡椒粉、淀粉。

        做法：嫩豆腐用制丝器做成细豆腐丝，放入沸水锅中焯熟备用。蟹黄加入清鸡汤，入笼蒸熟备用。焯熟的豆腐丝放入盘中，蟹黄放在豆腐丝上。蒸蟹黄的原汤用盐、味精、胡椒粉调好味，放入壮豆腐丝、蟹黄的盆中，上笼蒸熟，取出勾芡即可。

        特点：豆腐丝细嫩糯口，蟹黄香浓，意境美。

       

如何用咸鸭蛋做出蟹黄味的豆腐来？对豆腐有何要求？

家常老豆腐13种做法如下：

       1、肉末豆腐所需材料：北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、十三香1/2茶匙、水淀粉适量。

       2、炸豆腐丸子所需材料：北豆腐1块、鸡蛋2个、火腿肠1根、香菜1棵、胡萝卜半根、面粉4汤匙、油盐适量、姜2片、五香粉或者十三香1茶匙、蚝油1汤匙。

       3、蟹黄豆腐所需材料：大闸蟹（母）2只、豆腐1块、胡萝卜1段、油盐适量、姜2片、料酒半汤匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量。

       4、家常麻辣豆腐所需材料：豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。

       5、鸡刨豆腐所需材料：北豆腐1块、鸡蛋2个、油盐适量、葱1段、白胡椒粉1茶匙。

       6、过桥豆腐所需材料：豆腐1块、鸡蛋4个、猪肉100克、香菜1棵、油适量、料酒半汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、老抽少许。

       7、家常红烧豆腐所需材料：北豆腐（老豆腐）1块、鸡蛋2个、小米辣2个、小葱1棵、油盐适量、蚝油1汤匙、酱油2汤匙、水淀粉适量。

       8、豆腐烧木耳所需材料：北豆腐1块、木耳（干）50克、尖椒1根、油盐适量、葱1段、姜2片、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量。

       9、白菜炖冻豆腐所需材料：白菜半棵、冻豆腐1块、粉条1把、五花肉1斤、油盐适量、葱1段、姜2片、大料2个、料酒1汤匙、酱油1汤匙。

       10、砂锅豆腐丸子汤所需材料：豆腐1块、猪肉300克、香油1汤匙、葱1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙。

       11、鲫鱼豆腐汤材料：鲫鱼2条、豆腐1块、香菜1棵、油盐适量、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1\2茶匙。

       12、小白菜豆腐丸子汤所需材料：小白菜250克、豆腐1块、猪肉250克、香油1汤匙、盐适量、姜1块、葱1段、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1茶匙。

       13、豆腐羹所需材料：嫩豆腐1盒、干黄花菜1把、干木耳1把、香菜1棵、虾皮1汤匙、香油1汤匙、姜2片、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、水淀粉适量。

孕妇可以吃蟹黄豆腐羹吗

       豆制品是素食当中的肉类，吃法众多。清朝初年，《平山冷燕》的作者张劭曾经写过这么一首名为《豆腐》的小诗：“漉珠磨雪湿霏霏，炼作琼浆起素衣。出匣宁愁万壁碎，忧羹常见白云飞。”

       在吃一口豆腐的同时，读上一首难得的豆腐诗，真是既美了口福，又丰富了吃的内涵。

       当然，好吃的豆腐做法很多，无论是家常豆腐还是麻辣豆腐，都是各有千秋。如果偶尔开个小荤，做个蟹黄豆腐，那就更加美味无穷了。

       特色京菜——蟹黄豆腐

       蟹黄豆腐又称蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲，在京菜中是比较有特色的一道菜。一说起蟹黄豆腐，大家伙肯定会觉得这道菜的成本很高，因为蟹黄可不是轻易就能买到的。

       实际上，这道菜在最初制作时确实是用到蟹黄。因为在每年的 九、十月都是螃蟹上市的旺季， 取蟹黄、蟹肉再与与豆腐同锅，就做出了这道菜。

       但豆腐诗一种平民食材，咱们普通人家也不可能天天买蟹黄。因此，聪明的食客们用咸蛋黄取代了蟹黄，原材料不变，但却也能做出味道一样的同款好菜。

       4块钱的嫩豆腐也能吃出“高级感”，鲜味不输蟹黄。

       蟹黄豆腐这样做

       蟹黄豆腐没有用到螃蟹，却能让我们吃到同样的味道。看着这金灿黄澄的外观，不必动筷，就已经心头大快了。

       所有食材：

       内酯豆腐1盒咸蛋黄4个蟹肉棒4支豌豆粒适量玉米淀粉1勺清水适量盐适量制作步骤：

       1、将4个咸蛋黄用勺子碾碎，放到一旁备用。

       注意：如果用的是咸蛋黄酱就可以忽略这一步。如果是买的袋装的咸蛋黄，可以提前放到烤箱里烘烤5分钟，把蛋黄的油烤出来。

       2、将蟹肉棒切成小块，放到一旁备用。

       注意：如果家里正好有螃蟹，可以直接用螃蟹肉。如果手头没有，那只能到超市去买蟹肉棒来代替。这个没有强制性要求，只要能做出螃蟹的味道就可以。

       3、将锅烧热后，放入适量食用油，再倒入碾碎的咸蛋黄，炒到起大泡了就可以将蟹肉棒放到里面了。

       注意：一定要将咸蛋黄炒到起大泡，这样咸蛋黄才能和食用油充分融合到一起。加入蟹肉棒之后，整体都会变得金黄。

       4、加入适量水之后，用中大火煮沸，再倒入切好的内置都，将汤再次煮沸之后，转为中小火，煮3分钟左右。

       注意：①水量一定要以没过豆腐的1/2为宜，不要超过豆腐高度的2/3，否则后面会很难收场。

       ②最好不要用绢豆腐或者老豆腐，因为内酯豆腐的口感是很细腻的，做这道菜的话会有很滑嫩的感觉。

       5、在等待煮豆腐期间，准备一碗水淀粉，将调好的水淀粉倒入豆腐里进行勾芡，等汤汁变得浓稠之后就可以关火出锅了。

       注意：①水淀粉的做法很简单，就是玉米淀粉加入适量清水，搅拌均匀就可以了。

       ②豆腐一旦加入水淀粉勾芡后，就会变得很粘稠，所以在这之前倒入清水时就要注意水量，否则汤汁太多，就会收不住场。

备受大众喜爱的蟹黄，都可以做出哪些美食？

       孕妇最好不要食用蟹黄豆腐，螃蟹肉虽然好吃，但蟹肉属寒凉性食物，还有活血化瘀的功效，对孕妇有害。并且蟹爪甚至有堕胎的作用，怀孕11周之后，胎儿开始快速发育，所需营养也越来越多，这时准妈妈需要多食用高质量食物，但饮食要清淡，利于吸收才好，多补充蛋白质高的食物。

       怀孕初期饮食注意事项：

       怀孕初期孕妇需要十分注重饮食，最好多摄取对胚胎发育有利的营养物质，如优质蛋白质、脂肪酸、热能、多种维生素和矿物元素等。辛辣刺激性食物、油炸食物和一些容易导致上火的食物最好少吃或不吃。

       1、蛋白质的摄入，这段时期是蛋白质在体内储存相对多的时期，其中胎儿约存留170g，母体存留约为375g，这要求孕妇膳食蛋白质供给比未孕时增加25g，应多摄入动物性食物和大豆类食物。

       2、必需脂肪酸，此期是胎儿大脑细胞增值的高峰，需要提供充足的必需脂肪酸如花生四烯酸，以满足大脑发育所需，多吃海鱼可利于DHA的供给。

       3、钙和铁的摄入。胎儿体内的钙一半以上是在孕后期贮存的，孕妇应每日摄入1500mg的钙，同时补充适量的维生素D。胎儿的肝脏在此期以每天5mg的速度贮存铁，直至出生时达到300-400mg的铁质，孕妇应每天摄入铁达到28mg，且应多摄入来自于动物性食品的血色素型的铁。

       4、孕妇应经常摄取奶类、鱼和豆制品，最好将小鱼炸或用醋酥后连骨吃，饮用排骨汤。虾皮含钙丰富，汤中可放入少许;动物的肝脏和血液含铁量很高，利用率高，应经常选用。

       5、维生素。孕晚期需要充足的水溶性维生素，尤其是硫胺素，如果缺乏则容易引起呕吐、倦怠，并在分娩时子宫收缩乏力，导致产程延缓。

       6、热能，其供给量与孕中期相同，不需要补充过多，尤其在孕晚期最后1个月，要适当限制饱和脂肪和碳水化合物的摄入，以免胎儿过大，影响顺利分娩。

吃大闸蟹的季节，蟹黄都可以做出哪些美食？

       蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种，以河蟹黄为好，海蟹黄味稍差。正宗的黄金玉米里面是加蟹黄的，不过现在很多商家都用咸蛋黄来代替了。蟹黄蒸丝瓜，嫩滑的丝瓜加上虾仁和蟹黄，滋味十足，鲜美无比。蟹黄粥一定要趁热食用。凉了会有些许腥味。蟹黄锅巴，将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。蟹黄、蟹膏以及蟹肉均为凉性，烹调时注意葱姜蒜的使用，食用时可以蘸酱汁、配酸，从而起到杀菌消炎解毒的功效。

       蟹黄粉丝煲，起锅烧油，放入肉末翻炒，加入蟹黄继续炒至蟹黄完全融化，放入粉丝加入少量的水闷两三分钟继续翻炒直至蟹黄裹在粉丝上面，出锅前撒上葱花。粉丝容易粘锅，不粘锅适合做这道菜；耐心把粉丝煸干是好吃的关键。蟹黄肉包，猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。还可以用来当作调料包成饺子

       美味面包蟹，锅内入油，加入姜片，多一点，中火，油热后加入面包蟹块翻炒，加入料酒，辣椒粉，生抽，翻炒均匀后，少许一点热水焖一下。蟹黄羹，将香菇、芋头、荸荠、火腿等食材切碎和蟹黄酱混合在一起，翻炒片刻，倒入适量的高汤或水，大火烧开转小火炖熟。蟹黄蒸蛋，把蛋液滤过，放入大碗中。放入冒气的蒸笼中，以小火蒸25~30分钟，蒸到熟透凝结。把蟹肉放入高汤中，加盐和酒煮沸，最后用溶水的太白粉勾芡，淋入4中，撒上葱花。

        喜欢吃大闸蟹的人，每年秋季自然不会放过吃大闸蟹的最佳时机。但是，有的时候一种吃法容易吃腻，吃货们就开始准备多换几种吃法，所以才出现了用蟹黄制作的各种美食，而以下几种也是比较受大家欢迎的吃法：?

        蟹黄羹

        蟹黄羹的制作比较简单，但是味道却很鲜美，喜欢吃蟹黄的人不要错过。具体的方法如下：

       1.?准备材料：大闸蟹3只、鸡蛋2个、小葱2根、姜2片、盐适量、白胡椒粉适量、香菜一根、香油适量、淀粉适量、食用油适量。

       2.?操作步骤：大闸蟹洗干净之后，上锅蒸熟，晾凉之后取出蟹肉、蟹黄备用；葱姜和香菜洗干净切碎备用；鸡蛋的蛋清和蛋黄分开；淀粉调成水淀粉备用；热锅放油，七成热时把葱姜爆香，然后在锅里加入高汤、蟹肉、蟹黄，搅拌均匀，开大火烧开；分别加入蛋清和蛋黄液，边倒边搅拌成小的蛋花；加入适量的盐、白胡椒粉搅拌均匀，最后加入水淀粉勾芡，临出锅时加上香油和香菜即可。这样做出来的蟹黄羹颜色搭配好看，味道非常鲜美。

? 蟹黄豆腐

        蟹黄跟豆腐也是绝美的搭配，软嫩的豆腐吸收到蟹黄的鲜美，唇齿留香，回味无穷。具体的做法如下：

       1.?准备材料：蟹黄、蟹肉半碗、豆腐200克、鸡蛋2颗、胡萝卜半根、葱姜适量、盐适量、淀粉20克、高汤适量。

       2.?操作步骤：鸡蛋取蛋黄打散，胡萝卜用搅拌机搅碎，豆腐切块，葱姜切末备用；起锅，加入适量食用油，加入胡萝卜碎煸炒，趁油温不高加入蛋黄液搅拌，让蛋黄全部溶解在胡萝卜中；加入葱姜末翻炒，紧接着加入蟹黄蟹肉翻炒，然后加入兑好的水淀粉，加适量的高汤加热；最后滑入豆腐，加适量的盐调味即可。

        金黄的蟹黄豆腐吃起来口感细腻，非常鲜美。

? 蟹黄肉圆

        除了以上两种，蟹黄肉圆也非常好吃，而炖出来的汤也特别鲜美。蟹黄肉圆的做法如下：

       1.?准备材料：大闸蟹6只、猪肉馅650克、鸡蛋2个、淀粉3勺、葱花、姜末适量。

       2.?操作步骤：螃蟹蒸熟之后取出蟹肉、蟹黄备用；猪肉馅里加入葱姜、盐搅拌均匀，然后加入淀粉、适量的香油，接着加入备好的蟹黄蟹肉继续搅拌，最后加入两个鸡蛋搅拌均匀；锅里烧水，等水开之后调成最小火，放少量的盐，然后戴上手套用虎口把肉馅挤成圆圆的肉圆放入清水中，等肉圆全部入锅之后，改成中火煮几分钟，然后翻一下，继续盖上盖子煮几分钟就可以了。

       喜欢吃蟹黄的人，以上几种吃法也可以尝试一下。

       好了，今天关于“蟹黄豆花羹的家常做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“蟹黄豆花羹的家常做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。