牛肉汤面家常菜谱_牛肉汤面家常菜谱简单

1.面条什么卤好吃

2.牛肉汤的配方

3.煮面要放什么调料好吃

4.怎么样做牛肉比较嫩

5.牛杂汤如何弄

用料

羊肉 200克

胡萝卜（要那种**的） 一根

花椒（最重要的香料）羊肉汤好吃的关键 适量

葱 适量

姜 五片

香菜 适量

蒜 三瓣

干辣椒 三个

盐 适量

老陈醋 适量

生抽 适量

香油 适量

羊汤面的做法

先熬羊汤，把肥瘦相间的羊肉改刀切片，要切成薄片，厚度大概和一元硬币厚度相当。然后焯水，记得冷水下锅。开锅后撇去浮沫，然后用漏勺捞出，待用。

重新起锅，放水烧开。锅中加入姜片、葱段花椒蒜。为了方便可以把它们放进纱布袋。此时各种香料的味道已经弥漫开来。让它们煮一会儿，大概十几秒最多几十秒再放入焯好的羊肉。好了，翻滚吧羊肉君。好吧，小火，慢慢熬。此时重要嘉宾登场?9?2?7?8?1?5辣椒香菜。香菜两根打结放入。此时香气醉人。

开始熬吧，小火炖煮一小时。

熬羊汤的时候开始准备面，这个可以依据个人喜好买面条，自己和面，挂面均可。我喜欢细细的手擀面。

煮面时放入擦好的萝卜丝，面条如玉，萝卜丝金黄，搭配在一起真是完美。且好的萝卜有甜甜的味道。和羊肉很搭的。

面条捞入碗中调味，放盐、陈醋、生抽、香油适量。撒上葱花香菜末白胡椒粉。下面最重要的一步，滚开的羊汤一大勺缓缓浇在料头上。别忘记捞上羊肉，有汤有肉再来一大勺。

开吃。再来一碗。

小贴士

1、羊肉选用肥瘦相间的嫩羊肉，我用的是腿肉，中腰也可。不要太肥哦，否则油太多。

2、此汤醇香可口，老少皆宜。冬令滋补佳品。

面条什么卤好吃

适合一个人煮饭的菜谱有清蒸排骨、西红柿炒蛋、可乐鸡翅。

一、清蒸排骨

1、做法：排骨一根，斩小块。把排骨放入水中，焯水捞出备用。

2、把排骨放入碟子中，放入少许蒜，姜，豆豉，生粉，蚝油，一点盐，把排骨与调料捞匀，腌制半个小时左右。

3、把腌制好的排骨，放入电饭锅中，一起煮饭就把排骨放进去蒸，饭熟，菜也熟了。

二、西红柿炒蛋

这一道菜是谁都会做的菜。做法也是非常简单。

1、把西红柿，洗干净切成小块。

2、鸡蛋打散，放少许的清水，盐一起搅拌均匀。

3、热锅下油，迅速把鸡蛋液全部倒入，快速的炒的鸡蛋凝固，装出备用

4、锅中下少许的油，倒入番茄翻炒片刻，烧开后加入盐，白糖，不断炒至番茄出汁，再倒入刚炒好的鸡蛋，翻炒均匀。即可出锅。

三、可乐鸡翅

食材：鸡翅，姜片，可乐

1、把鸡翅洗干净，划刀，放入冷水中煮至白色浮沫，去掉浮沫再煮2分钟捞出备用

2、锅中放入少许的油，把鸡翅煎至两面金黄。然后放入姜片，料酒，生抽，老抽（上色，一点就行）倒入半瓶可乐，没过鸡翅即可。

3、中火煮至汤汁减少，就行了。

牛肉汤的配方

面条什么卤好吃

青蒜蘑菇炒肉卤（先炒五花肉，炒的有点焦**放入蘑菇炒啊炒啊放生抽，再放老抽上色，炒啊炒然后放青蒜炒啊炒，放鱼露一点点，炒啊炒加水，别做成汤了，差不多就行，开了尝咸淡再放盐，因为生抽老抽鱼露都是咸的，所以不能随便加盐，咕嘟咕嘟，收收浓，盛盆里吃吧，营养丰富香极啦！）最好再来盘白菜炒豆腐！

西红柿鸡蛋卤（啊不要加水西红柿都用铲子扁烂，又硬又轻的柿子不好吃，要沉甸甸汁多的才好吃，记得葱花炝锅啊！）最好在配上小冷盘，街上买的混著拌的就挺好吃！

炸酱卤

五花肉多放点，放油把切丁的五花肉炸微黄，放一根大葱切的末，炸呀炸把火关了，放两袋葱伴侣的甜面酱（口重的放一袋甜面酱放一袋豆瓣酱，我觉的葱伴侣的味正），倒锅里酱以后，把袋丢垃圾桶，把手洗了，然后开中火用铲子不停搅和，三十秒或一分钟就行了，吃面的时候再配上黄瓜条，洋葱丝，萝卜条（不是胡萝卜）下面的时候放些豆芽或者白菜丝，哎呀美味啊！

快夏天了，吃著面条，喝瓶啤酒，爽啊！

面条打什么卤好吃

可根据自己的口味定，我认为肉丁打卤，蘑菇打卤，还有西红柿鸡蛋打卤比较好吃这个也不错

材料：面条半斤，瘦肉三两，海砺三两，干香菇六个，小葱四根，油菜四五个

做法：1 将瘦肉切丝，海砺和油菜(每叶分开)洗净，干香菇泡在温水里十分钟后切成丝，小葱切成葱白末，葱花 ；

2 锅里放半小碗油，油热后放入葱白末，炸几秒后，倒出一半油备用，留一半油在锅里，倒入肉丝，香菇丝翻炒，加入少许盐；

3 肉丝炒熟后加入海砺，加入三小碗清水；

4 水开后，直接放入面条，水的量差不多淹过面条，盖上锅盖焖一会，待下层的面差不多熟了，将入油菜，把面翻一面，继续焖一会；

5 待全部面都差不多熟的时候，可以将锅里多余的汤用汤匙盛出来，(要不然就成汤面了) ；

6 在锅里加入盐鸡精，洒上葱花，最后一道程式很关键，淋上刚才炸好的油，用筷子将面和这些调料在锅里拌均匀了，出锅即可了 。百度知道

宽面条吃什么卤好吃

1.集合材料。将海米提前放入水中浸泡5分钟，主要去盐渍；瘦肉洗净切片，加入盐、鸡精、生粉拌匀，使瘦肉更为Q滑；花蛤买回来后泡盐水2个小时后洗净‘生菜洗净。

2.热油将葱爆出香味，加入海米、胡萝卜翻炒

3.放入清水煮开

4.水开后，放入瘦肉、花蛤，再煮沸5分钟

5.水开后，依次放入宽面、鸡蛋、生菜，拌匀，煮开

6.调味，依旧个人口味，我喜好清淡，一般加盐、鸡精就O了

7.装在大碗里面，饱餐咯

面条卤的做法，面条卤怎么做好吃，面条卤的家常

步骤

1.黄瓜切小丁。

2.西红柿切小丁。

3.木耳切碎。

4.豆干切小丁。

5.火腿切小丁。

6.大葱切葱花。

7.锅里放入适量油，烧热。

8.放入葱花爆锅。

9.放入所有切好的食材。

10.放入酱油。

11.放入五香粉。

12.放入精盐。

13.放入味精。

14.取一小碗，放入一勺淀粉，调成水淀粉。

15.将其倒入锅中。

16.收汁至即可关火，盛出备用。

17.锅里放入适量煮面条的水，烧开。

18.水开后下入面条。

19.面条煮熟后盛出。

20.盛一碗面条，将适量面条卤浇在面条上拌匀即可美味享用。

做面条用什么打卤好吃

材料

肉片，黄花，木耳，香菇，鸡蛋两个

做法

1.肉切片，倒入料酒、老抽、淀粉淹5分钟，香菇温水泡好，切丝。水留着最后倒入汤内

2.木耳洗干净，黄花摘好洗净。

3.鸡蛋两个最后下锅

4.锅中放油，放入葱丝、姜丝（油适当多一些）先把肉片滑炒

5.然后放入木耳，香菇炒一下，放入香菇汤在放入一些开水，锅中水开后放入黄花，打入鸡蛋花，在炖煮10分钟放入5克盐就可以出锅了。

面条用什么卤子好吃？

很多啊，黄瓜肉丁，茄子肉丁，鸡蛋西红柿等等。如果你喜欢辣，超市一般都有牛肉辣酱或现成的麻辣/担担面调料，直接拌在面条里就可以。

面条什么卤子最好吃？

木耳丁，西红柿丁，鸡蛋，勾芡！超级好！盐不要放多

肉面条卤的做法，肉面条卤怎么做好吃，肉面条卤的 主料

肉

适量

面条

适量

丝瓜

适量

茄子

适量

豆腐

适量

木耳

适量

西红柿

适量

辅料

盐

适量

油

适量

酱油

适量

步骤

1.需要的菜种类挺多

2.茄子去皮切成丁

3.丝瓜去皮切丁

4.土豆洗干净切丁

5.木耳洗干净用手撕成小块！手撕不破坏营养

6.肉下锅加入酱油和盐让肉入味

7.肉炒好加入切好的菜

8.菜炒到八成熟的时候加水！切豆腐！

9.加入适量的水！这会放豆腐！在豆腐上撒少许盐让盐即不碎又入味

10.加入木耳！木耳很好熟！最后放

11.做好的面条菜

卤面条怎么做好吃，卤面条的吃法

食材用料：

面条500g

黄豆芽[图]黄豆芽250g相克食物

五花肉丝150g

葱[图]葱一棵相克食物

姜[图]姜一片相克食物

蒜[图]蒜两瓣

蒜苗[图]蒜苗一把相克食物

花椒粒15粒

八角[图]八角一个

红辣椒2个

土豆[图]土豆一个相克食物

油[图]油适量

十三香适量

酱油[图]酱油适量

料酒[图]料酒适量

豆瓣酱[图]豆瓣酱适量相克食物

盐适量

菜谱做法：

卤面条的做法图解11.在市场买那种蒸过一次的面条

卤面条的做法图解22.肉丝洗净，加入十三香，少许酱油，料酒，豆瓣酱腌制15分钟

卤面条的做法图解33.豆芽洗净控水备用

卤面条的做法图解44.蒜苗叶和茎分开洗好之后，分别切小粒

卤面条的做法图解55.葱姜蒜辣椒切小粒

卤面条的做法图解66.炒锅放油，要比平时炒菜多一半的油，油温热时放入花椒粒和八角炒香，再放入肉丝快速翻炒

卤面条的做法图解77.待肉丝稍稍变色，推至一边，放入葱姜蒜辣椒，加入一勺豆瓣酱翻炒

卤面条的做法图解88.放入蒜苗茎段和豆芽，加入酱油

卤面条的做法图解99.待豆芽稍稍炒软时，加入一勺热水，加入盐，翻炒一分钟即可关火

卤面条的做法图解1010.倒入面条，把面条拌匀，每根面条都有汤汁的颜色

卤面条的做法图解1111.搅拌均匀之后稍稍放至一会儿，让面条吸收汤汁

卤面条的做法图解1212.土豆去皮切片，淘洗之后放到加好水的蒸锅上，再把拌好的面条和菜一起放入蒸锅内，大火烧开后转中火蒸15分钟

卤面条的做法图解1313.另取一个锅，大一点的盆子也可以，把蒜苗叶均匀放在盆底

卤面条的做法图解1414.蒸好后的面条放到蒜苗叶上，再把土豆挑出来放入碗中，土豆也可以吃的哦

卤面条的做法图解1515.装盘时把下面的蒜苗叶搅拌均匀就可以了

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

蒜苗叶易熟，热面条一烫就可以吃了。面条下面也可以用白菜叶代替土豆。

面条怎么做卤好吃

卤面按泉州习俗，生日要煮面吃，煮时不能把面条扯断，须整条长面下锅煮，以表示长寿。 一、原料1、主料：生细面400克，猪瘦肉100克，鲜虾仁100克。 2、辅料：水发香菇10克，鸡蛋1个，水发黄花菜20克。 3、调料：熟猪油30克，精盐5克，溼淀粉20克，肉清汤800克，味精6克，葱、姜、蒜末各3克，香油、油葱、胡椒粉适量。 二、制法1、将猪瘦肉切成丝状，香菇切成丝状，鸡蛋磕入碗中打散。 2、炒锅放旺火上，舀入熟猪油烧热，下葱、姜、蒜末煸香，并下肉丝、虾仁、香菇、黄花菜略炒，放入肉清汤烧沸。下味精、精盐，用溼淀粉调成卤汁后加入蛋液即可。 3、炒锅置旺火上，加水烧沸，放入熟面条氽热捞起，装入汤碗中，淋上调好的卤汁，撒上香油、油葱、胡椒粉即可。 特点：色泽金黄，配料多样，味道鲜美。 河南蒸卤面做法 备料：（两成人用） 细切面（同阳春面细的程度）500克，五花肉100克，黄豆芽（或豇豆，蒜薹）250克。 1。将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。 2。用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。 3。用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟。 4。面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。 5。将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干。若有多余汁儿可以倒掉。 6。将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。 其他可选蔬菜：元白菜，豆角，嫩红薯秧。 （小时后吃过的嫩红薯秧蒸卤面，至今难忘。还有爱吃扁豆角的卤料,不过菜品种多了,只要爱吃的基本都可以用来做卤面.大同小异）

煮面要放什么调料好吃

番茄牛肉汤的做法（4人份）

用料：番茄4个、牛肉1斤、香菜少许、盐少许、糖少许、料酒少许、食用油少许、姜片两三片（可根据食用人数调整食料的用量）

1、牛肉切块泡一小时（切块泡水血水更容易泡出来）。

2、锅里水煮开，番茄划十字，放进去煮1分钟，剥皮切块。

3、牛肉冷水入锅，煮沸一分钟后捞起用水冲洗干净。

4、锅里倒点点油，放番茄进去炒一会儿，加盐，可以加快出汁，再放点糖。

5、牛肉姜片下锅翻炒，加点料酒，炒一会儿加适量水。

6、倒进电压力锅，煮15-30分钟即可食用。

7、出锅时尝下咸淡，放适量香菜口感更佳。

怎么样做牛肉比较嫩

问题一：怎么样煮面条才煮的好吃，放什么普通调料？ 先把面条在盆里用清水漂一下.条件许可的话先煎鸡蛋.然后把水烧开.把面条捞起来.放到锅里去.在把水煮到沸腾.用筷子夹面耿适当下点青菜叶子.打滑是最佳起锅时侯.然后放些葱香菜类.调料放在碗里.各人喜好而定味道.

问题二：煮面条的时候要放什么调味料才好吃 浓汤宝也是调料啊，面条有很多种　北京的炸酱面、龙须面；　山东的福山拉面；　济南的打卤面；　蓬莱的小面；　河南的烩面，糊涂面条，手工面叶，浆面条，捞面，炝锅面，卤面（俗称蒸面条）等；　贵州的肠旺面；　岐山的臊子面；　陕西的油泼面，“biáng”“biáng”面；　山西的刀削面，闷面；　兰州的清汤牛肉面（兰州拉面）；　武汉的热干面；　四川的担担面；　上海的阳春面；　广州的馄饨面（有馄饨、面线合成)竹升面；　香港的捞面（不同于北方捞面）、车仔面、虾子面等；　台湾的担仔面、牛肉面等。　安徽的板面　河北的龙须面、劲面王。　北方黄河流域及其以北地区以其为主食，南方多用其作早点。米粉，米线和河粉也是面条的种类。 那我现在教你很简单的。也是很广的做法。。鸡蛋面 原料： 鸡蛋两个，鸡精1g，盐3g，香油5g，面300g　步骤 1、在把鸡精和盐放进碗里，加入少需要原料少，需要器具少，清淡可口，量的水，拌匀　2、把鸡蛋打入碗中，用筷子打到起泡　3、用清水煮面，煮好后装到盘子里，留少许水在里面　4、把放鸡蛋的碗放到锅里，少沸水蒸3-5分钟 （额。煎蛋也行，）　　5、蒸好后取出，加入香油，用筷子把鸡蛋拌开　6、把鸡蛋倒入面的上面即可食用 （或是加点菜心的话更好。还营养点，自己喜欢就好）　　特点：清香扑鼻我也是一人在家的。额，没事的时候就自己做做的。上面的是很广泛，自己喜欢吃什么面就做什么面。

问题三：清水煮面条要加些什么调料会好吃呢 鸡丝汤面的做法详细介绍 菜系及功效：产妇菜谱

鸡丝汤面的制作材料：主料：煮熟鸡蛋面条200克,熟鸡肉100克,紫菜10克,香菜25克,熟猪油30克,酱油25克,盐1.5克,味精2克,葱花8克,姜末2克,鲜汤300-400克,香油8克。 鸡丝汤面的特色：此汤面营养丰富，产妇食用，有利于身体恢复。 教您鸡丝汤面怎么做，如何丝汤面才好吃1、将熟鸡肉用刀切丝或用手撕成细丝；香菜择洗干净，切成长3厘米的段；紫菜洗净，用手撕成小块；现煮熟的面条分别盛入碗内。订2、锅置火上，放油烧至七成热，下葱花、姜末炝锅，煸出香味后，倒入鲜汤烧开，撇去浮沫，加酱油、盐、味精，调好口味，撒入香菜、紫菜拌匀，淋香油，分别舀入面条碗内，再把鸡肉丝放在面条上即成。

问题四：面条需要什么配料才好吃？ 葱油拌面

原料：小葱，面条，葱油，酱油

做法：

1. 小葱洗净，打结，放入锅中熬葱油；

2. 面条下锅煮熟，捞起，倒入葱油、酱油、自己喜欢的调料拌匀即可。

西红柿茄子拌面

原料：面粉、清水、鸡蛋、油、盐、西红柿、茄子、盐、生抽、白糖、蒜末、盐

做法：

1. 西红柿洗净，顶部切十字刀，放在开水中浸泡至皮卷起，撕掉西红柿皮，切成小丁。茄子洗净切小丁，蒜切成末；

2. 锅中倒入油，待油温热时，放入蒜末爆香，放入茄子丁，大火炒软后，倒入生抽，盐，翻炒均匀，加入西红柿丁，放糖，中火炒到汤汁略粘稠即可；

3. 关火后，撒上蒜末搅匀，水开后放入面条，煮熟，面条沥干水分后，盛入碗中，浇上西红柿茄子卤，拌匀即可。

肉末虾仁酱拌面

原料：面条、虾仁、猪肉馅、油、甜面酱、油辣椒、香油豆瓣酱、生姜、柠檬、料酒、盐、生抽酱油、葱花、榨菜丝

做法：

1. 猪肉末里加入料酒，盐，葱花，生抽搅拌至有粘性，虾仁洗净吸干水分，加入盐，生姜片，柠檬片，抓匀静置20分钟；

2. 热锅倒油，温油下入香油豆瓣酱爆出香味,再把猪肉末倒入煸炒至断生，再把虾仁加入煸炒均匀加入油辣椒和甜面酱煸炒均匀后熄火出锅；

3. 锅内水开后下入面条煮熟后捞起，把面盛起后加入肉末虾仁酱，榨菜和葱花拌匀即可。

肥牛乌冬汤面

原料：肥牛片、乌冬面、生菜、蒜、辣椒、高汤或清水、盐、食用油、鸡精

做法：

1. 生菜洗净控干水分，辣椒切碎，蒜去皮切碎，肥牛片充分解冻备用,锅中加入食用油，加热后倒入切碎的蒜，辣椒，爆出香味；

2. 爆出香味后加入适量高汤或清水（大概能制作两大碗汤面的量就可以）,继续煮1~2分钟后，加入解冻的肥牛片滑散焯煮,加入鸡精，煮至肥牛片全部变色，熟透；

3. 在制作肥牛片时同时别取一汤锅，加入适量清水煮沸后放入乌冬面，调入少许盐，煮1~2分钟左右；

4. 将煮好的乌冬面捞出控干水份，盛入碗中，叠上洗净的生菜叶，再放入肥牛片在生菜叶上，淋入浓汤,最后将肥牛片配的调料包倒入锅中稍微煮沸，淋在肉片上即可。

尖椒肉丝面

原料：生面条、猪瘦肉、尖椒、蒜、花生油、盐、鲜酱油

做法：

1. 尖椒洗净切成丝；猪肉切成丝；蒜切成粒；

2. 热锅温油，下入肉丝划炒，肉丝变色后，下入蒜粒炒香倒入尖椒丝，翻炒片刻，调入少许酱油炒匀，加入小半碗清水，煮开，加盐调味即可；

3. 另外取锅煮好面，浇上做好的卤，拌匀即可。

问题五：煮面条应该放什么调料？ 依次顺序 盐(在水开了,面条放进去以后) 鸡精(放味精前随便什么时候) 味精(地球人都知道快熟的时候) 油(放味精后马上) 可以吃了.

问题六：请问下面条吃放些什么调料好吃？ 把鸡蛋放锅里煎嫩，在放入甜面酱在放些炒熟的肉末。把面条下锅煮熟捞出，浇上肉酱。不用调料也好吃。

问题七：煮面放什么调料好吃？ 感觉素点好吃,先蒜米放油爆香加水烧开,后放面条,熟了后加忽花,盐油,主要是壕油啦。

做法：

1先把面条在盆里用清水漂一下.条件许可的话先煎鸡蛋.

2然后把水烧开.把面条捞起来.放到锅里去.在把水煮到沸腾.

3用筷子夹面.适当下点青菜叶子.打滑是最佳起锅时侯.然后放些葱香菜类.

4调料放在碗里.各人喜好而定味道.

问题八：在家里煮面条放什么作料好吃？ 1、加入适量的水，待水开了后放入面条，大火煮沸后加入一小碗冷水，入过你喜欢吃煮的比较软的就在再次煮沸后再分别加入两次冷水，要是喜欢吃硬一点就在加一次冷水，等再次煮沸就可以出过了．

2、调料也很重要哈，最简单的就是在碗内放入少量的葱花、姜蒜末、在干净的锅内放入适量的油，待油锅没有响声时倒入碗里，适量的鸡精和味精、少量的酱油，如果吃辣可以放入适量“老干妈”牌风味豆豉（超市有卖，这个牌子的正宗），喜欢吃醋的可以再放少量的醋，即可。 3、盛面时，先加点汤在碗内，把调料混匀，在把面捞出盛在碗内。 4、在煮面条时加少量食盐,煮出来的面条不糊烂．

问题九：煮面条需要放什么佐料 首先放油，让盯放葱花，然后放水，然后水开了就放面条，这时候放盐，在出锅的时候放点香油，根据自己喜好可以放点香菜，紫菜，虾皮之类的佐料，祝你做的美味！

问题十：煮面条需要哪些调味料？ 将水烧开大概5分钟，面条抖散放进锅里，然后用筷子再划散，水开后倒第一次凉水，再开后倒第二次，第三次开的时候，就可以出锅了，这是吃打卤面的煮　法。

如果是热汤面，比方说西红柿鸡蛋面。

要先将西红柿炒出汤汁来，然后加入水，水开后再将面抖散下入汤中，加盐，煮大约五分钟，倒入打散的鸡蛋，鸡蛋熟后，倒几滴香油，放点香菜，就可以出锅了。

牛杂汤如何弄

牛肉鲜嫩可口。

一种嫩煎牛肉方法

首先，先把牛肉腌好。

加入盐、味精、胡椒粉、蚝油、料酒，再加入半个蛋清。反复揉搓牛肉吸收调料和蛋液。将牛肉片搅拌至粘稠，加入适量生粉，继续搅拌均匀。生粉可以锁住牛肉的水分，保持鲜嫩的口感。挂一点粉就行，不要太浓，会影响牛肉的口感。然后浇上植物油，封口，放置10分钟。植物油可以防止它在润滑机油时互相粘连。

二、低温润滑油充足滑锅，热锅冷却油，能有效防止粘锅。

油温四成热时，倒入腌制好的牛肉，用筷子快速摊开，让牛肉受热均匀，上油30秒左右。牛肉成型后，取出。然后将油温升至五成热，将牛肉煎10秒，然后立即取出。

油炸主要是为了让牛肉外表鲜嫩，更像烧烤。锅里留底油，放入青红椒、葱、香菜梗爆香，倒入牛肉，快速翻炒，让牛肉吸收菜粒的复合香味。然后边翻锅边撒孜然，使其均匀包裹在牛肉片上。撒上香菜，把香味翻出来一点，即可食用。只要掌握了牛肉上浆和低温润滑的技巧，这牛肉随便炒，一点都不会老。

牛杂的做法非常简单，它的关键原材料便是毛肚、肠子、牛肺等，另配上水灵灵的箩卜放到一个大铁锅里焖烂，焖的时间越久越有异味，牛杂汤中掺杂着箩卜的芳香，芳香中又渗入着牛杂汤的荤味。配着健脾开胃的辣酱，火辣辣的牛杂汤入口就化，将你的胃熨贴得安安稳稳，酥麻麻口味伴着香气扑鼻的香味，一口气来上两三碗肯定没问题。

牛腱：切切丁、块、或条形，规格按本人嘴的1/3－1/4为宜。切后放进盘里用凉水清洗2遍，再放侵泡。

萝卜：清洗干净、切割成小块，尺寸跟上面一样也可略大。留意不必削萝卜皮。

八角、良姜、八角茴香：冲一下，放进小盘子。

葱、姜、蒜：去皮、清洗放进小盘子。留意姜也不必去皮。小香葱弄成结，可防止炖的情况下散掉。

进行上边的工作中后，把箩卜装到砂锅，放砂锅2/3的水，刚开始火灾煮。将盛牛腱盘里的水倒净，把八角、良姜、八角茴香、姜、蒜堆放到牛腱上，晾至到砂锅煮沸。砂锅煮沸后，把外盖取走再次火灾煮萝卜。这时候把不锈钢锅用来，倒点食用油，油烧至7成熟时放进牛腱及调料，煸炒。留意不必煸炒过勤，大冬季的老是翻来翻去牛腱不易吸热反应。

炒成香气时放进两炒勺生抽用于色调且进味，我口感较为重。再煸炒几下后就所有倒进烧开的萝卜汤中。添加小香葱（将大前天装包毛血旺的朝天椒，调2个看不惯的另外放进），改文火渐渐地炖。2小时后再说揭锅加盐。

尽管做牛杂汤底需要的调味品有很多，可是并不意味着它的作法就难以，把握了一定方式和方法，你也就会发觉许多事儿其实不是很难的要是我们认真去学习，针对牛杂面，如今的许多快餐店都是有在做，可是许多的味儿都并不是传统式的味儿，并且还并不是很环境卫生，因而要想了解传统式的牛杂面就需要我们用心去学习做牛杂汤底，随后作出美味可口又干净的牛杂面。