椒盐排骨的做法及配方_椒盐排骨的做法及配方窍门

椒盐排骨的做法及配方_椒盐排骨的做法及配方窍门

       大家好，今天我想和大家详细讲解一下关于“椒盐排骨的做法及配方”的知识。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来学习吧。

1.椒盐排骨的做法

2.椒盐排骨如何做，不用烤箱，香味四溢又好吃呢？

3.在做椒盐排骨的时候需要油炸多久，才能酥脆好吃？

4.焦盐排骨怎么做

5.椒盐排骨家常做法，正宗椒盐排骨怎么做

6.上海名菜椒盐排骨，制作的时候要准备哪些食材配料？

椒盐排骨的做法

       椒盐排骨

       食材：排骨

       做法：

       ①排骨加蒜末、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒、糖、淀粉

       ②抓匀腌制半小时左右

       ③油热小火炸至表面金黄

       ④一面炸至成型后再翻面

       ⑤再复炸一遍（30秒就可以）

       ⑥出锅撒点椒盐或辣椒粉太好吃啦！外酥里嫩

椒盐排骨如何做，不用烤箱，香味四溢又好吃呢？

       做法

       方法一

       材料：　猪排骨250g，料酒2g，太白粉30g，味精0.5g，白糖25g，醋15g，花椒盐3g，熟猪油1000g(耗用75g），酱油25g。

       烹调方法：

       1、将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀，拌好，浸泡一小时使之入味。

       椒盐排骨

       2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用。

       3、热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里。

       4、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进湿太白粉，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内。

       5、将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃。

       方法二

       材料：

       猪排骨三两、鸡蛋一个、淀粉三两大匙、花椒粉半匙、香油一匙、料酒两匙、盐适量。

       烹调方法：

       1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时。

       2、炒锅置微火上烧热，入一匙盐，炒至微黄后下花椒粉，炒匀制成椒盐粉，起锅装碗里待用。

       3、鸡蛋打碗里搅散，放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊。

       4、锅中放油烧至五成热，将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下锅慢炸呈金**后捞出沥干油分，装盘，淋上香油，撒上花椒盐即可食用。

       方法三

       材料：

       猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。

       椒盐排骨

       烹调方法：

       1、将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；

       2、然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；

       3、油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；

       4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；

       5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上。

       注：

       蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。

       蒸时要不时往锅里加点水，免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开。

       椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅。

       汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感。

在做椒盐排骨的时候需要油炸多久，才能酥脆好吃？

       椒盐排骨如何做，不用烤箱，香味四溢又好吃呢？

       小伙伴们好，我们今天用排骨做一道小孩大人都好吃的美味。下面来看看吧。主要材料：排骨调料：生抽酱油、蒜头、姜片、生粉、老抽王、耗油、椒盐、五香粉、白胡椒粉、葱段、熟芝麻流程：

第一步

       排骨凉水泡浸1小时。泡流血水捞起来挤干水分，放入碗里，添加适量生粉，用手抓匀。生抽酱油、蒜头、姜片、生粉、老抽王、耗油、椒盐、五香粉、白胡椒粉、葱段、排骨凉水泡浸1小时。泡流血水捞起来挤干水分，放入碗里，添加适量生粉，用手抓匀。姜清洗切成丝。蒜头清洗削皮，放一勺生抽酱油，少许老抽王，熟芝麻姜清洗切成丝。蒜头清洗削皮，切割成蒜末。

第二步

       将姜片、蒜末放入排骨中，排骨凉水泡浸1小时。泡流血水捞起来挤干水分，放入碗里，添加适量生粉，用手抓匀。姜清洗切成丝。蒜头清洗削皮，放一勺生抽酱油，少许老抽王，一勺耗油，大小勺椒盐，少量白胡椒粉，一勺白糖，抓匀腌渍30min。腌渍之后，将姜片蒜末挑出，装盘里预留。锅里加点油，温度6分熟，将排骨放入锅中煎炸，类似2分钟捞起来，晾凉熄火。排骨冷透以后，添加一大勺的生粉再次抓匀腌渍2min。

       将姜片蒜末挑出，装盘里预留。锅里加点油，温度6分熟，将排骨放入锅中煎炸，类似2分钟捞起来，晾凉熄火。排骨冷透以后，重开火爆油，温度6-8成时，然后将排骨放入锅里再炸，30秒钟就可以出锅。

       将排骨沥干油后，倒进擦拭水分的盘里，上洒一些椒盐和五香粉，拌匀，最终撒上葱段和熟芝麻。这一道椒盐排骨就出锅了，外酥里嫩，香味四溢有嚼劲，赶紧看一下吧！

焦盐排骨怎么做

       排骨口感好，吃起来有劲，当然了也有骨头，跟吃肉完全不一样的风味！做法也非常的多，蒸煮焖炸都可以，并且都非常好吃！是家常菜中常见的食材！如果您红烧排骨吃腻了，今天来试试这个椒盐排骨。做这个椒盐排骨您得有耐心，因为大家都知道排骨是属于一种比较难熟的食材，如果是炖汤起码要炖半个小时才能炖烂，如果是做红烧排骨，放在高压锅中都需要压10几分钟才能熟透，如果说直接用大火油炸虽然能够炸熟，但是口感是不好的，咱们要腌好后耐着性子用小火慢慢煎，才能让它色香味俱全！

       备料

       排骨：500-1000克，蒜：4-5瓣，姜：1块，葱：1棵，料酒：适量，盐：适量，五香粉：少量，糖：少量，辣椒粉：适量

       步骤：

       步骤1：排骨放在盆里，加入凉水浸泡几个小时泡去血水，然后冲洗干净，用厨房纸擦干备用。

       步骤2：浸泡排骨的时候，可以把葱洗干净切葱花，姜切末，蒜去皮切末，加入放排骨的盆里，再加入适量五香粉，盐，糖，料酒混合拌匀，腌制1个小时。

       步骤3：锅里多加些油，要能没过排骨为好，烧至5成热改为中小火，这时放入腌好的排骨，一定要中小火，慢慢煎，这样才能保证里面煎熟。

       步骤4：用筷子翻滚排骨，煎至肉有点脱离排骨时候盛出。然后撒上椒盐和辣椒粉。

       椒盐排骨一出锅真的是太香了，骨香肉烂，滋味非凡，好吃到舔手指的程度真的一点都不夸张，立马可以干掉三大碗米饭。

       注意：

       炸排骨火候要中火，有时间的话分两遍炸，这样更焦香

烹调方法：

       1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时；

       2、炒锅置微火上烧热，入一匙盐，炒至微黄后下花椒粉，炒匀制成椒盐粉，起锅装碗里待用；

       3、鸡蛋打碗里搅散，放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊；

       4、锅中放油烧至五成热，将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下锅慢炸呈金**后捞出沥干油分，装盘，淋上香油，撒上花椒盐即可食用。

椒盐排骨家常做法，正宗椒盐排骨怎么做

       椒盐排骨

       配料:猪排、蛋黄、淀粉、面粉、红椒、青椒、椒盐、黄酒、大蒜、植物油、洋葱。

       练习:

       1.将排骨洗净剁成小块，抓匀，加入适量黄酒和盐，腌制片刻。

       2.往排骨里倒一个蛋黄，好好抓一下。

       3.然后加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀，腌制一个小时。

       4.将所有的青椒、红椒、洋葱和大蒜切段备用。

       5.从锅里上来，炒卤好的排骨。

       6.煎至表面焦黄，即可出锅待用。

       7.锅里底油加入青红椒、葱、蒜末翻炒出香味。

       8.倒入炒好的排骨，加盐和胡椒粉，再加入黄酒，大火快速翻炒。

       椒盐排骨做法2

       配料:排骨、椒盐、葱、姜、大料、胡椒粉、料酒、生抽、胡椒粉、酱油、白糖。

       工作方法

       1.将排骨用冷水浸泡15分钟，用血泡开。

       2.准备好葱、姜、大料、花椒。

       3.腌排骨:将食材放大，倒入料酒、酱油、胡椒粉、两滴酱油上色，冷藏1小时。

       4.将腌制好的排骨放入锅中慢火煎，煎至金**，待油温升高后再煎五分钟。

       5.锅里少放油，炒蒜粉，放入炒好的排骨。

       6.加入糖，盐和胡椒粉，少许酱油，翻炒出汁，晾干。

       椒盐排骨，我很喜欢的一道菜。先说制作过程。

       首先准备好食材，猪排，红青椒，盐，胡椒粉，料酒，香菜，面粉，淀粉。

       第一步:猪排洗净，用清水洗净，剁成小块，蘸干水，撒上少许盐，少许胡椒粉，少许料酒，拌匀，腌制10分钟。

       第二步:红、青椒剁成小块，香菜剁成粉，把准备好的猪排裹上面粉和淀粉。

       第三步:烧油。四五成热时，放入锅中开始煎。煎好后，取出。油温升到八成热左右，放进去再炒，这样炒出来的排骨很香。

       第四步:把香菜、红椒、青椒炒熟(不用上油)，然后把排骨放进去，来回翻炒，加入适量的盐和胡椒粉，再翻炒一遍，就可以出锅了。

       这种椒盐排骨真香。

上海名菜椒盐排骨，制作的时候要准备哪些食材配料？

椒盐排骨做法如下：

       1、材料：猪排骨250g、料酒2g、太白粉30g、味精0.5g、白糖25g、醋15g、花椒盐3g、熟猪油1000g(耗用75g）、酱油25g。

       2、将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀，拌好，浸泡一小时使之入味；

       3、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用；

       4、热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里；

       5、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后倒进湿太白粉，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内；

       6、将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃。

椒盐排骨做法是什么？

       椒盐排骨的做法

       第一步：准备食材：排骨、生姜、葱、淀粉、鸡蛋等；配料：椒盐、料酒、生抽、油盐等；将排骨清洗一遍，用刀砍成小段，放进锅里，加入两块生姜片进行焯水，把肉里面的血水除去；焯水过后，把排骨全部捞出，用水冲洗一遍，用纸把水吸干，放进盆里加入少量的料酒，一勺生抽、少量的食盐，用手抓匀腌制几分钟即可，时间一到将排骨取出备用。

       第二步：将鸡蛋打烂，用筷子搅拌均匀，往里面加入少量的盐，再用筷子搅拌均匀，把处理好的排骨过上一层鸡蛋液，准备一个碗，里面装适量的淀粉，把过好鸡蛋液的排骨再过上一层淀粉即可，洗锅烧油，加入大量的油，等油烧开，把处理好的排骨放进油锅里炸，炸的时候要用铲勺翻动，让排骨再热油里均匀受热，等排骨变得金黄即可捞出过备用。

       第三步：将生姜清洗干净，切成小豆丁；把葱清洗干净，把泛黄不新鲜的部分用剪刀剪掉，用刀切成葱花，接着把生姜丁跟葱花放进锅里翻炒，等锅里飘出香味，再把炸好的排骨放进锅里翻炒，炒的时候要注意火候，这里不需要用到大火，因为排骨是已经炸熟的，开小火加热即可，翻炒几遍之后，往锅里加入适量的椒盐，撒在排骨上，再用铲勺多翻动几次即可出锅享用。

       以上就是椒盐排骨的全部内容，零失败！椒盐排骨的正确做法，直接下锅就错了，加上它，外焦里嫩，排骨在下锅前要过上一层淀粉，先炸熟在放锅里翻炒，这样的椒盐排骨外焦里嫩口感好。小技巧：1、排骨先进行焯水，在腌制的时候要加盐、调味料，这样做出的排骨更加入味，不是重口味，建议腌制过后用水冲洗一遍。2、下锅前要先过上鸡蛋液在裹一层淀粉，香酥口感好。

椒盐排骨怎么做？

       排骨我们都喜欢吃，做法也是非常的多样化，大家最喜欢的排骨做法是什么呢？

       像我这种无肉不欢的人来说，最喜欢的排骨做法就是椒盐排骨了，椒盐排骨香气浓、味道棒，一盘子就可以吃好几碗饭，关键是老人小孩都很喜欢吃。

       今天就给大家分享一道椒盐排骨的家常做法，做法非常简单，刚出锅就被小孩子吃了好几个，香味非常浓，喜欢吃排骨的可以先收藏起来，有空可以试一下呀。

椒盐排骨

       材料：排骨、生姜、大蒜

       调料：生抽、老抽、蚝油、椒盐、胡椒粉、白糖、生粉（淀粉）

做法

       1.买回来的排骨切成小段，倒入一大勺的生粉，搅拌均匀后用清水清洗干净，最后把排骨沥干水分备用。排骨里倒入生粉可以吸走杂质跟血水，可以让排骨味道更好。

       2.把大蒜剁成蒜末，生姜切成丝备用。

       3.排骨沥干水分后，来开始腌制一下排骨，把大蒜、生姜放进排骨里，然后倒入一勺生抽、小半勺老抽、一大勺蚝油、一勺白糖、小半勺的椒盐、少许的胡椒粉搅拌均匀后腌制30分钟。时间到了之后倒入一大勺的生粉，继续搅拌均匀。

       4.锅里倒油，大概烧到5成油温，然后把排骨下锅炸，炸至两面金黄后，把排骨捞出来放凉一会，继续把油烧到7-8成热，把排骨放进油锅里复炸30-40秒，最后把排骨捞出来控干油备用。

       5.控干油的排骨先放进一个深盆里，然后撒上一些椒盐，把排骨搅拌均匀后就可以装盘了。椒盐不要洒得大多哦，不然就会咸了。

       6.做好的椒盐排骨就可以开吃了，香味浓，味道棒，你也来试试吧，吃饭的时候来上一盘椒盐排骨肯定很受欢迎呀.

椒盐排骨做法如下：

       1、材料：猪排骨250g、料酒2g、太白粉30g、味精0.5g、白糖25g、醋15g、花椒盐3g、熟猪油1000g(耗用75g）、酱油25g。

       2、将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀，拌好，浸泡一小时使之入味；

       3、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用；

       4、热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里；

       5、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后倒进湿太白粉，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内；

       6、将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃。

       好了，关于“椒盐排骨的做法及配方”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“椒盐排骨的做法及配方”，并从我的解答中获得一些启示。