面包机的做法和配方_面包机的做法和配方 教程图片

面包机的做法和配方_面包机的做法和配方 教程图片

       很高兴有机会和大家一起谈论面包机的做法和配方的话题。这个问题集合包含了一些常见和深入的问题，我将详细回答每一个问题，并分享我的见解和观点。

1.家用面包机的配方和做法窍门

2.全自动面包机做面包的方法及配方

3.用面包机做面包的配方

4.面包机的制作方法及配方

家用面包机的配方和做法窍门

       买来面包机，想用最简单的方法做出美味、放心的面包，但用厂家提供的配方及操作方法往往是做不出比较满意的面包的，不是烧色过重，就是外壳过硬。通过向有经验的朋友请教再实践，发现采用一个经典的配方，加上把握制作过程中几个关键的节点，可以比较轻松的做出松软、可口的面包。

       作者: 简单萱萱

       烹饪时间4小时

       口味类型奶香

       难度级别高级

       分类其他

       烹饪方法其他

       菜系其他

       用料

       金像高筋粉

       400克

       牛奶

       210克

       鸡蛋

       1只

       白糖

       40克

       盐

       4克

       展开全部用料

       做法

       将做法保存到手机

       准备好面包机、厨房秤。我用的是ACA的AB-SN6513M不锈钢面包机，有16项菜单，主要用其中的快速和面、发酵和烘烤三个独立功能。

       1/11 准备好面包机、厨房秤。我用的是ACA的AB-SN6513M不锈钢面包机，有16项菜单，主要用其中的快速和面、发酵和烘烤三个独立功能。

       准备好材料。基本材料：高筋粉、牛奶（或用水）、鸡蛋、糖、酵母、盐、黄油，这些是配方的基本材料，按照上面的食材明细称量好。如要增加面包的花色，还可准备些椰蓉、豆沙、肉松、蜜豆或葡萄干等，30克左右即可。

       2/11 准备好材料。基本材料：高筋粉、牛奶（或用水）、鸡蛋、糖、酵母、盐、黄油，这些是配方的基本材料，按照上面的食材明细称量好。如要增加面包的花色，还可准备些椰蓉、豆沙、肉松、蜜豆或葡萄干等，30克左右即可。

       按照先液体后粉类的顺序，依次将秤好的基本材料除黄油外都倒入面包桶。本步骤和上一个步骤可以一气呵成。40克的黄油切成小块，便于软化。为使面包增色，鸡蛋可以放在小碗里打均，留少许的全蛋液备用。如要在面包里加葡萄干，把少许的葡萄干用水泡起来备用。如果用预约功能做面包放材料时注意盐糖放在对角，面粉中间戳个小坑放入酵母，避免盐、糖与酵母直接接触影响面团的发酵。现在准备工作就完成啦。

       3/11 按照先液体后粉类的顺序，依次将秤好的基本材料除黄油外都倒入面包桶。本步骤和上一个步骤可以一气呵成。40克的黄油切成小块，便于软化。为使面包增色，鸡蛋可以放在小碗里打均，留少许的全蛋液备用。如要在面包里加葡萄干，把少许的葡萄干用水泡起来备用。如果用预约功能做面包放材料时注意盐糖放在对角，面粉中间戳个小坑放入酵母，避免盐、糖与酵母直接接触影响面团的发酵。现在准备工作就完成啦。

       第一次自动和面（30分钟）。启动面包机菜单中的快速和面功能，默认的时间是20分钟，手动增加到30分钟，按启动按钮后开始进入第一次自动和面程序，程序完成后会有提示音。

       4/11 第一次自动和面（30分钟）。启动面包机菜单中的快速和面功能，默认的时间是20分钟，手动增加到30分钟，按启动按钮后开始进入第一次自动和面程序，程序完成后会有提示音。

       加黄油第二次自动和面（10分钟）。与上一步骤相同，这次加入软化的黄油，把和面的时间调整为10分钟，按启动按钮进入第二次自动和面程序。

       5/11 加黄油第二次自动和面（10分钟）。与上一步骤相同，这次加入软化的黄油，把和面的时间调整为10分钟，按启动按钮进入第二次自动和面程序。这些方法和窍门，只要学会了，自己在家就能做面包，而且非常新鲜营养。

全自动面包机做面包的方法及配方

        面包机做面包需要什么材料

       　面包机做面包需要什么材料，我们知道制作面包，是需要准备原材料的。而不同款式面包，原材料不一样。想了解做不同款式面包需要哪种材料？下面是面包机做面包需要什么材料的介绍！

面包机做面包需要什么材料1

1、普通面包： 1个鸡蛋、温水200ml、奶粉2~5大勺、盐半小勺、糖2大勺、黄油适量、高筋粉2杯、发酵粉2小勺、油4大勺。

2、法式面包： 高筋粉500g、细砂糖30g、鲜牛奶310g、发酵粉6g、鲜奶油60g、盐3g。

3、全麦面包： 高筋粉290g、全麦粉290g、细砂糖75G、奶粉25G、鸡蛋1个、干酵母10g、盐10g、水350ml、黄油50g。

4、和风面包： 全脂牛奶200ml、鸡蛋1只、盐2g、糖40g、黄油35g、高筋粉360g、高活性酵母3g。

5、甜面包： 面粉、糖、油、蛋和酵母各适量，添加适乳粉或牛乳，具体根据个人喜好而定。

       

面包机做面包的配方

750克配方：

       　纯奶一袋 (220ML)加热到37度左右

       　一个鸡蛋

       　半小勺盐

       　两大勺色拉油 (或黄油)

       　两大勺砂糖

       　两杯半(高筋面粉)

       　一小勺新买的酵母

       　用面包机附带的勺子

900克配方：

       　纯奶(275ML)加热到37度左右

       　三个鸡蛋

       　半小勺盐

       　两大勺色拉油 (或黄油)

       　四大勺砂糖

       　三杯半(高筋面粉)

       　一小勺新买的酵母

       　一 小勺新买的改良剂

       　用面包机附带的勺子

       　用欧式面包10方子，选900克，就可以做出柔软蓬松的'大面包了，比买的还好吃。

       　也可以适量的加一些炼奶、提子。

       

500克配方：

1、油： 2大勺(最好先放油，直接淋到搅拌轴上，再装上搅拌刀，可省去平时上油润滑保护)

2、盐： 1/3小勺

3、糖： 4大勺(爱吃甜)，一般3大勺

4、鸡蛋： 1个 (根据土鸡蛋和洋鸡蛋大小定)

5、纯牛奶： 105ml-110ml

6、面包粉： 1大桶再加2/3桶(250克)

7、面包改良剂： 1/5小勺(安琪牌不含溴酸钾)

8、酵母： 1小勺

9、烧色： 浅

10、重量： 轻(900g)

普通白面包

1、配料 ： 700g面包

2、水 ： 270ml

3、植物油 ： 3大勺

4、盐： 1+1/2小勺

5、糖 ： 2大勺

6、面包粉 ： 4杯 5+1/2杯

7、干酵母： 1+2/3小勺 2小勺

备注：

       　1、添加顺序应与配料表中顺序一致。

       　2、建议使用精制菜油或调和油。

       　3、适用程序：面包。

特快面包

配料 ： 700g面包、900g面包

水： (45℃—50℃) 270ml、330ml

鸡蛋 ： 1个、1个

植物油 ： 3大勺、4大勺

盐 ： 1+1/2小勺、2小勺

糖 ： 2大勺、2+1/2大勺

面包粉 ： 4杯、5+1/2杯

干酵母 ： 3小勺、3+1/2小勺

备注： 适用

程序： 特快面包

面包机做面包需要什么材料2

面包机做姜味面包

原料： 面粉、糖、食用糖蜜、玉米淀粉、发粉、蛋黄粉、玉米油、盐、苏打粉、姜、肉桂、丁香辣椒。

做法： 混合面粉、玉米淀粉、蛋黄粉、发粉、苏打粉，加水适量，倒入面包机中进行和面。和面时，以低速搅拌的方式，搅拌半分钟，再以中速搅拌1分钟。

       　和面后，进行烘烤，高温下大约需要20分钟，等烘烤完直接取出，即可食用。

       　将面包桶取出，清洗干净，放回面包机中，盖上盖子，放回原来的位置。

注意事项： 使用面包机做面包，不要让小孩子触碰，自己中途也不要随意打开盖子。

       　做面包前一定要将原料准备好，再插上电源插头，以免增加耗电量，影响到面包机的寿命。

       　长时间不用面包机，重新拿出来使用，要清洁干净，测试功能无异常，再做面包。

       

面包机做不同的面包需要的材料：

       　高筋面粉、酵母（超市有卖的，1元一小袋）、温水；其他的原料，如糖、盐、蛋、牛奶等，可根据个人喜爱的口味适当添加。

下面我把具体的步骤阐述如下：

       　1、酵母粉用少量温水（三十几度，与体温接近即可）搅拌、活化，放置一旁待用。

       　2、把白糖、奶粉、剩余的清水、面包改良剂搅拌均匀（用搅拌机最好），然后再把鸡蛋一个个放入搅拌均匀成糊。

       　3、把第2步的糊倒入面粉里慢速搅拌，一边搅拌一边倒入第1步的酵母水，搅拌至七成时，把预先化好的黄油（放入碗里，在微波炉中热几十秒即可）分几次倒入。每倒入一次黄油，就用手使劲揉，直至被面团吸收，然后继续。

       　（这一步是最累人的，也是最重要的）最后把面团揉成黄黄的发亮的小团。容器加盖，静置发酵。室温较低时，则可以把烤箱略微加热，熄火后，待烤箱内温度在30℃时将面团放入烤箱内发酵。

       　4、发酵1.5—2个小时，面团内有大量蜂窝眼即可上案板分成面团，搓圆，再静置30分钟左右，然后开始根据自己的口味包裹馅料。

面包机做面包需要什么材料3

配方：

       　面包用面粉（或者高筋面粉），3杯；

       　鸡蛋 1个；牛奶（各种口味都行） 200ml；

       　绵白糖3—5大勺；

       　盐 1小勺；

       　黄油（奶油/牛油） 20克；

       　酵母4/5勺；

       　香蕉，即溶咖啡粉，奶粉，葡萄干，核桃等（可选择加入）。

制作过程：

       　1、常温牛奶与鸡蛋（去壳）倒入洗净的面包桶里。

       　2、放入面粉。（香蕉1—2根切片或奶粉，咖啡粉选一种）

       　3、选择菜单上的和面功能。和面完成以后，放置少30分钟。

       　4、在面包桶对角放入糖与盐。

       　5、黄油融化后倒入桶里，余下部分拿刷子均匀刷在桶壁上。

       　6、在面团中间位置挖洞，放进酵母。

       　7、选择菜单1主食面包烧色浅。

       

       　8、约1.5+小时之后，你会听到哔哔哔提示音，这时能够选择放入葡萄干、核桃（去壳）等。

       　9、坐等面包完成。

用面包机制作面包有什么技巧

       　1、面团不能加水太少，面包的面团应形成的比较柔软，水稍多一点，粘手一点没关系，揉到后将慢慢变得比较光滑，小心面团太硬了变成烤馍哦～

       　2、面团只要揉到扩展阶段就行了，通常在30分钟左右就可以，切记不能太久，面揉死了则发酵不起来了。

       　3、黄油必须要在面筋形成之后加入，提早加将影响面筋的形成。

       　4、第一次发酵应到2—2.5倍大，不能不到也不可太过，必须要把握好度。第二次发酵通常能变大一倍左右，并且的柔软蓬松。

       　5、面筋的形成与两次发酵是重要的，弄不好将会失败变成烤馍。

       　6、 烤焙的位置、温度、时间也是重要，弄不好将会焦掉。

用面包机做面包的配方

       对于喜欢吃面包的人来说，想要每天吃面包是可以轻易做到，只要你去面包店购买就可以了。有些人嫌外面面包店制作的面包添加了太多的食品添加剂，不再天然和本真，吃多了的话会给身体带来危害，于是就萌生了自己制作面包的想法。只需要购买一台全自动面包机，就能够自己制作出美味可口的面包的。下面为你推荐全自动面包机做面包的方法及配方。

全自动面包机做面包的方法及配方一：

       1、主料：

       ①高筋面粉3杯

       ②酵母粉一勺半

       2、方法与步骤：

       ①首先，要将酵母溶解在温水里，再静置几分钟，然后将融化的酵母倒到面包机里，面包机里要依次的加入面粉、盐、鸡蛋和白糖，紧接着融化黄油，可以放在微波炉里半分钟就可以了，没有黄油的可以用其他的油代替。

       ②除了黄油之外，其他的材料用面包机程序9搅拌，分三次，15分钟一次，一共45分钟搅拌时间。

       ③在这个过程中，要好打开盖子，预防面团因为机器运作过热，观察面团软硬程度。

       ④拉起面团一部分进行观察，看面团有没有出筋。

       ⑤然后放入黄油，用程序2继续和面，直到面团能拉出薄膜来。

       ⑥我们可以按照自己的喜欢，添加葡萄干或者蔓越莓干，或者蓝莓干，到面包机里。

       ⑦面包机里的面包还没可以直接煮熟，要等他进行一个小时的发酵，一直到面团发酵大起来，足够和容器一样为止。完成了以上的步骤之后，差不多就可以进行烘烤了，面包机是有自动烘烤功能的，将面包机接上电源，按烘焙键，面包机就会进行自动烘焙，非常的简单，等待面包机进行自动烘焙，整个制作过程就结束了，我们的面包就完成了。

       ⑧烧色那里是有按键选择的，一般选择烧色浅，这样烧出来的面包就不会过硬过脆。而且这样烘焙出来的面包会非常的好吃。

       原材料：高筋面粉200g、全麦粉30-40g、鸡蛋1个(蛋液45克)，水130克，椰粉15g、杏仁蓝莓葡萄干少许、糖30克、黄油(橄榄油)30克、酵母4克、盐4克

       果料里的杏仁可以用这种IKEA买的切碎器来加工!

全自动面包机做面包的方法及配方二：

       制作过程：

       1，除了油以外所有的材料混合(先放水、蛋、盐、糖、椰粉、再放面粉，最后搁酵母)揉至面筋基本扩展，按揉面键。静置10分钟，加入油，重启面包机，选“主食面包”OR“甜面包”，让其全自动运转，等面包机鸣叫时，倒入果料。如果上面的量，面糊太稀，揉不成型，那么就要酌情加入面粉调整浓稠度。

       先放水，蛋液等，再放两杯面粉——

       酵母粉倒在最上面!

       避开酵母，加几滴香草精增加风味。

       开始和面啦——

       盖好盖子!

       2，大概两个钟头以后，看到面包机开始烤制加热时，打开面包机盖子，刷上留出来的一点蛋糖水，盖好盖子。

       3，静等面包制作完成。打开盖子，稍降温后，带上防烫手套，将面包桶提出来，将面包倒出来，热的可不好切哈，等它冷好了，用面包刀切片即可食用：)

       虽说面包刚出炉不宜马上吃，但我就是喜欢热呼呼的鲜面包啊....

       抹上果酱、蜂蜜、黄油等。

       全自动面包机做面包的方法及配方如上，家里有一台全自动面包机的话，可以做出各种各样类型的面包，只要你懂得相应的操作方法，有了制作面包的配方就可以了。刚开始制作面包的时候，肯定是会比较生疏，做出来的面包口味也是一般，但是做久了掌握了相关的方法和配方等，有了足够的经验之后，做出来的面包就会越来越美味，人们可以多去尝试。

面包机的制作方法及配方

       用料：有盐黄油30克、牛奶120克、酵母5克、鸡蛋1个、糖50克、盐1克（如用有盐黄油用1克即可，用无盐黄油可用5克盐）、高粉220克、低粉100克

       松软的面包机面包的做法 ?

       1、准备“面包机”。

       2、牛奶稍微温一下，不能是太烫的，用手指放进去和自己的体温差不多。然后加入酵母，轻轻搅拌，静置3分钟；这时可以将高/低筋面粉混合过筛，把鸡蛋、糖、盐放入面包桶内，再放入过筛后的面粉

       3、面包桶放入面包机内，启动和面功能，一边和面一边加入溶化了酵母的牛奶。夏天气温高时，可以把盖子打开来，散气和面。

       4、和面功能结束，加入溶化的黄油，重新启动和面功能（又一个15分钟）

       5、和面功能结束，取出面团，这时候会闻到面团发出很香的黄油味。

       6、把面团揪成小块，放入面包桶。这一程序是让面包组织更有层次。

       7、将面包机重新设置为：02（甜味面包）、重量：750g 、烧色：浅。

       8、然后，时间2小时50分，一屋子的面包香气。

       9、面包烤好了。要放凉了再切，切好的面包要放在保鲜袋里保存，以防风化；

       10、切开面包，内里的组织很不错，挺柔软的，成功了！

面包机的制作方法及配方如下：

       1.将面粉、酵母、白糖和盐混合在一起。

       2.加入牛奶和水，搅拌成面团状。

       3.加入黄油，继续搅拌至面团光滑。

       4.将面团放入面包机内，选择“面包”程序，开始制作。

       5.等待面包机发出“叮”的声音，表示面包制作完成。

       今天关于“面包机的做法和配方”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“面包机的做法和配方”，并从我的答案中找到一些灵感。