现烤鱿鱼丝的做法_现烤鱿鱼丝的做法大全

现烤鱿鱼丝的做法_现烤鱿鱼丝的做法大全

       很高兴有机会参与这个现烤鱿鱼丝的做法问题集合的讨论。这是一个多元且重要的话题，我将采取系统的方法，逐一回答每个问题，并分享一些相关的案例和观点。

1.烤鱿鱼丝的加工工艺

2.烧烤店芥末鱿鱼丝怎么做的

3.在家用锅子怎么做烤鱿鱼丝？

4.用微波炉烤干鱿鱼做鱿鱼丝怎么做?

烤鱿鱼丝的加工工艺

        解冻及原料处理 将冷冻鱿鱼在20℃以下的流动水中进行解冻，待鱼体处于半解冻状态时，即可进行原料处理。在鱼体背部沿着软骨方向纵切一刀，剖开背部，去除头、内脏和软骨，同时剔除一些鲜度差、不完整及有严重机械伤的鱿鱼。

       脱皮 将经上述处理的带皮鱿鱼肉放入脱皮机中，在搅拌下用自来水清洗数次，接着用热水快速调节水温至

       50℃左右，在机器搅拌下自动脱皮，待鱿鱼皮完全脱净，则迅速用自来水冷却至室温。

       蒸煮、冷却 脱皮后的鱿鱼肉片立即送入蒸煮机中蒸煮。蒸煮温度与时间因鱼体的大小而异，一般真鱿控制在75~80℃，紫鱿控制在85~90℃，蒸煮程度以肉片熟透为度。蒸煮结束后，立即放入冰水中冷却，使鱼肉降至室温，降温速度越快越好。

       调味渗透1 根据确定的配方要求，按比例加入各种调味料，充分搅拌，使调味料均匀分布在鱼肉上并不断融化。然后在10℃左右的渗透室放置10~15h，根据生产实际情况，一般放置一夜，以利于调味料渗入鱼肉内部。对片形严重不平整的鱼肉，宜拉直、压平、叠放。

       干燥1 调味渗透结束，将鱿鱼肉片平摊于网片上，对不同大小的鱼片要分别摊片。网片搁置在烘车上，推进干燥烘道进行干燥。如果是热风干燥，则干燥的温度要根据季节做适当调整，控制在40~45℃较宜，干燥中期应视干燥程度的变化做适当的冷却，冷却时间一般控制在1~2h。干燥总时间要根据产品的水分来定，当干燥到规定的水分时即可结束干燥。

       水分调节 鱿鱼肉片烘烤前，在水中浸泡一定时间，使肉片水分内外均匀，浸泡时间要视干燥程度而定，干的浸泡时间要长些，水分高的时间短些，浸泡后的肉片水分控制在45%左右为宜。

       烘烤 预先调节好烘烤机的温度和铁板移动的速度，使烘烤的鱿鱼肉不焦、不生，厚度、大小不等的鱿鱼肉片要分别烘烤，以免鱼片生焦不匀。

       压延、拉丝 根据鱼体大小调节好压延机滚筒的间隙，烘烤后的鱿鱼片趁热进行压延，压延后的鱿鱼片平、直、松、薄，但不能拉断。然后送入拉丝机中拉丝，拉出的丝要求粗细均匀，纤维状好，松软。

       调味渗透2 按二次配比要求加入混合后的调味料，充分搅拌后，放置于渗透室渗透，渗透时间以调料渗透程度而定，一般也以一夜为宜。

       干燥、冷却2 鱿鱼丝以一定厚度均匀平摊于干燥机的网带上，用45~50℃.的热空气加热干燥，通过调节网带行走速度来控制干燥时间，使干燥后的鱿鱼丝水分达到规定的要求。干燥后的鱿鱼丝一定要经充分冷却才能包装。

       称量包装 按规定量进行称量、包装。经检验合格后，即可出厂销售。

烧烤店芥末鱿鱼丝怎么做的

        零食鱿鱼丝的做法

       　零食鱿鱼丝的做法，鱿鱼是属于海洋里面的一种生物，它的食用价值很高，而且做法也很多，其中很受大家欢迎的鱿鱼丝，鱿鱼丝在中国是很多人喜欢吃的零食之一，以下分享零食鱿鱼丝的做法。

零食鱿鱼丝的做法1

自制鱿鱼丝的做法

       

       　把这样鱿鱼干洗干净

       

       　水开后放鱿鱼干

       

       　烫卷夹起来

       

       　红色膜不要，撕成小条丝

       

       　酱油辣椒酱一起搅拌下

零食鱿鱼丝的.做法2

鱿鱼丝自己怎么做好吃

       　1、将生鱿鱼先清洗干净。有活的新鲜的最好，没有的话用冷冻解冻的也可以。

       　2、将鱿鱼从肚子中间部位用剪刀剪开。

       

       　3、将鱿鱼里的器官还有墨囊，牙齿，眼睛等都去除干净。

       　4、再把鱿鱼分成两半。鱿鱼须留着炒菜烧烤吃，只留上半部分。

       

       　5、把剩下留用的鱿鱼上半部分的肉，用厨房纸将其表面的水分擦掉，用晒衣服的夹子分别夹住鱿鱼身的左右两侧，放在阴凉通风的地方，晾干24小时左右。如挂在阳台上。

       

       　6、第二天早晨强烈的阳光出来以前，摘下鱿鱼，取下夹子。

       　7、用水冲掉表面的灰尘，用厨房纸擦干。

       

       　8、将鱿鱼身的里面朝上，鱿鱼皮贴着案板，撒上孜然和花椒粉，用手涂抹均匀。

       　9、撒少许的食盐，比平时炒菜时加的盐量少一些。

       　10、按照个人的喜好，撒上辣椒粉，用手搓均匀。

       

       　11、将烤架放在煤气灶上，开中小火，用刷子在架子上涂一层植物油。

       　12、架子表面开始冒烟后放入鱿鱼身，用小火慢慢地烤。

       　13、待一面变成焦**后，翻过来烤另一面，再把鱿鱼头也放在里面一起烤。

       　14、烤好的鱿鱼身表面微硬，厚度比新鲜的时候减少了2/5左右。烤好后，趁热用手将其撕成丝儿即可。

       　tips；自己做的口感没有外面卖的那么干，也没那么面嘟嘟的，是有些湿润带韧性的口感。也可以忍住等到把它晒得**的或烤箱炸锅再低温烘干后再吃。

       

       

零食鱿鱼丝的做法3

       　准备鱿鱼干一个，烤箱预热200度

       

       　鱿鱼放进耐热的容器后倒进开水，变卷后取出洗干净

       

       　去掉鱿鱼里面这个附属物

       

       　取长竹签串起来，防止烤后卷起。放进预热好的烤箱，大约两三分钟后闻到鱿鱼味，翻面，关火闷几分钟再取出来撕成鱿鱼丝就好啦！哈哈！

       

       　烤完趁热撕成鱿鱼丝，直接当零食或者配上一杯小酒，这感觉，大家懂的～

       

       　一定要烤得够干才能撕出鱿鱼丝，可以用小刀辅助一下

       

       　够干才能撕出鱿鱼丝哦~慢慢享用吧

       

在家用锅子怎么做烤鱿鱼丝？

        烧烤店芥末鱿鱼丝怎么做的

       　烧烤店芥末鱿鱼丝怎么做的，鱿鱼丝是很多人喜欢吃的食物，这是一种不可多得的美食，鱿鱼丝也是民间休闲小吃，味道非常不错，下面为大家分享烧烤店芥末鱿鱼丝怎么做的。

烧烤店芥末鱿鱼丝怎么做的1

食材

       　西芹 2棵

       　新鲜鱿鱼须 1副

       　芥末 13克

       　鸡粉 10克

       　麻油 15克

       　盐 1克

       　生抽 1小勺

步骤

       　准备好材料。

       

       　西芹洗净，竖向对半切开。

       

       　切成小段。

       

       　鱿鱼须洗净，切成小段。

       

       　把芥末、鸡粉、盐、麻油、生抽倒入小碗。

       

       　搅拌均匀成芥末酱备用。

       

       　西芹倒入开水锅中氽烫约1分钟，捞起沥去多余水份。

       

       　鱿鱼须倒入开水锅，氽烫约3分钟，捞起沥去多余水份。

       

       　把烫好的西芹和鱿鱼须倒入大盆。

       

       　加入事先调好的芥末酱，拌匀。

       

       　最后再淋入一点麻油，拌匀。

       

       　装盘，完成。

       

       　成品图。

       

烧烤店芥末鱿鱼丝怎么做的2

食材

       　鱿鱼 1条

       　红辣椒 2个

       　大葱 1根

       　生抽 少量

       　料酒 少量

       　盐 适量

方法/步骤

       　先将鱿鱼放到清水里浸泡10分钟左右

       

       　浸泡好之后，将鱿鱼先切成条，再切成小段，装盘备用。

       

       　准备好辣椒、葱、蒜等其它调料，将辣椒、葱、蒜切成小段备用

       

       　起锅，开火，等锅烧热后，往锅里放适量油，再放葱蒜爆香

       

       　再放入辣椒爆炒，炒一会儿后倒入鱿鱼，放料酒、酱油、 蚝油、盐等调料。

       

       　等鱿鱼炒熟后就可以出锅了，这样炒出来的鳄鱼不会有腥味，而且颜色还鲜艳。

       

烧烤店芥末鱿鱼丝怎么做的3

       　首先呢，我们要有鱿鱼，然后吧，你可以去买一些新鲜的鱿鱼嘛，新鲜的鱿鱼，上山的鱿鱼丝才好吃

       

       　然后呢，我们可以把鱿鱼切成切成片也可以把它

       

       　把它清理干净吧，内脏了身上的`一些杂质，你可以饿他两天，让他涂涂杂质

       

       　然后呢，我们把鱿鱼丝切成片，然后可以再放在烤箱里面烤，也可以放在外面晒，晒的话不是很好，建议还是烤箱烘烤

       

       　你把他的水分都烤干了，然后都变成一丝一丝的，我们可以把它撕手把它撕成丝，一条一条的

       

       　然后把它密封起，密封起来不要水分潮湿了

       

用微波炉烤干鱿鱼做鱿鱼丝怎么做?

       不好意思，感觉你这个提问有点费解~ 我学习理解了“半天”，才敢回答。呵呵

       我估计，你所说的鱿鱼丝，类似“酥油鱿鱼丝”，是厦门传统名菜，用般返航时已晒晾成五成干的鱿鱼加工而成，气味鲜醇，脆嫩香甜。与鲜鱿鱼丝不同，已经是熟的（较干的）了。

       这种鱿鱼丝，想做烧烤或煎炒，会“焦了（干了吧唧的）”；想按三文鱼那样，用生抽加芥末作为蘸料吃，也是不可能的了。

       这种鱿鱼丝，一般是干吃，越嚼越鲜香，做汤菜也蛮好的，不适宜你“想要的做法”！

鱿鱼丝相关知识：?鱿鱼（冷冻）→解冻→原料处理→脱皮→蒸煮→冷却1→调味渗透1→干燥1→水分调节→烘烤→压延→拉丝→调味渗透2→干燥2→冷却2→称量包装→检验→出厂。

       准备材料：鱿鱼干1头、芥末适量、酱油适量

       制作步骤：

       1、选用一头鱿鱼干。

       2、用水泡发半小时以上。

       3、拿出来。

       4、放入微波炉里高火一分钟。

       5、鱿鱼干就做好了。

       6、准备一些芥末酱油，搭配起来更是好吃。

       

       好了，关于“现烤鱿鱼丝的做法”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“现烤鱿鱼丝的做法”，并从我的解答中获得一些启示。