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虾仁丸子汤面

ysladmin 2024-05-01 人已围观

简介虾仁丸子汤面       我很了解虾仁丸子汤面这个话题,并且可以为您提供一系列的信息和建议。请告诉我您需要了解什么。1.虾肉丸子的做法2.18种面条做法大全?3.面的调料怎么做才好吃4.面条有哪几种吃法5.教我几种家常面做法

虾仁丸子汤面

       我很了解虾仁丸子汤面这个话题,并且可以为您提供一系列的信息和建议。请告诉我您需要了解什么。

1.虾肉丸子的做法

2.18种面条做法大全?

3.面的调料怎么做才好吃

4.面条有哪几种吃法

5.教我几种家常面做法吧

虾仁丸子汤面

虾肉丸子的做法

       虾肉丸子的做法,如下:

       1、首先把虾洗净,然后把虾头和虾壳去掉的时候,在背部划上一刀就可以把虾线给去掉了,也可以用牙签从背部挑出来,在把虾仁放在案板上,用刀面用力的压一下,我们就会看到虾肉就会顺着虾本身的纹理变成一些颗粒状的泥了。再用刀剁一会,让虾泥更加细腻。

       2、当我们用刀把虾肉剁成泥状的时候,我们会发现黏性也是特别强,再把这些虾泥放在碗中;猪瘦肉切碎,然后剁成肉馅,尽量剁细腻一点,把剁成肉馅的猪肉放入虾泥里边。

       把鸡蛋清和蛋黄分开,鸡蛋清倒入虾泥里边,然后再倒盐1克、料酒5克、胡椒粉2克,然后加入两勺玉米淀粉。

       3、然后用我们不要钱的筷子,朝一个方向搅拌,让虾肉和猪肉还有调料一起充分融合入味上劲,然后腌制20分钟。

       4、我们再锅里面加入适量的清水,放入姜片,把水烧到开始冒泡,要开不开的时候开小火,然后用左手抓上虾肉泥,拇指和食指握成圈稍微用力挤,让虾肉泥从拇指和食指做成的圈溢出。

       用右手拿一个勺子把溢出的虾肉泥刮下来成丸子装放入锅中,就这样把所有的虾肉泥都做成这样的丸子都放锅中。

       5、开大火,把丸子煮定型,用勺子把丸子推动一下,再把小白菜放进去,加盐2克、胡椒面调味,煮2分钟把小白菜煮熟。

       6、把煮熟的丸子汤它盛入汤碗中,放入1克香油,撒上香葱开饭啰!

       这道味道鲜美口感非常Q弹的“虾肉丸子汤”就这么简单的制作完成,是非常好吃的一道汤菜,它特别营养,开胃下饭都不错,也易于消化,对于成长中的孩子来说是最适合的一道菜。

18种面条做法大全?

       家常面条十大家常做法

       其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食,尤其是在寒冷的冬季,吃上一碗热乎乎的热汤面,别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数,今天就为大家推荐十种面条DIY,为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。

        1、炸酱面

        材料: 半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量 作法: 1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用 2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可 3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用 4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内 5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可

        2、西红柿鸡蛋面

        材料: 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 做法: 1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎; 2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出; 3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点); 4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。 5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,香喷喷!

        3、茄子面

       材料: 茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克) 做法: 1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。 2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。 3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。 4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。 好吃秘诀: 1、茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。 2、茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。

        4、打卤面

       材料:黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋 做法: 1、香菇木耳黄花泡发; 2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮; 3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。

       5、担担面

        村料:面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许。 调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。 做法: 1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。 2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。

        6、红烧牛肉面

       材料: 牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。 做法: 1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。 2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。 3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。 4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。 特点: 香喷喷,好吃看得见。

        7、鸡丝凉面

       材料: 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 做法: 1、面条煮熟,捞出,放入冷水中冲凉,平铺在餐盘中; 2、白斩鸡切丝,黄瓜洗净、切丝,均放在煮好的面条上; 3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释,淋在鸡丝凉面上即可。

        8、麻酱面

       材料: 切面150克,麻酱一大匙,葱花一中匙,精盐半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。 做法: 1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火5分钟; 2、将面放入有调料的碗中拌和即可。

        9、虾仁丸子汤面

       特点:含丰富蛋白质。 主料:西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。 辅料:盐、淀粉。 作法: 1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。 3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。 4、将荞麦面煮熟在碗中备用。 5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。 6、将汤和菜料放入面碗中即可。

        10、榨菜肉丝面

       材料: 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 做法: 1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。 3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。 4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。 小秘诀: 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,以免太咸。

面的调料怎么做才好吃

       一、最简单的拌面。

       烧水,水要多一点,

       碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,

       然后水开下面,少许硬一点,

       放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。

       千万记住先后程序,否则味道就不一样。

       如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。

       二、西红柿鸡蛋汤面:

       先炒鸡蛋,加水,放西红柿片,放盐,水开放面条至熟,加胡椒味精。

       三、炒面:

       小白菜、肉丝、香菇丝。

       下面,少许硬一点。

       捞出,放冷水冲,漓干水分。

       大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加面条炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松,面条和作料尽量拌匀,白菜不能黄。

       备注:1 吃炒面的时候加点上好的醋。

       2 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。

       四、先放虾米(要买质量好的)在水里小煮片刻,再给油,放面条,快煮好时,加小白菜,熟,加盐、胡椒、少许味精,即可。

       五,最简单的凉(拌)面。

       烧水,水要多一点,

       浅口的不锈钢锅,加麻油,待用。

       碗里放海天牌生抽,胡椒,味精,香葱末,

       然后水开下面,少许硬一点,

       放在有麻油的锅里,拌匀,放在空调前面吹1-2分钟,边吹边拌,使其冷却均匀。

       然后,放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。

       千万记住先后程序,否则味道就不一样。

       如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。

       西红柿鸡蛋打卤面

       西红柿鸡蛋卤的做法非常简单:把洗净的西红柿去蒂后切块,鸡蛋打碎搅匀备用。烧热油锅(稍微多放点油),先炸鸡蛋,成形后捞出,余油留在锅里,加葱花煸一下,把西红柿放进去翻炒一会,加鸡蛋混合,添水后略煮一小会,待通红的汤汁烧开起泡了,加盐加味精起锅。(这就是西红柿炒鸡蛋的做法吧?聪明!但是做面条的卤需要多加一点水,而且要多放一点盐,这是关键哦。)

       煮面条这点事好像就没啥可说的了,挂面也好手擀面也好煮熟就行了,只是煮的过程中记得要略放一点盐,捞出来后放在凉开水里浸冷,和做好的西红柿鸡蛋卤一起搅和搅和就大功告成了。

       最简单焖面的做法

       你先把油热了,放花椒、大料熟一下,然后花椒、大料撇掉;

       把少量肉陷(喜欢肉片的可以用肉片,喜欢素食的可以不放)、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下,然后放洗好的扁豆和切成块的土豆(块不要太厚),再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会;

       放入一个或2个西红柿再翻炒一下;

       然后放入水(水放的不要没过菜,水的量很重要),等水沸腾后把面放在上面,盖好锅盖,大概中火焖15分钟左右(要定时去看下水,可不要糊锅哦,如果水不够,可以适当加点);

       水基本没有后关火,然后把面和菜翻匀就可以了

       简单吧

       经典面条做法宝典[经典]

       面条的作法:以下都是以一人份为准的份量

       材料:鸡蛋两个,青椒两个(要是不喜欢吃辣的,可以减半)。

       请先把你的手洗干净,这样是比较的卫生。“饭前便后要洗手”!当然了,炒锅也得洗干净,too。把鸡蛋打破,倒进碗里,用筷子把蛋青蛋黄搅匀了,把油少许轻轻的到进锅里,过来一会你会发现油还没有热,这是因为你没有打开炊具的打火器!轻轻的打开打火器,等油冒烟了,轻轻的把搅匀的鸡蛋以锅的中心为圆心从上到下,慢慢的倒进锅里。等到鸡蛋在油的作用下开始膨胀,赶紧不要看电视了,抄起锅铲(炒勺)把煎好的鸡蛋翻起来,最好是翻大锅的一边,赶紧把切好的青椒丝倒进锅里,炒10秒钟左右就赶紧和鸡蛋搅在一起,拌匀,稍微的炒一会,放盐少许。记住千万不要把鸡蛋烧成黑色的!!!看到鸡蛋已经变成深**,青椒丝也快熟了,出锅!炒锅也不要洗了,就倒进清水,一般是锅的三分之一强,因为面条熟后是很会吸水的,以防止面条做好后,水不够而聚集在一块,难看也难吃!!大火猛烧,水开了,要先放盐,把盐化开,用筷子蘸少许的水,试试咸的程度,一般这个时候,要稍微的咸一点,因为你还没有放面条。面条放进后,用筷子把面条仔细的分开,以防止他们遇水粘一块!!这时候要把炒好的鸡蛋倒进去。等水开了,用筷子把面条和菜搅匀,再煮,要是喜欢吃小白菜的话,就在你熄火之前把它们放进去,用面条押在汤里边。一小会儿,熄火!下面的就不用说了吧。只是最简单的作法。

       扁豆焖面做法(大全)

       昨天在另一个论坛上,发了一个征集扁豆焖面做法的贴子,跟者甚众。现发布与下:至于喜欢那种做法就看自己爱好了

       1、 选手赶面

       2、面条先揪的短一些,放蒸锅隔水蒸8成熟,看面条情况,如果软面条就8成熟,硬面条就多蒸一会,关键是注意不要粘在一起

       3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段;把肉切成丝,用酱油拌一下;爱吃菜的就多准备豆角

       4、热油,下蒜蓉,下肉翻炒变色;下豆角翻炒变绿;这时面也蒸的差不多了,拿出来放到豆角上,放少许,放点酱油,盖锅盖。

       5、时时翻炒,注意别煳锅,豆角熟了放盐,出锅前来点鸡精就ok了。

       因为面在炒之前差不多已经熟了,所以只要保证豆角熟了就好了。

       2、 两人份配料:

       主料:豆角一斤,洗净,切成段

       肉3两,可根据个人喜好增减,切成肉片,用少量盐,酱油。。。腌几分钟。

       细面条一斤,如果面条过长,适当切几刀

       佐料:油,酱油,盐,鸡精

       武汉热干面

       热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面。它既不同于凉面,又不同于汤面,制作的方法是先招面条基本煮熟,然后携起来排油摊凉,吃时再在开水内滚烫几下,沥水,加上芝麻酱、虾米、葱花、酱萝卜丁、小麻油和醋等性料拌匀。

       其源于三十年代初期汉口长堤街卖汤面的李包,他怕未卖完的汤面发馊变质,便把它捞起来晾在案上,不小心撞倒油壶,他就把流出来的麻油拌到面条里。第二天,他把这些面条放在沸水里滚烫几下,捞起来拌上佐料,热气腾腾,香气扑鼻,使人争相购食。有人间他这是什么面,他脱口而出,说是"热干面"。人们说热干面好,他从此就专卖此面。有些饮食摊贩看他生意兴隆,便向他学艺,也卖起热干而来。

       选料

       花生酱,意大利面,葱,姜,蒜,辣椒面,和泡辣椒,酱油。

       制法

       1.面条著熟;

       2.葱,姜,蒜,辣椒面,和泡辣椒,酱油。切好,待用;

       3.锅里放油,将花生酱倒入化开,放入煮好的面条上,拌好;

       4.锅里放油,烧热,然后浇在2上;

       5.4和3充分搅拌即好。

       特点

       上口时香气扑鼻,耐嚼有味。

       适合中国人吃的意大利面

       原料:意大利7号通心面、洋葱、市子椒、 虾、鱿鱼、番茄酱、盐

       意大利面用盐水煮12-14分钟,鱿鱼用开水烫一下,洋葱用肉末炒香

       加市子椒、虾、鱿鱼、番茄酱、盐 拌入煮好的意大利面哦了。

       加点绿青椒或新兰花就更好看了。

       大厨不敢当,家常炒面倒是会,面煮好备用。起锅,尖椒丝,头菜丝,肉丝,元葱丝,炒香后放入煮好的面,放一品鲜酱油(最好东古牌的),盐,味素少许,炒匀即可。爱吃辣的可以点少许辣椒油。

       家常炒面的做法:

       主料:面条

       辅料:火腿、香菇、油菜、洋葱、鸡蛋

       调料:盐、味精、酱油、辣酱

       烹制方法:

       1、将洋葱、火腿、香菇分别切成丁,面条煮熟捞出过凉备用;

       2、坐锅点火倒油,油热后下洋葱煸香,依次加入香菇、火腿、油菜,加盐炒匀,将面条放入翻炒均匀,加入酱油、辣酱、盐调味,放入鸡蛋炒熟,调入味精出锅即可。

       特点:咸香爽滑,营养丰富。

面条有哪几种吃法

       担担面

       配料:200克面条,400克猪肉馅,100克芽菜,25克葱,10克生姜,10克大蒜,1.5克辣椒面,10克芝麻酱,香菜。

       调料:酱油,料酒,米醋,高汤,胡椒粉,猪油,香油。

       制作方法:

       1、将锅加热后,倒入猪肉馅炒散。2、用猪油把洋葱、生姜、大蒜炒香,然后加入辣椒面、芽菜、肉馅翻一会,在加料酒、酱油、米醋、高汤、在出锅之前在加芝麻酱、辣椒面翻炒均匀。

       3、锅中加水烧开,放入面条煮熟,放入碗中撒上香菜,在淋上做好的调料即可完成。

       [虾仁丸子汤面]

       特点:富含蛋白质。

       配料:黄瓜、虾仁、肉馅、生姜、面条、盐、淀粉。

       制作方法:

       1、将虾仁洗净,加入少许料酒和盐拌匀,然后用清水冲洗。

       2、把虾仁切成碎,加入适量的盐,淀粉,搅拌成泥,然后将其抓成球。

       3、向肉中加入适量的盐,淀粉,搅拌成泥,然后将其抓入成球备用。

       4、起锅烧水将面条放入锅中煮熟,并放在一边备用。

       5、将虾球、肉丸、黄瓜片、生姜片放入烧开的热水中煮熟,并加少量盐调味。

       6、将汤和做好的调料放入装有面的碗中即可食用。

教我几种家常面做法吧

       其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食,尤其是在寒冷的冬季,吃上一碗热乎乎的热汤面,别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数,今天就为大家推荐十种面条DIY。

       1、炸酱面

       材料:

       六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸萝卜,生菜吃),鸡蛋2个,肥瘦肉丁(去皮)100g,五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多越好,黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的,别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的,夏天吃着杀菌,还有大葱、姜末。

       做法:

       1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩,淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐,油热之后,炒鸡蛋有个秘诀,就是用筷子,可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

       2、油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出。

       3、锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下,这样酱才香。

       4、酱出香味了,然后倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,咕嘟个10分钟查不多,得看着,不是搅和会,如果觉得干了,就少少加点水。

       5、这时候可以准备菜码,买一个那种菜擦子挺好,我也切不出特细的丝,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆,洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。

       6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可。

       7、酱咕嘟好了,看着干干的收了汁,离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟。酱就得了。

       8、接下来就是面了,炸酱面当然最好是手擀面,不过估计大家现在都没这个精神头了,切面铺子有那种手擀面,粗的那种比较好吃,裹着黄黄的玉米面,个把讲究的,那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点3次水就差不多了,有一点点生,有咬劲最好吃,面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,这样才爽滑好吃。面煮好了,拌上2大勺香喷喷油油的炸酱,不要太贪心了,会很咸,放入各种菜码,没有四合院了,咱蹲凉台上,望着楼下的车河闪烁,再来一头蒜,人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。   2、西红柿鸡蛋面

       材料:

       面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

       做法:

       1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;

       2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;

       3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);

       4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。

       5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,香喷喷!

       3、茄子面

       材料:

       茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克)

       做法:

       1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。

       2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。

       3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。

       4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。

       好吃秘诀:

       1、茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。

       2、茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。

       4、打卤面

       材料:黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋

       做法:

       1、香菇木耳黄花泡发;

       2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮;

       3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。

       5、担担面

       村料:面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许。

       调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。

       做法:

       1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。

       2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

       3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。

       6、红烧牛肉面

       材料:

       牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。

       做法:

       1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。

       2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1时。

       3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。

       4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。

       特点:

       香喷喷,好吃看得见。

       7、鸡丝凉面

       材料:

       白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量

       做法:

       1、面条煮熟,捞出,放入冷水中冲凉,平铺在餐盘中;

       2、白斩鸡切丝,黄瓜洗净、切丝,均放在煮好的面条上;

       3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释,淋在鸡丝凉面上即可。

       8、麻酱面

       材料:

       切面150克,麻酱一大匙,葱花一中匙,精盐半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。

       做法:

       1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火5分钟;

       2、将面放入有调料的碗中拌和即可。

       9、虾仁丸子汤面

       特点:含丰富蛋白质。

       主料:黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。

       辅料:盐、淀粉。

       作法:

       1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

       2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。

       3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。

       4、将荞麦面煮熟在碗中备用。

       5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。

       6、将汤和菜料放入面碗中即可。

       10、榨菜肉丝面

       材料:

       瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙

       做法:

       1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。

       2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。

       3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。

       4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

       小秘诀:

       榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,以免太咸。

       打卤面

       材料:面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜。

       做法:

       1、香菇、木耳、黄花泡发。

       2、锅中倒入油,放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻,然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精,再加入适量水煮开。

       3、淋入打散的蛋液,勾芡撒上葱花、蒜末。

       4、水烧开后放入面条煮熟后捞出,放入碗中,然后将卤浇在面条上即可食用。

       鸡丝凉面

       材料:白斩鸡、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖、酱油。

       做法:1.面条煮熟后捞出,在冷水中过一下。

       2.白斩鸡切成丝,黄瓜洗净切成丝,均放在煮好的面条上。

       3.芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖用冷开水稀释,然后淋在鸡丝凉面上即可食用。

       麻酱面

       材料:面条、麻酱、葱花、精盐、味精、熟色拉油。

       做法:水烧开后放入面条煮熟后捞出,放入碗中,加入麻酱、葱花、精盐、味精、熟色拉油搅拌均匀即可食用。

       虾仁丸子汤面

       材料:黄瓜、虾仁、肉馅、姜、荞麦面、盐、淀粉、料酒、黑木耳。

       做法:1.将虾仁清洗干净,加入少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗干净。

       2.将虾仁剁碎,加入适量盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成球形待用;在肉馅中加入适量盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球形待用。

       3.将荞麦面煮熟放入碗中备用。

       4.将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少许盐调味。

       5.将调味好的卤浇在面上即可食用。

       榨菜肉丝面

       材料:瘦肉、榨菜、葱、面条、料酒、酱油、湿淀粉。

       做法:1.瘦肉切成丝,加入料酒、酱油、湿淀粉拌匀,腌制10分钟;榨菜切成丝后先泡20分钟去除咸味。

       2.锅中倒入油,放入肉丝炒散,再放入榨菜,炒匀后盛出。

       3.水烧开后放入面条煮熟后捞出,放入碗中,再放入炒好的榨菜肉丝和葱花即可食用。

       煮面技巧:煮面条,人们习惯将水烧开,再放进干面条去煮,这种方法其实不对。因为干面条进入沸水的短时间内,面条表面迅速软熟,形成一层“隔膜”保护层,阻止沸水再渗入干面条内部,造成了“硬蕊”面。这样煮,既费时又不易熟。

       正确的煮法是,在煮面的水沸腾前2-3分钟将干面条放进锅里,使干面条有一个被水渗透的机会,待水渗透干面条后,煮面水也沸腾起来,面条很快就会被煮熟了,这样煮又省时又容易熟。

       回锅面片

       材料:瘦猪肉,小白菜,西葫芦,油豆腐,土豆,绿豆芽,西红柿,面粉。

       配料:盐,鸡精,生抽,辣椒面,花椒面,味精,油,生姜少许,蒜蓉少许,食醋。

       做法:

       1、瘦猪肉切小片,过油炒熟,待用。

       2、小白菜切段,西葫芦、土豆切小片,油豆腐切小块,西红柿切小瓣待用。

       3、面粉加水,和成面团,用擀面杖摊开,用刀划成3-4厘米宽1厘米厚的条,待用。

       4、搭油锅,待油熟后把生姜、蒜蓉,辣椒面倒入炒香,放肉片煸炒,加入西葫芦片,土豆片,油豆腐块,小白菜段,绿豆芽翻炒,加入盐,鸡精,生抽,花椒面,味精,水少许继续翻炒。待烩菜5-6成熟后加西红柿瓣,翻炒至熟。

       5、换汤锅,倒入水,煮至沸腾,将切好备用的面条一一揪成3厘米见方的薄片入锅……待面熟后用漏勺打出,倒入烩菜锅中。

       6、重新搭菜锅,把面片和烩菜翻炒均用,淋食醋装盘。

       三鲜面

       主料:面条

       辅料:虾仁、海参、竹笋、墨鱼、胡萝卜、香菜

       调料:色拉油、味精、水、食用盐、白酱油

       虾仁去肠泥,墨鱼切花,海参斜切片,胡萝卜、竹笋切花片。加3大匙色拉油,用高火炒3分钟

       中等器皿加入高汤4杯及精盐、味精、白酱油,用高火煮至沸滚;再加入油面条及炒过的配料,用中火煮3分钟,煮好后上面撒上少许香菜,趁热食用

       牛肉西红柿面

       主料:牛腩肉、面条、新鲜番茄

       辅料:碎葱、料酒、花椒、蒜、食用盐、姜、白糖、八角、生抽、色拉油

       牛肉切大块,冷水下入锅中,水沸后盛出备用;电压锅倒入足量热水,放入焯过的牛肉、葱、姜、花椒、八角、料酒,加盖煮40分钟至软烂

       番茄切块,蒜切末备用;炒锅中倒入色拉油,放入蒜末炒香;

       放入西红柿块翻炒均匀,放入白糖炒至软烂;放入煮好的牛肉,倒入生抽、牛肉汤煮沸;

       加适量盐调味,即为牛肉番茄汤汁;将面条煮熟,捞出,倒入牛肉番茄汤汁即可。

       好了,今天关于“虾仁丸子汤面”的探讨就到这里了。希望大家能够对“虾仁丸子汤面”有更深入的认识,并且从我的回答中得到一些帮助。