辣根是什么_辣根是什么是芥末吗

1.辣根是什么,芥末就是用辣根加工制作的

2.东北人说的辣根是什么 东北辣根是啥

3.什么是辣根，辣根是一种什么植物

一、性质不同

1、辣根：属于十字花科葶苈族辣根属植物。

2、山葵：属于十字花科山_菜属山_菜植物。

3、芥末：属于调味品，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉。

二、外形特征不同

1、辣根：全体无毛。根肉质肥大，纺锤形，白色，下部分枝。茎粗壮，表面有纵沟，多分枝。

2、山葵：叶丛生、圆心形、叶缘有波状锯齿；淡绿色、有辛辣味、研磨后味更浓烈；总状花序、顶生或腋生、花瓣白色。

3、芥末：呈**或绿色的酱状物。

扩展资料：

芥末的功效和作用：

1、开胃消食：芥末能刺激食欲，开胃消食，御寒保暖。

2、解毒：芥末有很强的解毒功能，可以起到杀菌和消灭消化系统的作用。

3、预防癌症：芥末可以预防癌症，同时也可以预防蛀牙，防止血管凝块，治疗气喘。

4、美容养颜：芥末可以排毒解毒，刺激血管扩张，增强面部气血运行，具有美容养颜的功效。

百度百科-芥末

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辣根是什么,芥末就是用辣根加工制作的

辣根是山葵的根，芥末是芥菜的。

选良种根

种根以一年生未受伤的根为好。长14厘米左右，粗1.0~2.5厘米。每亩需根量50~60千克。种根选好后，于11月底选一土质较好、背风向阳的地块，挖深30厘米、宽40厘米的沟贮藏，贮藏期间防止受热受冻。?

整地施肥

辣根忌连作，前作最好为豆科作物。选择地势高燥，土层深厚、肥沃疏松的地块，每亩施农家肥3吨，碳酸氢铵50千克，过磷酸钙30千克，硫酸钾30千克，或相应比例的复合肥。深耕30~40厘米，然后做成75~80厘米宽的大垄，在垄顶栽植。?

辣根耐寒性强，因而定植期很长，从11月下旬至翌年4月下旬均可。一般在3月中旬至4月上旬定植，行距75~80cm，株距30~33cm，667m2栽2500~3000株。定植时用木棍在垄上作18~20cm深的孔，孔与地面呈30°，然后将种根头部向上插入孔中，勿使种根弯曲，也不能倒植。为确保密度，定植时要足墒，定植后覆土3~5cm。为提高产量，应实行地膜覆盖。?

基生叶长圆形或长圆状卵形，长15-35厘米，宽7.5-15厘米，边缘具圆齿，顶端短尖或渐尖，基部心形或楔形而稍下延，叶片背面羽状网脉突起，叶柄半圆形，长达30厘米，上面凹陷；茎生叶无柄或有短柄，下部的叶长圆形至长圆状披针形，边缘通常羽状浅裂，中部的叶广披针形，上部的叶渐小，披针形至条形，边缘具不整齐锯齿或圆齿或全缘。

花序排列成圆锥状；花多数，花梗纤细，长4-5毫米；萼片直立，稍开展，条形，长约3毫米，宽约1.5毫米，边缘及顶端薄膜质，白色透明；花瓣白色，倒卵形，长5-6毫米，宽约3毫米，顶端钝圆或带波状，脉纹明显，基部渐狭呈爪；短雄蕊长约1毫米，长雄蕊长约2毫米，花丝细而扁，向基部稍扩大；子房卵圆形，长约2毫米，花柱极短，柱头扁头状，较花柱宽。

短角果卵圆形至椭圆形，长3-5毫米，宽约1.5毫米，有宿存短花柱及扁压状柱头；果瓣隆起，具网状脉，无中脉，熟时开裂；隔膜纺锤形，白色膜质，内有2行，每行4-6粒。细小，扁圆形，膜质，淡褐色；子叶缘倚胚根。花期4-5月，果期5-6月。

东北人说的辣根是什么 东北辣根是啥

辣根，又名西洋葵菜、山葵萝卜等，属深根型蔬菜。辣根的根有特殊辣味，制作成芥末或辣性调味品，深受日本及欧洲各国消费者的欢迎。

辣根有辛辣味，常作调味品或食用，芥末就是用辣根加工制作的。芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。芥末具有很高的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等似乎也有一定的效果。芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病，减少血液黏稠度等功效。

性味归经：味辛；性温。归胃；胆；膀胱经。中国古代将之药用，有利尿、兴奋神经之功效。而现代医学研究，辣根还具有较强的抗癌效果。

辣根叶含葡萄糖异硫氰酸酯（glucosinolate），其中主要成分为葡萄糖异硫氰酸烯丙酯（allylglucosinolate），又称黑芥子甙（sinigrin），还含少量的葡萄糖异硫氰酸苯酯（benzylglu-cosinolate）等。全植物含挥发油及芥子油。含脂肪油和生物碱。

辣根主要用于西餐调味。为鱼、肉菜肴增香。还可防止食物的腐败。

烹调用途为香辛调料，常用作肉类食物的调味品和保存剂。磨成糊状的可与乳酪或蛋白等调制成辣根酱。

什么是辣根，辣根是一种什么植物

1、东北人说的辣根也称马萝卜，山葵萝卜等，原产于欧洲东部和土耳其地区，目前在我国的黑龙江、吉林、辽宁及北京等地有栽培。辣根植株高可达1米，根肉质肥大，茎粗壮且有纵沟，叶片边缘具不整齐锯齿或圆齿或全缘。每年的4-5月便是它的花期，5-6月是果期，其花为白色，为细小的扁圆形。

2、其属双子叶植物纲、白花菜目、十字花科、辣根属多年生直立草本。全体无毛。根肉质肥大，纺锤形，白色，下部分枝。茎粗壮，表面有纵沟，多分枝。原产欧洲东部和土耳其，已有2000多年的栽培历史。中国的青岛、上海郊区栽培较早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。

什么是辣根呢？辣根又叫西洋山_菜、马萝卜，为十字花科多年生草本植物，原产于欧洲南部，我国从英国引种已有近百年历史，但种植面积不大。下面我们了解一下辣根是一种什么植物。

1、辣根的食用价值

辣根的食用部位为根状茎，每百克鲜辣根中含蛋白质32克，脂肪0．2克，碳水化合物19.3克、粗纤维2.3克、灰分1.9克、钙160毫克、磷59毫克、铁0．7毫克等营养物质。

辣根还含有一种具强烈辛辣的挥发物质黑芥甙，具有刺激肠胃、增进食欲的作用，主要用来制作调味品、罐头制品等，具有一定的发展前途。

2、辣根的形态特征

辣根株高约70厘米。根状茎圆柱形，长30厘米-50厘米，外皮较厚，黄白色，肉白色，分枝多，易生不定芽。叶互生，基生叶呈莲座状，无托叶，叶披针形，长30厘米，宽50厘米，叶缘有缺刻，叶柄长超过叶片，叶柄较细。

辣根的花为花，萼片、花瓣各4枚，花冠十字形，雄蕊6枚，花白色，花小，雌蕊由2心皮组成，被隔膜分为2室，侧膜胎座。果实为角果。

3、辣根的收获与加工

辣根的收获期应掌握在高产和优质之时。春栽的辣根在当年10月底就可收获，但产量低，亩产约500公斤-700公斤。到第二年3月份收，则亩产可达1000公斤-1250公斤。

如果在栽植后20个月收，则亩产可达2000公斤左右。但收获期不能超过2年，否则虽然产量较高，但根状茎易空心，品质大大降低。

辣根收获后应及时洗净加工，如来不及加工，应选择地势高燥的地方，挖深1.2米的窖，四周垫以稻草，将辣根根状茎放于其中，埋土防冻，可贮藏4-5个月，品质不变。