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简单食谱家常菜_简单食谱家常菜100道
tamoadmin 2024-08-31 人已围观
简介1.有没有什么比较好的家常菜食谱大全?2.家里有哪些好吃又简单的素菜食谱?推荐几款?3.有哪些简单又健康的晚餐食谱推荐?4.家常菜食谱菜谱大全DIY咕噜鱼1。将鱼柳切丁,用盐、胡椒粉和蛋清腌制10分钟;2.鱼片蘸淀粉,炸脆,然后捞出,不用关火,大火再炸一次(这样可以保证鱼丁的外壳很脆);3.把锅里的油倒出来,放番茄酱、糖、果醋,小火翻炒,加水熬成粘稠的汁;4.把鱼丁放进去,快速拌匀,撒点熟芝麻,出
1.有没有什么比较好的家常菜食谱大全?
2.家里有哪些好吃又简单的素菜食谱?推荐几款?
3.有哪些简单又健康的晚餐食谱推荐?
4.家常菜食谱菜谱大全
DIY咕噜鱼1。将鱼柳切丁,用盐、胡椒粉和蛋清腌制10分钟;2.鱼片蘸淀粉,炸脆,然后捞出,不用关火,大火再炸一次(这样可以保证鱼丁的外壳很脆);3.把锅里的油倒出来,放番茄酱、糖、果醋,小火翻炒,加水熬成粘稠的汁;4.把鱼丁放进去,快速拌匀,撒点熟芝麻,出锅。
山楂排骨1。排骨洗净,焯水备用,山楂洗净;2.将排骨、山楂放入高压锅中,加入少量水、酱油、盐,大火加热气体后转小火焖30分钟。最后用大火收汁,撒上大葱。
金针菇牛肉卷牛肉片用烧烤酱腌制片刻;金针菇洗净备用;金针菇裹上腌制好的肥牛,锅里倒一点油,一根一根煎;将酱油、蒜粉、耗油、少许糖、水、生粉调成汁;锅里热油,把调好的汁在锅里煮开,淋在牛肉卷上。
[玫瑰腐乳猪猪蹄]剁猪s猪蹄切块,放入加料酒的开水中焯一下,煮至浮沫冒出,捞出;用一勺腐乳捣碎玫瑰腐乳;锅中热油,煸炒猪将猪蹄炒至微黄,放入葱、姜和八角;加入少许料酒,倒入腐乳,加入酱油,盐,冰糖,再加入少许不含猪的开水的快马;一直火到猪s猪蹄软糯,转大火收汁,撒上葱花出锅。
鸡丁毛豆胡萝卜洗净去皮,火腿切丁;将洋葱切成段;将玉米毛豆放入沸水中,去掉外膜,冷水浸泡,冷却,捞出沥干;鸡肉洗净切块,放入碗中,用盐、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。热锅放油,爆香葱,放入鸡丁,翻炒3油以上,继续加热,放入胡萝卜、火腿、玉米、毛豆和2汤匙水,翻炒至熟,放入鸡丁和椒盐,翻炒。
玉茄子煲
材料:茄子两根、肉馅200g、料酒1小勺、葱姜末、辣椒酱、剁椒、甜面酱、醋、白糖、盐、鸡精。
1.茄子洗净,切成条状,用盐水浸泡,控干。将料酒加入肉中,搅拌备用。
2.锅里倒油,六成热时放入茄子条,炸一分钟,取出油备用。
3.锅里留一点油,烧热,放入肉末翻炒至变大,用铲子铲到一边。倒入葱姜末,炒香,再加入辣酱。
4.依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白糖、盐,加入少许水或鸡汤,加盖焖2分钟,再加入少许鸡精。
麻辣豆腐
1.成分:
豆腐、猪肉、油、酱油、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉、盐、水淀粉、葱、胡椒粉、姜。
2.练习:
猪肉洗净切碎,豆腐切块,用淡盐水浸泡10分钟,捞出控干水分,葱姜切碎,郫县豆瓣酱切碎。在热油锅里炒香葱和姜,倒入肉末,炒至变色,放入郫县豆瓣酱和豆豉,炒至香,再放入豆腐、水、生抽和白糖,五分钟后放入花椒粉,勾芡,然后关火出锅。
清炒虾仁
材料:虾仁500g,小葱2根,姜1小块,蒜3瓣,红辣椒1个,料酒1大勺,酱油2大勺,白糖1大勺,醋2大勺。
练习:
1.虾仁切段,洗净,沥干水分。小葱洗净,切成3厘米长的片。大蒜去皮,洗净,切碎。生姜洗净切丝。红辣椒洗净,切成小块。
2.锅中倒入油,烧至七成热,放入葱、蒜末、姜、红椒片炒香。将虾翻炒两次,加入料酒、酱油、醋、糖,翻炒至虾变红,再继续翻炒半分钟。
大盘鸡
1.成分:
鸡肉、青椒、土豆、红辣椒、油、白糖、酱油、料酒、胡椒粉、g
土豆去皮,洗净切块,青红椒洗净,切成滚刀块,鸡肉洗净切块,用葱、姜片、料酒腌制鸡肉去腥。在热油锅里爆香大蒜、干辣椒、花椒、姜片和葱,用豆瓣酱煸炒鸡肉,加入生抽、老抽、糖和盐,煸炒鸡肉并上色,加入土豆,倒入开水,煸炒鸡肉和土豆,收汁。当汤快喝完的时候,加入绿色和红色的辣椒,在另一个锅里煮。
辣鸡丁[用鸡丁和辣椒烹制的一道中国菜的名称]
食材:鸡腿、盐、料酒、胡椒粉、酱油、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱段、鲜汁、糖、芝麻。
做辣椒鸡丁一定要选鸡腿。如果鸡胸肉不去骨,味道就差很多了。
先把我买的鸡腿去骨。我用了琵琶腿。剔骨的方法和下图一样。先切掉关节。
用剪刀纵向切开骨头,然后一点点剥开。注意把牙签骨去掉,最好去掉里面的几根肋骨。
1.将去骨的鸡腿切成拇指大小的方块,用盐、料酒、胡椒粉和少许酱油腌制半小时以上。
2、3、启动炸鸡,将油加热到200多度,将鸡肉炸至金**,捞出。
4.5.当油温再次上升到200多度时,重新煎一次,捞出沥干油。
6.锅里留一点底油,稍微加热,把切好的干辣椒、花椒、姜、蒜片和炒好的鸡丁一起翻炒,保持中火翻炒,让辣椒、花椒的香气慢慢渗透到鸡肉里。
7.当辣椒和花椒的香气已经很浓的时候,依次加入鲜美的汁液(新鲜的,如果没有也可以加点酱油)、糖、芝麻、葱花,翻炒入味。
干炒豆
豆角400g、猪肉150g、干辣椒4g、大蒜10g、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、醋1汤匙、糖3克、盐适量。
1.将豆子洗净沥干水分,切成寸段备用。
2.锅里烧热油,倒入豆子,炸至皮皱,待用。
3.猪肉磨成肉末备用。在另一个锅里,热油爆炒,切成小块的干辣椒和大蒜。
4.将肉末翻炒至变色,倒入蚝油、料酒和香醋。
5.倒入酱油和糖,不断翻炒,加盐,炒匀,然后倒入炒好的豆角,翻炒,炒匀。
花开富贵
食材:虾仁10只;大蒜1头;粉丝适量;洋葱适量;红辣椒适量;酒、盐、糖醋蒸鱼、酱油、香油;
开花虾的做法:
把虾的背部剖开去掉虾线,然后用刀背来回剁几下,把虾筋弄断。
把粉丝泡在热水里,然后放在盘子里,和一团粉丝一起放在中央。
如图,虾头直立在中间的粉条上。
我打算把它压成泥,加盐、糖、香油和醋,蒸鱼和酱油,做成调料。比例根据自己的口味,可以品尝,不断调整。
然后把蒜泥倒在虾上。
锅内热水烧开,放入虾中蒸6分钟。因为虾已经开了背,肉又薄又熟,它不会蒸不了多久。
之后在虾上撒上葱花,用红辣椒丁装饰虾与虾之间的空隙,最后在虾上浇上热油即可食用。
烹饪小贴士:蒸的时间要根据实际虾的大小来调整。
腐乳焖猪蹄
1.成分:
猪猪蹄、腐乳、油、盐、腐乳、冰糖、姜、葱、八角、酱油、生抽、料酒和鸡精。
2.练习:
焯猪s猪蹄,捞出,冲洗干净,控制水分,将豆腐压碎,与腐乳、生抽、老抽、料酒混合制成汁。爆炒猪s猪蹄放入热油锅中炒至微黄,放入姜片、八角和3根葱,炒香,倒入混合汁翻炒均匀。锅开后,放入冰糖和葱结,加水没过猪将猪蹄用武火煮沸,再用小火煨60分钟,最后收汁
2.最好先把需要的调料放在盘子里,这样炒起来更方便,大葱切小块;
3.准备一勺生抽和2勺老抽;
4.热锅放油,放入八角、桂皮,炒香;
5.五花肉、姜、香叶、大葱一起翻炒;
6.翻炒至五花肉微焦,盛出待用。如果表面烧焦,不要瘦肉多的人不要炒太久,瘦肉会烧木头;
7.肉端上来后,洗锅,然后用少油加热锅,加入冰糖翻炒;
8.冰糖融化后立即将填好的五花肉放在一起翻炒至糖变色;
9.锅中加入适量的水,加入一勺生抽和2勺老抽;
10.水开后,盖上锅盖,中火焖50分钟。如果水在不到50分钟内干涸,加入适量的沸水。待水快干时,开盖大火翻炒至收汁。
酱猪排
1.佐料
猪肘1000克、桂皮2.5克、八角6克、花椒6克、生姜4克、九韶5克、粗盐40克、糖10克。
2.实践
1.把猪肘子洗几遍。
2.将肘子放入锅中,放入八角、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色。
3.加大火煮至猪肘出油;拿出来再清洗一遍。
4.撇去杂质,过滤锅里的肉汤。
5.再放入猪肘,大火烧开。
6.转中火,煮4个小时。
7.转小火慢炖1小时。当锅里的汤变浓时,拿出来晾凉。
8.酱肘子可以换成刀再装盘,也可以整桌端上。
有没有什么比较好的家常菜食谱大全?
春天食谱家常菜有木耳炒鸡蛋、芹菜炒豆干、秋葵炒鸡蛋、韭菜炒豆芽、蒜蓉粉丝蒸虾等。
1、木耳炒鸡蛋
木耳用清水提前泡发,洗干净。鸡蛋两三个加盐打散。锅中加清水烧开,放木耳,加盐焯水3~4分钟,清洗干净。锅中放油适量,倒入鸡蛋液,炒散盛出。另起锅,放油适量,放姜片,葱段,大蒜,小火煸香,开大火,放入木耳,红椒翻炒,放盐适量炒入味,加入高汤,收汁后,放入鸡蛋翻炒,放胡椒粉,白糖少许,香油,小葱段和匀出锅。
2、芹菜炒豆干
芹菜细嫩的芹菜,切成小段。豆干切成细丝,甜椒切成细丝。锅中放大蒜、姜片、葱段煸香,放香芹菜翻炒,放少许盐,炒入味,再放入豆腐和甜椒炒,起锅前放少许香油,鸡精即可。
3、秋葵炒鸡蛋
秋葵洗干净,切成段,鸡蛋打散倒入秋葵中,放盐油拌匀。锅中放油适量,倒入秋葵蛋液。大火翻炒至熟,起锅放点胡椒粉和香油即可。
4、韭菜炒豆芽
清炒豆芽我选的绿豆芽,容易炒熟,口感也很好,容易消化。新鲜的豆芽用清水泡一泡,再洗干净。韭菜一小把切成段,红辣椒1个切成丝,姜切成丝,大蒜切成片。备盐,鸡精、香油,香醋,白糖少许。锅烧热,放入姜丝,大蒜小火煸香。放入绿豆芽翻炒几下,放盐,放香醋少许。炒到豆芽完全变软,放入韭菜和辣椒翻炒。放鸡精,白糖少许,放香油,炒均匀出锅。
5、蒜蓉粉丝蒸虾
虾去头部,挑沙线,用剪刀把虾的背部剪开,这样虾好入味。清洗干净。虾中加入料酒、胡椒粉、盐腌制20分钟左右。粉丝提前用清水泡发。锅中放油,把一半的大蒜炒香。粉丝放入盘中。把虾均匀地摆在粉丝上面,再把炒好的蒜末放在虾上,再撒上没有炒的蒜末和姜末。
在虾的上面淋上蒸鱼豆豉油。水开后上锅蒸6~8分钟,粉丝放得多,可多蒸会。蒸好后,撒上小米椒和葱花,淋上热油即可。
家里有哪些好吃又简单的素菜食谱?推荐几款?
以下将100道家常菜菜谱分为凉菜、热菜、汤、主食四大类:
1.凉菜:
五香重鱼、红油汁丝、拌卤猪耳、卤猪头肉、五香牛肉、卤鸭、白斩鸡、拍黄瓜、四儿川泡菜、炝萝ト、家常卤黄豆、糖醋红蒜、盐水鸭。
2.热菜:
红烧鲤鱼、黄豆焖猪蹄、火爆腰花、五香卤猪肝、药芹肚丝、士豆烧牛肉、孜然羊肉、葱爆羊肉、板票烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香加炒鸡蛋等。
3.汤:
鲫鱼豆腐汤、雪菜大汤黄鱼、美丝鲈鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼鸡蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、大豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、人多炖鸡、潋补乌骨鸡、西红柿鸡蛋汤。
4.主食:
绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香茄肉酱面、炸酱面、油条、葱油烙饼、窝窝头、扬州炒饭。
有哪些简单又健康的晚餐食谱推荐?
大家好,欢迎大家来到我的美食问答,我是美食领域创作者:“专注美食,让生活更有味。”
家里有哪些好吃又简单的素菜食谱?今天就给大家推荐三款:麻辣四季豆,酒糟笋,素炒四宝。一:麻辣四季豆
*主要用到的材料有:四季豆300克,干花椒5克,葱白10克,干辣椒20克,蒜子5克,葱花10克,姜5克,盐,鸡精,生抽各适量。
*制作工艺:(1)首先将姜切菱形片,蒜子切片,葱白切段,葱叶切葱花。随后四季豆掐头去尾再掰成段。(2)锅中倒入油,油温升至六成热,倒入四季豆炸制熟透,捞出控油。炸制四季豆时,油温一定要高,油温低了四季豆中的水分容易溢出,从而造成软烂。(3)锅中留下少许底油,下入葱姜蒜煸炒出香味,倒入干花椒,炒出麻香味,接着倒入干辣椒翻炒一会,放入四季豆炒匀,烹入料酒爆香,加生抽,盐,鸡精调味即可。(4)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品。
二:酒糟笋
*主要用到的材料有:笋400克,酒糟50克,盐,鸡精,鼓山老酒,葱花,白糖各适量,葱姜蒜各5克
*制作工艺:(1)首先将葱姜蒜切成末,笋切菱形片。红糟剁碎一些。(2)锅中倒入水,加植物油,盐煮沸,再下入笋片大火烧开,转文火煮制五分钟,加盐煮沸可以去除笋中的苦涩味。(3)锅中倒入适量油,下入葱姜蒜末炒制一会,再下入酒糟炒制出香味,淋入鼓山老酒,适量白糖,少许盐,鸡精调味,调入白糖可以中和酒糟中的苦涩味最后倒入笋片翻炒均匀即可。(4)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品。
三:素炒四宝
*主要用到的材料有:山药100克,玉米粒50克,小葱10克,蒜子50克,黑木耳50克,红椒10克,荷兰豆50克,盐,鸡精各适量
*制作工艺:(1)首先将荷兰豆掐头去尾,红椒切菱形片,山药削皮切成菱形片,随后泡在清水中。日常生活中削山药容易发痒,可以用白醋吸收可以有效的缓解。蒜子切片,葱白切段。(2)锅中倒入清水煮开,滴入几滴植物油滴油的目的是可以让食材的颜色更加鲜艳,以及避免营养物质的过多流失。再加盐,鸡精适量增加底味,随后倒入玉米粒,黑木耳,煮制断生再下入荷兰豆,山药片煮制断生,捞出备用。这里需要注意一点,干的黑木耳使用时,最好用多少泡多少,避免泡多了留存起来,黑木耳长时间的泡制会产生毒素,需要注意。(3)锅洗净入油,下入姜葱炒香,倒入红椒煸炒,再放入全部食材,炒制均匀断生,加盐,鸡精调味即可出锅。(4)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。
烹饪漫长,静静欣赏,总有一道菜,温暖心房
不论时光如何流转,守住美食,美好就会一直陪伴着你!
————本文由舌尖的创想--刘厨,原创制作,未经授权,禁止搬运复制————
家常菜食谱菜谱大全
一、红豆薏米粥
材料:红豆一把、薏米一把、大米适量、水适量。
做法:
1、红豆和薏米提前一天泡发,大米洗净;
2、将洗净的大米和泡发的红豆、薏米,放入电饭煲,加入适量清水,选择煮粥模式即可。
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二、咸味山药瘦肉薏米粥
材料:山药适量、薏米适量(提前泡发)、瘦肉适量、大米适量、姜丝适量、小葱适量、盐适量。
做法:
1、将瘦肉切成肉丝或者肉糜,山药切条,小葱切末,大米洗净;
2、锅内倒入清水,将山药、薏米、瘦肉丝(肉糜)、大米、姜丝加入锅内,熬制成粥;
3、起锅前加入葱末增香,少许盐调味,即可食用。
三、排骨薏仁海带汤
材料:排骨切块、薏仁适量(提前一晚泡发)、海带适量、盐适量。
做法:
1、将排骨焯水捞出备用;
2、砂锅中倒入凉水,加入排骨和薏仁大火煮开;
3、加入海带,转小火炖煮半小时,起锅前加入盐即可。
四、冬瓜木耳薏仁汤
材料:薏仁适量(提前一晚泡发)、冬瓜适量切块、木耳适量、葱花少许、盐适量、芝麻油少许、鸡精适量。
做法:
起锅烧水,放入冬瓜和薏仁,10分钟后加入木耳,5分钟后加葱花、芝麻油、盐和鸡精,即可。
家常菜菜谱:农家小炒肉、爆炒牛肉、清炒虾仁、粉丝蒸鲜鱿鱼、蒜蓉开背虾等。
1、农家小炒肉
五花肉洗净后切成薄片,尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状,大蒜去皮切成片备用,锅中放入少许油,温热后放入五花肉片煸炒,肥油被煸出,肉稍卷曲并变成金**后,放入料酒和生抽翻炒片刻,最后倒入切好的蒜片和青红辣椒,继续翻炒2分钟,放盐调味后即可出锅。
2、爆炒牛肉
牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟,青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米,锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出,锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒,倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡精,葱段炒匀即可。
3、清炒虾仁
虾仁全部切成小段,胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净,大葱切圈,姜切姜米,油下锅,六成热时放入姜、葱、爆香,爆香葱、姜、倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟,倒入虾仁、加适量料酒、盐、生抽、翻炒十秒,鸡粉调味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起锅。
4、粉丝蒸鲜鱿鱼
鲜鱿鱼切成片。净锅里放油,先下一半蒜米炒香,再把水发粉丝下锅并加盐炒几下,倒入盘中,另把剩余的蒜米在锅里用色拉油炒香,盛盆里并调入蚝油、盐、鸡精和味精,然后倒入鲜鱿鱼拌匀,摆在粉丝上,大火蒸4分钟,取出淋蒸鱼豉油并撒上葱末、红椒粒,最后浇热油即可。
5、蒜蓉开背虾
将虾泡洗干净。将虾切去脚和头,从中间切开,尾部不要切段,好的虾洗净去虾肠虾线,尾朝上摆好,蒜切碎,植物油烧热加入一半蒜炸至**,倒入生蒜中,加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉,将油蒜蓉均匀的涂抹在虾身上即可。