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怎样炖鱼好吃_怎样炖鱼
tamoadmin 2024-09-04 人已围观
简介1.家常炖鱼怎样好吃家常炖鱼的做法炖鱼时如何做到哪几步，保证味道鲜美，没腥味呢？炖鱼尽管很好吃，可是有一个问题困惑着好多人，那便是鱼腥味。无论你炖什么鱼，一旦腥味儿太重了，即使你再认真去炖，最终都是不好吃。那样怎样炖鱼才可以并没有腥味儿呢？才可以更美味呢？下边我便以炖鲫鱼为事例，教你详尽的炖鱼方式。鲫鱼炖豆腐食物:草鱼，豆腐，小葱，黄姜，香莱调味品:食用盐，味精，白酒，香油，胡椒粉详尽作法:第一步
1.家常炖鱼怎样好吃家常炖鱼的做法
炖鱼时如何做到哪几步，保证味道鲜美，没腥味呢？
炖鱼尽管很好吃，可是有一个问题困惑着好多人，那便是鱼腥味。无论你炖什么鱼，一旦腥味儿太重了，即使你再认真去炖，最终都是不好吃。那样怎样炖鱼才可以并没有腥味儿呢？才可以更美味呢？
下边我便以炖鲫鱼为事例，教你详尽的炖鱼方式。鲫鱼炖豆腐食物:草鱼，豆腐，小葱，黄姜，香莱调味品:食用盐，味精，白酒，香油，胡椒粉详尽作法:
第一步把新鲜的草鱼屠宰后，自来水洗澡整洁。内脏，鱼肚子里面一定要多洗几次，不可以有污垢。小葱，黄姜切成片，香莱切割成段。
第二步把豆腐切割成小三角，再换清水泡浸一会，那样能除去豆腐的苦涩味。锅内添加少量油，把草鱼放入锅中，用文火渐渐地煎。
当把鱼煎至双面呈金**的情况下，把姜蒜放入锅中一起煎一下。方法:煎鱼以前一定要把锅多刷几次，要完全刷干净，那样煎鱼的时，不容易黏锅。油一定不要放过多，如放的过多，会油腻感。
第三步往锅中添加清水，用大火烧开。添加食用盐，味精，胡椒粉调准味。此外，还要添加一勺白酒。白酒被称作鱼腥味的天敌，能除去浓郁的鱼腥味，十分有用。方法:你一定要留意一点，放入白酒后，不必盖锅盖，那样有益于白酒蒸发。
白酒在蒸发时，能把鱼腥味带去，进而合理除腥。与此同时，白酒还带有多种多样芬芳类化合物，能够提鲜提味，让汤汁的口味越来越更美味。
第四步鲫鱼炖熟至进味后，把豆腐放入锅中，沸腾后，再炖上三分钟，上洒香莱，起锅就可以。方法:豆腐一定不必炖时间长了，不然吃起来不细嫩。
家常炖鱼怎样好吃家常炖鱼的做法
1、炖鱼的时候水温很重要，凉水炖出来的鱼汤是不会变成白色的，鱼肉还容易炖散，鱼腥味也会很重。而炖鱼时候用热水就会很不一样了，热水炖出来的鱼汤不仅汤色是白色，还很浓稠，鱼肉也会很紧致、滑嫩，鱼腥味更是不存在的，非常好喝。
2、在把鱼下锅以后切记不要来回的翻动，这点非常重要，因为这是直接影响到鱼汤里的鱼味。
3、出锅前的时候把盐放入鱼汤。
1、用料：鲤鱼1条、油适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、糖适量、番茄2个、辣椒2个、香菜适量、海鲜酱油适量、老抽少许、白酒适量。
2、鲤鱼一条，拿回来反复冲洗几次，控净水分。
3、好大一条鱼，炒锅可是炖不下，只好中间切断，给鱼的两面打花刀便于入味。
4、番茄洗净切块，葱去皮洗净切段；蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片。
5、鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油，7成热下入鱼，小火两面煎的金黄。
6、将鱼推至靠边，加入葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味。
7、加入适量的水，扔进去2个辣椒，再加入适量的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟左右，视鱼的大小而定。
8、炖熟关火。出锅装盘，撒上香菜。
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