炒茄子要削皮吗怎么做_炒茄子用不用削皮?

1.吃茄子到底该不该削皮？

2.茄子怎么烧好吃，需要削皮不？

3.炒茄子需要去皮吗（炒茄子一定要去皮吗）

4.茄子怎么削皮方便，炒茄子要不要去皮

　清炒茄子简单又美味，是最家常的一种做法。我整理了简单清炒茄子的做法，欢迎阅读!

简单清炒茄子的做法1

　1. 准备所有的材料

　2. 把茄子洗干净后切成厚度0.5cm的柳叶模样，切尖椒，蒜切成蒜末，切葱。

　3. 炒锅烧热，放10g油，倒入尖椒块，略炒后注入20克水，然后在放茄子片，放盐、酱油(生抽)、小葱、蒜后继续炒，炒至变软。

　4. 最后放点儿味精和芝麻，就可以了。

简单清炒茄子的做法2

　1. 茄子削皮后切片,Ps不喜欢削皮的也可以不削

　2. 把蒜头和葱都切成末

　3. 在锅里加入油和蒜末，等到锅里的蒜末飘出蒜的气味就加入切好茄子

　4. 炒到茄子

　5. 加入盐和葱末

　6. 加入几点酱油，再翻炒，让葱和茄子充分融合

　7. 噔!噔!噔!出锅了

简单清炒茄子的做法3

　1. 把茄子洗净去皮切成1cm方块备用2. 蒜切碎 辣椒切成段3. 锅内倒入油少许

　放入蒜 翻炒两下 倒入切好的茄子 大火翻炒2分钟

　4. 放入半勺盐 半勺8糖 翻炒两下倒入少许水 翻炒茄子熟后放入半勺味精 翻炒出锅

吃茄子到底该不该削皮？

茄子不需要去皮，只需要在制作前清洗干净即可。茄是茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。

茄子不需要去皮，只需要在制作前清洗干净即可。

茄是茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。

茄子怎么烧好吃，需要削皮不？

这取决于你要怎么样去做这个茄子。茄子皮本身是比较有韧性的，如果没有削皮的话，有的时候会影响它的口感，但是有一些茄子，你在煮的时候就不要切掉它的皮，没有茄子皮反而会导致茄子不好吃，所以要具体情况具体分析。

如果你只是想简单的炒一炒茄子，建议可以把茄子的皮削掉一部分，而不需要全部切掉。那这个茄子皮要怎么切呢？在茄子切几道就可以了，从茄子的头削到脚，削掉一条，隔一段距离再削一条，然后削掉了三块皮就可以了。这样子对他的口感影响不会太大。而且在吃的时候，如果把茄子的皮全部削掉了，自己吃起来口感反而有点奇怪，但是茄子的皮，如果保留的太多又会影响它的口感，你会感觉这个茄子吃起来有点硬。

那么也有不适合削皮的茄子的吃法。大家有没有吃过烤的那种茄子，烤的茄子肯定就不能把茄子的皮削掉，因为茄子的皮反而是能够保护到茄子里面的肉的，如果你把茄子皮削掉了，茄子就不很容易被烤焦，茄子没那么好吃，而且茄子就有一股碳焦的味道。茄子的皮不仅仅是为了保护里面的肉，更是为了保护茄子里面的那个水分，如没有了茄子皮，烤茄子的时候水分慢慢被蒸发，茄子就会变得很干很硬，不信你可以试试，就算勉强烤熟了，也超级难吃。茄子的那层皮还可以使得茄子肉不被弄脏，干净卫生的烤茄子就这样来的。

炒茄子需要去皮吗（炒茄子一定要去皮吗）

茄子要去皮。

材料

圆茄子1个（或长茄子2根）

青红椒各1根

大葱20克

大蒜4瓣

生抽1汤匙（15ml）

老抽1/2茶匙（3ml）

米醋1汤匙（15ml）

清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克）

盐1/4茶匙（1克）

味精1/4茶匙（1克）

香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）

做法

1）茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。

2）将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。

3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金**后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）

4）锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。

5）将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。

6）出锅前，撒上另一半蒜末即可。

茄子怎么削皮方便，炒茄子要不要去皮

1、炒茄子不需要削皮。多浸泡可以去处农药残留。

2、茄子皮属性凉性。具有延缓衰老，缓解便秘，消肿止痛的作用。对于治疗习惯性的便秘，皮肤组织水肿出血，对于伤口疼痛，都有不错的效果。而且茄子皮还有很多维生素c和维生素p有抗氧化，延缓衰老的作用。但是茄子皮的属性为凉性，脾胃比较虚弱的人不要吃了，以免引起拉肚子。婴幼儿也不要吃，婴幼儿的消化功能相对比较弱，容易引起消化不良，腹胀，便秘。

3、茄子皮的功效有:茄子皮能够降低胆固醇，保护心血管。茄子皮里面含有维生素p，有降血脂和胆固醇的功效；茄子皮还能够抗衰老，茄子皮里边儿富含维生素e，而维生素e是防止衰老的主要营养元素，能够减少皱纹的产生，人体吸收更多的维生素e就能缓解皱纹的产生；茄子皮能够清热解毒，茄子皮里含有b族维生素，有助于维生素c的吸收。

如果吃茄子要去皮，那么就需要购买新鲜的茄子，放置时间太长的茄子已经变蔫，再去皮的话非常麻烦，将茄子去掉蒂洗干净，然后准备一把刮皮刀，从茄子的顶部顺着轻轻往下刮，子皮可以被非常完整的去掉了，如果没有削皮刀，也可以直接用大刀削，但是需小心些。

其实很多人在吃茄子的时候，会削皮，这样吃起来更加嫩滑，也有人不喜欢削皮，一方面，茄子去皮就会加速茄子的氧化，炒出来的茄子就会发黑，另一方面，茄子皮中含有丰富维生素等矿物质，能够预防癌症，预防心血管疾病。

茄子削皮技巧

茄子皮比较厚也比较硬，吃起来会有些影响茄肉的口感，所以有些人在吃茄子的时候将茄子去皮，如果吃茄子要去皮，那么就需要购买新鲜的茄子，放置时间太长的茄子已经变蔫，再去皮的话非常麻烦。

将茄子去掉蒂洗干净，然后准备一把刮皮刀，从茄子的顶部顺着轻轻往下刮，子皮可以被非常完整的去掉了，如果没有削皮刀，也可以直接用大刀削，但是很麻烦，必须小心。

茄子怎么切

选购好新鲜、较长的茄子，然后用自来水冲洗干净，放在菜板上切下茄把，_下切身改刀成小指大的条状，然后放进水中清洗一下沥水，加入盐搅拌均匀，放置15分钟，之后就可以进行炒制了。