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红烧海鲈鱼的做法大全_红烧海鲈鱼窍门
tamoadmin 2024-09-08 人已围观
简介1.红烧鲈鱼的家常做法2.红烧鲈鱼怎么做?3.大个海鲈鱼怎么做好吃红烧鲈鱼怎么做材料主料:海鲈鱼一条(约2斤)调料:白糖、黄酒、酱油适量,葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光,故用姜粉)、植物油二两,少许盐做法1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金**,即关火。我家
1.红烧鲈鱼的家常做法
2.红烧鲈鱼怎么做?
3.大个海鲈鱼怎么做好吃
红烧鲈鱼怎么做
材料
主料:海鲈鱼一条(约2斤)
调料:白糖、黄酒、酱油适量,葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光,故用姜粉)、植物油二两,少许盐
做法
1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。
2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金**,即关火。我家锅小,为了将这条鱼煎整,可真费劲了!
3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。
4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝,这道菜就成了。
红烧鲈鱼的家常做法
食材用料
鲈鱼800g相克食物
鸡蛋2个相克食物
色拉油600g
花生油100g
葱适量相克食物
姜适量相克食物
蒜适量相克食物
酱油少许
醋少许相克食物
白酒(二锅头)少许
料酒少许
花椒少许
大料少许
红烧海鲈鱼的做法
1.鱼去鱼鳞、鱼鳃清洗干净,切花刀
2.鸡蛋(全蛋)打散,挂糊,大火放色拉油炸鱼
3.鱼炸好之后再复炸一次
4.重新起锅,倒入花生油,放入鱼和调味料,炖制汤汁浓稠
5.起锅装盘即可
红烧鲈鱼怎么做?
材料
主料:海鲈鱼一条(约2斤)
调料:白糖、黄酒、酱油适量,葱切丝、蒜切末、姜切丁、植物油二两,少许盐
做法
1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。
2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金**,即关火。
3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。
4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝,这道菜就成了。
大个海鲈鱼怎么做好吃
红烧鲈鱼做法如下:
1、主料500g鲈鱼,配料:适量油,适量盐,适量葱,适量芹菜,适量姜丝,适量蒜瓣,适量辣椒适量花椒,适量酱油。
2、把鲈鱼去鳞,去掉内脏洗净,下适量的盐腌制下,我买的鱼比较大,所以切成两半。
3、姜丝,辣椒末,花椒待用。
4、煎锅放一点油。烧热。油热后先放姜丝,辣椒末,花椒煽出香味,然后再把鱼放入油锅煎制。
5、加入开水大火烧。
6、烧至5分钟左右加入葱段,芹菜段,香菜末。
7、等汤汁微微收浓,装盘即可。
大个的海鲈鱼我们可以选择红烧,下面来看看做法步骤:
红烧鲈鱼
1.首先我们准备新鲜的海鲈鱼一条,去除内脏鱼鳃,在鱼身两侧改上花刀,放入清水中洗净鱼身上的血水后捞出,放入盆中准备腌制。
2.加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒10克去腥,把料汁均匀的涂抹在鱼身上腌制10分钟。
3.大蒜几粒切成小块,葱白一段切成马蹄片,生姜一小块切成菱形片,泡椒两根先切成圈,再剁碎一些备用。
4.食材全部准备好以后,我们开始炸鲈鱼,锅内加入适量的植物油,把鱼身上的料汁控干,薄薄的撒上一层淀粉,吸干鱼身上的水分防止炸的时候贱油,同时也能锁住鱼内部的水分口感更嫩。
5.油温升至5成热,油面轻微冒烟时,转中小火把鲈鱼放入锅中炸3分钟,轻轻的晃动炒锅,不断的把热油浇在鱼身上让鱼均匀受热,鱼身两面呈金**时捞出控油。
6.锅内留底油,油烧热以后撒入一小把花椒爆出香味,倒入切好的小料把小料炒香,加入豆瓣酱10克,豆豉5克增鲜,炒出豆瓣酱的红油,从锅边加入适量的清水。
7.加入鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,生抽20克,陈醋10克,搅拌均匀,把炸好的鲈鱼放入锅中开小火煮5分钟,不停的把料汁浇在鱼身上,这样鱼才能均匀吸收料汁入味成熟度保持一致。
5分钟以后,把鲈鱼取出摆放在盘中,把煮鱼的原汁均匀浇在鱼身上即可。