红糖发糕_红糖发糕怎么做的教程

1.一道红糖发糕应该怎样做？

操作简单方便零基础，发糕松软香甜又美味。

原料：普通面粉、安琪酵母粉、红糖、水、红枣、葡萄干。

做法步骤：

第1步、称量食材，这是一个的量，若想多做几个，可以按比例添加各材料。

第2步、红糖用热水化开。

第3步、将面粉和酵母粉混合，待红糖水温度和手温稍微高点点，将红糖水倒入面粉中搅拌均匀。

第4步、用筷子按同一方向搅打上劲。

第5步、搅打出筋，成一坨稠稠的面糊，有点流动的感觉。

第6步、用保鲜膜封口静置，保鲜膜不能与面坨接触。

第7步、准备红枣和葡萄干。

第8步、红枣葡萄干冲洗干净。

第9步、红枣放砧板上拍两下，拦腰滚切一圈，再拿起两手反方向拧，就可以轻松脱核。

第10步、对切去核的红枣和葡萄干。

第11步、备好红枣葡萄干后，正好面坨也看到有气泡发起来了，再用筷子顺同一方向搅打到气泡消失。

第12步、备好适当的盘子或用其他模具。

第13步、抹油或垫油纸，便于脱模。

第14步、将面坨倒入盘中。

第15步、表面装饰上备好的红枣和葡萄干。

第16步、盖上盖子，静置发酵。

第17步、待看到内部有气泡，置于开水锅上，大火蒸25分钟，当然若使用小模具要适当缩短时间，具体情况自己把握，中途切记不能开盖！

第18步、关火，闷5分钟左右，开盖，出锅。

第19步、出锅，扯下垫的油纸。

第20步、待稍微凉下来，切块，开吃，当然不切直接掰着吃也不介意哦。

小贴士：

1.一定要顺一个方向搅打，使面糊出筋成坨；

2.蒸时用的盘子尽可能大点，这可以使面糊薄点容易制熟；

3.盘子抹油或垫油纸可以使熟后容易脱模；

4.关火后一定要闷一下，防止开盖冷缩；5.判断熟了的方法是用筷子轻轻压一下发糕表面，有很好的弹性，而且吃起来口感Q弹不粘牙，否则无弹性粘牙的表示没熟，得继续回锅蒸一下；

6.若家里有蛋挞模具的，可以放蛋挞模具里蒸熟，那制熟时间大约20分钟左右，具体时间因模具大小调整。

一道红糖发糕应该怎样做？

红糖发糕的做法如下：

用料：红糖20克、中筋面粉100克、酵母2克、鸡蛋1个、红枣适量。

步骤：

1、红枣泡水，红糖用温水化开，倒入酵母粉拌匀，静置10-15分钟左右。

2、面粉过筛，鸡蛋倒入面粉中搅拌。

3、酵母水倒入面粉中，一边搅拌面粉一边加酵母水，搅拌至没有颗粒为宜。

4、容器刷核桃油，方便之后脱膜。将面粉搅拌均匀之后，倒入容器中。

5、红枣洗净，切小块。

6、蒸锅烧水至水温就好，放在灶上备用。将容器放入蒸锅中，等待发酵。

7、大概30分钟以后，待发糕发酵好后，把红枣片摆在发糕上。开中火蒸30分钟左右，再焖5分钟，就可以出锅了。

8、发糕脱膜后，放凉就可以吃了。

原料：红糖80g、开水200g、面粉376g、红枣+核桃50g、耐高糖酵母粉3g；

制作过程：

1、红糖用开水完全融化，红枣去核剪成碎片，一起放进水里，然后把水放至温度约35度左右；

2、把准备好的核桃仁也放进去；

3、再放进面粉和耐高糖酵母粉。这里需要注意一下，因为发糕很甜，普通酵母是耐低糖的，我这里用的是做面包用的耐高糖酵母粉，发酵效果会好很多。另外我是睡前备料，第二天早上蒸的，所以酵母粉后放，可以延缓酵母发挥作用，如果想要尽快发酵，可以先把酵母粉和温的红糖水混合，再放面粉；

4、用筷子把面粉和红糖水搅拌成团，看不到干面粉，这个状态是比蒸面馒头的面团要粘手但不是稀软的，还是可以成形的。

5、模具里铺上油纸，或者抹一层食用油在模具内壁，双手沾上水打湿，再把面团从小盆里取出来，放在模具里，按压铺平。面团黏会粘手，在手上用水打湿再去接触面团就不会粘手，有利于整形；

6、盖上保鲜膜在冰箱里冷藏发酵约7个小时后取出来，已经有长高了，轻触会有弹性，如果有时间就室温放一会儿回温，没时间的话就直接放进蒸锅或蒸箱，蒸熟就可以了。我在表面放了点红枣，但忘了拍张照片了。

7、放进蒸箱蒸40分钟，蒸锅也是一样的，开水上锅，蒸40分钟。因为这个发糕个头挺大，所以尽量多蒸一会儿，保证发糕内部是熟的；

8、蒸好的发糕取出来，去掉油纸。切开就可以吃了。

9、切开后装盘，口感香甜，松软有弹性，还不粘牙，看着就很好吃哦。我一口气吃了三块呢！

切面能看到里面的红枣碎和核桃仁，如果喜欢还可以放点葡萄干、蔓越梅干等干果，也很好吃。不过我家老大不爱吃核桃仁，如果你家孩子也不爱吃，可以考虑不要放了。

发糕就是这样，用料比较随意，做法又简单，蒸出来的效果又不同于蛋糕和馒头，介于二者之间，松软可口，简单易做，不管是大人、孩子还是老人都很适合。如果觉得糖太多有点儿太甜，可以自行减量。如果你喜欢这款发糕，欢迎留言、点赞、转发哦！