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湖南麻辣小龙虾介绍_湖南麻辣小龙虾的做法

tamoadmin 2024-09-17 人已围观

简介1.麻辣小龙虾的做法2.麻辣小龙虾做法和窍门麻辣小龙虾的制作方法麻辣小龙虾的做法如下:主料:小龙虾500克、干辣椒20克、花椒10克、大葱15克、姜10克、香叶2片、大蒜4瓣、八角1个、桂皮1小段、生抽10克、老抽5克、红糖5克、精盐10克、白酒10克、清水适量、食用油适量。1、小龙虾揭头盖、去虾肠,刷洗干净后沥水备用。2、干辣椒剪成小段备用。3、热锅放油,油温3成热时放入辣椒段、花椒、葱片、姜段

1.麻辣小龙虾的做法

2.麻辣小龙虾做法和窍门麻辣小龙虾的制作方法

湖南麻辣小龙虾介绍_湖南麻辣小龙虾的做法

麻辣小龙虾的做法如下:

主料:小龙虾500克、干辣椒20克、花椒10克、大葱15克、姜10克、香叶2片、大蒜4瓣、八角1个、桂皮1小段、生抽10克、老抽5克、红糖5克、精盐10克、白酒10克、清水适量、食用油适量。

1、小龙虾揭头盖、去虾肠,刷洗干净后沥水备用。

2、干辣椒剪成小段备用。

3、热锅放油,油温3成热时放入辣椒段、花椒、葱片、姜段、香叶、八角、桂皮煸出香味。

4、放入洗净的小龙虾翻炒均匀,淋入白酒、生抽、老抽,加入红糖炒出香味。

5、加入清水加盖用中火焖10分钟。

6、加入精盐调味,用大火将汤汁收至很少,即可装盘起锅。

麻辣小龙虾的做法

说起小龙虾,相信很少有人能抵抗得了那份诱惑,鲜香麻辣、肉质紧实,让人吃着上瘾,每次去烧烤摊必然少不了要点一份麻辣小龙虾,确实是辣得够味,吃得也特别爽口,而随着人们对于饮食方面的安全卫生问题越来越重视,自己在家烹饪美食成了人们追求的事情,当然了这份麻辣小龙虾自己在家做也是非常简单的,掌握好其中的技巧妙招,3斤小龙虾加上1瓶啤酒,好吃还过瘾的麻辣小龙虾就做好了,关键是自己做成本也比较实惠,还能让家人吃得好,下面我便将麻辣小龙虾的做法详细分享给大家。

麻辣小龙虾的做法:

备用食材:小龙虾3斤,啤酒1瓶,大葱1根,大蒜5瓣,生姜5片,花椒1小勺,八角2个,香叶4片,豆瓣酱2勺,蚝油1勺,生抽少许,料酒1勺;

制作过程:第一步,首先将小龙虾准备出来,然后用刷子将其外壳刷洗干净,厨房剪刀将小龙虾头的一半减去,同时腿也需要剪掉,最后用手拽着尾巴,向外一拉虾线便取出了;

第二步,姜片、葱段、红辣椒以及大蒜和生姜都准备好,炒锅中添上适量的食用油,比平时炒菜稍微多一点,将处理干净的小龙虾放入锅中开始翻炒;

第三步,过程中小龙虾会变得越来越红,待看到将其炒制洪亮并且有光泽的时候,即可将小龙虾从锅中捞出,控一控油,锅中留下底油放入所有的佐料;

第四步,小火开始慢慢煸炒,待将其中的香味充分煸炒出来的时候,将炒过的小龙虾重新放回锅中,翻炒均匀后,加入啤酒同时倒入一碗水;

第五步,加上十三香、辣椒粉、豆瓣酱、料酒、生抽和食盐,开始炖煮,差不多40分钟,待其充分入味后,便可出锅。

小编总结:小龙虾中含有的营养元素比较丰富,尤其是蛋白质,家里的小孩适当吃对于补充身体有着好的帮助,而且其中的肉质比较松软,极易被人体消化和吸收,小龙虾的口味比较丰富,蒜香、麻辣、红烧等等,大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法,啤酒入菜是很常见的,将其与肉类搭配可以帮助起到去腥提鲜的效果,所以我常会用3斤小龙虾搭配1瓶啤酒炖煮,鲜香麻辣入味过瘾还实惠,学会了做法以后就不用出去吃了。

烹饪小技巧:

1、小龙虾事先过一下油,过程中看到小龙虾慢慢变通红的时候就可出锅,这样烹饪过的小龙虾口感会更加美味,而且用其炒的菜口感也会更加美味;

2、做这道菜,作料需要比较多,葱姜蒜以及各种香料,料足口感才会更加丰富,而且注意啤酒是万万不能少的,去除其中的腥味,效果特别好,如果啤酒不够可以加上点水;

3、炖煮小龙虾的时间要充足,更加入味好吃,我用了差不多40分钟的时间,如果炖好后觉得汤汁比较多,可以用大火收下汁。

麻辣小龙虾做法和窍门麻辣小龙虾的制作方法

麻辣小龙虾的做法如下:

材料准备:小龙虾1千克、小龙虾调料1袋、啤酒200毫升3人份、香葱1根、姜片20克、蒜片20克、油10毫升、花椒5克、干辣椒适量、生抽3毫升、盐3克。

1、将小龙虾洗净,去虾线。

2、葱切段,姜切片,蒜切片。

3、大火煮沸,倒入小龙虾,中火煮8分钟,小龙虾变红即可捞出。

4、起锅烧油,倒入15ml油,花椒5g,小米椒3个,姜3g,葱段5g,蒜片,翻炒均匀。

5、放入麻辣小龙虾翻炒均匀,倒入小龙虾翻炒均匀。

6、生抽3ml,啤酒200ml,盐8g,翻炒入味即可装盘出锅。

1、材料:小龙虾1000g

2、辅料:植物油适量、鸡精适量、小葱适量、姜片适量、料酒适量。

3、配料:辣椒粉适量、花椒适量、八角适量、草果一个、桂皮适量、小茴香适量、白芷适量、香叶、适量陈皮、适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、醋适量。

4、新鲜小龙虾。

5、先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净。

6、再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉。

7、再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉,沙线便轻易取出。

8、准备好洗净的龙虾和调味料。

9、小葱和姜片。

10、锅中上油,油烧热后下入砂糖。

11、倒入小龙虾,中火翻炒。

12、把小龙虾炒到变红出水时,放入葱和姜片翻炒片刻。

13、倒入步骤5里的调味料和辣椒粉翻炒。

14、炒出香味后加入料酒、生抽、老抽。

15、醋和鸡精翻炒均匀。

16、加入半锅清水。

17、加盐。

18、翻炒均匀后盖盖,中火烧15到20分钟。

19、把料汁收至半干即可。

20、出锅装盘。