驴肉丸子的做法大全_驴肉丸子的做法大全窍门

1.驴肉丸子怎么做的做法

2.驴肉有几种做法

3.驴肉丸子汤怎么做？

驴肉丸子的做法菜系及功效：鲁菜 私家菜 气血双补食谱 阳痿食谱 补阳食谱 工艺：汆氽驴肉丸子的制作材料：主料：驴肉300克,猪肉(肥)150克

辅料：油菜心100克,木耳(水发)30克,鸡蛋75克

调料：大葱20克,姜10克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克

氽驴肉丸子的特色：驴肉丸子鲜香滑嫩，菜心、木耳清脆爽口，丸子汤清香可口。氽驴肉丸子的做法： 1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成末；驴肉剁成细泥，加葱姜水沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀。

2.小菜心片成两半，与木耳一起用开水焯出。

3.勺内加清汤，将驴肉馅下成直径2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳烧开，加调料，淋香油即成。食物相克木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

驴肉丸子怎么做的做法

食材

驴肉250克

猪五花肉50克

蛋清1个

葱1段

姜1块

香油5滴

王守义十三香1克

盐3克

食用油3勺

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：

步骤

1

新鲜驴肉250克，剁成肉馅，为增加口感可加入猪五花肉50克 剁好的肉馅依次加入鸡蛋清，盐，葱姜末，食用油，香油，鸡精，十三香，按同一方向用力搅打上 搅好的肉馅放置15分钟，腌制入味。

2

净锅加适量水，烧开

3

肉馅已入味

4

用汤匙挖取大小适量肉馅，在碗内摔打几次后，尽量取圆形入锅

5

大火开锅后，撇去浮沫，加适量盐，姜片，盖盖至丸子熟透

6

出锅前加蒜苗，香油适量提味

7

完成，鲜美的丸子汤出锅

驴肉有几种做法

用料 ?

驴肉 500g

小白菜 250g

葱姜，香菜 适量

油，生抽和胡椒粉，盐和鸡粉 适量

驴肉丸子汤的做法 ?

小白菜洗净，沥干水份

小白菜切段

香菜葱切碎

驴肉泥放油，盐，胡椒粉，生抽和鸡粉，搅拌均匀

加一汤匙水，顺时针搅拌，反复加五六次，继续顺时针搅拌

在加葱姜碎，搅拌均匀备用，加完水打好的肉，油光发亮，肉又嫩

锅里适量水烧热，放姜丝，盐和花椒粉，鸡粉，在到驴肉丸，水开后放小白菜，水在开后关火，放葱和香菜碎

驴肉丸子汤怎么做？

第一步：土茯苓驴骨汤

驴骨汤甫一端上就闻到扑鼻的浓香，汤色浅棕但浓郁不见底，汤面有一层薄薄的胶质。据介绍，驴骨汤主要是用驴的头脚部分，加上土茯苓和其他材料一起煲成。为了能够正常为饭市提供老火汤，新粥城的大厨每天的早上7点多开煲，等到午饭饭市时就已经煲好了。土茯苓清热护肝，祛湿护胃，加上驴肉的香浓，喝起来香滑浓郁，很具风味。

碰上这么好的汤，当然不能忽略汤渣了。驴骨汤的汤渣很好吃，比如驴筋一般不易煲烂，但是我们吃到的驴筋却烂软了，带着骨香，入口即化。驴肉也有浓浓的肉香，跟其他的肉不同味道，但是一点都不膻。

土茯苓驴骨汤

第二步：吃驴分部位

驴的不同部位有不同的吃法，比如驴腩肉最鲜滑，用来做白切不暴殄天物；驴骨不易入味，就拿来红焖；最经典的莫过于XO酱爆驴肠。　

驴肉新鲜自然怎么做都好，但膻味不易去除，特别是白切做法，没有其他的配料，驴肉的膻味很容易散发出来，影响整个菜。去除膻味，新粥城有妙法，就是新鲜的驴肉取来，我们那天试吃的是最弹牙的驴蹍肉，用药材泡过，再加入老鸡、南姜、八角和香叶滚熟，再放入冰箱急冻，俗称“过冰”，热胀冷缩可以让肉质变得紧实有弹性。白切驴肉一端上来，可以见到片片都是饱满的，保持二分皮八分肉，咬下去，驴皮弹牙、绵滑，驴肉鲜嫩，如果蘸点酱油或者芥辣油，更是风味。

红火文驴骨是好下饭的菜。选用驴肋骨，用马蹄、蒜茸、腐竹、姜等火文成，汁液浓郁，肉感结实，先煮熟再用材料火文十几分钟。特别是腐竹，里面渗透了驴骨的香味，十分好吃。驴肠直接和西芹、大蒜、荷兰豆等炒，加入香喷喷的XO酱炒，每条驴肠都软而不韧。

XO酱爆驴肠

第三步：驴肉火锅

火锅锅底是用五指毛桃煲成，清香乳白，还有清热的功效，打火锅不上火就是这个道理。火锅的锅料比较丰富，但也离不开一个驴字。分别是驴肉，驴杂和驴血。

用料 ?

驴肉 500g

小白菜 250g

葱姜，香菜 适量

油，生抽和胡椒粉，盐和鸡粉 适量

驴肉丸子汤的做法 ?

小白菜洗净，沥干水份

小白菜切段

香菜葱切碎

驴肉泥放油，盐，胡椒粉，生抽和鸡粉，搅拌均匀

加一汤匙水，顺时针搅拌，反复加五六次，继续顺时针搅拌

在加葱姜碎，搅拌均匀备用，加完水打好的肉，油光发亮，肉又嫩

锅里适量水烧热，放姜丝，盐和花椒粉，鸡粉，在到驴肉丸，水开后放小白菜，水在开后关火，放葱和香菜碎