蔬菜凉皮的制作方法_蔬菜凉皮的制作方法及配方

蔬菜凉皮的制作方法_蔬菜凉皮的制作方法及配方

       最近有些日子没和大家见面了，今天我想和大家聊一聊“蔬菜凉皮的制作方法”的话题。如果你对这个领域还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

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2.凉皮酿皮的制作方法

3.凉皮的制作方法与步骤

4.传统手工凉皮的详细做法是什么呢？

5.怎么做凉皮

6.家庭制作凉皮的方法

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       家庭自制凉皮，简单易学，美味无敌。

       用料? ：普通面粉 适量 醋、盐、辣椒酱、糖、蒜末/韭菜 适量 黄瓜丝、胡萝卜丝 适量?

       自制凉皮——简单干净美味的做法 ?

       准备面粉适量。

       倒水和成软硬适中的面团。为防止一次倒水太多导致面团过软，建议分次少量倒水。揉光面团，以不粘手为标准。盖住面盆，醒15分钟左右。

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       倒入凉水，刚刚淹没面团即可。

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       双手随意捏挤面团，不用怕面团散开，直至清水变成奶白色。

       将面团拿起，将白色液体倒入另一个盆中积攒起来，可用漏勺将面渣澄出。

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       重复步骤3、4、5数次，直至洗出的水不再呈奶白色为止。

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       最后剩下那块即为面筋，将面筋和洗出的淀粉放入冰箱4小时以上。

       这段时间可以做辣椒酱和韭菜酱，很简单，将油烧热，倒入韭菜碎和辣椒末即可。也可以用同样方法处理蒜末。并将黄瓜胡萝卜切丝备用。

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       从冰箱轻轻取出沉淀好的淀粉，不要摇晃，轻轻将上面清水部分倒掉，只要下面的白色淀粉。将放面筋碗里的清水倒掉,上锅蒸15分钟左右。

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       锅中烧一锅水。用勺子将淀粉搅匀。将搅匀的淀粉舀入圆盘，如果喜欢吃薄的就少倒一些。一般以刚刚盖过圆盘底部为宜。

       将盘子放入沸腾的水面上，立即盖锅盖。等待两分钟。

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       揭开锅盖，会看到粉浆鼓起大泡，并呈半透明状。

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       小心拿出盘子，放入预先准备好的盛有凉水的盆中，让盘子快速冷却。

       将不再烫手盘子拿出，刷上油，防止粘连。用食指沿着盘子边划一圈，然后从一边将凉皮轻轻拿出盘子。

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       切成细条状，放入切好的面筋块、黄瓜条、胡萝卜条、辣椒酱、盐、韭菜酱/蒜末，香醋、糖等调味品。

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       拌匀。开始享用干净而美味的自制凉皮吧！

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       小贴士

       切记圆盘放入沸水中，一定要盖锅盖，不然凉皮易碎，没有韧劲。调味品可依个人口味调制。

凉皮酿皮的制作方法

       低卡掉秤蔬菜卷

       放上喜欢的食材，铺一铺卷一卷就完事

       几分钟搞定早餐或晚餐，简单！

拌菜卷凉皮

       食材越南春卷皮、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、黑木耳

       做法蒜末、辣椒面、白芝麻淋上热油，加入2勺生抽、1勺香醋、半勺蚝油拌匀，蛋液摊饼切成小块，胡萝卜黑木耳焯熟，全部食材倒入料汁，翻拌均匀，越南春卷皮泡水5秒，摊平放上拌菜，四个方向对折包紧

无米东北大饭包

       食材生菜、土豆、鸡蛋、火腿肠、香菜

       做法土豆蒸熟压成泥，少油炒熟鸡蛋，加1勺黄豆酱炒匀，土豆泥加入炒蛋、香菜、火腿肠，加1勺生抽翻拌均匀，保鲜膜上铺一层生菜，放上土豆泥，用保鲜膜卷起来

无米寿司卷

       食材寿司海苔、鸡蛋、蟹棒、胡萝卜、生菜、沙拉酱

       做法水沸放蟹棒煮熟捞出，倒入胡萝卜煮2分钟，蛋液加少许盐摊成2张蛋饼，蛋饼切丝、蟹棒撕条、生菜绿叶部分撕小片，海苔铺蛋丝和蟹柳，蟹柳上刷沙拉酱，再铺生菜和胡萝卜，用竹帘或保鲜膜卷紧

豆皮生菜卷

       食材豆皮、生菜、黄瓜、胡萝卜

       做法蒜末、辣椒面、白芝麻淋上热油，加入2勺生抽、1勺香醋、半勺蚝油拌匀，豆皮烫熟捞出，胡萝卜煮2分钟捞出，豆皮铺平，铺两片生菜，放上黄瓜丝胡萝卜丝，拎起豆皮卷紧

       

凉皮的制作方法与步骤

       工具/材料

        菠菜，胡萝卜，食用油，面粉

        首先我们将菠菜与胡萝卜分别榨成汁，倒入碗中备用

        然后我们分别将蔬菜汁倒入面粉中，调成酸奶状的稀薄面糊

        接着我们在模具中刷一层油，倒入面糊，放入开水锅中，盖上锅盖，煮至起泡关火

        最后取出再刷一层油，揭开，美味营养的蔬菜凉皮就制作完成啦！

传统手工凉皮的详细做法是什么呢？

       在家自制凉皮，只要面粉和水就行，做法简单适合新手

       七月初，天气炎热。很多人的食欲降到冰点，甚至是产生了抗拒心理。外面的天气本来就热，再吃些上火的食物，更是让人觉得厌烦。这时来一碗凉粉，相信是不少人的优选，让人的身心瞬间凉下来。

       其实，凉皮的做法很简单，在家里都可以自制。大家只需要面粉和水，就可以轻松地操作，听起来是不是不可思议。如果爱吃凉皮的朋友，肯定忘不了爽滑口感，大家都快来学习一番吧。今天教大家做的凉皮，是用蔬菜汁来制作，在颜值上提升一个度。

       食材菠菜、食用碱、食盐、澄面粉、食用油等。

       做法

       第一步，准备适量的菠菜，再把它冲洗干净。锅中放入适量的水，等到煮沸后加入食用碱，再放入准备好的菠菜，差不多焯水个两分钟即可。之所以加入食用碱，是因为菠菜遇热会变黄，加入食用碱可以让让它们翠绿，口感也非常的不错。

       第二步，等菠菜焯烫后，再放入榨汁机中，可以打成蔬菜汁。然后用个过滤网，放入蔬菜汁去过滤杂质。接着在蔬菜汁中，加入食盐、食用碱和澄面粉，面粉和水的比例是1:2。然后用勺子搅拌均匀，放在一旁备用。

       第三步，在平底盘刷一层油，然后倒入一勺的面糊，记得要左右晃动下。然后放入烧热的沸水中，盖上锅子蒸差不多40，等到有大气泡的时候就能揭开。把它放入凉水中过一下，再次刷一层的油，可以防止它们粘黏。等到凉皮揭开的时候，一定要一气呵成。

       以上就是凉皮的做法，大家都学会了吗？这款蔬菜凉皮，非常适合小孩子吃，因为特别的健康哦。最后，小编要提醒大家，记得锅中要开大火，等到凉皮完全熟透再取出。然后切成长条放入碗中，就可以根据个人的喜好，放入黄瓜丝和蒜泥等物，喜欢吃辣的朋友们还能加红油。

怎么做凉皮

       传统手工凉皮的详细做法是什么呢？凉皮在我国有着很悠久的历史，尤其是在炎热的夏季，吃一碗酸辣可口的凉皮，真的是非常消暑，凉皮在大街小巷随处可见，但是味道是否正宗并没有什么特别的说法，自己喜欢动手的可以制作手工凉皮，首先准备好食材：高筋面粉，黄瓜，辣椒油，生抽，鸡精，食盐，醋，大蒜，生姜。

       一、洗面筋和制作粉浆

       面粉一定要选择高筋面粉，这样做出来的面筋会更有嚼劲，准备好干净的盆儿，放入适量的面粉，放三克盐，面团最好活得硬一些，活好之后盖上保鲜膜醒发半小时，在醒面的时候要准备好一个水桶和清水，准备好这些以后要开始洗面，洗面就是使劲揉啊揉，使劲捏啊捏，当水很浑浊的时候，把水倒入准备好的大桶里，继续放清水，继续洗面，直到水清了洗出面筋，将面筋醒发10分钟后，上锅蒸30分钟左右，蒸好切块备用。桶里的水不要动，等待自然沉淀，正常情况下是需要一个晚上，大约七八个小时就可以。

       二、凉皮的制作过程

       桶里的粉浆上面一层都是清水，缓缓倒出上面的清水，将粉浆搅拌均匀，粉浆太稀就会太软，不筋道，可以适当留点儿清水一起搅拌。准备一个干净的锅，锅内放入清水，水开以后准备一个平底盘或者是碗，底部刷油，舀一小勺粉浆平铺在盘中，盖上锅盖蒸两分钟左右，表面起泡就关火，在锅内闷半分钟取出，一张凉皮就制作完成了，接着再领皮上再刷一层油，继续按照这样的方法制作凉皮。全部凉皮制作完成之后，切条放入碗中备用，将黄瓜清洗干净切成丝，葱蒜洗干净，蒜剁成泥，姜切成沫，放入碗中，然后再放入辣椒油，生抽，醋，鸡精搅拌均匀就可以吃了。

家庭制作凉皮的方法

       凉皮的制作方法：

       主料：面包用小麦粉500克、水1180克、红薯淀粉20克。

       辅料：盐7克、绿豆芽300克、黄瓜1根、大蒜6瓣、油泼辣子1小碗、生抽1大勺、醋2大勺。

       步骤：

       1、蒸凉皮所需材料。

       2、先将红薯淀粉和盐倒入面粉搅拌匀，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半水倒完。

       3、下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。

       4、搅拌。

       5、直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩，这个时间大约需要十几分钟。

       6、将剩余的水倒入，还顺着之前的方向搅拌均匀即可。这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断。

       7、凉皮锣锣上刷油，舀一勺面浆，倒入凉皮凉皮锣锣中。

       8、大锅烧开水，将倒入了面浆的锣锣放置在开水上，盖上盖子，中大火，5分钟左右。

       9、取出倒扣在刷过油的篦子上，蒸好的凉皮就可以掉下来了，然后用刷子刷上油，每一片都这样重复一次。

       10、这是蒸好的凉皮。

       11、绿豆芽焯水后晾凉。

       12、晾凉的凉皮折叠后切条。黄瓜擦丝，大蒜拍碎后倒入适量醋，然后再添入凉白开，稀释醋的酸味，生抽倒入碗中，也加入适量凉白开稀释。

       13、将豆芽和黄瓜丝放在凉皮上，以自己口味调入调料汁。搅拌均匀，就可以开吃了！

       家庭制作凉皮的方法如下：

       工具／原料：即食面皮1袋、黄瓜1根、鸡蛋1个。

       1、用的是即食面皮一包。

       2、水泡即食面皮一包，再加上蔬菜鸡蛋等，会吃得饱饱的。把面皮用沸水浸泡上，现烧开的水比较好，浸泡五分钟就好，中间可以搅动一下。

       3、在泡面皮的时间里，把鸡蛋搅打散开，用平底锅煎成一个蛋饼。

       4、煎好的蛋饼取出来直接切成细条状备用。

       5、黄瓜洗干净，直接擦成丝状，放入面皮里带的料包，醋包和油包拌匀。

       6、再把切好的鸡蛋条放进去，搅拌均匀备用。

       7、面皮泡好，直接捞入泡好的面皮。面皮用烧沸的水泡，有5分钟就可以，如果想吃口感微微软一点的可以多泡2分钟。

       8、最后把所有材料拌匀。

       今天关于“蔬菜凉皮的制作方法”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。