泡椒凤爪的家常做法_泡椒凤爪的家常做法,正宗泡椒凤爪的做法

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泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。今天融冠万家食材供应链就给大家分享这道开胃小吃——泡椒凤爪的家常做法，赶紧收藏起来吧！

所需食材：融冠万家无骨鸡爪、泡椒、白醋、花椒、料酒、姜、盐、泡椒水、泡姜、芹菜、白萝卜、凉白开

泡椒凤爪的做法:

第一步：

先将融冠万家无骨鸡爪解冻，然后洗净，剪去趾甲，剁成两半，锅里放姜葱料酒放入鸡爪焯水水开后再煮几分钟捞出。

锅底重新烧水，放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放入适量食盐，再放入鸡爪，水开后再煮5到10分钟筷子能插透后过冰水，一定要把油脂洗干净，不然口感不好还容易腻，喜欢软烂的可以多煮一会

将芹菜焯水捞出备用，白萝卜可以不用焯水

最主要的汁，一部分泡椒和泡姜加盐白醋泡椒水少许糖（糖一点点也可以最后拌的时候放）一起打成蓉备用！另一部分泡椒指天椒切段、姜切片

准备一个干净的容器，彻底洗干净，然后晾干，在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒，最后倒入泡椒蓉拌匀，鸡爪一定要全部都淹没在水中。充分搅拌一下，泡好后放冰箱冷藏一晚！

再泡了半天才拿出来爱好，更好吃！美味可口，还加了胡萝卜还可以加点猪手进去，泡椒猪手很过瘾！大家可以经常做这个鸡爪来吃！

柠檬凤爪家常做法，正宗柠檬凤爪怎么做

腌泡椒凤爪的做法

1.把鸡爪上的指甲用剪刀剪掉，然后把鸡爪子剁成2段，用流水清洗干净

2.大葱切小段，蒜随意切碎即可；煮锅里放入足量的水，将葱姜蒜、香叶、花椒和桂皮一起放入水中

3.水煮沸后放入洗净的鸡爪子，再次沸腾后，改小火煮15分钟关火；将鸡爪子捞出，放在流水下冲洗干净

4.把野山椒连汤带辣椒倒入保鲜盒，调入盐和白糖，然后把鸡爪子分布均匀地放进去

5.盖上盖子放入冰箱冰至少1天入味即可?

紫苏泡椒凤爪怎样制作，开胃又解馋，九成女生都爱吃呢？

柠檬泡椒凤爪

柠檬泡椒凤爪的做法

步骤step

1

凤爪剪掉指甲

步骤step

2

倒入白酒白醋密封腌制10分钟

步骤step

3

腌制好的鸡爪倒入香料焖煮15分钟

步骤step

4

香料熬制卤水

步骤step

5

腌制泡椒

步骤step

6

调配好的卤水里倒入6片柠檬

步骤step

7

倒入鸡爪密封腌制放冰箱冷藏

柠檬泡椒凤爪的成品图

绝味泡椒凤爪的家常做法大全怎么做好吃视

紫苏泡椒凤爪怎样制作，开胃又解馋，九成女生都爱吃呢？

制做时，除开泡椒和泡椒水，还能够添加干柠檬片、大葱、小米辣、薄荷、紫苏叶等，这种食物大多数拥有味道芬芳，增加食欲的功效。针对不太能吃辣的人而言，那些食物的加盟能够均衡甜味，让泡椒水的口味更丰富，这样做出去一大盆，早饭当家常凉菜，午饭做开胃小菜，晚饭是下酒小菜，真的是越吃越舒服。

买鸡爪回家，我便顺带从家门口的小院子里择了一把紫苏叶，天气热这紫苏叶长的旺兴，紫苏叶拥有养胃祛寒、清热解毒补虚的作用，特有的香味更容易刺激性胃口，这儿就和分享给大家简易又好吃的做法：

紫苏叶泡椒卤鸡爪食物提前准备：鸡爪一斤蒜3瓣泡椒（含泡椒水）300克清水约200克紫苏叶一把盐、麻椒、米酒、冰块儿作法：

一斤的鸡爪去掉指甲，清洗后斩成大段。鸡爪放入炒菜锅中，添加一定量的清水，倒进一勺米酒，来一把麻椒。维持文火煮15min，这一烹制时间可以确保鸡爪熟且不烂，做了数次了是比较靠谱的经验分享。

这也是刚煮好的鸡爪，捞起来后在流动性的清水里洗一下，确保鸡爪不沾有碎渣和白沫子。以后用凉开水还可以，但提议用放入冰块儿的水来泡浸鸡爪。这一热煮一冷泡，才可以让鸡爪展现筋道Q弹的口味。

泡浸的时间段不必长，5-6min就可以。运用这一泡浸鸡爪的时长，300克的泡椒水（含泡椒），切3瓣蒜成大蒜，再将紫苏叶切大段，来适当盐和凉开水一起放入盆中，拌匀。我这儿用凉开水，便是中合甜味，能吃辣就用纯泡椒水就可以。

将鸡爪装进去，冷藏室大半天上下，鸡爪就可进味了。我这个是晚上做的，入冷藏室了一夜，次日早晨就能够吃完。腌渍24小时左右是很进味的。

两人一斤鸡爪，吃完两餐，还感觉有一些不过瘾。下星期继续做点，那时候如果做的多，能够放入密封瓶冷藏保存，2-3天不影响口味呢。

泡椒凤爪（醋泡版）的家常做法大全怎么做好吃

山鸡爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、味精、白糖、辣椒。

做法：

1、把鸡爪洗干净，去掉鸡爪的根部，并切开两瓣，锅里放水烧开，倒入鸡爪，

放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥，水开后再煮7分钟起锅（不要煮过时了，久了就不爽口）；

2、起锅后放在冷开水里冲洗，然后沥干水待用，用冷开水冲洗的作用是让鸡爪吃起来更爽口；

3、先在盆里倒少量冷开水，放花椒、野山椒（泡椒水也要放进去，只放了半瓶，已经挺辣）、

姜片、蒜粒、盐（多一些），味精（少量），白醋（和前面冷开水的水量一样）、

白糖（最好是冰糖，冰糖起到爽口的作用，家里冰糖用完了，只用白糖代替）、

辣椒（可以不放，我放了是为了拍照好看），

也可以根据自己的口味调整，爱吃辣就多放点野山椒，爱吃酸就多放一些醋；

4、然后把沥过水的山椒倒入制作好的汤料里浸泡，汤料要盖过鸡爪，

放入冰箱，要浸泡一天以上，每隔几小时翻动一次，以便入味均匀。

温馨提示：

1、鸡爪一定要过冷水，能起到爽口的作用，放醋和冰糖也能起到爽口的作用。

2、如果喜欢吃辣，可以把野山椒切成粒，或是先在盆里倒少量开水，

放花椒和野山椒，放凉后，再把其实材料放进去。

3、最好泡一天以上，每隔几个小时翻动一次，以便入味均匀。

主料：鸡爪；辅料：泡红椒、水、姜、八角、香叶

调料：料酒、花椒、食盐

做法

1、鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小，方便入味。

2、鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干。

3、另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、大料、香叶。

4、调入盐，大火烧开转中小火。

5、煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火。

6、将鸡爪捞出，自来水冲凉，然后彻底晾凉。

7、准备一个玻璃的容器，放入一层泡椒。

8、再将冲洗过的鸡爪放入。

9、再放入一层泡椒。倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用。

小贴士

1、鸡爪煮好后，用流水冲洗，这样可以把表面的胶质和油腻冲走，避免出现肉冻，冲的时间越久，色泽越白。

2、如果买来的泡椒水不够，可以放入等量的纯净水和2大勺米醋。

3、时间允许可以泡3天的，那样更辣更入味。隔一段时间要翻动一下，好让味道更均匀。

4、喜欢吃辣的也可以把泡椒切碎后用来腌制。

5、煮鸡爪时, 盐可多放一些, 达到提前入味的目的。

6、鸡爪不必煮得太软烂，以保持口感和卖相。

7、购买鸡爪时，尽量选色泽亮，没有血污的为佳。

泡椒凤爪的家常做法

食材明细

鸡爪1斤左右

泡椒适量

花椒适量

姜适量

八角1个

盐适量

白醋适量

怪味口味

卤工艺

数小时耗时

简单难度

泡椒鸡爪的做法步骤

1

准备好材料。（因某人不能吃太辣，所以我买的是小包装的泡椒）

2

鸡爪洗净后剪掉指甲，切对半。

3

锅内放入凉水没过鸡爪，放入八角，姜片和花椒，再加入少许盐和白醋，开火煮熟鸡爪。（记得煮到用筷子能一下扎透的程度，不要煮太烂）

4

会有些许的血沫煮出来，即时用筛子将浮沫捞出，这样吃着才不会有异味，继续煮2分钟左右。（这第一步很关键）

5

把煮好的鸡爪捞出来，用自来水冲洗，把油脂之类的冲洗掉后，再用流动的水冲泡1小时左右，或用冰块冰镇着。（这是第二步，鸡爪会变的很白很Q）

6

鸡爪凉透后，放入泡椒，和泡椒水，混合在一起腌渍数小时以上，以便越入味。因某人不能吃太辣，所以我在腌渍的时候放入1袋泡椒后又兑了点白醋和少许没白开没过鸡爪。（这是第三步，天气热的话容易坏掉，放冰箱保存，随吃随取）

7

对他来说口味刚刚好。

怎么做好吃，胡萝卜泡椒凤爪的家常做法

泡椒凤爪的家常做法

材料：

凤爪500克，泡椒、食盐、白糖、白醋、白酒、香叶、八角、桂皮、花椒、葱、干辣椒、姜、蒜各适量

做法：

将凤爪洗净、剪指甲，切小段，放入碗中，加适量白酒、白醋腌制5分钟，将凤爪洗净，锅中加适量水煮开，加花椒、八角、白酒、凤爪小火慢煮至凤爪熟，另起锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开，放入泡椒、葱段、姜片、白醋、白酒、食盐、白糖，将煮好的凤爪取出后过凉，与调味汁混合，放入冷藏室泡一夜即可。

盐焗鸡脚

准备凤爪、盐焗鸡粉适量。鸡脚去厚皮，剪去趾甲、洗净；用盐焗鸡粉拌匀腌20分钟；瓦煲内倒入适量清水，放入鸡脚，淋些油，盖好锅盖大火煮；大火煮开转小火焖煮约1个半小时，煮到收汁即可。

特点：口味比较香，而且很有嚼劲，对于开胃也比较有帮助。

泡椒凤爪

准备二十只鸡脚，泡椒一大罐。鸡脚洗净，剁掉趾尖，对半切开；锅里清水烧开倒入鸡脚，放入适量的盐，少许料酒、花椒、八角继续烧开；煮10分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了；将鸡脚捞出，冲洗一下；然后水笼头开最小，用流水冲鸡脚一小时；把鸡脚装入洗干净的瓶子里，倒入泡椒(连汁)，调入白醋，盐，味精，鸡脚要能够被汁液浸透。盖上盖子，泡两三天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了。

特点：泡椒凤爪，比较香辣可口，在胃口不佳时食用泡椒凤爪可以开胃。　　

卤水凤爪

准备鸡脚适量、卤水汁适量、水、姜片各适量。鸡脚洗净，剪去指甲，然后放入油锅过油；卤水汁和水按1比4放到锅里，加少许姜片，大火煮开后，放入鸡脚转小火焖20～30分钟，用筷子可以轻松插入鸡脚的皮即可。

特点：卤水凤爪制做比较简单，就吃起来的口感也相当不错，比较有嚼劲，但是对于制做工艺的要求必须要掌控好。

怎么制作酸辣鸡爪，步骤，爪紧吃？

1.鸡爪洗净，剪去指甲

2.切成两半备用

3.锅里水烧开下鸡爪，煮十分钟，捞出浮沫，沥干水分

4.胡萝卜西芹，切成小条，泡菜水泡起来

5.等鸡爪凉了倒入，再用凉白开冲一下。最后倒入泡菜水里，放入泡椒泡上两小时

6.想吃多少，您就捞多少出来吃，下饭。看电视。把包出去游玩都可以的

无骨酸辣鸡爪的做法和配料

食材配料：鸡爪、海鲜酱油、料酒、生姜、小葱、蚝油、陈醋、辣椒油、小米辣、大蒜、香菜、盐、鸡精、白糖、柠檬。

制作过程：

1、首先，去市场上挑选半斤鸡爪回来，拿回家后，先把它们用冷水清洗干净，再将它们的指甲逐个剪掉，然后，再将它们冷水下入锅中，同时，加入少量的葱段和姜片，以及少许去腥的料酒，大火煮开后，继续煮7-8分钟后捞出，再将它们倒入冷水中冲凉，控干水分后。

2、然后，先用刀从它们的背部划开（划2-3道深口），再用手将它们里头的骨头逐一取出来，装入碗中备用，全部弄好后，再在里头加入适量的蒜末、姜末、小米椒，再来1勺海鲜酱油，1勺蚝油，2勺陈醋，以及少许的盐、鸡精、白糖调味。

3、家中有条件的，再额倒入1勺秘制辣椒油，以及3-5片的柠檬片（去腥、增香），最后，再放入适量的香菜段，套上一次性手套，直接将它们充分抓拌均匀即可，家常版酸辣无骨鸡爪制作完成，口感鲜嫩爽脆，口味香辣味美，无论是当零食，还是充当下酒菜都是非常过瘾的。

温馨提示：

1、挑选鸡爪的时候，尽量挑选个头稍微大一点的，这样剔除下来的皮和肉会比较多，将它们完全伴至入味后，口感就会变得爽脆又Q弹，吃起来超级的过瘾。