草菇炒肉要焯水吗_草菇炒肉

1.香菇炒肉的好吃做法分享？

2.草菇青椒炒肉片的做法，草菇青椒炒肉片怎么做

3.草菇炒牛肉能否一同煎鸡蛋一起吃

4.草菇的几种吃法 草菇怎么做好吃

5.5种好吃的小炒肉的做法，你喜欢哪一种

6.炒蘑菇用焯水吗?

草菇性寒、味甘、微咸、无毒。?草菇还能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品

详细做法：

1.鸡肉斩大块洗去血水用生粉、食盐、料酒腌制

2.草菇洗去泥沙切片。

3.生姜切丝，香葱切段。

4.热油锅，下鸡肉炒至变色。

5.倒入姜丝和干红椒翻炒。

6.倒入草菇翻炒，加少许温水焖五分钟。

7.汁快收干时，用食盐、生抽、蚝油调味，撒入葱段即可。

小贴士

最后应该先放生抽和蚝油尝一下，如果味道够了就不需要再放盐了，因为鸡肉已经用盐腌过了。

香菇炒肉的好吃做法分享？

　肉类搭配蔬菜的烹调法是中式菜肴特色，鸡肉加入胡萝卜、芥兰菜和玉米笋等蔬菜，可谓色香味俱全。你想了解好吃美味的炒鸡肉要怎么做吗?下面是我给你精心整理炒鸡肉的做法推荐，供你参考。

　一、蘑菇炒鸡肉的做法

　炒鸡肉的材料

　切片蘑菇210克，去皮无骨鸡胸肉4块，鸡蛋2只，打散，调味过的面包糠120克，黄油30克，意大利干酪170克，切片，鸡汤180毫升

　炒鸡肉的做法

　1.将烤箱预热到175度。

　2.将一半的蘑菇放到23*33厘米大的烤盘上，将鸡肉沾到打散的鸡蛋里，然后裹上面包糠。

　3.用中火将黄油在锅里化开，然后将鸡肉两边都煎黄。将鸡肉放到蘑菇上，再将剩余的蘑菇放到鸡肉上，最后在上面放上意大利干酪片。再倒上鸡汤。

　4.把鸡肉在预热好的烤箱里烤30-35分钟或直到鸡肉不再是粉红色，汁液流清为止。

　二、玉兰炒鸡肉片的做法

　炒鸡肉的材料

　鸡脯肉50克，去皮切薄片，酒2茶匙，酱油1/2汤匙，太(粟粉)3茶匙，蔬菜油2汤匙，青葱3根(3厘米长)，姜片20克，煮熟的玉米(粟米)笋100克，芥兰菜(Chinesekale)200克，摘去老叶，胡萝卜(煮熟)40克，草菇100克，盐1/2茶匙，麻油1茶匙

　炒鸡肉的做法

　1.取一中碗，加入酒、酱油、2茶匙太，拌匀，调制成腌料。

　2.加入鸡脯肉，拌匀，腌渍约10分钟。

　3.取一小碗，放入盐、剩余的1茶匙太、麻油、3汤匙水，拌匀，调制成综合调味料。

　4.取一炒锅，下油加热。入鸡肉片，炒至九分熟起锅。余油爆香葱、姜，随入玉米笋、芥兰菜、胡萝卜、草菇，拌炒后加入鸡肉及综合调味料，炒匀即可。

　三、西兰花炒鸡肉肠的做法

　炒鸡肉的材料

　西兰花，鸡肉肠(或其他香肠)，蒜白，蒜头

　炒鸡肉的做法

　1.西兰花用小刀切成合适的小朵

　2.鸡肉肠切成小段，用小刀切十字花刀(也可以略去这步，或斜切成片)

　3.蒜白切段、蒜头切片

　4.锅中烧水，放一些油和盐，再放入西兰花焯熟，捞出沥干水份

　5.锅中热油，爆香一半的蒜白和蒜头片，放入鸡肉肠炒至表面微焦黄

　6.倒入西兰花翻炒，再把剩下的蒜白的蒜头片放入，调好味，即可

　四、玉米核桃炒鸡肉粒的做法

　炒鸡肉的材料

　玉米1个，核桃7个，冻鸡腿1只，姜蓉少许，蒜头2粒，盐，生粉，酱油，油少许

　炒鸡肉的做法

　1.把玉米粒剥下来(我还是让卖家帮忙，懒啊)，核桃敲开(猪先生代劳)，鸡腿肉去骨切粒后用姜蓉、盐、酱油和生粉腌好。

　2.下少许油把玉米粒和核桃分别爆一下(适时撒点水，这两种食材都是干物，易焦)，盛起备用。

　3.热油锅，爆一下蒜头，快炒鸡腿肉，差不多熟的时候倒入玉米和核桃，分次加些许水，把所有食材搅拌均匀，再煮大概六七分钟后可以上碟。

草菇青椒炒肉片的做法，草菇青椒炒肉片怎么做

香菇炒肉是饭桌上一道味道鲜美的家常菜，以香菇和猪肉作为主要食材，香菇炒肉的做法很简单，但营养价值却是相当不错，是家庭中比较受欢迎的一道菜。现在就由我来跟大家分享一下香菇炒肉的好吃做法有哪些?

　香菇炒肉的好吃做法一

香菇炒肉的材料

瘦肉.香菇。生粉。胡椒粉、少许辣椒粉。蒜末.葱花.酱油

香菇炒肉的做法

1、瘦肉切片放少许生粉胡椒粉腌几分钟.

2、香菇切条.锅里倒少许油.放入蒜末。葱花.爆香在倒入少许酱油.将香菇倒入锅里炒的九成熟.盛出.

3、锅里再倒少许油.倒入肉片。炒得差不多再倒入香菇炒一会放些辣椒粉就可以出锅了.

　香菇炒肉的好吃做法二

香菇炒肉的材料

猪瘦肉100克、杏鲍菇2个、青椒2个、蒜瓣、葱姜、郫县豆瓣酱1小勺、生抽、料酒、植物油适量。

香菇炒肉的做法

1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。

2、瘦肉切薄片、青椒切片。

3、平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用。

4、另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀。

5、放入葱姜蒜炒出香味。

6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。

7、加入青椒炒至断生即可。

　香菇炒肉的好吃做法三

香菇炒肉的材料

黄花菜 20克草菇 30克新鲜猪肉 50克

芹菜 适量辣椒 适量

姜 适量蒜 适量生粉 适量盐 适量食用油 适量

香菇炒肉的做法

1黄花菜用冷水泡40分钟，温水20分钟，热水10分钟，按自己的时间按排

2备好辣椒、肉、草菇芹菜、姜、蒜 把准备好的食材切好

3肉丝加生粉、盐、酱油腌好

4先把锅烧热加油 加油先把瘦肉倒入锅中

5把肉稍稍翻炒起锅 肉起锅后再加点油烧热

6将蒜爆香 加入切段的芹菜

7接着再把辣椒倒入锅内 芹菜辣椒先下锅

8先把辣椒芹菜炒2、3分钟再倒入草菇 大火翻炒2、3分钟左右

9再把黄花菜倒入锅内 迅速翻炒

10再把早已炒好的肉丝加入锅内

11再加一点水盖上锅盖煮2、3分钟左右 揭盖加入姜丝.

　香菇炒肉的好吃做法四

香菇炒肉的材料

主料：双孢菇，猪肉

配料：豆瓣酱，葱，蒜，白糖，鸡精，水淀粉，香油

香菇炒肉的做法

1、猪肉洗净切片，加入溼淀粉拌匀。

2、双孢菇洗净切片，葱蒜切片。

3、起油锅，油温升至五成热时，放入肉片滑散至肉片变色捞出。

4、锅内再放入少许油，烧热放入豆瓣酱炒香，再放入双孢菇略炒，之后放入滑好和肉片，加盐、白糖和少许水翻炒3分钟，放入鸡精、水淀粉勾芡，再淋入少许香油调匀即可。

小诀窍

草菇炒牛肉能否一同煎鸡蛋一起吃

主料草菇400克青椒500克瘦肉200克 辅料油适量盐适量白砂糖1茶匙味极鲜1汤匙蚝油1汤匙蒜片15克

步骤

草菇青椒炒肉片的做法步骤11.所有的原料先清洗干净。

草菇青椒炒肉片的做法步骤22.然后把青椒切成榄角形状，草菇一分为二，瘦肉切片，加入适量的盐，糖，味极鲜，生粉腌制入味。

草菇青椒炒肉片的做法步骤33.蒜子切片备用。

草菇青椒炒肉片的做法步骤44.热锅凉油，把蒜片放入煸香。

草菇青椒炒肉片的做法步骤55.跟着放入肉片煸炒。

草菇青椒炒肉片的做法步骤66.当肉色转白时，放入草菇块一起翻炒。

草菇青椒炒肉片的做法步骤77.只需稍稍炒制一会就可以先盛出来备用。

草菇青椒炒肉片的做法步骤88.继续往锅内放入少许的油，把青椒块放入煸炒。

草菇青椒炒肉片的做法步骤99.当青椒块有七成熟时，放入事先炒过的草菇肉片一起翻炒。

草菇青椒炒肉片的做法步骤1010.加入适量的盐调味。

草菇青椒炒肉片的做法步骤1111.来一点糖提提味。

草菇青椒炒肉片的做法步骤1212.再放入少许的味极鲜提色。

草菇青椒炒肉片的做法步骤1313.少许的蚝油提鲜。

草菇青椒炒肉片的做法步骤1414.大火翻炒均匀，即可出锅~

草菇的几种吃法 草菇怎么做好吃

草菇炒牛肉能同煎鸡蛋一起吃。

（1）草菇具有补脾益气，润燥化痰，疏肝理气之功效。

（2）牛肉具有补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰息风之功效。

（3）鸡蛋具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效。

草菇炒牛肉同煎鸡蛋一起吃具有补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰息风，润肺利咽、滋阳润燥、疏肝理气，益精补气，养血的作用。

草菇炒牛肉同煎鸡蛋一起吃的做法：

草菇炒牛肉

主料：草菇400克，牛肉150克，鸡蛋3个。

调料：食盐适量，酱油适量，姜3片，生粉适量。

制作过程：

1、草菇对半切开。

2、牛肉用生油酱油盐和生粉，加进姜块腌半小时。

3、草菇煲开水灼一下。

4、起锅热油，磕入鸡蛋煎熟，盛入盘里。

5、另起锅下油倒进姜炒一下。

6、然后放进牛肉快炒30秒。

7、然后放进草菇炒两分钟。

8、最后放盐和酱油调味，即可。

9、出锅。盛入盘里，即可食用。

健康功效：补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰息风，润肺利咽、滋阳润燥、疏肝理气，益精补气，养血。

草菇炒牛肉同煎鸡蛋一起吃的营养价值：

1、草菇味甘，性寒。入肺，胃，脾经。具有补脾益气，润燥化痰，疏肝理气之功效。适用于胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指肠溃疡者宜食;体质虚弱，营养不良，神经衰弱者宜食;癌症患者，尤其是食道癌、贲门癌、胃癌患者宜食;心血管疾病患者宜食。平素脾胃虚寒之人忌食。

2、牛肉性平，味甘。归经脾，胃。具有补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰息风之功效。适宜贫血、久病体虚、营养不良、筋骨酸软、术后、体力劳动者、运动员、贫血。禁忌高血脂、、疮毒、瘙痒、肝肾炎。特点牛肉补气，功同黄芪。

3、鸡蛋性平，味甘。归经脾，肾，胃，大肠。具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效。适宜体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿。禁忌高热、腹泻、肝肾炎、胆石症。特点人们最常食用的滋补品。

5种好吃的小炒肉的做法，你喜欢哪一种

西红柿炒蘑菇 :西红柿洗净切块，蘑菇洗净切开，锅内放油烧开，放入葱花，蒜片炒出香味，放入洗净的蘑菇，翻炒片刻，放入西红柿，加入白糖、料酒、盐，鸡精，用大火烧开，再用小火炒5分钟即可出锅。

肉末韭菜炒蘑菇：韭菜洗净切成小段，蘑菇洗净切成薄片，小葱洗净切末。 锅烧热，加少量的油。油热后炒香葱花，放入肉末一起煸炒。 肉炒变色后，烹入料酒继续翻炒。 炒出香味后，盛出待用。 另起锅，锅里放少量的油，油热后加入蘑菇片不停翻炒。 蘑菇熟后，加入炒好的肉末和韭菜段，快速拌炒均匀。 等到韭菜熟了加盐，鸡精调味即可。

肉丝炒蘑菇：肉洗净切丝，蘑菇洗净切成片，青红辣椒洗净切断。锅里放适量油，放入切好的猪肉丝翻炒; 待猪肉七八成熟时，加入洗好蘑菇片和青红辣椒翻炒，最后加盐、鸡精调味即可。

鸡片炒蘑菇：蘑菇切片，葱切段，鸡胸肉洗净切片，加入生抽、盐、糖、胡椒粉、料酒和水淀粉，搅拌均匀;锅里加水将蘑菇焯水捞出，另起锅，放适量油，放肉片滑炒至熟，盛出;锅再加适量油，放入葱段、蒜茸，大火爆香，香味起来后倒入蘑菇，点入精盐、糖，鸡精翻炒几下倒入鸡片翻炒;勾薄芡，淋入香油即可出锅装盘。

炒蘑菇用焯水吗?

一、清炒小炒肉

这是一种硬炒断生法，原料选用猪软五花肉，刮净茸毛，泡净血污，带皮切成薄薄的长方片，投入炒锅煸炒断生，放入葱片、姜丝，滴浸香醋速炒几下烹出香味，放浅色酱油和盐水等调味品，煎至入味，最后投入长青尖椒块，翻炒几下出锅即可。

特点：质软、色浅、爽口、清香、不油腻。

二、葱爆小炒肉

这是一种急火短炒法，选用带皮的猪软五花肉，用上述同样的方法处理干净，切成骨牌长的片，大葱白切6、7厘米长的段。炒锅加素油烧至6成热，将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒，待肉片爆至刚出油时，滴进香醋、淋入料酒，下白糖、姜丝各少许，随后浇入用鸡汤兑成的清色味汁，再翻炒几下使汁裹住原料即可出锅。

特点：质软、色清、葱香、味浓，食后盘底无汁，只有浮油一层。

三、香辣小炒肉

这是一种熟炒辣烹法，取带皮的猪软五花肉处理干净，整理成大方块，投入温水锅中煮至油脂出透、8成熟时捞出，放入冷水中浸泡至肉白无色，再捞出切成条。在红色辣椒油里先兑入各种调味品（不放酱油）搅拌均匀成香辣汁，炒锅里放素油烧至6成热，投入葱头条，滴入香醋烹出香味，倒入肉条迅速翻炒几下，烹入香辣汁翻炒几下，放入绿色蔬菜段，找好口味即可出锅。

特点：质柔有劲、色红发亮、香辣味浓，下酒配饭最佳。

四、酱香小炒肉

这是一种走油滑炒法，取带皮的乳猪五花肉，切成柳叶片，加湿淀粉、鸡蛋、精盐、酱油搅拌均匀，放入4成热油滑散捞出，锅内留油少许，放入姜丝、葱丝、滴醋烹出香味，下白糖、甜面酱、黄酱炒出酱香味，倒入肉片、木耳、黄花菜段、草菇片速炒出锅即成。食时，将生葱丝、面酱、肉片放入蒸熟的夹层饼里即可食用。

特点：质软片薄、酱香味浓、主副可吃、魅力无穷。

五、糟煎小炒肉

这是一种慢火煎焖法，取带皮的猪软五花肉处理干净，切成锅板厚的大片，入炒锅用旺火速炒断生，烹醋，再投入葱段、姜片、绿色尖椒段翻炒几下，烹入香糟汁和调味品，移小火盖上锅盖，煎焖5分钟即可出锅。

特点：质软、色艳、香糟味浓。

炒蘑菇一定要先用水焯一下吗？

不一定的~~如果你想做快炒成熟的菜可以事先焯一焯

但是我建议你还是直接用油炒熟,不要用水焯,因为用水焯完以后磨茹中的鲜味就是被水焯走

再炒了就没有鲜炒的时候好吃

祝你吃得愉快

炒蘑菇，需要先用开水焯一下么

看过我写的《我们俩》的朋友都知道俺吃放坏的蘑菇汤吃吐过，所有我对吃蘑菇这件事上还是挺小心的。嘿嘿~ 不过这次去延庆我却没能抵住鲜蘑菇的诱惑。

一位农妇手里的一篮子刚的鲜蘑菇，那叫一个鲜呀，我蹲在地上看蘑菇的时候，和我们同行有位老家是延庆的朋友，他对我说：“这篮子蘑菇不错！潘潘，你那么喜欢做菜还不把它买了？”我用手提了一下，感觉很压手，大概得有三斤多，正在我忧郁买不买的时候，凑过一个同样是从城里过来旅游的大姐，她蹲下?弄了一下蘑菇，问完价格后，点了点头说：“给我装起来吧。”我一听这话，急了，对大姐用坚定的眼神笑着说：“大姐，这蘑菇我先要了。”

最后，我花了二十七块钱买了一篮子刚的鲜蘑菇，这蘑菇一看就是野生了，大大小小的，蘑菇上还蘸着枯草和树叶，我洗了好久才洗干净的。这一篮子蘑菇有两种不同的品种，一种农妇告诉我需要晾晒成干后食用，一种就是我今天做的这个，我婆婆说这个今天吃的这个好像是松树上长的蘑菇，是什么品种我也不确定，不过挺好吃的味道很鲜，呵呵~

分享个窍门,虽然简单但很好使：新鲜的蘑菇在烹炒之前最好先用开水焯两三分钟，这样不仅可以有效的去除蘑菇上的杂质，尤其是野生的蘑菇，还能让蘑菇口感更加的滑嫩。

我把买来的蘑菇分成三部分，一部分自己留下，一些给公婆，一些拿到爷爷家，在爷爷家的家庭聚会上，我给大家做了这道肉片炒鲜蘑，大家看了看颜色，我爸说，像猪肝。我姑说，像血豆腐......

肉片炒鲜蘑

原料：鲜蘑菇400克、里脊肉100克、香葱和姜适量

调料：食用油2大勺、料酒1大勺、酱油1大勺、淀粉1小勺、盐1小勺、糖1/2小勺

做法：

1.新鲜的蘑菇放用清水洗几遍后用盐水浸泡15分钟。

2.将洗好的蘑菇，用刀将蘑菇切成片。

3.做一锅水，谁开后放入蘑菇片炒一下。

4.切点姜丝和青葱段，里脊肉放入酱油、料酒、香油、淀粉抓匀，腌制十分钟左右入味备用。

5.锅热后放入食用油，油热后放入姜丝爆香后滑入腌制好的里脊肉片。

6.肉片翻炒变色后放入焯过水的蘑菇片。

7.调入盐和一点点糖调味。

8.临出锅的时候放入青葱段翻炒一下就可以出锅了。

用蘑菇炒菜用焯水吗

两种方法都可以的.一般家里吃焯水的比较少,一来费气费水,再者感觉浪费了一部分营养.

蘑菇为什么要焯水

用蘑菇类食材做菜之前最好焯一下水，焯水虽然会导致部分营养损失，但带来的好处更多。

1、焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。

2、焯水可以去除蘑菇中的草酸。蘑菇类的食材中基本上都含有草酸，尤其是金针菇中的草酸含量比较高，经过焯水就可以去除绝大多数的草酸。

3、焯水可以减少蘑菇的水分。蘑菇类的食材都含有大量的水分，焯水可以减少蘑菇中的水分含量，避免炒制过程中出水太多，同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间，避免更多的营养成分被破坏掉。

做蘑菇的时候要不要用热水焯一下

蘑菇属于菌类，生长在阴暗潮溼环境中，易携带其它细菌。

焯一下一来可以杀菌，二来可以进一步去掉脏物。

平菇需要焯水吗

焯水主要损失水溶维生素 但介于平菇有特有的抗营养因子, 少过热水焯是不会有太大问题的

附平菇的吃法：

本色平菇

充分保持了平菇本身的味道

材料:

主材：鲜平菇半斤左右，

辅材：1.食用油8ml。2.葱花姜末若干。3.盐一点点。

做法:

1：把先平菇冲洗干净，尤其注意洗一下背面缝隙里的泥沙，然后用手撕成小片，葱姜切末备用。

2：热锅倒油，油温6成左右的时候下葱姜末，爆香，然后放入刚才撕好的平菇，翻炒。如果有肉，可以放一点点肉。

3：一直翻炒的同时，平菇会出一些水，不要用淀粉勾芡，转小火，盖锅盖闷，直到汤汁又被平菇吸进去。

4：汤汁收的差不多了，撒盐，出锅。

小诀窍:

平菇洗的时候不要把水分挤出去，这样才能保留平菇的原味。

整个过程不放水，完全靠平菇自己受热后出汤，再自己把汤吸回去。

整个过程只放盐作为调料，没有其他，保持了平菇本身的味道，所以叫本色平菇。

馅平菇 材料:

平菇一个60g、圆葱丝10g、蔬菜高汤适量、猪肉馅30g、煮胡萝卜10g、酸黄瓜10g、渍紫菜丝10g。调料盐2g、胡椒粉0.4g、橄榄油l 5g、俄力冈0.1g。

做法:

将平菇用开水焯熟备用，肉馅用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎、俄力冈调味后镶入平菇中，上面嵌上圆葱丝。煎盘中倒入橄榄油，放入制好的平菇煎熟即可。配以胡萝卡、酸黄瓜、渍紫菜丝口感更佳。

厨艺经验

做好的馅平菇，浇上用鸡汤、茄汁兑的汤汁味道更佳。

茄汁平菇

材料:

包装平菇的一袋（可以买新鲜的，如果下班晚了，可以去超市买这样的），番茄酱

做法:

步骤1：打开包装的平菇，洗一下。放入开水锅内焯一下水，捞出冷却。

步骤2：锅中底油一些，有人下番茄酱煸至浓稠，开小火煸炒。

步骤3：然后下冷却的平菇，加精盐，少许料酒，白糖，适当清水，用大火烧沸，小火炖熟就可以了，时间不要太长。

平菇烧肉

蘑菇鲜美、烧肉飘香，单看二者便足以令人倾倒，合二为一的魅力更加令人无法阻挡。对于喜欢吃肉的孩子来说，没有什么能比这道菜来得更直接、更亲切。

材料:

白平菇 300g，五花肉 500g，八角 1枚，桂皮 1小段，老姜 3片，大葱 2段，蒜 4瓣，白砂糖 2汤匙（30g），酱油 2汤匙（30ml），黄酒 2汤匙（30ml），水 500ml，鸡精 1茶匙（5g），油 2汤匙（30ml）

做法:

五花肉用流动水冲洗干净，再用厨房纸巾擦干水分，接着切成2cm见方的小块。

白平菇切去根部，用流动水冲洗干净，再用手掰成小块待用。

中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将八角、桂皮、老姜片、大葱段和蒜放入爆香，随后放入五花肉小块，用小火慢慢翻炒片刻，逼出五花肉中的油脂。

将炒好的五花肉小块和所有调味料捞出待用，锅中留底油，烧热后放入白砂糖，用小火慢慢搅炒至完全融化，再稍稍炒制上色。

把炒过的五花肉小块和调味料再次放入锅中翻炒均匀，使五花肉均匀地裹上糖色。

在锅中烹入黄酒和酱油，并拌炒均匀，再倒入水用大火烧沸。

接着转小火将五花肉小块炖煮约40分钟。

最后将白平菇小块放入锅中混合均匀，继续用小火烧煮约10分钟即可。

小诀窍:

平菇质地细嫩，不宜烹调时间过长，等肉烧好后再放入，只需再烹调数分钟即可。

白色的平菇比灰色的平菇口感更细腻，味道并无二致，因此也可用常见的灰色平菇来制作这道菜。...

炒平菇要不要先用水焯

平菇买回来之后，洗净，去根；撕成小块儿；用滚开的水烫一下，水要没过蘑菇，几分钟之后，捞出挤干水分；这时，蘑菇基本就熟了，而且也变软，变韧了，不像生蘑菇时那么容易碎，好处理了。之后，再怎么煎炒烹炸都在你了。蘑菇吃腥，和鸡或猪肉炒在一起好吃。

下面介绍一下平菇炒肉丝的方法：

猪瘦肉或五花肉2两，切成丝或小块，用酱油、盐、糖、鸡粉和淀粉抓一下，备用；

起油锅，加入葱、姜、大蒜末煸香，倒入腌制好的猪肉丝，炒至8成熟；

加入已经烫过的平菇，到些酱油，大火翻炒，如果需要，稍加些鸡汤或水，调味之后，即可出锅。

你好~

这个方法很多哦,下面的您都可自己试试~

一、小鸡炖蘑菇的做法

白条鸡一只，剁成寸块，备用。宽粉条适量。蘑菇（松蘑去跟泡好掰开，臻蘑去跟）备用。豆油二两，酱油一两，花椒面少许，盐适量。

把豆油倒在锅里，大火烧热，再把切好的鸡块放入翻炒，注意；一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下。放入蘑菇，翻炒几下。把宽粉放在鸡肉上，添加温水没过鸡肉开炖，十分钟左右，只要宽粉炖透即可出锅。

注意；宽粉一定要买好的。否则鸡肉炖好，粉条吃不到嘴里。宁可不加宽粉也不买劣质粉条。

这是我的做法，请大家品尝。

二、焗烤蘑菇

材料

1、中型以上的新鲜蘑菇十颗

2、培根肉适量，切碎；或用干燥培根粒

3、中型洋葱半颗切丁

4、奶油二大匙

5、可加入自己喜欢的海鲜碎末，例如虾肉丁或蟹 ***

6、 调味料：盐、黑胡椒、红椒粉、洋香菜末

7、切片包装的起司片两三片

做法

1．把蘑菇洗干净，小心地用刀把蘑菇蒂挖起来，本来一朵朵蘑菇伞就变成一个个蘑菇碗，可以用来填充

馅料。蘑菇蒂不要丢掉喔，把它们切碎。

2．在锅子里烧热奶油，把培根、洋葱丁、蘑菇蒂、以及海鲜丢进去拌炒。炒料熟了之后，加入调味料，

并且加入起司，充份拌勺。

3．把馅料填进蘑菇里，将蘑菇摆在烤皿中。

4．把蘑菇送进预热至华式350度的烤箱中烤十五分钟，就大功告成。

三、长命百岁

材料：芥菜心1斤、洋菇6朵、草菇1／2杯

调味料：a高汤2杯、盐1／4茶匙，b高汤1杯、盐1／4茶匙、太1／2茶匙

烹调法：烫、煮

特色：运用高汤的鲜味，减少用盐量。

营养量（1人份）：蛋白质0.7克、糖类3.5克、脂肪0克、热量17大卡。

作法：

1.芥菜心去老叶洗净，切长片微修边

，水煮开后放入川烫2分钟后捞出，用冷水冲凉备用。

2.洋菇、草菇洗净，烫熟备用。

3.把a料煮沸，依序放入芥菜心、洋菇

、草菇煮1分钟后取出排盘。4.把b材料煮沸，浇淋其上即可。

四、鲜奶蘑菇

原料

鲜奶150克，蛋清150克，鲜蘑菇50克，蕃茄1只，生油200克，精盐6克，白糖8克，味精5克，

水生粉适量。

制法

1、将鲜奶倒入蛋清中，加水生粉适量，调拌均匀。

2、鲜蘑菇洗净，入开水锅中滚过捞出沥干水分。炒锅内放生油烧热，将蘑菇倒入炒至色呈金黄，放点

盐，略炒即好，倒出冷却。

3、锅烧热，用油搪滑后，放入油烧至四成热，倒入蛋奶浆，使之慢慢凝固成片后捞出沥油。锅中加上

汤、盐、味精、糖、蘑菇，倒入蛋奶片，勾薄芡，翻炒均匀，出锅装盘。蕃茄洗净，切薄片围边即成。

五、黑胡椒蘑菇炒鸡

原料:

鸡一只, 洋葱半个, 蘑菇一斤, 蒜一头, 姜一截(大概10厘米长就够了), 葱5根, 黑胡椒酱一整瓶(我用

的是李锦记的, 瓶小, 一整瓶也不多), 酱油, 水淀粉, 盐, 味精, 食用油

做法......

炒蘑菇用焯水吗

焯不焯水都可以的。一般家里吃焯水的比较少，一来费气费水，再者感觉浪费了一部分营养。

炒蘑菇用不用焯水？

蘑菇种类繁多，味道鲜美，营养丰富，是餐桌上的一道美味。

不过不少人认为，用蘑菇制作菜肴之前需要先焯一下水，理由是去掉土腥味。甚至有人说，蘑菇中草酸的含量很高，焯水可以去除草酸，更加有利于健康。也有人说焯水太麻烦，而且焯水会损失维生素，味道也不如直接烹饪更鲜美。

那么到底焯水有没有必要呢？

先来说说土腥味：

我们日常生活中食用的蘑菇有三种来源：1、野生蘑菇经过摘晾晒之后的干蘑菇。这样的蘑菇食用之前需要浸泡，清洗，然后再烹饪。这种蘑菇已经基本没有土腥味了。2、培植蘑菇由于培植基以及培植时的高溼环境会有一些土腥味，烹饪前焯水的确会减少一些土腥味，但是也有人就是喜欢鲜蘑菇的这种气味，认为不焯水更加鲜美。3、罐头蘑菇因为已经加工处理过，基本不存在有土腥味了。

用蘑菇炒菜用焯水吗

两种方法都可以的.一般家里吃焯水的比较少,一来费气费水,再者感觉浪费了一部分营养.