羊汤的做法_羊汤的做法商业版

1.凉皮香料里加什么料可以更香？

2.羊肉汤哪里最有名

开封景点：

六朝皇宫：龙亭 ==--

国家 AAAA 级旅游风景区龙亭，位于开封城内南北交通中枢干线中山路北端。公元 780 年，唐德宗李适在开封（现在龙亭所在地）建永平军节度使治所，即藩镇衙署。随着时间的推进，五代中的后梁、后晋、后汉、后周相继将其改为皇宫。北宋开国皇帝赵匡胤陈桥兵变后，也把这里作为皇宫。金后期同样相中了这块风水宝地。明王朝统治者更是大兴土木，修建了周藩王府。 1925 年改为龙亭公园。 1927 年，冯玉祥二次主豫时，更名中山公园。 1953 年正式命名为龙亭公园。

--== 国之瑰宝：铁塔 ==--

铁塔，又名开宝寺塔，始建于北宋仁宗皇佑元年（ 1049 年），距今有 956 年。建造时，用 28 种赭色琉璃砖镶砌。由于岁月的剥蚀，铁塔原来的颜色已模糊不清， “ 日月丽层屑，今但存白黑。 ”“ 白黑 ” 复合偏义词，即黑。所以铁塔又有黑塔之称。因塔的外壁全部用深褐色琉璃面砖，庄重凝厚，元代以后人们俗称铁塔。铁塔平面呈等边八角形十三层实心塔，高 55.88 米，塔身层层辟圭形门，从一层到六层，自北、南、西、北、东、南、后等方向依此类推。其实，塔高不止 55.88 米。清人常茂徕《铁塔寺记略》中描绘，当初铁塔的根基是 “ 塔座下八棱方池，北面有小桥，过桥由北门洞入。 ” 《如梦录》有记： “ 向南一门匾书： ‘ 天下第一塔 ' 。 ” 现在铁塔的根基，塔座下既没有 “ 八方棱池 ” ，北面也没有 “ 小桥 ” ，更没有 “ 天下第一塔 ” 的门匾，仅仅是 “ 由北门洞入 ” 与现实吻合。这说明铁塔的根基掩埋在地下一部分。资料载埋下部分为 “ 丈余 ” 。据已知龙亭一带明末水淹时淤积层的深度推知铁塔当时被淤埋的 “ 丈余 ” ，大概是 4 米左右，那么铁塔原高就有 59 米。究其原因：清道光 21 年，黄河水围汴城，人们为了保护这座雄伟的古建筑物，主动将塔座下的八棱方池和北面的小桥（即通过桥进一层北门）垫平，便留下现状的铁塔。距今九百多年的铁塔，历经宋、金、元、明、清 5 个朝代，以及民国时期漫长岁月，遭受地震 43 次，冰雹 10 次，河患 6 次，风灾 19 次。 1938 年农历端午节第二天，惨遭日本侵略军炮轰，致使塔身遍体鳞伤。铁塔虽屡遭天灾和人祸，但它婉如钢铸桅杆巍然屹立在开封城东北偶。

--== 千古名园：禹王台 ==--

占地 26.5 公顷的禹王台是河南省重点文物保护单位，位于开封东南，它是中原地区最古老、延续时间最长的园林，距今有二千五百多年历史。大禹、师旷、李白、杜甫、高适等名人与这个园林紧密相联，景区内留下了他们的遗迹。禹王台景区拥有古色古香的殿堂楼阁、亭榭牌坊和碑刻。景区内杨柳依依，绿茵盖地，古木参天。樱花园、牡丹园、月季园、石榴园、芳春园、菊花园六大园区，错落有致，风各异。春赏花，夏纳凉，秋观菊，冬品雪，一年四季风光无限。它是欣赏 “ 汴梁八景 ”“ 梁园雪霁 ” 和 “ 吹台秋雨 ” 所在地。

--== 大相国寺 ==--

古都古寺，源远流长；名城名蓝，远播清香。 大相国寺位于自由路西段。开封是“富丽甲天下”，“自古帝王都”的历史文化名城，民间有“一苏二杭三汴州之说。而“大相国寺天下雄天梯缥缈凌虚空”（元 陈孚），是一座在中国佛教史上有着卓越地位和广泛影响的著名寺院。寺院历史上名僧辈出，名士荟萃，活动频仍，寺藏丰富。 鼎盛时期辖64禅律院，占地达540亩。高僧，达官，文人，使节，民众出入其间；佛事，巡幸，文娱，参访，商 贸汇集其中，成为中 外佛教及文化交流中心，深为海内外佛教界瞩目。 当今的大相国寺院落深广，殿宇辉煌，雄风尤在。每逢金秋时节，寺满黄花，城满芬芳，更有霜钟扣击，声播八方古老的佛寺在新时代获得新生。

--== 清明上河园 ==--

北宋画家张择端绘制的巨幅画卷《清明上河图》，生动形象地描绘了东京开封的繁华景象，其中主要建筑有城门楼、虹桥、街景、店铺、河道、码头、船坊等。展现了酒楼、茶肆、当铺等宋代商业设施，描绘了汴绣、官瓷、年画制作、杂耍、盘鼓表演等民间文艺，摹写了神课、彩博、斗鸡等京都风情。清明上河园再现了《清明上河图》中展示的，宋代商贾云集，行业荟萃的繁华景象。展示了宋文化特色的汴绣，官瓷，风筝，木版年画，剪纸，茶道，宋式纺织， 古玩字画等各色店铺林立园中。食街烧卖各式宋菜，豫菜和各种风味小吃，为了方便游客给游客助兴，园中还设有综合服务和休闲购物区。

--== 开封府 ==--

“开封府”为北宋时期天下首府，威名驰誉天下，包龙图扶正祛邪、刚直不阿、美名传于古今。一曲“包龙图打坐在开封府”，令人荡气回肠，引起几多瑕思神往。

重建的“开封府”，位于开封包公湖东湖北岸，占地60余亩，建筑面积1.36万平方米，气势恢弘，巍峨壮观，与位于包公西湖的包公祠相互呼应，同碧波荡漾的三池湖水相映衬，形成了“东府西祠”，楼阁碧水的壮丽景观。　开封府依北宋营造法式建造，以正厅（大堂），议事厅，梅花堂为中轴线，辅以天庆观，明礼院，潜龙宫，清心楼，牢狱，英武楼，寅宾馆等五十余座大小殿堂。作为主题景区，开封府坚持动静结合，雅俗共赏，历史与演义相映成趣的经营理念。在开封府，您除了能够看到大批珍贵史料，轶事和陈展外，还能够看到“开衙仪式”、“包公断案”、“演武场迎宾表演”、“喷火变脸”等丰富多彩的表演活动，真切地体会到“游开封府，品味大宋文化；拜包龙图，领略人间正气”。朋友，您想体验府衙文化，亲睹包公威严，了解大宋逸闻吗？请游开封府。

--== 包公祠==--

开封包公祠是为纪念我国古代著名清官、政治改革 家包拯而恢复重建的。它座落在七朝古都开封城内碧波 荡漾、风景如画的包公湖西畔，是国家旅游局开发建设 的中原旅游区的重要景点之一。 自金、元以来，开封就建有包公祠，以纪念这位先贤。 开封包公祠占地l公顷多，是一组典型的仿宋风格 的古典建筑群。它气势宏伟、风格凝重典雅。祠内主要 建筑与景现有大门、二门、照壁、碑亭、二殿、厢廊 大殿、东西展殿、山瀑布、石雕百龙亭与喷泉、小桥 流水、磷峋奇石。其中大殿内高3米多、重达2，5吨的包公铜像引人注目，包公蟒袍冠带，正襟端坐，一手扶持， 一手握拳，仿佛要拍案而起，一身凛然不可予夺的浩然 正气，是集历史、思想、艺术于一'体的包公写照。像两 旁陈列着反映包公真实生平和清廉品德的历史文物与典籍。 二殿展有包公的出仕明志诗、开封府题名记碑、包 公家训、包公书法手迹、墓志铭等。开封府题名记碑上刻有北宋开国以来148年中183任开封府尹 的姓名和上任年月(可谓京官的花名册)，唯有包公名 下有一条深深的凹痕，这是人们观赏碑刻时总在其名下指指点点，天长日久磨出来的，它正是历代人民爱戴包 公的见证。 东西展殿则以图文并茂的形式，展示包公的传说轶闻，历史故事，特别是东殿的群组蜡像《铡美案》与 大小一样，色彩鲜明、形神俱备、毫发俱现、栩栩 如生，倍受中外游客赞扬o

凉皮香料里加什么料可以更香？

麻饼、烘糕、寸金、白切为合肥的四大名点，是当地的著名特色小吃。

麻饼：麻饼是历史悠久的正宗川点。椒盐麻饼除了麻饼的皮薄心多、馨香味素等特点外，配料中有花椒、食盐，成为纯甜、微麻、略咸的特殊风味，为川点中的名品。

烘糕：合肥生产的烘糕，具有八百多年的历史，传说始于北宋末年。它的主要特点是香、甜、酥，具有润肺消喘的功效。久放不会变味，不减焦酥，便于贮存携带。

白切：“白切”的含义： 白，没添加任何调味材料；切：一种刀法运用。　白切的特点是乳白透明，片薄甜脆，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成为优质名点。值得一提的是，生产四大名点的百年老店“张顺兴号”，前不久荣获了国内贸易部颁发的“中华老字号”铜牌，祝愿它青春焕发，再创辉煌。　它的特点为：色洁白，酥脆可口，清香味美，是糯米制品中独具特色的品种。

寸金：“寸金”形似笔杆粗细，长约一寸，故名“寸金”。糖表层脆、心酥软、甜味醇, 具有橘饼、桂花的特有香气，脆、甜兼得。　特点:表层脆而芯酥软，粗细匀称，全身白净，软不粘牙，入口香甜，甜味纯正，经久悠长。　寸金具有橘饼、桂花的特有香气，脆、甜兼得，清香可口。

羊肉汤哪里最有名

给你一个香料配方：八角 8g 、花椒 12g 白胡椒 5g、小茴香 5g 、千里香 1g 、甘草 6g、桂皮 5g 、干姜 7g、 莲子 20g、肉蔻 3g 、白寇 3g、荜拨 1g 、白芝麻 10g、陈皮 2g 、丁香 1g。

再给你一个奇香麻油，食用油 10斤、秘制香料粉 0.5斤、香葱 0.2斤、蒜头0.1 斤、生姜0.1 斤、白芝麻 0.5 斤、花生抹 0.5 斤

做法：

1、冷锅倒入食用油，大火烧开，直到冒烟即可关火

2、关火后 1 分钟左右等油稍微冷到七八成热的时候，加入香葱段、姜片和蒜片，在油里油炸两三分钟左右，直到香葱和生姜片有点变干变黄即可捞出来。

3、接着放入生的白芝麻、可以先适量放几粒试试油温、如果油不往外飞溅，油翻滚不那么猛烈，那就说明油温刚刚好，如果油温过高，芝麻一下子就糊了，烧糊的芝麻会变黑变苦，切记！放芝麻时慢慢一些些加进去。

4、放完芝麻后接着放花生末，这个花生末可以自己买生的花生回来捣碎，也可以用打碎机打碎，反正是碎的就行了，和放芝麻手法一样慢慢加入油中

5、最后放入秘制香料，到这里奇香麻油就算做好了。

很高兴为你回答，给你一个香料配方：八角 8g 、花椒 12g 白胡椒 5g、小茴香 5g 、千里香 1g 、甘草 6g、桂皮 5g 、干姜 7g、 莲子 20g、肉蔻 3g 、白寇 3g、荜拨 1g 、白芝麻 10g、陈皮 2g 、丁香 1g。

再给你一个奇香麻油，食用油 10斤、秘制香料粉 0.5斤、香葱 0.2斤、蒜头0.1 斤、生姜0.1 斤、白芝麻 0.5 斤、花生抹 0.5 斤

做法：

1、冷锅倒入食用油，大火烧开，直到冒烟即可关火

2、关火后 1 分钟左右等油稍微冷到七八成热的时候，加入香葱段、姜片和蒜片，在油里油炸两三分钟左右，直到香葱和生姜片有点变干变黄即可捞出来。

3、接着放入生的白芝麻、可以先适量放几粒试试油温、如果油不往外飞溅，油翻滚不那么猛烈，那就说明油温刚刚好，如果油温过高，芝麻一下子就糊了，烧糊的芝麻会变黑变苦，切记！放芝麻时慢慢一些些加进去。

4、放完芝麻后接着放花生末，这个花生末可以自己买生的花生回来捣碎，也可以用打碎机打碎，反正是碎的就行了，和放芝麻手法一样慢慢加入油中

5、最后放入秘制香料，到这里奇香麻油就算做好了。

很高兴为你简答。

我是山西的，给你个自己用过的配方吧。

要打细面。

具体做法

1、冷锅倒入食用油，大火烧开，直到冒烟即可关火

2、关火后 1 分钟左右等油稍微冷到七八成热的时候，加入香葱段、姜片和蒜片，在油里油炸两三分钟左右，直到香葱和生姜片有点变干变黄即可捞出来。

3.油温七成热，放香料，放辣椒面。比例十斤油放二两香料。

4。最后记得拿白酒点一下。盖锅让香味充分融合。

希望可以帮到你。

陕西凉皮之所以好吃，主要是辣椒油很香，起画龙点睛的作用。

陕西凉皮也分为为，秦镇米皮、岐山擀面皮、面筋皮子、汉中凉皮、麻酱酿皮等，各类做法都是公开的，但辣椒油都是不传之秘，各家加入的辛香料也各不相同。

大致有：白芝麻、辛香料（配方见下文）、醋、白糖等，辣椒面和油也是关键。

具体做法如下（仅供参考）：

1、碾制辣椒面，锅中入少许菜籽油，将长线椒1kg（以陕西关中地区产的长线线辣椒为好）倒入锅中，小火焙干炒香，出锅放凉后，碾碎成辣椒面（不能太粗，但也不能是粉末）。

2、辣椒面放入瓷碗中，加入辛香料粉（每1kg辣椒面加50g左右）和白芝麻10g搅匀；

辛香料粉配比及制作：

花椒30g、桂皮25g、八角25g、丁香10g，

黑胡椒、白胡椒、草果、草寇、砂仁、白寇、良姜、干姜、肉寇、荜拨各15g，

小茴香30g、陈皮10g。

配好的辛香料慢火炒15分钟，放凉后入碾槽内碾成粉末（不建议用粉碎机，会产生高热影响味道）

3、烧菜籽油至10成热（辣椒面和油的比例约为1:1.6），关火静置到不冒油烟时，分3次泼入辣椒碗中，每次都要搅拌均匀，使辣椒面受热均匀。

最后一次泼完油搅动辣椒油至不冒泡时，加入醋130g，边加边搅，醋遇高温会激发出香味，并且会使辣椒油色泽鲜红油亮，散发出浓浓香辣且略带点酸香的醇厚香味。

4、激香后等辣椒油不冒泡时，再放入白糖60g，搅拌均匀，使白糖利用余热溶解于辣椒油中。润色后的油泼辣椒颜色红润浓厚，辣椒油也会粘稠一些。

我自己做凉皮，用陕西关中产的辣椒面，加些十三香，菜籽油烧热一泼，做成的油泼辣子，凉皮也是很香的（辣椒面是最重要的）。

大家好，我是拉面那些事儿 ，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种 美食 香料的使用有着丰富的实战经验，做凉皮时一般都会用到大量的红油以及料水，而料水又是由各种香辛料按照一定的配比熬制而成的，下面就我说说用哪些香料可以做到增加凉皮的香味！

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料水熬制配方：

八角10克，草果皮5克，桂皮6克，小茴香8克，香叶3克，冰糖5克，陈皮5克

这个就是本人用于制作凉面料水熬制所用的香料配比，是不是很简单，简单就对了，原因就是熬制料水所用到的香料配比和制作卤菜以及熬制高汤，肉汤等用的香料配比完全不一样！

如果你看到一个用于凉皮制作的料水，需要用到20多种香料，那么这个配方毫无疑问是胡乱写的，根本做不出一个好的味道！如果你不明白我为什么这样说，看完下面的解释，你就明白了！

个人主页有卤菜各种做法的讲解和卤菜香料配方的分享，定时解答卤菜制作常见问题的处理方法

1.增加凉皮的料香味，强化凉皮的风味

做凉皮不是做卤菜，所以用到的香料只需要选择具有特异芳香的香辛料即可，不用考虑那些具有去异作用的香料，因为凉皮本身就没有肉类食材的异味，所以加入过多的偏重去异味的香料并不好，虽然看似香料配方整体很工整，但是别忘了一点，香料都是中药材，所以越多的香料种类，在熬制料水的时候，越容易出药香味！

问题一：为什么卤菜用那么多香料却不会出来药味？

第一，卤菜用到的香料的重量跟食材重量以及卤水重量相比微乎其微，而熬制的料水所用的香料和水的比例则很小，所以出来的香料味到一定浓度时就会转化成药味！

第二，卤菜的香料味一部分是溶于卤油中，一部分溶于卤水中，最后才是被肉浸泡入味，而又因为肉类食材都有或多或少的脂肪所以大多只是在表面形成一层料味，自然不存在出现料味过重情况，而料水则是直接用于调制凉皮的料汁，这就相当于让你直接喝卤水一样，当然更容易出现药味过重。

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2.开胃消食，激发食欲，降热降燥的作用

像是凉皮这种在夏季销量较高的 美食 ，香料水的熬制少不了一些功能性的香料使用，因为天热就会让人没有食欲，而凉皮又回用到很多的辣椒油，所以适当的添加些开胃消食且能去火的香料是必不可少的，而草果和陈皮，青果是较优的选择，相反有很多料水的熬制中会加入甘草，也可以，但是甘草在香气上明显不如陈皮的气味！

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很多人使用香料存在一个误区，执拗于重口味的料香或者分不清主次。香料的使用应该是以不压制食材本身味道的前提下，捎带着赋予食材独特的料香味，然后食材味道，调料味道，香料味道融为一体所展先出来的香味才是最好的，以上三种味道突出任何一种味道的做法，都不会好吃。那么用于料水的熬制所使用的香料有哪些选择是最好的呢。

良姜：有天然的果木香味，且具辛辣气味，所以可以用，但不能多用！

香茅草：有股柠檬的芳香气味，不能多用，用多了会有股类似肥皂水的味道

白芷：香味浓郁，属于苦香类型的香料，熬制料水时需要用糖中和苦味

枳壳：清香四溢，味道微酸，可以丰富果香味

桂枝：气味芳香，且能增进食欲

百里香：增加薄荷香气，味道类似茴香，能显著提升香气

荆芥：清香气味浓，类似于薄荷的香味，很多用于凉菜的料油，料水都会用到这味香料！

以上这些香料均可用于凉皮料水的的熬制中，且能够有效的提升香气！

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各种面食做法的讲解，各种卤菜制作的讲解，各种汤类制作的讲解

凉皮香料里加什么奇香？

大家好！看到这个问题，首先我是很高心去回答它，但是我得强调一点：希望大家要对 美食 相关知识有个客观科学的认识，民以食为天，中华 美食 追求味觉、视觉甚至是艺术上的享受，所以说。任何一道 美食 要做出它的特色来，并非易事，更不是说靠单纯地去加一种什么调料所能够实现的。

简单地说，要使凉拌凉皮好吃美味，香味独特，分两步走就可以了。

第一：制作凉皮。

第二，凉拌凉皮

用自己自制的辣椒油一大勺、芝麻酱一大勺，白糖、白醋、香油各一小勺、盐适量调成复合料汁，然后浇淋在切成条状的凉皮上适当搅拌均匀即可。另外，根据个人口味可以添加花生米、黄瓜丝、葱段等等。

一道清凉爽口，香气浓郁的凉拌凉皮就做好了。大家不要把它想得那么复杂，也不需要加什么特别的东西，同样是我们平时一直在用的普通调味料，只是巧妙地运用各种调料复合调制而成。

结尾感语：

凉皮劲道好吃，香辣过瘾，是一道深受大家喜欢的 美食 ，不管是大人还是孩子都喜欢吃，凉皮想要好吃，香料水很重要， 香料水就是用小茴香、丁香、草果、八角、荜拨、香砂仁等香料制作而成，主要是比例要掌握好。

凉皮是我的最爱，一直以来都很喜欢吃凉皮，特别是现在的季节，天热没胃口，吃什么都没有胃口，来上一份凉皮，香辣过瘾，劲道好吃，开胃爽口，真的是太过瘾了，凉皮想要好吃香料水非常重要，只要学会了香料水的制作，自己在家就可以做出美味好吃的凉皮，下面就来分享一下凉皮香料里加什么料可以更香。

一、凉皮香料里加什么料可以更香

凉皮相信很多人都喜欢吃，香辣过瘾，劲道好吃，我也是非常喜欢吃凉皮，经常会自己在家做，自己做得好吃还卫生，凉皮想要好吃，香料水很重要，我叔叔家就是卖凉皮的，凉皮香料里面加丁香、草果、八角、荜拨、香砂仁、小茴香等香料，每个人的配方都不一样，主要是比例要掌握好。

二、凉皮香料水做法一

1、准备食材：小茴香5克、丁香2个、草果1个、八角2克、荜拨2个、香砂2克、桂皮5克、香叶3克、山奈2克、水5斤、盐适量、味精适量、白糖适量

把上面的香料浸泡十分钟洗干净，锅里加入水，水开后把香料放进去，转小火慢慢熬制，熬制五分钟，不能熬制时间太长，容易发苦，把香料的香味熬出来就可以了，把料渣捞出来，再加入适量的盐、味精、白糖搅拌均匀，晾凉就可以用了。

三、凉皮香料水做法二

1、准备食材：八角3克、花椒3克、桂皮2克、草果3个、香茅草1克、香叶2克、小茴香7克、肉蔻2个、水6斤、盐120克、白糖20克、味精40克

2、把香料用水浸泡二十分钟，去除杂质和异味，浸泡好后洗干净装进香料袋中，锅里加入水，水开把香料包放进去，转小火熬制十分钟，时间到后把香料包捞出来，加入白糖、味精、盐搅拌均匀，晾凉就可以了。

总结：想要做出来的凉皮色香味俱全，吃起来更香，香料水还是很重要的，香料水的做法每个人放的香料都不一样，主要是比例要掌握好，要选择品质好一点的香料，熬制的时候，不能熬制的时间太长了，会有苦味，喜欢吃凉皮的可以试试。

猪肉

大家面前这一碗凉皮，里面的料汁太有讲究了，看似简单，其实用料很复杂，我给大家剖析一下，大家仔细阅读完，自然也就会恍然大悟。

一碗100克的凉皮=辣椒油15克+调料水10克+熬制醋10克+蒜泥15克+香菜末+花生碎+黄瓜丝+熟豆芽30克，别的都适量。这一个等式中，后几种配料都很容易找到，关键点在于前三个。

辣椒油=陕西干线椒3斤+菜籽油10+斤生姜500克+白酒50克+炒熟的白芝麻250克+香料粉5-10克。锅中入菜籽油5克热后，放入辣椒炒焦然后磨成粉放在盆中备用。油加热至冒青烟关火，然后冷凉至200度时加入500克拍松的生姜，生姜炸制金黄后捞出来，将油倒入辣椒面中搅拌。最后呢加入熟芝麻200克和高度白酒45克，再加香料粉5-10克。可以加800克醋{可以不加或少加}。

调料水=水+面浆{水、面浆的比例为二十五:一}和香料粉和盐、味精五克、酱油12克、炒好的海带末15克，香料粉用一小勺大概6克，盐用8克。水和面以25:1的比例混合500克，放在锅中烧开后，加入香料粉、精盐等这几种料即成。

熬制醋=清水300克+草果2个+桂皮2克+八角3个+香叶1克烧开后，加入3斤醋熬制10分钟左右即成。详解一下香料粉，香料粉----面浆。

面浆的制作特别简单，所谓面浆就是，高筋面粉加水揉搓成比较硬的面团，然后加水洗，每次洗面团至水边浑浊后，洗出来的白浓水另外倒入一个盆里，就这样以此类推，来回换清水清洗，最后洗出来的白浆，澄清后的沉淀就叫做面浆。洗出来的东西就叫面筋。

香料粉：黑、白胡椒，草寇、白蔻、肉蔻和草果，干姜和良姜、砂仁和荜拨各15克；丁香、陈皮各10克；八角和桂皮各25克；花椒和小茴香各30克；将上述所有香料，放入锅内小火慢炒25-30分钟后，晾凉后，放入碾槽里面压成粉末即可，最好不要用电动的，做出来不香。这样就做好了。

凉皮香料里加什么料可以更香？

凉皮是在两千多年的陕西关中地区起源的汉族传统 美食 ，不论在东西南北中哪个区域都深受人们的欢迎，当然不正宗的凉皮也就谈不上什么好吃与否。因为制作凉皮的原料不同、制作方法不同、甚至地域的不同，做出来的凉皮的口感和口味都是不同的。

凉皮香料里加什么料可以更香？这个问题要回答起来很简单，只要说出配方即可，但是我觉得这样还不够，我得把正宗的陕西凉皮做法分享出来，这样你做出来的凉皮才能更加色香味俱全，我们把整个过程分作4个步骤来说，下面我们就从做凉皮的面皮开始说起。

凉皮的面皮做法：

主料： 中筋面粉100克。

配料： 清水460克。

烹饪方法：

1、把面粉倒入大盘中，然后将清水慢慢倒入面粉的盘中，边倒边搅拌，慢慢地把面搅拌均匀，搅拌成絮状。然后再把面絮用拳挤压成面团，把面团揣到光滑的状态再从盘中取出放案板上，多揉一些时间，把面团揉透，揉光滑之后放入盆中就可以开始洗面了。放面团的盘中加入能没过面团的凉水，然后用手反复揉面团，把面团的面浆洗出来，一直洗到凉水变成浓白的面浆时，用漏勺把白色的面浆水过滤出来，然后再倒入清水继续揣揉面团，把面团的面浆洗出来后过滤出来，如此反复操作，一直把面团洗出来的水变得清澈为止，这样面浆和面筋就彻底完全分离。

2、把过滤出来的面浆水静置沉淀八个小时以上，这样面浆就会沉底，而水就会浮在面浆的上面，我们只要把上面的这层清水倒出，只留下面白色的面浆，然后搅拌均匀即可烫制凉皮。

3、把专用蒸面皮的锣锣（不锈钢平底大盘）里刷上一层薄油，然后舀进适量的面浆，把面浆摇均匀后放入开水锅中，稍微等上3秒再提起来再摇均匀，然后再放入锅中，加盖蒸两分钟左右，蒸到面皮起泡就可以取出放入凉水中过凉，过凉后就可以从平盘中把面皮取出叠好，用刀切成宽条，这样凉皮的面皮就制作完成。

4、洗掉面浆后剩下的面筋上笼蒸开大火上汽后计时40分钟即可取出切片备用。

面皮做好后我们还需要一个辣椒油，这和做好的凉皮香不香有直接的关系。没有这个香喷喷、红艳艳的辣椒油，凉皮则因无香无色而黯然失色。

辣椒油的调制方法：

主料： 白醋5克、白酒2克、食用油500克、白芝麻20克、香料粉25克、细辣椒面70克、粗辣椒粉50克、大葱1/4根切片、生姜1小块切片、洋葱小半个切小片。

准备工作：

把6克八角、6克桂皮、2克草果、3克香叶、10克小茴香、4克良姜、2克花椒、1克丁香、3克白蔻、3克肉蔻、6克千里香先用中火稍微炒一下后打成粉，得到香料粉。

烹饪方法：

起锅加入食用油，大火把食用油升温到3成热时改小火，然后下入洋葱片、大葱片和生姜片，小火慢炸，把这3种食材的香味逼出来，一直把食材炸到干黄后捞出不要。然后开大火把油温升到6成热（180度）时关火，然后加入白芝麻和香料粉进去，搅拌均匀后再倒入粗辣椒粉和细辣椒面，接着顺着锅边淋入白醋，还要加入白酒增香。然后就可以倒出装入碗中，再加盖焖上10个小时以上就更香了，这样香喷喷的辣椒油就做好了。

正宗陕西凉皮在调制凉皮的汤料时还会要用到一个醋水，这个相对来说要更简单一点。

醋水的调制方法：

主料： 八角1个、桂皮1小块、香叶5片、花椒1小把、小茴香1小把、食用油8克、生抽50克、香醋100克、白糖3克。

烹饪方法：

把八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香放碗中后先用开水清洗一下后把水沥掉，再重新加入开水200克浸泡10分钟，把香料的香味泡出来。起锅开大火后加入少许油，油温4成热时加入香醋炝锅，这样处理后的香醋会更柔和醇厚，接着把生抽从锅边淋入，大火烧开后用滤勺把泡香料的水过滤到锅内，料渣不要，还可以加上白糖合味，等再次烧开后关火放凉，这样醋水就制作完毕。

除了醋水外还需要调制一个盐水，这个盐水的调制方法就很简单了。

盐水的调制方法：

主料： 凉白开500克、食用盐30克、味精3克。

烹饪方法：

取一碗加入凉白开、食用盐和味精充分搅拌均匀，让食用盐和味精化开即可。

所有的准备工作都做好以后，我们就可以正式进入凉皮的最后步骤了。

凉皮的做法：

主料： 面皮。

配料： 黄豆芽、面筋片、黄瓜丝。

调料： 醋水、盐水、辣椒油。

准备工作：

黄豆芽要先焯水至熟后再用凉白开过凉，这样豆芽才会有脆嫩的口感。

烹饪方法：

碗中加入适量的面筋片、黄豆芽、黄瓜丝和凉皮，然后加入适量的醋水、盐水和辣椒油搅拌均匀即可。

结语：

上面所分享的正宗陕西凉皮的做法其实是商业版的简化版，虽然简化了一些步骤上的程序，但是用来做商业版也是一点问题都没有的，为什么要简化呢？这都是为了我们在家里也能轻易做出正宗陕西味道的凉皮，让美味在家就能搞定，品尝自己动手做出来的凉皮，该是多么惬意，多么满足的事啊！

1，山东单县羊肉汤：单县羊肉汤，单县地处鲁西南，单县羊肉汤是山东菏泽市特色传统名吃。在八十年代，即被收入中华名食谱。最早创于1807年，当时由徐、窦、周三家联手创建，故取名为“三义春”羊肉馆。所创立的“三义春”羊肉馆在当时那个时期的饮食界引起了不小的轰动，为日后“单县羊肉汤”的扬名天下打下了坚实的基础。有着近200年历史的单县羊肉汤，以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”的独特风格，被载入中华名食谱。以汤入谱的，只有单县羊肉汤。它被国人称为“中华第一汤”。民间有云：“来到菏泽牡丹城，不品单县羊肉汤，等于白来菏泽走一桩！”单县羊肉汤，被誉为中华美食之名汤！单县羊肉汤已有数千年历史。原始社会末期，舜的老师单卷（亦写作善卷、亶卷）及其部落就生活在单县一带，他们过着半耕半渔半牧的生活。当时饲养的家畜主要是青山羊，而羊的吃法，由烧烤演变为主要吃肉喝汤。 单县羊肉汤经过几千年的改进，制作工艺越来越完善。其正式挂牌面向市场已有近百年的历史。据当地《单县风物》及新版单县志载：“1807年初，单县人徐桂立、曹西胜、朱克勋三人开设“三义和汤馆”，后三家分开。由于徐桂立制作精细，不断改进提高，，一时间风靡全城，在竞争中占了上风，远近驰名，被公认为单县羊肉汤的正宗。而徐家积蓄了大量资本后又开始转营其他的生意，所以也就没能创下正式的品牌。

2，江苏苏州藏书羊肉汤：藏书羊肉历史悠久，以其独特的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴，因其肉香汤鲜、味美可口、营养丰富而深受人们喜爱，是冬令进补佳品，成为传统的苏州地方风味小吃而风靡江南。改革开放后，藏书羊肉经营业不断发展。经营人数剧增，区域范围不断扩大，足迹遍及苏州(包括六县一市)、无锡、常州、上海、浙江嘉兴等地区大中城市及各乡镇集市。全镇原18个行政村都有人在外地经营此业，其中西南片的兴奋、繁荣、农林、社光、合丰、建丰、生建等村最兴盛。全镇外出开羊肉店的人数，80年代有1500余人，到90年代增至2000—3000人左右。早在明清时代，穹窿山麓农民就有从事杀羊、烧羊肉、卖羊肉的副业，一般都以担卖或摊卖为经营方式，清末才开始到苏州城里开店设坊(俗称“羊作”)，光绪二十二年，藏书乡周家场周孝泉到苏州醋坊桥畔开设了城内第一家堂吃的“升美斋”羊肉店，宣统后分别在都亭桥、临顿路两处开设“老义兴”和“老协兴”羊肉店。民国时期进城开羊作逐渐增多，在道前街、鸭蛋桥、娄门塘等多处开出了“老源兴”、“新德和”等颇有名气的店堂。抗战胜利后，在善人桥也开出小镇第一家羊作——胜利羊肉店。建国初仍以个体经营，公社化后，以大队组织经营，在苏州石路、皋桥、太监弄、东中市、宫巷等繁华商业区开设10余家集体羊肉店。每逢秋冬之交，古城内外羊肉店便纷纷开张，店堂一般沿街而设，不讲排场，锅灶立于店面，香气散至街坊，吸引众多食客，“羊汤勿鲜勿要铜钿”成为众人赞语，声名鹊起，至今享有盛誉。

3，简阳羊肉汤：简阳羊肉汤是成都简阳特有的美食，其汤鲜，唯美，香气宜人，是上等的补气养生的汤类美食。简阳羊肉汤的独特，主要得益于简阳山羊品种的不断改良和羊肉汤制作工艺的不断创新。简阳大耳羊由美国努比羊与简阳土羊杂交形成。独特的品种优势和良好的自然生存条件，铸就了其特有的细嫩肉质。以此作为主要原料的简阳羊肉汤，再加上被列为成都市非物质文化遗产的简阳羊肉汤烹饪技艺，自然汤鲜味美，香气四溢，让人赞不绝口，留恋忘返。也正是凭借这独特的味道，2008年简阳羊肉汤才在几万个参赛菜品中脱颖而出，入选全国30道奥运健康美食，成为其中唯一以羊肉为主料的汤类菜品。简阳羊肉汤的独特得益于简阳的山羊。简阳的土山羊，俗称“火疙瘩羊”，个头矮小，但生命力极其旺盛。上世纪初，女士从美国引进努比羊，后弃而放逐龙泉山脉，与简阳的土羊杂交，形成了汇聚中外品种优势的“简阳大耳朵羊”。简阳的山羊除了种源优势外，它的生存环境也是简阳所独有的。有专家趣言：简阳的山羊“吃的是中草药（绿色山草），喝的是矿泉水（龙泉湖、三岔湖的水）”。简阳大耳羊用在如此得天独厚的条件下生存的山羊作为主要原料的简阳羊肉汤，自然汤鲜味美。虽然川内外各地都有打着“正宗简阳羊肉汤”的门店，甚至老板也是简阳本地人，但你能吃到的羊肉汤却不一定“正宗”，原因就在于“羊”，是不是简阳本地的羊。只有羊，正宗了，才能品尝到“简阳羊肉汤”，所以每年成都等地专门驱车前往简阳品尝正宗“简阳羊肉汤”的仍然不计其数，冬天更是络绎不绝。作为资深的吃货，没到简阳吃过羊肉汤就不算真正的吃过正宗的简阳羊肉汤。