啤酒鸭怎么做好吃又简单的做法_啤酒鸭怎么做好吃又简单

1.啤酒鸭怎么做好吃法？

2.啤酒鸭怎么做才好吃？该如何添加啤酒？

3.做啤酒鸭所需要的材料有哪些

主料

鸭边腿

3个

啤酒

300毫升

辅料

花椒

适量

蒜子

适量

生姜

适量

盐

适量

醋

少量

糖

适量

干辣椒

适量

步骤

1.鸭腿斩块

2.锅中放入水加入花椒，八角，生姜烧开

3.下入鸭边腿

4.焯好后放入自来水冲洗两遍

5.锅烧热放入油下入花椒炸香，捞起花椒不要

6.下入鸭腿煸炒出油

7.下入姜蒜八角炒香

8.少量醋煸炒后，倒入酱油上色

9.倒入啤酒

10.下入尖椒，喜欢吃辣可以在放点辣酱

11.此时放入盐，加入少许糖

12.直到收干汁，盛起

小贴士

鸭腿一定要焯水，这样会比较干净，啤酒做鸭味道更好

啤酒鸭怎么做好吃法？

啤酒鸭是以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

制作材料；鸭腿3个、青辣椒 3个、啤酒2罐、冰糖 1小块、姜片5片、红辣椒 2个、八角2个、桂皮1片、香叶1片、酱油 2勺、胡椒粉1小勺、油盐 适量

制作方法；?

1.鸭腿清洗干净后剁成小块，这个鸭腿的肉还是挺多的，剁的时候我把肥一些的肉切掉了一部分，这样做出来啤酒鸭不会那么油腻；

2.请点击输入描述

2.鸭腿肉都是瘦肉，就放点油，炒香姜片后再放鸭腿肉翻炒2分钟左右。这个过程可以让鸭肉收紧，口感会更好；

3.冷水下锅，把剁好炒好的鸭腿肉放到锅里，加上清水，上火煮开，水在加热的过程中会把鸭肉里的血沫煮出来，水开后，血沫都会浮在表面，方便撇去；

4.撇去表面的血沫后，再煮1-2分钟，用漏勺捞起鸭肉，沥水备用；

5.接着，搁入干辣椒、姜片、桂皮和大料炒一下放入捞出的鸭肉。

6、加冰糖和准备的佐料然后倒入啤酒，一罐啤酒355ml，我开了两罐没倒完，大约用了650ml啤酒；

7.加适量盐和鸡精盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖煮30分钟；

8.打开锅盖，锅里的水分减少，鸭肉已经入味上色，看起来很诱人哦！不过还没做完，继续往下看；

9.再来几块冰糖放到锅里，翻炒融化，冰糖融化后，大火收汁，汤汁里因为有了冰糖颜色会更好看，发亮，裹在鸭腿肉上特别诱人，吃起来口感鲜香，回味微甜，所以冰糖最好不要少。啤酒鸭做好了，可以出锅装盘了。

10.成品图。

啤酒鸭怎么做才好吃？该如何添加啤酒？

用料

半片鸭 半只、油 50克、盐 适量、啤酒 1瓶、八角 适量、辣椒 适量、

生姜 适量、大蒜 适量、酱油 适量、料酒 少许。

啤酒鸭的做法

1 将鸭肉泡水半小时之后洗干净，过水去脏的血水；

2 鸭肉切小块；

3 加油热锅下鸭肉翻炒，出水为止，中火不停翻炒；

4 炒出的水可以去除一些，加入八角、生姜翻炒收水汽；

5 加入料酒，翻炒均匀，酱油翻炒；

6 加入一瓶啤酒，大火烧烧开，加入辣椒、盐，小火慢炖20分钟；

7 加入大蒜，中火收汤即可；

8 完成，装盘上桌。

小贴士

鸭肉一定要过水泡至半小时，去除血水，生姜可以多一些，去除一些腥气。

啤酒鸭的做法

用料

新鲜鸭肉 半只、蒜苗 2棵、啤酒（瓶装） 半瓶、食用油 适量、酱油 适量、

蚝油 3茶匙、料酒 少许、盐 适量、糖 小许、蒜瓣 2瓣、香叶 几片、生姜 6～7片、

干辣椒 3～4个、桂皮 1小块、八角 2个。

做法步骤

1 鸭肉剁块，洗干净备用；

2 八角、桂皮、香叶洗净，辣椒干、蒜瓣、蒜苗、生姜切好备用；

3 锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血；

4 把鸭肉捞起，用清水冲洗干净，沥干水份；

5 锅烧热，油热后，放入姜片和蒜瓣爆香，再倒入鸭肉翻炒至干身；

6 再加入八角、桂皮、香叶，和鸭肉一齐煸香，把鸭的油煸出；

7 加酱油、盐、蚝油和少许白糖翻炒片刻，使佐料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上

8 再倒入半瓶啤酒（我买的是玻璃瓶装的，罐装的要用一罐），大火烧开后，

改小火加盖焖煮至浓汤差不多收汁

9 拣去八角、桂皮、香叶不要

10 再放入干辣椒和蒜苗翻炒片刻即可（想味道辣一点的，干辣椒可以提前到一

? 开始炒鸭时一齐下，因为闺女不能吃那么辣，所以后下）。

小贴士

鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻；

鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥；

啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。

做啤酒鸭所需要的材料有哪些

啤酒鸭，麻辣鲜香，肉质非常鲜嫩，口感非常好。这道菜的特色就是啤酒的添加，可以给整个鸭肉去腥提味，让整个鸭肉更加滑嫩麻辣一些。下面小编就把具体做法分享给大家，喜欢的可以收藏哟。

啤酒鸭配料相对复杂，做法比较简单

啤酒鸭所用的食材除了鸭子和啤酒，还有八角桂皮等香料，此外，还要放一些干辣椒、花椒、孜然等，特别是花椒，是这道菜的灵魂。我们把鸭子去除内脏，然后剁成小块，用热水焯一下，然后在里面加上料酒去腥，大约焯三分钟，就可以把鸭肉盛出来了。我们起锅多烧些油，先放入鸭肉把它炸出香味，看到表皮变干变金黄，就可以把鸭肉盛出来了，然后把油稍微盛出去一些，把干红辣椒、两把花椒放入锅中爆香，然后把葱姜蒜都放进去，还有八角桂皮等香料，一起爆炒，接着放入两勺豆瓣酱，记住要放红油豆瓣酱，越辣越好，然后把鸭肉放进去，加上酱油鸡精食盐等，接着放进去两罐啤酒，看到啤酒没过鸭肉就可以了，然后开中火炖煮，炖大约十五分钟，看到啤酒差不多都被靠干了，撒上一把孜然和葱花，再来上一把炸好的去皮花生米，这样啤酒鸭就做好了。

制作啤酒鸭也有一些注意事项，需要大家掌握好

首先，做啤酒鸭一定要放那种度数低一点的啤酒，如果度数太高，整个鸭肉就会散发出一股特别腻的味道，口感也会大打折扣。在做的过程中，不需要放一滴水，只放啤酒就可以了。花椒和麻椒都要放，这样才能保证麻辣的口感，这道菜可以做的咸一些，因为鸭肉本身就是有点腥，如果食盐放的不多，十五分钟也不会入味，我们可以把鸭肉剁的块小一点，这样也更容易入味。啤酒鸭是一道很有特色的川菜，在里面放的豆瓣酱也可以换成是火锅底料或是四川秘制的辣椒酱，这样做出来就会更香辣一些。啤酒鸭吃的是一个干辣的口感，所以汤汁尽量都要收的干一些。

做好的啤酒鸭香辣无比，鸭肉搭配啤酒，会释放出迷人的香味，每一口都是味蕾极佳的体验。

食材准备

攸县麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，，啤酒一瓶啤酒鸭原料八角(又称五香、大料)桂皮各一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。

制作步骤

1、鸭子剁块，洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子，大火煮开(把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用)，多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。

3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。

4、三分钟后换大火，加入适当酱油(上色用)翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。