奶酪火锅 英文_奶酪火锅

1.自制芝士火锅的做法

2.瑞士奶酪火锅用什么奶酪

3.瑞士最受留学生喜爱的六种当地美食

4.瑞士奶酪火锅，并非你想象中的那么简单

有些人喜欢奶酪的味道，有些人不喜欢，因为奶酪的味道，它散发出一点酸味。奶酪火锅起源于欧洲，不同于我们的川渝火锅。奶酪火锅主要以奶酪为底。如果你想在寒冷的冬天吃到正宗的奶酪火锅，奶酪的选择至关重要。精彩又蓝，我在网上看到的。以前不太了解，干脆买了一些。后来效果出乎我的意料。汤浓而香，回味无穷。口水鸡的味道能引起人的食欲。如何制作？

首先，准备好你的食材：两条鸡腿、黄瓜、生姜、大蒜、四瓣、小洋葱、欧芹和一点花生。部分辅料：鲜酱油50毫升，胡椒粉一勺，花椒油一勺，黑胡椒一勺，辣椒油一勺，香油少许，盐少许，糖适量，糖适量，醋适量。毕竟等食材做好了，就正式生产了。具体生产步骤：将现成的鸡腿放入冷水锅中，加入一些生姜，大火烧开水，然后继续煮5分钟左右。你可以转过身，然后盖住它，四分之一。

取出漂亮的鸡腿，放入事先准备好的冰水中，让它快速冷却，然后取出来用水。黄瓜用水冲洗干净，用刀切成薄片，大碗底部留有瓷砖。把干鸡腿切成块，放在碗里。炒锅里放一点食用油，把花生翻炒一下，一定要开小火。花生稍有变化，火就会把它们删掉，然后再用。刀片。接下来，酱是开始。首先准备一个小碗，在碗中放入一些切好的大葱，切好的蒜末和姜末，加入调味料，胡椒粉，辣椒油，辣椒油，水龙头，海景油，黑胡椒，盐，糖和醋，用筷子搅拌均匀。

把准备好的酱油撒在碗里，撒上一些葱花，缝好的花很脆。这道美味的欧莱泽就完成了。小贴士：在制作的过程中，如果喜欢辣味，可以在表面撒一些胡椒粉和辣椒粉。如果有油或肉汤，你可以放在上面，这样你就足够了。其实在家里，也可以做出非常正宗的轻水鸡。如果家庭不多，不用整只鸡也能做到。虽然家庭厨房的调料没有餐厅丰富，但实际上只有几个基本的处理方法。你可以呼出DC口水的味道！

自制芝士火锅的做法

寒冷的冬天，让人一想到就感觉热乎乎的食物当然是瑞士的奶酪火锅啦。

在瑞士，fondue 的意思是奶酪火锅。 通常，它是一些瑞士奶酪的组合，例如 Gruyere 和 Emmenthaler。 奶酪搭配一种叫做 Fendant 或 Chasselas Blanc 的干白葡萄酒、樱桃酒和玉米淀粉。 然后在火上煮熟，放在一个叫做 caquelon 的小陶罐中食用。

火锅这个词来自法语动词 fondre，意思是“融化”。

瑞士火锅于 1700 年代在瑞士弗里堡州首次亮相。 对于在瑞士阿尔卑斯山度过冬季的农民来说，这是一种保证他们生存的食物。 想要让他们在温暖的季节生产的面包帮助他们撑过冬天是很困难的，因为它会随着时间的推移而变质。

然而，他们发现用葡萄酒和大蒜烹制可用的陈年奶酪不仅美味可口，而且还能软化不新鲜的面包，使其更容易食用。 这种奶酪火锅的吃法越来越受欢迎，并于 1930 年被瑞士奶酪联盟宣布为瑞士的国菜。想想在火炉旁转动装满面包和奶酪火锅的叉子时，会不会觉得很暖和呢？

瑞士奶酪火锅用什么奶酪

芝士火锅的做法：

（1）先用蒜片擦一遍锅底，把芝士酱放进专煮火锅用的容器里，然后倒入白葡萄酒用慢火边煮边搅拌。

（2）在碗里加入淀粉、水和白酒，搅拌均匀后倒入锅里，然后把锅搁在已经准备好的小火炉上煮开即可。

（3）吃的时候要用长柄的叉子将面包叉起来，放进锅中蘸芝士吃。就这样一边烧一边蘸一边吃。

芝士火锅是将芝士酱放进一个8寸左右的小锅里，再加入一定数量的白酒和果酒，吃的时候要用长柄的叉子将一块法式的面包叉起来，放进锅中拿出来吃。这时的面包又热又香，吃起来特别的爽口宜人。原料的不同，可分为瑞士芝士火锅和美式芝士火锅，各有特色。

瑞士最受留学生喜爱的六种当地美食

奶酪火锅是瑞士的传统饮食之一，瑞士有很多传统的奶酪饮食一定不会令人感到惊奇，其中最著名的是奶酪火锅(Fondue)和奶酪板烧(Raclette)。这两道菜都是用溶化的奶酪制作而成，填充加热，所以通常在冬天食用。

公元前，瑞士人利用炭火、简单的器皿、松枝，制成了有坚硬外壳的奶酪，这样的奶酪经得住长时间的储藏，不易变质。瑞士的冬天，大雪封山长达数月，奶酪是一种重要的食物。瑞士奶酪火锅常用的锅底有格鲁耶尔奶酪、埃曼塔尔奶酪、拉克雷特（Raclette）奶酪。埃曼塔尔奶酪几乎就是瑞士奶酪的代名词，产自阿尔卑斯山上。

埃曼塔尔奶酪的个头儿是世界上最大的奶酪之一，制作一块就需要1200升奶。切开这种奶酪，会看到淡**的奶酪上有大大小小的洞眼（，非常美丽。埃曼塔尔奶酪最适合切成薄片“白嘴儿”吃，味道很鲜美。也可以和蔬菜搭配在一起拌成沙拉。吃埃曼塔尔奶酪喝产自澳大利亚的席拉葡萄酒，二者的风味同样浓烈。

格鲁耶尔奶酪身上也有那些可爱顽皮的洞眼。它的食用性格也很可爱，你可以把它当零食——把它夹在薄脆饼干中就着无花果或葡萄吃，或者与切成片的香蕉一起食用，它自身的蜂蜜和坚果香，配上水果的香，简直奇妙极了。格鲁耶尔奶酪适合与干红葡萄酒一起享用。

拉克雷特奶酪也是瑞士一种著名的奶酪。拉克雷特的意思是“刮刀”，一般把它溶化后烹调瑞士的传统菜肴“拉克雷特”。也可以切成片和火腿一起吃。拉克雷特奶酪与法国薄酒来地区出产的葡萄酒很相配。奶酪买回家后，储存在冰箱里——老牌的欧洲人从不把奶酪放在冰箱里，而是放在地窖或老式的食品库。

寒冷的冬天，瑞士人的一大乐趣就是全家围坐在一起，吃妈妈制作的奶酪火锅。奶酪火锅和中国火锅很相似，只不过锅底是溶化了的奶酪，“涮”的菜点是面包、水果、蔬菜。瑞士奶酪火锅的用具非常精美。火锅的材质有金属的，也有陶瓷的。蘸奶酪有专用的叉子。使用这些餐具眼睛也像吃了美味的奶酪一般舒服。

瑞士奶酪火锅，并非你想象中的那么简单

　去瑞士留学?，同学们一定能够大饱口福，既可以学习又能够体验瑞士别具一格的风味， 为留学之旅带来新的体验，还等些什么呢，快来和我一起来看看瑞士最受留学生喜爱的六种当地美食吧。

　 1. 瑞士奶酪火锅

　瑞士奶酪火锅和中国火锅很相似，只不过锅底是溶化了的奶酪，“涮”的菜点是面包、水果、蔬菜。先往锅里放入2到3种奶酪，用白葡萄酒烧热化开，然后将切成小块的面包蘸上溶化的奶酪吃的一种美食。按地区、奶酪种类、和配合方式不同，其味道也有很大差别。在瑞士，奶酪的生产严格地受国家的管理。法令规定一个地区只能生产该地区产的奶酪，所以至今，瑞士奶酪还能保持极其传统的风味。

2. 烤香肠

　德语区较常见的是烤制白香肠或者口味厚重的烤牛肉肠，蘸芥末酱或番茄酱与面包片共同食用，有时还加酸菜，是瑞士式快餐。这种吃法在火车站和集市的摊位上很常见。这种香肠的做法非常讲究，在餐厅里吃的话通常会有烤土豆丝饼R?sti或者炸薯条，烤薯块作为配菜。还可以用来做汤，加过香肠的汤味道十分美味。?

　 3. 苏黎世牛肉

　来苏黎世必吃的传统特色菜。将切成薄片或小块的牛肉，再加入新鲜的蘑菇和香浓奶油，添加一些白葡萄酒烹饪而成的，小牛肉汁适合搭配煎土豆丝饼品尝，这道菜是当地人的最爱。

　 4. 冰川葡萄酒

　在瑞士瓦莱州，品尝瑞士特色美食烤土豆或奶酪火锅时，一定要喝上一杯当地自产的冰川葡萄酒。冰川葡萄酒一般会在落叶松制成的木桶中贮藏10到15年。冰川葡萄酒的原理格外简单：在保证酒桶绝对不会空的情况下，每年往酒桶中添加一种新酒，到如今酒桶里最老的酒已经有125年的历史了。

　 5. 土豆奶酪

　一道以土豆和奶酪为主的瑞士当地特色，瑞士奶酪最传统的吃法，将奶酪烧烤融化，就着煮熟的小土豆、并配食解腻的酸黄瓜和小洋葱，十分美味可口。集市上叫卖的烤奶酪，配面包、蘑菇，再加上各种调料会让你吃得心花怒放。?

　 6. 巧克力

　除了钟表和军刀外，瑞士还有一个很有名的东西，那就是巧克力。瑞士的巧克力的种类丰富，价格也适中，最适合作为礼物。牛奶巧克力是在瑞士发明的。因为调节牛奶的温度非常困难，虽然欧洲各地都对之进行了大量的研究，但一直没有成功，后来，瑞士人达尼尔·彼德于1875年发明了制作方法。现在瑞士的巧克力种类繁多，味道也是各种各样。

瑞士人爱吃奶酪火锅， 每年8000多万瑞士人能消费掉近2100万份的奶酪火锅。据统计，奶酪火锅和巧克力是瑞士人消耗量最大的两大食品。

长久以来，奶酪火锅的起源一直是一个很大的争议，因为我们无法确切地证明这个在铸铁锅里融化的绸缎般的白色美味究竟起源于瑞士还是起源于法国的soyards萨沃亚德地区。

根据Wikipédia的描述：18世纪之前的瑞士，奶酪只是阿尔卑斯山里牧人们的日常食品。在当时，只有一小部分富有的农人和城里人才能品尝到奶酪。之后部分城镇开始出现奶制品杂货店，山里的牧人们便开始向这些杂货店销售新鲜的牛奶以及奶酪，直至18世纪下旬，奶制品才开始大面积地流行起来。?

“奶酪火锅“于1699年第一次在Albert Hauser 阿尔伯特 豪瑟的"苏黎世手记“中被描述到：用葡萄酒来煮热奶酪。 这个做法的描写非常类似于现今奶酪火锅的制作方法。1885年在苏黎世的“家政职业学校”的教科书中正式详细描述了奶酪火锅的制作方式。

事实上，所有的猜测和记载都可以证明人们很早就已经通过各种方法来融化奶酪并食用这样的稠状式奶制品。 直至今日，人们已经创造出多种不同口味的奶酪火锅。瑞士不同的地区也都有各自独特风格的奶酪火锅。

例如： 瑞士沃州的奶酪火锅是由100%的Gruyère 古耶尔奶酪制成。

在瑞士Fribourg弗利堡，人们喜欢把温热的100%Vacherin 瓦氏行融化奶酪和土豆混合在一起品尝。?

在Neuchatel 纳莎戴尔，常见的是混合50%的Gruyère古耶尔奶酪和50%的Emmental 艾萌戴尔奶酪。

而Jura 巨拉地区却比较喜欢使用单纯的Comté 扣黛奶酪。?

在传统家庭里，祖辈们都留有各自家传的不同于别人的奶酪火锅的制作配方。

最基本的奶酪火锅制作方法是用新鲜的大蒜瓣擦拭铸铁锅内壁，倒入由白葡萄酒兑和的生粉糊（或是玉米糊），以及所选择的奶酪品种并用大火和木勺的搅拌迅速将其融化，随后小火温热，期间保持木勺的搅动来避免融化奶酪的结块现象。按照个人的口味可以加点Kirsch （一种烈性酒），直至融化的奶酪变得厚稠无结块即可将锅移至酒精炉上继续小火烧煮来确保融化奶酪的稠状。

奶酪火锅最常见的吃法是用长柄的小叉子把撕成小块的面包放入滚烫融化的奶酪中搅拌，当面包块裹上厚厚一层的奶酪时即可入口品尝。也有人喜欢最后撒上一些黑胡椒粉或其它的调料粉来加强口感。白葡萄酒是常规的配套，不喝酒的可以选择热茶。有时人们也会加一碟酸黄瓜和酸大蒜来化解奶酪的油腻感。现在也有很多人会选择在吃奶酪火锅的时候喝红葡萄酒。归根结底，瑞士人无论吃何种美食都不会忘记喝葡萄酒，而且，必须是瑞士自产的葡萄酒。

这里我就介绍几个我最喜欢的特色奶酪火锅：

在铸铁锅里融化一勺黄油，加入大蒜，洋葱和切碎的番茄。粗略的翻炒一下随即加入白葡萄酒，奶酪并用小火来煮开，不时用木勺搅匀。最后加入用Kiresch（一种烈性酒）调和的生粉来饱满融化的奶酪。

番茄奶酪火锅通常配合土豆一起吃：在盘子里用叉子碾碎土豆，淋上一勺滚烫的番茄奶酪，拌匀入口。

将蒜末倒入铸铁锅内。用白葡萄酒来稀释生粉或是玉米粉，倒入锅中加热。加入奶酪并用小火慢慢将它加热并不断用木勺来搅匀。最后加入已经浸泡过的菌类并再次搅拌，即可食用。

加入番茄和西葫芦

加入烟熏腊肉和番茄

加入鸡油菌，烟熏腊肉和番茄

香葱奶酪火锅

绿胡椒奶酪火锅

香槟奶酪火锅

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无论何种做法，最关键的还是最后吃到锅底的那个时刻：当锅里只剩下底部那层近乎烤焦的奶酪焦时，赶紧打一个生鸡蛋并用勺子迅速搅拌，很快打碎的奶酪焦分别被裹上了一层金**的蛋皮，奶香十足，美味无比，这，才是老道的瑞士吃法。

瑞士人吃奶酪火锅也有不少的传统说法， 例如：谁将叉子上的面包块掉入锅中，那他（她）就得刷洗那晚的所有餐具； 当新人学习如何吃奶酪火锅时必须将面包块在融化的奶酪中旋转8圈，如果奶酪不结成块状，那他（她）就拥有了品尝奶酪火锅的资格。这些说法也给传统的奶酪火锅增添了不少魅力。

瑞士严寒的冬季，屋外白雪纷飞，小木屋内的壁炉中火势正旺。空气中夹杂着奶酪火锅的香味和木柴的焦味，三五好友交杯畅谈。?

这，是你想象中的瑞士奶酪火锅吗？