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红烧鲤鱼的做法步骤_红烧鲤鱼的做法
tamoadmin 2024-09-05 人已围观
简介食材明细主料：鲤鱼1条辅料：姜6片、蒜2粒、葱2棵、香辣酱1勺、盐2克、鸡精2克、生抽3勺、蚝油1勺、胡椒粉2克、淀粉20克、料酒3勺红烧鲤鱼的做法步骤1、鲤鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。2、取一下碗，加葱段、姜丝、料酒，用手揉抓出姜葱汁。3、在鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再铺上葱段姜丝，腌制十分钟。4、姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。5、腌制好的鲤鱼擦干表面水份，在鱼身两面撒上一层
食材明细
主料：鲤鱼1条
辅料：姜6片、蒜2粒、葱2棵、香辣酱1勺、盐2克、鸡精2克、生抽3勺、蚝油1勺、胡椒粉2克、淀粉20克、料酒3勺
红烧鲤鱼的做法步骤
1、鲤鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。
2、取一下碗，加葱段、姜丝、料酒，用手揉抓出姜葱汁。
3、在鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再铺上葱段姜丝，腌制十分钟。
4、姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。
5、腌制好的鲤鱼擦干表面水份，在鱼身两面撒上一层干淀粉。
6、将鲤鱼放入锅内，中小火煎至两面焦**。
7、将鲤鱼盛出备用。
8、锅留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
9、再加入一勺香辣酱炒香出红油。
10、往锅内一次性加适量清水、盐、鸡清、胡椒粉、生抽、老抽调成红烧汁。
11、放入鲤鱼上盖小火烧10-15分钟，中间翻面。
12、先将鲤鱼盛出摆盘，再将锅内红烧汁勾茨后往鱼身淋上适量汤汁。
13、出锅装盘。
小窍门
1、处理好的鲤鱼最好先用姜葱料酒腌制，这样可起到很好的去腥作用
2、鲤鱼入锅后中小火慢煎，让鱼身充分熟透，这样烧出来的鱼肉更好吃
3、鲤鱼入锅烧制的时间约为10-15分钟，这样鱼肉才能充分吸收汤汁的味道
准备食材：鲤鱼、红辣椒、大蒜、生姜、面粉、盐、黄酒
1、鲤鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏洗净，将鱼头和鱼尾切下，鱼身从脊部切成几段，鱼肚皮处不要切断。
2、将鲤鱼放入盘中，加入食盐、酱油、黄酒腌制10分钟，盐一次加足，后面就不要加盐了。
3、将腌制的鱼四周裹上面粉。
4、红辣椒去籽切粒、蒜和生姜都切成末。
5、锅中倒入豆油，豆油烧至六成热加入鲤鱼油煎。
6、小火煎至鱼身四周金**。
7、盛出煎好的鱼，放入盘子中备用。
8、利用锅中的底油加入蒜和生姜末炒出香味，如果油不够，可以再加点油。
9、炒出葱姜香味后，加入红辣椒粒和蒜叶翻炒。
10、将锅中倒入适量水，将鱼缓慢放入汤中。
11、烧开后，转小火烧5分钟左右，待汤汁浓稠即可。
