香肠家庭做法蒸还是煮好_香肠的制作方法香肠煮还是蒸

1.香肠是蒸熟得快还是煮熟得快?

2.自己灌的香肠要蒸多久

3.香肠是冷水蒸还是热水蒸

4.香肠蒸着吃还是煮着吃好吃

5.自制香肠要蒸多长时间才能熟

蒸煮大概都是需要水开后20分钟。

蒸也可以，煮也可以，看你自己喜好。 如果是香肠已经放置很久了，水分很干那种，至少要蒸、煮半个小时。 教你最原始最直接的办法嘛，用筷子插一下，能不费力气插进去就说明熟了！

煮香肠之前最好用水泡两个小时，然后在开水锅里煮15分钟就好！最好是煮熟。因为香肠表面还有些脏东西能被煮掉。 蒸煮大概都是需要水开后20分钟。先用水煮，控制好温度和时间，一般不需要太长时间，煮完了之后就可以再炒或者烤着吃，口感会比较好。

蒸煮香肠注意事项

1、蒸也可以，煮也可以，看你自己喜好。 如果是香肠已经放置很久了，水分很干那种，至少要蒸、煮半个小时。 教你最原始最直接的办法嘛，用筷子插一下，能不费力气插进去就说明熟了!

2、煮香肠之前最好用水泡两个小时，然后在开水锅里煮15分钟就好!最好是煮熟。因为香肠表面还有些脏东西能被煮掉。 蒸煮大概都是需要水开后20分钟。

3、蒸更好。需要的时间要看具体情况。一般来说普通锅线面参水，香肠放在格子上蒸的话，水烧开后密蒸25-30分钟最佳。高压锅待气密后压6-8分钟即可。微波炉就要看你开什么波段了，一般要考20分钟。还有就是香肠的软硬。

时间误差不超过4分钟香肠要等到冷得可以手拿了再切开，要不然会散。香肠是风干肠还是普通的香肠，用料是牛肉还是猪肉，还是两样都有呢?要是牛肉的风干肠，就得45分钟，等到锅凉后在取出;要是一般的香肠，半个小时就可以，也是等到锅凉后取出。

香肠是蒸熟得快还是煮熟得快?

30分钟左右可以煮熟。 香肠的主要材料为猪肉，干制后属于比较难煮熟的食品，而且其煮好后要求质地柔软有弹性，内部吸水膨胀，因此一般煮的时间要半小时左右，而且煮的时间越久，香肠中含有的亚硝酸盐成分就越低，也没有那么咸，如果时间允许的话，煮40分钟也是可以的，但要保证火候不能过大，水量充足，以免糊锅干烧。

香肠是蒸还是煮好

蒸好。

香肠属于一种腌制风味食品，其肉质的香味十分重要，如果是煮的话，香肠里面的香料成分会溶解到水里，吃起来口感和风味都会降低，而蒸的话，依靠水蒸气加热，在没有完全接触水的情况下，口感和香味都保留最大化，尤其是新灌好的香肠，若是没有彻底干透的话，煮的过程还会使肠衣爆裂，肉质散开。

香肠蒸20分钟才能蒸熟

香肠蒸制的时间不能太短，否则香肠内部还未熟透，质地也不够香软好吃；但蒸的时间也不宜太长，不然香肠的肠衣会出现破裂现象，同时肉的口感也会发柴发干，建议普通锅蒸制香肠等水开以后调成中小火，蒸20分钟为佳。 如果想快点蒸好香肠的话，建议用高压锅蒸制，只需等高压锅上汽后，调成小火蒸10分钟即可。?

蒸香肠正确的做法应该是用冷水下锅

把腊肠先用水清洗干净，洗干净表面附着的灰尘，然后冷水下锅放到笼屉里，水烧开之后转小火蒸20分钟，腊肠就能够完全蒸熟，这样子可以让水分慢慢的渗入到腊肠里边，让原本干瘪的腊肠变得非常香嫩，不仅口感不会柴，而且也不容易开裂，如果是用开水下锅蒸制的话，香肠骤然遇热的话，就如同开水煮的鸡蛋，不仅口感发硬缺少弹性，还容易爆裂失去营养和美观。

自己灌的香肠要蒸多久

香肠煮熟得快。

蒸是通过水的加热使水蒸发，用蒸汽加热食物，蒸汽的热量由外而内依次进入，需要时间。

煮是通过水将食物浸透，利用开水的温度使食物熟透，相对蒸来说更加直接，相当于直接加热。

香肠是冷水蒸还是热水蒸

自己灌的香肠蒸25-30分钟。

自己灌香肠，一般放的材料以猪肉为主，腌制好的猪肉放在香肠皮里，整个香肠上锅蒸的话，一般等水烧开后，继续中小火蒸25-30分钟，充分将内部的肉蒸熟蒸透，起到高温杀菌和熟制的目的。但蒸的时间不宜过长，否则香肠皮会胀裂，导致香肠肉外漏，影响美观和口感，也不宜继续保存。

将蒸熟的香肠放凉，然后用保鲜膜包好，密封，放在冰箱冷藏室，将温度调节到4℃左右，这样可贮藏3-4个月，如果放在冷冻室则可贮藏半年之久。注意每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱贮藏，需要时按份取食更方便卫生，有利于食物存储。

香肠的食用指南

优质香肠的肉色鲜明，已变质或快要变质的香肠肉呈**，肥肉呈淡**。当然，香肠的颜色并非越红越好，颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。检查香肠的味道，香肠通常味香可口，变质香肠则会发臭有酸味。

检查香肠的干湿程度，香肠晒干回收率约为65%，干香肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。香肠不宜贮存过久，否则易发霉。香肠晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。

香肠蒸着吃还是煮着吃好吃

蒸香肠开水和冷水都可以蒸。

一般情况下香肠是可以用冷水蒸和开水蒸的，用开水蒸会比冷水蒸蒸的时间更短，水开后蒸20分钟左右就能够完全成熟，而冷水下锅大概需要蒸30分钟左右。不管是冷水蒸也好还是开水蒸也好，都不会影响香肠的口感。

香肠属于风干食品，一般情况下制作的香肠需要在太阳光强烈的地方风干一个星期左右，有的地方会选择用柏树枝进行熏制，这也导致香肠比较干，在蒸的过程中可以提前用冷水浸泡一定的时间战争，香肠不会特别的干和柴。

自制香肠的做法：

用料： 后腿肉1斤、盐10g、白糖10g、料酒10g、生抽7g、白酒少许、姜汁少许、肠衣、棉线。

1、猪肠衣套在水龙头上冲洗内侧，再用泡半小时，就可以使用了。

2、市场买猪后腿肉，3肥7瘦，猪肉洗干净后，用刀切成3×4大小的薄片。

3、把姜切成末，挤出姜汁，适量盐，白糖，生抽，料酒，白酒，倒进肉里，搅拌均匀，腌制半小时。

4、腌制肉好后，开始灌香肠，等到肉进到肠衣里了，距离肠衣尾部10cm打结，全部灌好后打结。

5、每20CM左右把香肠分段用棉线扎紧，再用温水将香肠清洗干净。

6、取针将香肠扎些孔，特别是肠衣透明有空气的地方要排掉空气。

7、装好后的香肠放置通风之处晾晒，一个星期就可以食用。

自制香肠要蒸多长时间才能熟

香肠蒸着吃煮着吃都可以。

香肠是一种风味食物，在制作香肠的过程中会放盐，经过长时间的腌制之后，香肠比较入味，吃起来咸香可口，食欲不佳的时候适当的食用一些香肠还可以起到开胃、下饭的作用，香肠的烹饪方式有很多种，可以炒着吃、蒸着吃、煮着吃、烤着吃等。

在料理的时候可以根据自己的饮食偏好进行选择，喜欢蒸着吃就蒸着吃，喜欢煮着吃那就煮着吃，没有哪种烹饪方式更好的说法。如果你的香肠是挂在外面很长时间，比较干的那种，并且盐味较重，建议加足够多的水煮，这样吃起来不会太咸，但煮的香肠没有蒸的口感好。

根据情况选择

如果香肠是刚灌不久，风干后抽真空放冰箱的，又不是很咸，这种情况建议还是蒸着吃比较好。蒸的香肠容易切成薄片，还特别香，不容易流失香肠的调料味，口感更好。

灌香肠首先要考虑的是天气，一般气温在10度左右就可以开始做起来了，每年立冬后，小雪前后最适合灌香肠。香肠南北方灌法也不相同，广东人喜欢吃甜味的香肠，而我们四川重庆人过年灌得最多的就是麻辣香肠。灌香肠首先掌握好调料配比，其次是肥瘦肉搭配好，再就是灌的方法技巧，最后是风干。

蒸香肠的时间要根据香肠的情况来决定，一般蒸30分钟左右。蒸香肠的方法十分简单,可以直接整条洗干净放在锅里蒸，也可以先将香肠切成片状，放在盘子里再蒸。如果使用普通的炒锅来蒸香肠，要先在锅中放入适量的水，然后放上架子,盘子就可以放在架子上面了，盖上锅盖蒸30分钟即可。

香 肠 蒸 法

有的人可能牙口比较不好的话，或者是老人，或者是一些爱吃蒸香肠的人来说呢，对于他们来说，蒸香肠是更加美味的，蒸香肠的制作方法也是比较简单的，首先呢，先将香肠的外皮去掉。然后把它切成片儿状，放入盘中，放入锅中进行终止，大概蒸10到15分钟就可以了，香肠蒸的时间不宜过长，会使得香肠肉质口感不好，而且也会导致他非常的粘会非常的不好吃。

小贴士

做香肠前要了解一下天气，至少要有3天晴天。

为了保证猪肉的香味不能用水洗，所以擦的时候要擦干净一点，不能用热水擦，否则会损伤肉质。

这是符合家人口味的香肠，如果觉得味道不适口，可以在第二次做的时候对配料进行适当调整。还可以根据个人口味做成香辣或者五香的香肠。

哪些人不能吃香肠

儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用。