黑椒牛柳用哪个部位的肉好吃_黑椒牛柳用哪个部位的肉

1.黑椒牛柳饭怎么做

2.牛柳是牛的哪个部位

牛柳指的是牛的里脊肉。

我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。

牛里脊是牛身上的一个好部位。在牛腰脊柱的内侧，接触内脏的那一面。这一部分的牛肉的特点就是嫩，但是肉很少，特别少。所以牛里脊是很贵的。脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

黑椒牛柳饭怎么做

牛腹肉是一种肉类，黑椒牛柳是一道菜品，主要是以黑椒和牛肉作为主要食材制作而成的。

根据食物的成分和一般的料理经验，牛腹肉可以作为制作黑椒牛柳的主要原料之一。在制作黑椒牛柳时，通常会使用牛的里脊肉或肩肉，因为这些部位的肉质比较嫩滑，适合进行烹调。当然，牛腹肉也可以作为替代品使用，但需要注意其肉质和烹调时间，以确保口感和味道。

总之，牛腹肉可以作为制作黑椒牛柳的原材料之一，但需要注意的是，为了获得最佳的口感和味道，可能需要根据实际情况进行适当的调整。

牛柳是牛的哪个部位

黑椒牛柳的做法 高热量的牛柳在家做

黑椒牛柳是比较欢迎的一种美食，很多人都喜欢吃黑椒牛柳，大家都知道牛肉的营养价值非常的高，所含的热量比其他肉类要高的多，那么大家知道黑椒牛柳的做法吗?黑椒牛柳怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下黑椒牛柳的热量吧。

黑椒牛柳

材料

牛里脊300g，蛋清1只，水淀粉20ml，绍酒1汤匙(15ml)，黑胡椒碎4茶匙(20g)，蚝油20ml，盐1茶匙(5g)，洋葱1个，青菜椒1个，油2汤匙(30ml)。

做法

将牛里脊洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，横着牛肉的纹理切成1cm粗的小条。

再调入蛋清、绍酒和水淀粉混合均匀，腌制20分钟。

洋葱剥去外皮，切成细丝。青菜椒洗净去籽，切成1cm宽的长片。

中火烧热美亚炒锅中的油，待烧制五成热时将牛里脊条放入油中迅速翻炒至熟，再捞出沥干油分待用。

锅中留底油，烧热后放入黑胡椒碎和蚝油，待炒香后放入洋葱丝和青菜椒长片翻炒片刻。

最后放入牛里脊小条和盐拌炒数下，使其均匀的裹满黑胡椒碎即可。

小诀窍

翻炒牛里脊时，时间不宜过长，烹制成八分熟最为适宜(牛里脊表面刚有熟色即可)。

铁板黑椒牛柳

材料

牛里脊肉300克，洋葱(白皮)100克，青椒50克，柿子椒30克，蚕豆淀粉15克，小葱75克，[口急]汁(粤语)3克，胡椒10克，生抽15克，白皮大蒜8克，黄酒10克，番茄酱8克，盐5克，香油3克，味精5克，黄油25克，白砂糖8克，植物油25克。

做法

1.将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5厘米、厚4毫米的片，进行腌制;

2.腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手;

3.再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室(4℃)，冷冻约3小时以上备用;

4.净干葱切细粒;

5.洋葱切细丝;

6.青椒斜刀切抹刀片;

7.红椒切细粒;

8.大蒜拍碎剁成细茸;

9.炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸;

10.再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤，熬开5分钟，倒入碗中备用;

11.预备大号铁板、灯盏各一个;

12.铁板上火烧热后关小火温着;

13.灯盏中盛入半盏黑胡椒汁;

14.炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺;

15.炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香;

16.再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀;

17.在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝;

18.再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌;

19.菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10秒钟即可食用。

黑椒牛柳饭

材料

米饭500g、牛里脊100g、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、黄瓜适量、胡萝卜适、彩椒2个、白糖适量。

做法

1、在笼里用碗蒸熟米饭待用。

2、牛里脊切薄片后加入料酒、淀粉抓匀。

3、姜切丝、葱切丁、蒜切片、胡萝卜和黄瓜也切成薄片待用。

4、另用淀粉放在碗内，加入水搅匀成水淀粉待用。

5、锅置火上加入色拉油，油温7成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。

6、接着放入牛肉翻炒均匀。

7、当牛肉变色后，放入黄瓜和胡萝卜片及彩椒翻匀。

8、接着加入生抽和少许盐。

9、再加入黑胡椒粉翻炒均匀。

10、接着加入水淀粉勾芡均匀即可出锅装盘。

11、把碗中的饭刮出，再盛上黑胡椒牛柳即可。

玉米蒜香黑椒牛柳粒

材料

牛柳粒(牛肉粒)大半碗，玉米半碗，青豆小半碗，蒜头5-8粒(留1粒做炝锅)。

做法

一、蒜头1粒，姜1小块，葱白1段，全部切碎后混合在一起，其余蒜头切片，炸成金**。牛肉用生抽、老抽、料酒和黑椒用手抓至起胶，然后加少量麻油、生粉，再抓匀。

二、将玉米青豆焯水，焯水时可加点油和盐，倒入玉米和青豆后，水开即可捞起滤水;

三、热锅加油，随即倒入咎柳，快速爆炒至六成熟，盛起备用，不用洗锅;

四、利用爆牛柳的油，放姜、葱、蒜粒，爆出香味时倒入玉米和青豆，翻炒几下，点入精盐、少许糖、料酒和白胡椒粉，快速兜匀;

五、兜匀上锅放在盛菜的碟中;

六、在中间放入牛柳粒，再在牛柳粒上面堆放炸好的蒜片。

铁板黑椒牛柳

材料

黑椒牛柳铁板，洋葱，胡萝卜，蒜，黑胡椒汁。

做法

1.洋葱切滚刀状，胡萝卜切丝，蒜切片，将铁板放在炉灶上中小火加热。

2.锅内人油爆香蒜片，加入牛柳迅速翻炒至7份熟盛出。

3.重新入油锅内，放入洋葱和胡萝卜丝稍微翻炒即可倒在烧热的铁板上。

4.将牛柳放在洋葱上，淋上黑胡椒汁就可以吃了。

小诀窍

1.牛柳你也可以自己买来腌制，但要腌透味道才好些哈。并且买来的牛柳在切丝时候要反着纹理切，不然口感会很柴。

2.牛柳过油一定要大火，动作迅速，这样的牛柳才能锁住水分保持肉质嫩嫩的哦。

3.洋葱不必在锅内爆太久，因为铁板是热的哈，遇见铁板其香味自然就散发出来了哦,而且被铁板加热后烧制的程度也正好哈。

4.铁板很烫，所以在挪到配置的木板上时一定要记得带上厚手套哦。

5.呵呵，再啰嗦下，买回的牛柳不必再解冻，直接入锅加热即可哈。

黑椒牛柳炒意面

材料

意大利面250克、清水2000克、牛里脊肉100克、盐半小勺、生粉5克、料酒5克、老抽半小勺、植物油60克、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、盐2小勺、鸡精1勺、黑胡椒碎10克、生抽10克、老抽3克。

做法

1、锅中注入清水煮沸，下入意大利面。

2、大火烧开后转小火，中途加入三至四次冷水，反复再次煮沸，直至面条完全煮熟无硬芯时，捞出，过凉水冲洗一遍。

3、牛里脊肉切细丝，加入生粉、盐、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右。

4、炒锅入油，大火烧至八成热时，下入肉丝扒熟。

5、将炒好的牛肉盛起，油留在锅内，重新烧热后，下入切成丝的青红椒与洋葱，扒炒至断生。

6、下入煮好的意面。

7、加入盐、鸡精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒匀。

8、下入牛肉丝，翻炒均匀即可出锅。

结语：以上就是为大家介绍黑椒牛柳的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的黑椒牛柳了。

牛柳是牛的哪个部位

一、? 牛柳的部位

牛柳，指的是牛里脊，也就是整头牛身上最嫩的肌肉，位于牛的腰部。实际上只要是牛身上的瘦肉，长得条状，就可以称为牛柳。

二、? 牛柳的做法

牛柳可是制作牛肉卷和牛肉拌饭等美味佳肴的重要食材。青椒牛柳、黑椒牛柳都很好吃。

三、? 牛柳的营养价值

牛柳是一种营养丰富的食材，它含有丰富的蛋白质、维生素B族、铁、锌等营养成分。这些成分对于人体健康有着重要的作用。