小炒肉的家常做法配料_小炒肉的家常做法配料窍门

小炒肉的家常做法配料_小炒肉的家常做法配料窍门

       大家好，我很乐意和大家探讨小炒肉的家常做法配料的相关问题。这个问题集合涵盖了小炒肉的家常做法配料的各个方面，我会尽力回答您的疑问，并为您带来一些有价值的信息。

1.正宗小炒肉该怎么做？

2.家常小炒肉怎么做好吃

3.千张小炒肉怎么做

4.农家小炒肉怎么做才正宗？

5.农家小炒肉做法

6.怎么炒肉

正宗小炒肉该怎么做？

       正宗小炒肉，该怎么做？

       小炒肉算是湖南一道常见的传统特色名菜，属于湘菜系。制作原料主要是五花肉，青椒，红椒等等。吃醋。小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是隔纱五花肉。用青椒豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒。

       想要做好这个菜，食材第一，火候第二。突出酸辣、香鲜、软嫩的品味。是最能体现湘菜水平的家常菜。

       1.将五花猪肉切成三毫米左右的大薄片，放入碗中，加入腌制的蚝油，盐，老抽。用手将腌料抓匀。腌制十分钟左右。

       2.尖椒去蒂，从中间破开，剔除中间的辣椒仔。

       3.尖椒切成条状。红辣椒也如此处理，切成条状。大蒜生姜切碎。豆豉用清水洗一次沥净水备用。

       4.炒锅烧热，放入植物油。冷油放入肉片，用小火煸炒，煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用。

       5.锅内剩下的油加入豆豉、姜蒜末，小火炒出香味。加入青红椒丝、盐，中火炒至辣椒丝变软。

       6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味，再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅。

家常小炒肉怎么做好吃

       说起农家小炒肉，大家也是被它那份独特浓郁香气可口的味道所深深的吸引住吧， 毕竟这道菜可真的是一款下饭神器啊，今天我就亲自教大家做这一道家常版的农家小炒肉。

五花肉焯水过凉切片备用

       首先我们要准备好农家小炒肉的一些基本材料，我们选择好一块肥瘦相间的新鲜带皮五花肉，将五花肉清洗干净，冷水下锅加入猪肉料酒姜片将五花肉煮至78成熟即可捞出控凉，再将五花肉切成薄片备用。

青红椒片蒜苗切段备用

       准备好农家小炒肉的一些基本配料，青红椒各两条切成菱形小块，用清水清洗干净辣椒小籽，姜块切成小片，洋葱切片，蒜苗清洗干净切成小段备用。

五花肉煸香调味

       起锅烧油，加入切好的五花肉片进行中小火煸炒，将五花肉炒出油脂，五花肉呈现两面金**状态，然后再把多余的油脂盛出一个碗内，再往锅内放入少量的豆瓣酱，适量的生抽，老抽，蚝油白糖鸡精进行快速翻炒，再将五花肉盛出一个盘子备用。

五花肉与配菜一同翻炒

       将炒锅清洗干净，大火烧热。再往锅里面倒入少量的五花肉油脂，油温上至七八成热的时候，迅速的倒入姜片青红椒片蒜苗快速翻炒均匀，炒至断生即可，跳入少量的食盐调下底味，然后再往锅里面倒入先前盛好的五花肉快速翻炒入味，由于五花肉在煸炒的时候已经放入了其他的一些佐料入味，所以在加入五花肉进行翻炒的时候不用再添加过多的盐味。

       一盘热气腾腾香气逼人的农家小炒肉简直是干饭人的福音，在此需要注意的是，我们在炒农家小炒肉的时候千万不要放太多的豆瓣酱，毕竟豆瓣酱里面也是含有大量的盐分，所以适可而止即可。

千张小炒肉怎么做

       食材明细

       五花肉?400克

       红尖椒?1个

       盐?适量

       蒜香?口味

       炒?工艺

       十分钟?耗时

       普通?难度

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       小炒肉的做法步骤?

       1五花肉焯水切片。

       2芹菜、蒜苗、红尖椒切好待用。

       3起油锅，下五花肉煸炒，让它出一下油，然后加点生抽调味。

       4加入芹菜、蒜苗、红椒一起炒匀。

       5待芹菜等断青，加盐，鸡精调味就可以上桌了。

       小窍门

       猪肉炒的时候可以让它出出油，会香一些。

       使用的厨具：炒锅

农家小炒肉怎么做才正宗？

       千张小炒肉

       配料：酱油2片、猪肉2片、姜1片、胡萝卜3片、葱3片、盐、酱油、酱油、白糖、玉米淀粉、芝麻油。

       做法

       1。轻轻冲洗1000片，切成细丝。胡萝卜洗干净，去皮切丝。清洗并切洋葱。沿着肉的质地把猪肉切成细丝。把姜片放进大碗里。加入生酱油、老酱油、少许糖和玉米淀粉，搅拌均匀，然后倒入小勺芝麻油，腌10分钟左右。

       2。把锅放在水里煮到稍微关上。加入1茶匙盐搅拌。用热水将1000块丝绸刮1到2分钟。排水备用。用油加热锅，将肉丝炒至变色。

       3。在平底锅里用底油炒胡萝卜丝。把胡萝卜丝和上千丝一起在锅里炒。在锅里加入一些生的和老的酱汁。把精制盐炒匀。加入2-3勺高汤，煮1-2分钟，使1000份美味可口。

       4。把肉丝放回锅里，用一千块搅拌，然后倒入一小匙大豆油中，搅拌均匀。开锅前先把葱撒在锅里，然后快速搅拌几下再上菜。

农家小炒肉做法

       农家小炒肉主要是以五花肉、辣椒为主要食材烹饪而成。虽然农家小炒肉的主要食材差不多，但它的做法在各个地区确有一定的差别。

       今天主要介绍一个简单的农家小炒-----川味小炒肉。

       1.先把各种需要清洗的食材清洗一下，杭椒和小米椒都切滚刀条、老姜切成细丝、大葱切成圈、蒜剁成末。

       2.把瘦五花肉清洗干净，不要煮，直接切成薄片。再把五花肉片放入碗里，加上一小勺食盐、一小勺酱油、少许料酒抓匀，再放上少量芡粉抓匀，腌制10分钟。

       3.起热锅，放上适量植物油煎香，转小火，放入蒜末、姜丝、葱圈慢慢炒，把香味爆炒出来，但注意不要炒焦了。

       4.转大火把五花肉片倒进锅里翻炒变色，把肉刨到锅的一边漏出底油，放入杭椒条翻炒几下，再和肉一起炒匀，接着放入小米椒翻炒几下。

       5.加上少许酱油、一小勺食盐、一小勺鸡精炒匀，出锅装盘。

怎么炒肉

       农家小炒肉

       主料五花肉300克。

       配料青辣椒300克、红辣椒1个、生姜半块、蒜子5瓣。

       调料食用盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、黄酒、淀粉。

       准备工作：

       1、五花肉去皮后先清洗一下，如果喜欢吃猪皮的也可以保留，然后切成1元硬币厚度的片备用。刀工差的可以先把肉放冰箱冷冻一下，这样要多薄都可以随心所欲了。

       2、五花肉切好后要腌制一下，使其更好的入味，在半勺生抽中滴上5滴老抽，这样即可增加五花肉的味道，还能增加五花肉的颜色，五花肉的颜色太白会拉低食欲。

       3、加入2克的白胡椒粉，白胡椒粉可以起到增香去腥的作用。

       4、加入1勺黄酒，没有黄酒的就加料酒，黄酒和料酒的作用都是去腥增香的。

       5、撒上半勺淀粉，淀粉可以让五花肉更鲜嫩，更能锁住吃进去的调味料不流失，吃起来的口感也会更好。

       6、然后充分地搅拌均匀备用。让五花肉更能入味，也让味道分布更均匀。

       7、可以先调好一个碗芡，这样就可以在后期烹饪的时候节省时间，不会搞得手忙脚乱的，同时也可以让五花肉和辣椒在锅内停留的时间更短。碗中加入2勺清水，生抽半勺多一点，老抽小半勺，蚝油半勺多一点，淀粉半勺，加好后充分搅拌均匀备用。

       8、青辣椒切马儿片或者滚刀块都可以，别太厚也别太薄，适中就好。红辣椒切成青辣椒同样的形状，红辣椒在这里主要是起配色用的。

       9、蒜子用刀拍扁后切末备用，生姜切末备用。

       〖做法〗把锅清洗干净后开大火把锅烧至发白冒烟，然后加一勺油润锅，把锅拿起来晃动几下，让油把锅面滋润一下，然后把油倒出。这样做的目的是让等下煸五花肉的时候不会出现粘锅的现象，这个步骤很有必要。

       2、油倒出后就改小火，锅内不需要加油，把腌制好的五花肉倒进锅内，用铲子把五花肉摊开，尽量使每一块五花肉都能接触到锅面上，这样就更好，更均匀的使五花肉受热出油。

       3、把五花肉摊开后就开大火，可以稍微把锅的位置变换一下，使锅的每一个位置都能均匀受热，在这个期间我们不要去动五花肉，只要改变锅的受热位置。

       4、大概30秒后，我们用铲子把五花肉翻过来并摊开，换另外一个面用同样的方法煎上30秒。

       5、这样可以把五花肉的两面煎到略微有一点金黄，五花肉就会开始往外冒油，我们把火改小，用小火慢慢把五花肉的油煸出来，两面煎完30秒后，我们就可以多翻动了，这样出油更快也更均匀。

       6、五花肉出油后不要煸太久的时间，要不瘦肉就会变柴而失去口感，五花肉两面各30秒后，最多再30秒就要出锅。

       7、把五花肉打出锅后，锅内就剩下煸出来的猪油，用勺子打出一半倒进装有蒜末和生姜的碗中备用。

       8、锅内还剩下一半的猪油，开大火后把辣椒倒进锅内。

       9、加入1勺的盐，盐可以稍微比平常炒菜更多一点，原因有2个，其一是辣椒比较难入盐味，所以多加一点，其二是这次把整道菜的盐都一次加进去，后期是不会再另外再加盐了。

       10、加1勺清水进去，加清水的目的是让盐味更好的渗透到辣椒中去，同时也能产生大量的水气，让辣椒更快地成熟，辣椒不能炒太久，炒久了外表不好看，颜色也会不好看。

       11、辣椒下锅后快速翻炒，让每一片辣椒都能均匀受热，同时也让盐味分布更均匀，在大火的加持下最多30秒就要倒出控水备用。把水沥干成菜后才不会有多余的汤汁。

       12、辣椒出锅后把锅清洗干净，大火把水烧干后把猪油、蒜末和姜末一起倒入锅中炒出香味。

       13、最多有10秒香味就可以出来，然后把五花肉倒进锅内。

       14、把控好水的辣椒也一起倒进锅内。

       15、快速的翻炒均匀，让所有的食材相互融合，相互渗透，相互碰撞。这个过程有5秒就足够能完成。

       16、把调好的碗芡先搅拌一下，因为放置时间久了，淀粉会沉底，所以要先搅拌均匀，把搅拌好的碗芡边慢慢倒进锅内，边快速翻炒均匀，让料汁能均匀的包裹在食材的上面，这样吃起来才够味，才能够好吃。

       17、碗芡加完后，只要翻炒均匀了就要出锅装盘，再炒下去，五花肉会老，辣椒也会不好看。

       18、这样炒出来的五花肉很香，吃起来也不腻，味道也特别好，辣椒刚好断生，带点脆口，没有生涩的味道，因为吸入了猪油的缘故，也变得特别好吃，超入味，超好吃，超下饭的一道下饭菜，你一定也会喜欢的。

       大润发新开了一家阿姆源，它的招牌菜就是辣椒炒肉，我还特意去了探店，着实的好吃，说实话我认真研究了这道辣椒炒肉，并且按我自己的理解还炒了2次，均以失败告终，味道上总是差那么一点点，我就不信了，做不出一模一样的我绝不罢手，等成功了我再和大家分享，敬请期待。

       辣椒炒肉的方法有很多，各地的做法都会有些区别，只要我学会了，我就会分享出来和大家共享，独乐乐不如众乐乐。

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炒小肉（简单）的家常做法大全怎么做好吃视

       炒肉方法如下：

       主料：五花肉。

       辅料：朝天椒、尖椒、油、盐、蒜、料酒、生抽。

       做法：

       1、将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。

       2、锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金**后，放入料酒和生抽翻炒片刻。

       3、最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅。

       4、注意炒肉时间，不能过长，会出现咬不动的现象，多半证明五花肉炒得比较老。

其它炒肉的做法

       1、笋干炒肉

       主料：五花肉、笋干。

       辅料：盐、酱油、油。

       做法：

       1、将干竹笋放入冷水中泡发，大约泡一天。

       2、将肉切片备用。

       3、起锅，油热后，放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。

       4、肉炒至金黄后，放入竹笋煸炒，煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。

       5、炒熟后，加入味精即可出锅。

       2、豆豉炒肉丁

       主料：3分肥7分瘦猪肉100克、蒜苔200克。

       辅料：蒜蓉10克、新鲜红椒1个、豆豉15克（切碎）、盐1小匙（炒蒜苔）、生抽1大匙（炒肉）、砂糖1小匙、鸡精1小匙。

       做法：

       1、猪肉剁成小颗粒，蒜苔切小段，红椒，豆豉，大蒜切碎。

       2、锅内热1小匙油，放入蒜苔，盐，1大匙水炒至8成熟，盛出备用。

       3、锅内热1大匙油，放入红椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。

       4、放入猪肉碎，小火煸炒至出油脂。

       5、加入生抽，砂糖，鸡精炒至水份干。

       6、加入炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔表面微皱即可）。

       家常小炒肉

       主料

       猪里脊200克 线椒少许 黑木耳少许

       辅料

       大蒜少许 芝麻少许 干红辣椒少许 鸡粉少许 料酒少许 胡椒粉少许 盐少许 柴鸡蛋少许 水淀粉少许

       家常小炒肉的做法步骤

       1.?木耳用温水泡发 辣椒切片 里脊切片 加入鸡蛋 料酒 盐 鸡粉 调味 最后过上水淀粉

       2.?锅中加油 油至7成热时倒入肉片 轻轻抖动防止粘念

       3.?锅中 放入蒜片 干辣椒 线椒 炒香 放入肉片 加入胡椒粉 麻椒油 炒香

       4.?最后淋上少许香油 撒上芝麻 一道很地道的小炒肉就好了

       今天的讨论已经涵盖了“小炒肉的家常做法配料”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。