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不辣的牛肉酱的做法最正宗的做法_不辣的牛肉酱的做法最正宗的做法

tamoadmin 2024-09-08 人已围观

简介1.四川牛肉酱的做法最正宗的做法2.请问一下“牛肉酱”的经典做法?3.比较好吃的牛肉酱,应该怎么做?4.李先生牛肉酱的做法最正宗的做法5.牛肉酱的做法。6.牛肉酱的做法家常7.牛肉酱的家常做法一道好吃的牛肉酱做法秘制牛肉酱辣椒适量,因为这种辣椒除了辣还有一种香味,做出来的牛肉酱更香。把辣椒清洗干净去掉蒂后,放入蒸箱中蒸上15分钟,蒸好以后,放入料理机中打成辣椒泥备用。辣椒泥打好以后放入碗中,下面把

1.四川牛肉酱的做法最正宗的做法

2.请问一下“牛肉酱”的经典做法?

3.比较好吃的牛肉酱,应该怎么做?

4.李先生牛肉酱的做法最正宗的做法

5.牛肉酱的做法。

6.牛肉酱的做法家常

7.牛肉酱的家常做法

不辣的牛肉酱的做法最正宗的做法_不辣的牛肉酱的做法最正宗的做法

一道好吃的牛肉酱做法

秘制牛肉酱

辣椒适量,因为这种辣椒除了辣还有一种香味,做出来的牛肉酱更香。把辣椒清洗干净去掉蒂后,放入蒸箱中蒸上15分钟,蒸好以后,放入料理机中打成辣椒泥备用。

辣椒泥打好以后放入碗中,下面把牛肉捞出来,切成小碎粒;茶树菇捞出来攥干水分;葱姜切碎;再准备一袋甜面酱,所有食材都准备好了。

锅中加入500克菜籽油,然后加入葱段、姜片、花椒、八角、香叶,炸出香味后捞出调味料,待油温略降后,我们把辣椒糊放进去直接抄,然后加入葱姜末翻炒均匀后加入牛肉粒和茶树菇,再次翻炒均匀。

熬酱的过程我们需要不停的翻炒,看到锅中由大泡泡变成绵密的小泡泡,直到把牛肉、辣椒、茶树菇、葱、姜中的水分全部炒干,变成干香的味道才可以,然后加入一整袋的甜面酱,再烹入适量料酒,继续翻炒,料酒的作用是去除甜面酱的酸涩味。

都炒好以后加入盐调味,再来一勺白糖可以增加回味和酱的黏稠度,彻底炒好以后加入花生碎和熟的白芝麻翻炒均匀。

炒好的牛肉酱趁热装入小瓶中,小瓶子一定要用开水烫一遍,再用白酒擦拭一遍,这样可以增加牛肉酱的储存时间。

四川牛肉酱的做法最正宗的做法

正宗牛肉酱的做法

操 作

一、准备

1、牛肉切小丁。

2、撒少许黑胡椒粉

3、一汤匙油。

4、拌匀。

5、土豆去皮切小块、番茄切小块(我没有去皮)。

6、洋葱切小块、蒜瓣切粒、葱切葱花、红椒切小块。

7、调料汁:生抽+适量辣椒酱。

8、将部分土豆、番茄、洋葱,跟全部蒜瓣、红椒、葱花,放到料理机中。

9、加适量清水打成浆。

10、剩下的部分待用洋葱跟番茄。

二、步骤

1、锅中放少许油,加牛肉粒拌炒。

2、至牛肉变色。

3、立马将牛肉盛出来。

4、汤汁油留在锅中。

5、在汤汁油中倒入之前打的浆。

6、放之前调好的调料汁。

7、大火煮开,盖上锅盖继续大火8分钟左右。

8、倒入牛肉粒。

9、撒少许肉桂粉。

10、撒少许黑胡椒。

11、撒欧芹。

12、倒入剩余的洋葱跟番茄块。

13、盖上锅盖大火煮开之后继续煮5分钟,转小火慢慢炖煮至自己喜欢的浓稠度中间尝一尝咸淡,不够就加点盐。

14、熟烂但是还是可以吃到一小块块的番茄跟洋葱哦。那么好吃的牛肉酱就做好了,非常的美味,而且有各种蔬菜也很有营养。

请问一下“牛肉酱”的经典做法?

食材准备:适量的牛肉、两个八角、一块桂皮、适量的花椒、半个生姜、三瓣大蒜、适量的辣椒粉、适量的甜面酱、适量的生抽、适量的蚝袖、适量的料酒、适量的白砂糖、适量的桔子皮。

制作方法:

第一步:将准备好的牛肉清洗干净,将其剁碎成末,然后放入盆中,加入适量的蚝袖、适量的料酒、适量的白砂糖,将其拌匀后腌制二十分钟左右,同时将准备好的生姜与大蒜切碎成末,将准备好的桔子皮清洗干净,将其切碎。

第二步:准备炒菜锅,在锅内放入适量的食用油,(油要稍微多一点,大约为平时炒菜时的三四倍)待油温稍微热后,下入准备好的八角、桂皮、花椒,用小火将其炸出香味后,捞出,然后再下入适量的姜末与蒜末,将其炒香。

第三步:然后下入腌制好的牛肉末与橘子皮,一直到将牛肉的水分炒干至牛肉表面看起来有些微微的焦黄即可,下入适量的辣椒粉,将其炒出红油。

第四步:然后再甜面酱中加入适量的生抽,将其拌匀后倒入锅中,调成小火,不停地翻炒约两三分钟后即可出锅。

比较好吃的牛肉酱,应该怎么做?

牛肉酱

食材:牛肉、小米椒、料酒、大葱、蒜头、生姜、花椒

调味:甜面酱、黄豆酱、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、辣豆豉

1、准备牛肉450克,里脊肉就行,然后切成小碎丁,黄豆般大小。

2、准备一根大葱、5瓣大蒜、一块生姜,切成碎末备用,制作牛肉酱,葱姜蒜必不可少。

3、把切好的牛肉,腌制一下,加1勺料酒、1勺生抽、1勺食用油,适量的葱姜,搅拌均匀,腌制15分钟。

4、起锅烧油,等待油温6成热,将腌好的牛肉,倒入锅中,把葱姜挑出来,开中小火炒一炒。

5、在炒的过程中,随时温度的升高,牛肉粒会变色,这个时候先放半勺盐,别放多了,炒熟盛出备用。

6、重新起锅烧油,等油热上来,放入30粒花椒,炸出香味后,捞出花椒弃用。

7、将葱姜蒜末放入油锅爆香,放入3勺剁辣椒,开中小火翻炒出红油,没有剁辣椒,可以用小米椒。

8、接着放入炒好的牛肉,继续翻炒均匀。

9、翻炒一会儿后,加入200克黄豆酱,200克甜面酱,少许胡椒粉,翻炒均匀。

10、最后加入100克辣豆豉,大火不停翻炒,再用中小火熬制一会儿,加少许白糖、鸡精、白芝麻调味,可以尝一尝咸味,不够再放盐,达到理想的效果为止。

11、冷却后装入密封容器,冰箱冷藏

李先生牛肉酱的做法最正宗的做法

牛肉方面我选的是牛排肉,之所以选它是因为比较肥有脂肪,这样做出来的酱才不柴,会比较香。其余就是调料了,郫县豆瓣酱、黄豆酱各适量,花生碎、熟芝麻是提香用的。盐、糖、料酒、姜和小米辣调味用。做好的牛肉酱,取无水无油的干净玻璃瓶密封保存,放冰箱通常可以存放15天左右,中间取出食用时,用勺舀出再盖紧,勺子别沾水,尽量减少牛肉酱和空气、水的接触,可以延长保质期限。

没有一款酱的口感有我这个好吃,味道有点像陕西的某牌子牛肉酱,但比那个牛肉酱要香。朋友还说他也在头条买过好几次,但口味都不及我这个醇厚。把炸出香味把辣椒丝和花椒捞出来不要,也可以用辣椒粉代替,但是没有这种香辣的味道,这种做法主要不是要辣,而是要“香辣”辣椒粉很难控制,稍微有点热就糊锅了

首先牛肉酱的口味很多种:香菇牛肉酱、 老干妈牛肉酱、香辣牛肉酱、豆豉牛肉酱等等。当然这些不同种类的牛肉酱基本上做法一样,只是多了一样自己喜欢的食材。肥瘦相间的牛肉一斤,花生米一大盘,黑芝麻或白芝麻一大把.甜面酱(葱伴侣)1.5袋,花椒一小把(不能太麻,否则吃完嘴巴哆嗦),辣椒一大把(根据自己口味),孜然粉一勺,十三香一勺.

黄酱和甜面酱放一起加水化成稀粥样;③热锅热油,最好牛油,其次猪油。先炒洋葱,再加牛肉、姜末和辣椒炒香,倒进酱汁,烧开转小火熬煮半小时。熬到浓稠时就香味扑鼻了,出锅装好,可拌一切饭把牛肉去除筋膜洗干净,切成小丁,香菇洗干净切小丁,小米辣、姜、蒜洗干净切末,花生炒熟擀成花生碎,把干辣椒洗干净,用水煮一下,煮至辣椒变软,捞出来沥干水分,用刀剁碎。

牛肉酱的做法。

牛肉酱的做法

食材准备

牛肉200克,洋葱1个,色拉油适量,食盐4克,料酒5克,生抽5克,淀粉少许,豆瓣酱3勺,剁椒1勺,胡椒粉适量,白糖2克。

方法步骤

1、牛肉切成小粒,加入料酒,胡椒粉,生抽腌15分钟;

2、洋葱洗净切小块,锅中加热少许油,小火倒入豆瓣酱翻炒;

3、出香后倒入洋葱块,慢慢炒软,加入牛肉粒,炒至变色;

4、加入剁椒,炒匀,然后加入盐,白糖,料酒,生抽;

5、加入适量的清水没过材料,大火煮开后盖盖,中火煮15分钟;

6、然后小火煮,加入淀粉水,勾芡后晾凉,装盒盖好冷藏即可。

家常牛肉酱的做法

食材准备

牛肉适量,麻辣花生,熟芝麻,豆瓣酱,糖,豆豉,辣椒面,十三香。

方法步骤

1、牛肉洗净后切成小粒,花生放入保鲜袋中压碎待用;

2、 炒锅 烧热适量油,倒入牛肉粒,大火炸一下,然后中小火慢慢炸至没有水分;

3、然后加入切碎的豆豉,中小火炒散,再用小火炒2分钟,加入豆瓣酱翻炒;

4、炒匀后,加入碎花生米,然后小火搅拌均匀,加入十三香,熟芝麻,孜然炒匀;

5、最后再用小火慢慢的煨煮一会,关火放凉即可。

香菇牛肉酱的做法

食材准备

牛里脊200克,香菇8朵,葱姜蒜适量,生抽2汤匙,料酒1茶匙,豆豉辣酱2汤匙,豆瓣酱2汤匙,油3汤匙。

方法步骤

1、牛肉切丁,加入生抽,料酒,葱蒜拌匀腌半小时,香菇洗净切碎待用;

2、炒锅烧热油,放入姜爆香,然后倒入肉丁翻炒至变色;

3、倒入适量的香菇翻炒,加入豆豉辣椒,豆瓣酱翻炒均匀;

4、接着加入少量的水,大火烧开,转为中小红熬至浓稠即可。

小贴士

豆豉,豆瓣酱和生抽都有咸味,一般就不要再放盐了。

牛肉酱的做法家常

牛肉酱的家常做法:

1、先将牛肉洗净切成肉粒,大小根据个人喜好。

2、然后用料酒腌制,葱、姜切好备用,锅内注水,开后放干辣椒煮至变软捞出,把辣椒剁成末。

3、然后放花椒、八角炸出香味捞出,放肉炒至肉熟盛出,倒色拉油大火烧五成热倒辣椒末搅炒。

4、放姜炒十分钟,加葱搅炒五分钟,加牛肉炒五分钟,再放入甜面酱或者豆瓣酱,搅炒几分钟,关火后加入鸡精,凉透后放入花生米即可食用。

牛肉酱的家常做法

牛肉酱的做法?

配方很多呢,如:

1.豆瓣牛肉酱

做法:

1、牛肉下脚料1500克汆水,沥干后切成小粒,加八角、桂皮、香叶等香料,用家常烧法烧至八成熟,捞出待用。

2、锅入熟菜籽油烧至五成热,下入郫县豆瓣酱300克小火煸出红油,再下黄豆酱300克、百年牌鲜辣酱400克炒香,下入提前烧好的牛肉粒小火翻炒均匀,倒入烧牛肉的原汤4000克,加鸡粉、白糖、料酒各适量调味,翻匀后盛出,放凉待用。

2.鲜辣牛肉酱

做法:

熟牛肉50克切碎末;锅上火,留底油,下入米椒蓉20克炒香,加入牛肉末,放入高汤100克、浓缩鸡汁8克、蚝油10克调味,待汤晾凉,再放入切好的香菜末、葱白末各10克,搅匀即成牛肉酱。

3.泡椒牛肉酱

做法:

1、取泡椒1千克、鲜红椒500克、泡姜50克、大蒜100克分别用搅拌机粉碎;卤熟的牛肉边角料500克切成末。

2、锅内放入色拉油500克,烧至四成热时,放入牛肉末,小火煸炒至酥香,捞出牛肉末,放入泡椒、泡姜、鲜红椒、大蒜,小火炒20分钟,将炒酥的牛肉末、冰糖碎20克、味精10克放入,小火炒香,出锅放凉后放到冰箱中保存。

4.蒜香牛肉酱

做法(20份量):

锅入菜籽油500克烧至五成热,下泡椒末、金银蒜(按1∶1的比例调制)各150克,姜末50克煸干水汽,下入阿香婆牛肉酱250克、阿香婆香辣酱200克、郫县豆瓣酱、李锦记海鲜酱各100克、芝麻酱、花生酱各60克中火炒至香味溢出,改小火熬15分钟,纳盆晾凉,入搅拌机打碎,封入保鲜盒冷藏保存即可。

牛肉酱的家常做法:

1、先将牛肉洗净切成肉粒,大小根据个人喜好。

2、然后用料酒腌制,葱、姜切好备用,锅内注水,开后放干辣椒煮至变软捞出,把辣椒剁成末。

3、然后放花椒、八角炸出香味捞出,放肉炒至肉熟盛出,倒色拉油大火烧五成热倒辣椒末搅炒。

4、放姜炒十分钟,加葱搅炒五分钟,加牛肉炒五分钟,再放入甜面酱或者豆瓣酱,搅炒几分钟,关火后加入鸡精,凉透后放入花生米即可食用。