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鹅的做法大全家常做法简单_鹅的做法 最正宗的做法
tamoadmin 2024-09-08 人已围观
简介鹅的做法大全菜谱有红烧鹅肉、鹅肉炖土豆、鹅肉煲汤、烤鹅、鹅肉炒饭等。1、红烧鹅肉将鹅肉切块,用姜、蒜爆香后,加入酱油、料酒、白糖、盐等调味料,再加入适量水,小火慢炖至鹅肉熟透,收汁后即可食用。2、鹅肉炖土豆将鹅肉切块,与土豆一起放入锅中,加入姜、蒜、酱油、盐等调味料,炖至鹅肉熟烂,土豆软糯即可。3、鹅肉煲汤将鹅肉与枸杞、当归、党参等一起放入锅中,加入足够的水,炖煮数小时,调味后即可食用。4、烤鹅将
鹅的做法大全菜谱有红烧鹅肉、鹅肉炖土豆、鹅肉煲汤、烤鹅、鹅肉炒饭等。
1、红烧鹅肉
将鹅肉切块,用姜、蒜爆香后,加入酱油、料酒、白糖、盐等调味料,再加入适量水,小火慢炖至鹅肉熟透,收汁后即可食用。
2、鹅肉炖土豆
将鹅肉切块,与土豆一起放入锅中,加入姜、蒜、酱油、盐等调味料,炖至鹅肉熟烂,土豆软糯即可。
3、鹅肉煲汤
将鹅肉与枸杞、当归、党参等一起放入锅中,加入足够的水,炖煮数小时,调味后即可食用。
4、烤鹅
将整只鹅涂抹上调料,放入烤箱中烤至外皮酥脆,肉质嫩滑即可。
5、鹅肉炒饭
将鹅肉切丁,与米饭、蔬菜等一起翻炒,调味后即可食用。
材料:
鹅肉,青笋,红辣椒,大葱,生姜,食用油,酱油,料酒
豆瓣酱,精盐,味精
做法:
1.将鹅肉洗净切块;青笋切滚刀块;葱、姜切片;
2.将油烧热,把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒,待出香味后,把鹅肉放入稍炒,烹入料酒、酱油,放入精盐、味精后继续煸炒;
3.待肉上色时,加入适量开水,烧开后,转小火慢烧,待肉将熟时放入辣椒、青笋,青笋烧熟后即可。
荷香风鹅笼
材料:
糯米,风鹅肉,甜豆,虾仁,红椒粒,火腿丁,荷叶
调料:老抽,猪油,黄油,盐,味精,鸡精,白糖,生粉,色拉油,红樱桃,香菜叶
做法:
1、将糯米入蒸笼蒸熟,加入猪油、黄油、老抽、味精、鸡精、白糖拌匀待用。
2、将风鹅改刀成条,取小蒸笼一只垫上荷叶放入蒸好的糯米、放上风鹅肉条,用旺火蒸20分钟取出。
3、净锅上火,加水烧开后,放入甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁汆水1分钟捞出。
4、空锅放色拉油烧至五成热,将汆过水的原料小火滑油30秒捞出沥净油。
5、净锅上火,加50克水、盐、味精、白糖烧开后用生粉勾薄芡,加入滑过油的甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁,淋明油浇在蒸好的糯米风鹅上,中间摆放红樱桃、香菜。
白斩鹅肉
材料:
鹅肉,姜,葱,米酒,桔酱,九层塔末,红辣椒末,酱油,酒
做法:
1.姜用菜刀拍松,葱切长段备用。
2.将鹅表面的细毛拔除,再把内部洗净备用。
3.在锅中放入鹅、加入水及酒,份量需淹过鹅肉约5公分高,酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。
4.加入作法1的材料,用大火煮滚后转小火,加盖焖约1小时后,将鹅肉取出,盖上干净的湿布,以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后,切片摆盘。
5.将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱,另取一碟倒入桔酱,吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均。
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