花菜的做法第一名厨_花菜的家常做法视频_1

花菜的做法第一名厨_花菜的家常做法视频

       谢谢大家给我提供关于花菜的做法第一名厨的问题集合。我将从不同的角度回答每个问题，并提供一些相关资源和参考资料，以便大家进一步学习和了解。

1.花菜怎么做好吃家常菜

2.水煮花菜的经典做法？

3.花菜怎么炒又脆又入味？先焯水还是先油炸？牢记哪些点，脆嫩又入味呢？

4.花菜的做法

5.花菜怎么吃好？

6.凉拌菜花的家常做法窍门

花菜怎么做好吃家常菜

       有人会选择将菜花事先焯水，有人会选择过油，其实正确的做法应该是焯水，过油的菜花太油腻，不健康，而焯过水的菜花，下锅炒的时候用锅铲按压，同样可以吃出焦脆感。

       菜花，又名花菜。把菜花叫做“花菜”应该是南方的叫法。其实它的学名叫“花椰菜”，小名叫“菜花”。菜花本身的味道寡淡，很难做出丰富的口感，但每每在餐厅时却很喜欢点这道干煸菜花，因为辣椒的香味以及干煸的火候将菜花本身的爽脆恰到好处地呈现了出来

       面我便将干煸菜花的做法详细分享给大家。

干煸菜花的做法：

       备用食材：菜花400克，五花肉100克，酱油2茶匙，干辣椒5个，料酒1茶匙，葱姜末适量，大蒜4瓣，豆豉1茶匙；

       制作过程：第一步，首先将菜花放在淡盐水中浸泡一会，捞出来后，用手掰成小朵，沥干水分；

       第二步，锅中添上水，加上些许的植物油，待水煮开后，放入菜花，焯烫一下，即可捞出，沥干水分；

       第三步，五花肉放在冰箱冷藏一会，取出来后，切成比较大点的薄片，同时姜蒜等准备出来；

       第四步，锅中添上油，放入五花肉，开始煸炒，待五花肉翻炒至变色并且出油的时候，放入葱姜蒜、干辣椒和豆豉；

       第五步，炒出香味，烹入料酒和老抽调色，待五花肉上色后，放入焯过水的菜花，炒至菜花微微焦黄的状态；

       第六步，按照个人口味加盐，翻炒均匀，即可关火盛出，开始享用。

       烹饪小技巧：1、很多人不知道，干煸菜花到底需要焯水吗？教你正确做法，其实多数人不注意，以为可以直接炒，才导致做的干煸菜花不好吃，其实菜花应该提前进行焯水，在焯水的时候，还需要加上点植物油，这样可以很好保证菜花保持脆嫩的口感以及色泽，所以这点大家需要注意下。

       2、根据食谱认真去做，干煸菜花必然会是非常脆嫩爽口好吃，相信你会发现，干煸菜花的做法原来这么简单，以后再也不用去饭店了，这样做的干煸菜花，保证一上桌就会被抢着吃，还担心你焖的大米饭不够吃呢，所以非常建议大家学着做，让家人足不出户就能享受美味。

水煮花菜的经典做法？

       首先，把菜花表面洗干净，掰成小朵，用开水抄烫至发绿，捞出控干水分。

       热锅凉油，油开放入葱姜蒜蓉爆香，趁热倒入菜花，翻炒几下，倒酱油，和盐，出锅前倒入花椒油和一点点的白醋。

       一盘美味的清炒菜花出锅了。

       挑战你的味蕾。

花菜怎么炒又脆又入味？先焯水还是先油炸？牢记哪些点，脆嫩又入味呢？

       原料：花菜、大蒜、葱花、玉米油、盐、老干妈、生抽。

       做法步骤：

       第1步、肉末准备好，蒜去皮切块，葱花洗干净切断备用。

       第2步、花菜洗干净切成小段备用。

       第3步、大火烧开，倒入花菜。

       第4步、煮至七成熟捞出沥干水分备用。

       第5步、油锅烧至六成熟，倒入玉米油，倒入肉末大蒜片和葱花煸炒一分钟，在调入生抽，老干妈煸炒。

       第6步、倒入花菜大火翻炒出锅。

       第7步、盛入碗中，今天晚餐！开吃了！

花菜的做法

       花菜怎么炒又脆又入味？先焯水还是先油炸？牢记哪些点，脆嫩又入味呢？

       大部分人炒花菜时，都懂花菜不能直接入锅炒，由于花菜材质太硬了，假如直接将花菜放入到锅里炒，至少需要炒6-8min才能将花菜炒成8分熟，而这样干炒出来的花菜吃着一点都不脆爽！

       而也有二种解决花菜的方法，一种是开展焯水，还有一种开展煎炸，而炒花菜要先焯水或是煎炸呢？好多人炒花菜时都会有这样的疑惑，下面胡师傅还把恰当炒花菜的做法送给你们，只要大家炒花菜时，记住3点，确保大家以后炒的花菜脆爽又进味。

       原料提前准备：有机化学花菜500克、老抽王4ml、白胡椒粉2克、味精2克、生姜沫5克、蒜泥8克、辣椒片15克、尖椒片15克，食盐、植物油适当。炒花菜的做法：

第一步

       首先将花菜切割成如图所示的小块，接着用水流将花菜清理2遍就可以预留。花菜一定不要切得太大，要不然难以入味的，也别切得过小，要不然吃着会没有口感的。

第二步

       锅里放入适量的水，将水煮沸后，将花菜和少许食盐放入到锅里，走红将花菜煮40秒后捞起来，然后将花菜放入到冷水中泡3分钟即可预留。

第三步

       将菜锅热后放入适量的油，温度7成热时，将生姜沫、蒜泥、辣椒片、尖椒片所有放入到锅里油爆，然后将花菜、食盐放入到锅里，猛火爆炒20秒。

第四步

       顺着锅边点少许的开水，最后将老抽王、味精、白胡椒粉所有放入到锅里，再次猛火爆炒20秒就可以出锅服用。炒花菜必须记住的3点：

       炒花菜时需要将花菜开展焯水，由于盐的最高温可能就100℃，而温度最高温有300℃，如果把花菜淋油，会导致花菜快速的变松，可能会导致花菜吃着不脆爽，所以将花菜放入到热水中煮40秒捞起来，就可以确保花菜吃着脆口，还能减少花菜中水分的外流。

       花菜焯水时，必须放少许的食盐，由于煮花菜的时候，盐分子结构会迅速地进入到花菜每一个位置，从而使炒过的花菜吃着更进味。

       花菜焯水后需要马上放入到冷水中进行减温，这可以避免过高的温存造成花菜变松，直接将花菜放入到冷水中减温，能保证花菜的脆爽感。

花菜怎么吃好？

       花菜的'做法

花菜的做法——火腿炒菜花

       

       　主料：菜花 (300g)火腿 (150g)调料葱 (适量)青椒 (适量)油 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)鸡精 (适量)

       　1、菜花掰成小朵。

       　2、火腿切成小丁。

       　3、葱和青椒切好备用。

       　4、菜花先用盐水浸泡，这样容易清洗干净。

       　5、再把菜花放开水里焯一下。

       　6、锅中放油，下葱花炒出香味。

       　7、放入菜花。

       　8、倒入火腿丁

       　9、再加入青椒、盐和少许生抽翻炒片刻。

       　10、关火，放入鸡精出锅即可。

小窍门：

       　1、菜花先用盐水浸泡，这样容易清洗干净。

花菜的做法——干锅菜花

       

       　主料：菜花 (适量)五花肉(适量)青蒜苗 (适量)洋葱 (适量)调料红辣椒 (适量)蒜 (适量)

       　1、准备食材。菜花掰成小块(清洗干净后一定要沥干水分)、五花肉切片、青蒜苗切成段、洋葱切成条、蒜切成片、干辣椒切成段。

       　2、往干锅底部抹少许油。然后将洋葱铺在锅底

       　3、炒锅内放少许油，放入五花肉开始煸炒

       　4、五花肉炒至变色后，放入蒜片、干辣椒继续煸炒出香味后，倒入少许老抽继续煸炒。

       　5、倒入菜花翻炒匀均。加入少许盐。

       　6、将青蒜苗放入锅入翻炒匀均，放入少许鸡精。关火淋入香油翻均匀。

       　7、出锅装入干锅内。点小一块固体酒精，就可以上桌开动了。

小窍门：

       　1、菜花不用焯水。但一定要在清洗干净后沥干水份。

       　2、因为要点个酒精炉，所以可将洋葱生的放在锅仔底部。这样越烧味道会越香。

       　3、关于花椒，喜食者可以适量加。个人偏喜爱香辣味。

       　4、本做法坚持的原则依然是用最家常的材料，最常见的调味，最简单的步骤做菜。

花菜的做法——麻辣香肠炒花菜

       

       　主料：菜花 (一个)香肠 (一根)尖辣椒 (4个)

       　调料：蒜片 (适量)盐 (一勺)味精 (半勺)蚝油 (一勺)

       　1、花菜洗净，撕成小朵。青椒洗净。香肠是自己家做的，取出两条，压力锅蒸20分钟即可。

       　2、锅里放油烧热，投入蒜片煸一下。

       　3、将蒸熟的香肠切片后入锅，改小火，煸至透明，稍稍吐油。

       　4、倒入花菜。

       　5、淋入少许清水，盖上锅盖，既要让花菜熟，还要保持爽脆的口感，所以时间不要长，略焖2分钟即可。

       　6、一勺蚝油。

       　7、青椒切成马蹄状，倒入锅中。

       　8、一点盐，也可不加，因为香肠和蚝油都有咸味。

       　9、翻炒几下，就可以装盘出锅了。

       　10、菜花吸收了香肠的油，超级下饭!

小窍门：

       　1、花菜也可以提前用滚水汆烫至7、8成熟，再和香肠同炒，口感更加脆嫩。

花菜的做法——大碗菜花

       

       　主料：菜花 (450克)

       　调料：小红辣椒 (3个)蒜 (4瓣)小香葱 (6棵)耗油 (15ml)盐 (3克)油 (适量)

       　1、菜花掰成均匀的小朵放入盐水里浸泡片刻(如果菜花有虫子经过盐水浸泡，虫子会从花朵里跑出来。)

       　2、蒜拍松、小辣椒斜切成粒、香葱切寸段。

       　3、洗净的菜花在沸水中涮烫一下捞出沥干水分。

       　4、锅里倒适量油烧热爆香蒜和小辣椒。

       　5、加入菜花翻炒均匀。

       　6、菜花炒至微干调入耗油、盐翻炒均匀。

       　7、加入香葱翻炒即可。

花菜的做法——番茄菜花

       

       　主料：菜花 (400克)番茄 (200克)

       　调料：番茄酱 (30ml)香葱 (适量)大葱 (适量)细砂糖 (15克)盐 (5克)

       　1、菜花去除根部，用小刀切割成小朵，冲洗干净。

       　2、茄洗净，切成小丁。

       　3、锅中加水烧开，水沸腾后将菜花小朵放入汆煮2分钟，再捞出沥干待用。

       　4、锅里倒油，烧至六成热时放入大葱爆香。

       　5、倒入番茄酱翻炒。

       　6、再倒入少许清水大火烧沸。

       　7、将切好的菜花和番茄丁放入锅中。

       　8、加入盐和白砂糖翻炒均匀，将汤汁收稠撒香葱即可。

小窍门：

       　1.菜花切小朵更容易入味。

       　2.用热水汆一遍菜花更易熟。

       　3.最后汤汁收稠使得菜花挂满番茄汁，色泽也更好看。

凉拌菜花的家常做法窍门

       花菜：营养丰富，质体肥厚，蛋白、微量元素、胡萝卜素含量均丰富。每百克花菜含蛋白2.4克、维生素C 88毫克，分别是北京大白菜的2.2倍和4.6倍。花菜是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益，其中绿花菜所含维生素C更多，加之所含蛋白质及胡萝卜素，可提高细胞免疫功能。

       花菜中提取物萝卜子素可激活分解致癌物的酶，从而减少恶性肿瘤的发生。国外研究还发现花菜中含有多种吲哚衍生物，能降低雌激素水平，可以预防乳腺癌的发生。脾虚胃弱的胃肠癌、乳腺癌患者应提倡多吃花菜。

       炒花菜做法：

第一步：配菜我们准备瘦肉200克，切成均匀薄片，肥肉100克切成丝，有机花菜一朵，切成均匀小块，青椒一片，切成三角块，红椒一个，去籽后也切成三角块，用来配色，大蒜几粒，切成片，干辣椒几粒 和蒜片放在一起~

第二步：悼水食材全部准备好以后，我们把花菜焯一下水，锅内烧水，加入少许植物油和食盐，水烧开以后 ，把花菜 青红椒倒入锅中，焯水30秒左右，花菜变色后倒出，花菜焯水的时间不易过长，以免失去清脆的口感，用清水冲洗，冷却控水，清水冲洗能使花菜口感更脆~

第三步：翻炒锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，把切好的肉片放入锅中，煸炒出肉片中的肥油，肉片变白变亮以后，倒入蒜片和干辣椒，炒出香味，加入蚝油5克提鲜，翻炒均匀，把控过水的花菜、青红椒下入锅中~

第四步：出锅把花菜和青红椒翻炒几下，开始调味，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，生抽5克，白糖的量以尝不到甜味为宜，开大火快速翻炒，给食材入味，从锅边淋入少许明油，提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘~

       在炎热的夏天，人们总是没什么胃口，总想吃点什么开胃，凉拌的东西最好不过了，而菜花是有机蔬菜，富含维生素c，可以增强免疫力。那么小编今天就叫大家两种，凉拌菜花的做法，感兴趣的朋友可以继续往下看哦，废话不多说，下面就开始介绍凉拌菜花的做法吧。

       一、凉拌菜花的做法大全一：凉拌双色菜花

       主料

       西兰花500g白菜花350g辅料洋葱半个蒜一头麻椒适量花椒适量辣椒一个醋适量生抽适量盐适量耗油适量

       1、准备西兰花和白菜花。把两种菜花切成小朵 分别焯水然后凉水冲凉备用。

       2、把辣椒、麻椒、花椒过油捞出。，把其他辅料放到菜花里 用热油浇一下 装盘。

       小窍门

       焯菜花时放点食用油和盐在水里菜的颜色更鲜亮

       二、凉拌菜花的做法大全二：麻辣凉拌菜花

       这道麻辣凉拌花菜，有花椒的椒香，芝麻油的清香，麻油的麻，红油的辣，青椒和洋葱的爽脆，生抽和鸡粉的鲜，糖和醋淡淡的酸甜，五色五味，佐餐下饭，好吃!

       主料

       菜花半棵洋葱适量青椒半个胡萝卜少许干木耳几朵辅料盐半勺鸡粉少许辣椒碎1勺麻油半勺芝麻油半勺生抽半勺糖少许食醋少许花椒粉少许

       1、菜花用冷水冲洗一下，用小刀削成大小相当的块，入沸水焯到八成熟，过冷水，沥净水份，撒盐拌匀，静置腌制十分钟。

       小提示：花菜用热水焯过，隐藏的杂质才能去除干净，不然不容易洗净。焯水到八成熟就行了，过冷水有助于保持翠色和脆脆的口感。

       2、腌制菜花的时候，我们快速泡发木耳。将干木耳用冷水冲洗一下，放入加了半盒沸水的密封保鲜盒中，盖上盖子，疯狂摇动。

       3、大概摇个一两分钟，打开盖子，木耳已经泡到八分发了，再泡一两个小时，就十分发了。八分发的口感偏脆，如果做汤就可以直接用了。

       4、胡萝卜切片，洋葱切块，青椒切块，木耳撕块儿。胡萝卜也可以用油稍微煸炒一下，胡萝卜素更容易被人体吸收。不过油也可以。

       5、腌制好的花菜沥净水份，和各种配料倒在一起，加鸡粉、生抽、花椒粉、香油、糖、食醋拌匀。

       6、少许麻油加植物油，烧热，下辣椒碎或辣椒丝，小火炒出红油，煸出香味。浇在菜花上拌匀即可。

       好了，今天关于“花菜的做法第一名厨”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“花菜的做法第一名厨”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。