蛇肉咋做_蛇肉的做法都有哪些菜

1.蛇肉菜 蛇肉做菜的菜名有哪些

2.蛇肉的做法大全

肉肉质细嫩、味道鲜美可口，是营养丰富的美味佳肴。 选购 新鲜、肉质有光泽的为优质蛇肉。颜色呈深灰色或灰紫色茄肉质松软的蛇肉不可购买。 功效 1、脑力劳动者的良好食物。　2、强壮神经、延年益寿、滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。 3、很好的壮阳食物。　4、祛风、清热、化痰、明目的功效，是治疗风湿性关节炎等风湿性疾患和角膜炎等眼疾之良药。 提示 1、一定要孰透才可安全食用。烹制前不要放在水里浸泡，否叫会老韧而不易熟烂。　2、生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生，肯定有一定的危险性，可引起急性胃肠炎和病。 3、发物，有痼疾、疮疡者不要食用。 4、蛇肉忌萝卜— 同食会中毒。 椒盐蛇肉的做法及制作方法详细介绍 椒盐蛇肉的制作材料： 主料：蛇肉500克　调料：植物油20克,香油5克,料酒10克,椒盐10克,青椒20克,辣椒(红、尖、干)10克,大葱5克 椒盐蛇肉的做法： 1. 将蛇肉加料酒拌匀腌片刻； 2. 炒锅注油烧至八成热，下入蛇段炸至金**，捞出； 3. 待油温升高时，下入蛇段复炸，捞出控油； 4. 葱切末，青红椒切粒；　5. 炒锅留底油烧热，下葱末、青红椒粒炒香，放入蛇段、椒盐翻炒，淋入香油即可。　潮汕做法：蛇剥皮， 从颈部下刀， 分两次，左右两片将肉撕下。皮、 骨砍段煮汤， 肉用刀背剁过， 切片， 拌油。 汤好时涮空心菜和蛇肉， 肉蘸酱（以普宁豆酱为底加工而成），美味无比 菜 名： 蛇肉　主 料： 石上柏100克，蛇肉300克切成小块，葱白、生姜、精盐适量。　做 法： 将石上柏洗干净，与蛇肉一起放入锅中，加水适量，放入葱白、生姜、精盐适量。煮沸后转慢火煮1小时，滤取汤汁，取肉去渣，然后再将肉汤置锅中，再放入米酒、胡椒适量调味即成。有扶正抗癌功效。 药用价值： 治癌症虚弱者。 备 注： 内热生风，孕妇忌用。 胡椒根煲蛇肉 主料 胡椒根50克，蛇肉约250克。 做法 煲汤服食。 药用价值 主要治疗颈椎综合症缓解期：急性症状缓解后，肩、臂、手指等用触电、沉重、发凉感觉，肩关节活动不灵等症状存在，但无明显剧烈疼痛，舌质暗红有瘀点，苔白，脉弦细。 香菇扒蛇肉 配料 熟蛇肉400 克，水发香菇150 克。　料酒、精盐、酱油、白糖、陈皮、姜片、湿淀粉、胡椒粉、猪油、蛇汤。 操作 将蛇肉切厚片，下热油锅内煸几下，加入料酒、加盖焖一下，加入香菇、精盐、酱油、白糖，炒匀，再加入陈皮、姜片、蛇汤烧沸，用湿淀粉勾芡，撒入胡椒粉，摊匀出锅即成。 蛇肉火锅 此火锅汤汁乳白，质美肉香，鲜醇味浓，风味独特，并有除湿祛毒之功效，对风湿麻痹、风毒恶疮等有疗效，老少均宜。　原料：活蛇l条，鸡翅500g,猪肉、牛环喉、水发香菇、小各100g，黑木耳50g。　调料：料酒25g，姜块30g，猪汕400g，奶汤2500g，精盐、胡椒粉、味精各5g。 制法： 将活蛇剐皮，摘下蛇胆(用白酒浸泡)，剁去头、尾，将蛇剁成长约3cm的段； 鸡翅洗净，入开水锅汆一下捞出．每只斩成两段； 猪肉片成大而薄的片；　香菇去蒂，洗净．片成片，牛环喉撕去外壁上筋络，切成长6cm、宽2cm的条； 小择洗干净，理好待用。 以上各料除蛇肉外，均分别装盘，摆在火锅周围。 炒锅置火上，放猪油烧至六成热． 投入蛇段过油，至刚变色时捞出沥油； 锅中留底油，下鸡翅炒几下。　加奶汤淹没原料，放料洒、姜块、胡椒粉，用大火烧开，用手勺打去浮沫，淋入熟猪油，用急火熬15分钟，舀入火锅中，火锅始终保持滚沸状态。 加盐、味精，即可烫食各种荤素料。　蛇段入锅中煮熟至烂时再吃，用盐、味精、醋、白糖、香油调汁蘸食。 竹丝鸡烩蛇羮　用料: 净蛇肉九百克，竹丝鸡一只，瘦肉、鱼肚、老姜各一百二十克，冬笋肉八十克，大木耳六朵，陈皮一小块，鲜白菊花四十克，鲜柠檬叶四片，薄脆二小碟，盐、砂糖各适量，马蹄粉一汤匙 做法: (1) 鸡劏净，同蛇肉、猪肉同放锅内，加适量水煮热，捞出撕成丝　(2) 鱼肚用姜、葱水煨过，洗净，切丝；冬笋、老姜均切丝；木耳、陈皮均浸软，切丝；柠檬叶洗净切丝　(3) 把鸡、肉和蛇肉汤水沥入煲内，烧滚，下肉丝、鱼肚等材料，再滚十五分钟，调味，以水溶马蹄粉埋芡，吃时拌入胡椒粉、白菊花、柠檬叶、薄脆即成　附注: 鱼肚宜买已经浸发好的。如自己浸发，则买细扎胶公或鸭泡肚便可，价格实惠。购后先

好:

蛇肉菜 蛇肉做菜的菜名有哪些

主料：蛇1条

调料：食盐适量、鸡精适量、蒜1小碗、八角适量、桂皮适量、干辣椒1小碗、蚝油2大勺、香油1大勺、水淀粉适量、红尖椒10只、香叶适量、茶油适量、辣酱适量、高汤适量

口味蛇的做法：

1.菜花蛇请商贩剥皮处理干净，蛇肉斩成长约6-7厘米的段，红尖椒切大约5厘米长的段，红干椒随意切小段。

2.坐锅烧茶油，下蛇肉爆炒、爆黄，然后盛出，余油下蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶炒香，下辣妹子辣酱炒出红油，再倒入蛇段大火翻炒一会儿，让所有的汁都裹上蛇段，倒入高汤烧开改用中小火煨制七成烂。

3.将锅里的八角桂皮香叶拣出不要，把红尖椒下锅，调盐味翻匀，加水淀粉、淋蚝油、撒鸡精大火收汁，最后淋香油即可。

蛇肉的做法大全

蛇肉可以用来制作多种美食，以下是一些蛇肉菜品的制作步骤和食材清单：

1. 姜辣蛇：

食材清单：养殖花蛇1千克，尖红椒、五花肉各500克，生姜300克，李锦记豆瓣酱、辣妹子辣酱各10克，盐、花生辣酱各15克，味精、香油各5克，水600克，色拉油50克。

制作步骤：将蛇宰杀，与皮一起斩成3厘米长的段，五花肉切成2厘米的片。净锅放入花生油和化猪油烧热，投入姜片、蒜片、鲜花椒和木姜子炒香出味，放入线椒圈、小米椒颗和西红柿一起炒香入味，掺入250毫升的骨头汤烧沸，调入盐、料酒、鸡精、味精、白糖、辣鲜露和蚝油熬出味，出锅倒在盆中鱼身上，撒上鱼蓼菜，即可开火边煮边食用。

2. 鸩茶瑞毒蛇羹

食材清单：白花蛇肉、壁虎、蜈蚣、淡菜、ě胆、茶水各适量。

制作步骤：将白花蛇肉、壁虎、蜈蚣、淡菜、ě胆、茶水等蒸熟后服用。

以上是两个蛇肉菜品的制作步骤和食材清单，制作蛇肉菜品时需要注意食材的处理和烹饪技巧。

蛇肉的做法大全有椒盐蛇肉、香菇扒蛇肉、五彩炒蛇丝、蛇肉绿豆汤、蒜香蛇花。

1、椒盐蛇肉

椒盐蛇肉是一道以蛇肉为主要食材制作的私家菜。将蛇肉加料酒拌匀腌片刻；炒锅注油烧至八成热，下入蛇段炸至金**，捞出，待油温升高时，下入蛇段复炸，捞出控油。葱切末，青红椒切粒，炒锅留底油烧热，下葱末、青红椒粒炒香，放入蛇段、椒盐翻炒，淋入香油即可。

2、香菇扒蛇肉

主要材料有蛇肉和香菇。将蛇肉切厚片，下热油锅内煸几下，加入料酒、加盖焖一下，加入香菇、精盐、酱油、白糖，炒匀，再加入陈皮、姜片、蛇汤烧沸，用湿淀粉勾芡，撒入胡椒粉，摊匀出锅即成。

3、五彩炒蛇丝

在油锅中，将笋丝25克爆炒好后，放入熟蛇丝200克，叉烧丝50克，湿冬菇丝50克，熟姜丝15克同炒，再加入韭黄50克，加8克调和水的生粉做成羹状，盛起装入事先已有15克炸粉作底的盘中，撒上胡椒粉，边上放置经过油炸的鸡蛋丝即成。端上桌时，盘里可见多种色彩。

4、蛇肉绿豆汤

蛇肉绿豆汤是一道以蛇肉、绿豆等为主要原料制成的汤品。将蛇肉洗净切成段备用，绿豆清水淘洗干净，备用。锅置炉火上，下适量清水、蛇肉段、绿豆、姜片、葱结，调入素油，武火烧沸，文火烧至绿豆烂即可起锅。

5、蒜香蛇花

蒜香蛇花以鸡蛋清、蛇肉为主料制作的食品。将蛇肉剞十字花刀改刀成块，加精盐、料酒、胡椒粉、蒜末、姜葱汁、嫩肉粉、吉士粉、淀粉、鸡蛋清、植物油拌匀。炒锅注油烧至五成热，下入蛇块滑散呈花形至断生，捞出。待油温回升时，复炸至棕**，捞出装盘。

炒锅留底油烧热，下入蒜末炸香，捞出撒在蛇花上即可。