鸭血粉丝汤的家常做法大全_鸭血粉丝汤的做法及配方

1.对南京鸭血粉丝汤的味道念念不忘，自己在家里怎么做？

2.正宗南京鸭血粉丝汤的做法

鸭血粉丝汤的做法：

主料：熟鸭肠20克，鸭血100克，粉丝60克。

辅料：香菜3克，姜丝5克，白胡椒粉1克，盐2克，高汤500毫升，油豆腐15克。

第一步：首先先把熟鸭肠切成段，香菜切段，最后把鸭血切片。

第二步：把粉丝冷水入锅，然后倒入姜丝，大火煮沸。

第三步：倒入鸭血，然后大火煮3分钟。

第四步：加入白胡椒粉，盐，高汤，倒入鸭肠，油豆腐，香菜最后就完成了。

成品图：

对南京鸭血粉丝汤的味道念念不忘，自己在家里怎么做？

鸭血100克、粉丝200克、豆芽50克、小50克、麻辣底料20克、盐1匙、陈醋1勺、麻油1匙

1、首先，将粉丝煮至透明。

2、粉丝放入冷水，冲洗干净。

3、鸭血和豆芽、小都要用开水焯一下。

4、准备好正宗的重庆麻辣底料。

5、处理好的粉丝放入容器，中再将鸭血和时蔬摆在上面。

6、锅中烧开水将底料。放入水中溶解。

7、最后，加上汤料即可。

正宗南京鸭血粉丝汤的做法

说到鸭血粉丝汤，那绝对是南京家喻户晓的名吃了，味道鲜美，老少皆宜。很多人都很喜欢喝鸭血粉丝汤，一年四季每次到了饭点总会看到店里人特别的多，可见生意多么的火爆。还记得小编我第一次喝鸭血粉丝汤的时候是大学毕业那一年，去南京游玩了几天，刚尝了几口就感叹怎么有那么好喝的汤？后来回到所在的城市发现也有鸭血粉丝汤店，所以总是会时不时地喝上一碗。鸭血粉丝汤里面的主要原料有鸭血、粉丝、鸭肝和鸭肠等等。今天小编就教给大家一款鸭血粉丝汤的家常做法，这样不用去店里也能给家人做啦，好喝还卫生。

说到鸭血粉丝汤，那绝对是南京家喻户晓的名吃了，味道鲜美，老少皆宜。很多人都很喜欢喝鸭血粉丝汤，一年四季每次到了饭点总会看到店里人特别的多，可见生意多么的火爆。还记得小编我第一次喝鸭血粉丝汤的时候是大学毕业那一年，去南京游玩了几天，刚尝了几口就感叹怎么有那么好喝的汤？后来回到所在的城市发现也有鸭血粉丝汤店，所以总是会时不时地喝上一碗。鸭血粉丝汤里面的主要原料有鸭血、粉丝、鸭肝和鸭肠等等。今天小编就教给大家一款鸭血粉丝汤的家常做法，这样不用去店里也能给家人做啦，好喝还卫生。

不用说，相信南京本地人肯定都知道鸭血粉丝汤的由来，别的城市的朋友有些人可能不太知道。那小编今天就简单给大家聊一下：

据说当时有一个人在杀鸭子的时候都会将鸭血装在一个碗里不舍得扔掉，后来不小心将粉丝掉到鸭血里了，所以只能鸭血和粉丝一起煮了，没想到煮出来的汤特别香。有一个财主听说了这件事，就雇这个人专门做鸭血粉丝汤，之后这道味道鲜美的鸭血粉丝汤就开始流传。

原料鸭血、鸭肝、鸭架、鸭肠、鸭血、油豆腐、粉丝、姜、料酒、盐、鸡精、辣椒油、醋

做法1、首先咱们可以将鸭架加水小火煲成高汤；

2、 锅中加适量的水，放上姜片和料酒，再将鸭肠、鸭肝、鸭胗洗干净后倒入锅中煮开捞出来；

3、 鸭血清洗干净焯水后切成片，油豆腐可以用水焯一下然后口感更好，油豆腐从中间切开，然后再将鸭肠切成段、鸭肝、鸭胗切片；

4、 锅中倒入适量煲好的老鸭汤，煮开后加入食盐和鸭血，然后再煮两分钟，就可以放入粉丝了，将粉丝煮透明后再加入豆腐泡煮两分钟；

5、 将鸭血粉丝汤盛到碗里，放入鸭肠、鸭肝、鸭肠，加入醋、辣椒油和鸡精，最后撒上香菜就可以了。

鸭血粉丝汤要想做的鲜嫩爽口，是有许多注意事项的，那小编接下来给大家说一下，希望对你们能有所帮助：

1、小编用的是买的熟鸭肝、鸭肠、鸭皮，当然了咱们有时间的话也可以自己在家卤制。

2、制作鸭血粉丝汤可以用粉条也可以用粉丝，小编我一般用粉丝，粉丝的话就不用浸泡了，如果用粉条的话小编建议还是需要浸泡的。

3、 添加高汤后还可以再加入清水，总之水不能太少，因为放入粉丝后，粉丝吸水就会变得汤水很少了。

4、 鸭血非常的鲜嫩，所以咱们在焯水的时候时间不能太长，否则焯水后鸭血内部有很多气孔，导致鸭血变老。

正宗南京鸭血粉丝汤的做法烹饪食材：鸭血2盒、红薯粉丝2把、小葱1棵、香菜3棵、大蒜5瓣、豆瓣辣酱1勺、藤椒少许、浓缩鸡汤少许、醋适量、油炸腐竹少许、植物油少许、水适量。

烹饪步骤。

1、选购2盒火锅鸭血，将鸭血从盒子中去除后放进冷水中浸泡片刻，泡好后拿出，用刀切成长条备用。

2、准备点香菜、大葱、大蒜和辣酱，再准备适量的红薯粉丝，够吃即可。

3、将红薯粉丝用温水浸泡软后备用，水温不可太高，以免将粉丝完全烫熟，这样再入锅煮时粉丝就会被煮烂。

4、把香菜和大葱都清洗干净，香菜切段备用，香葱切末，大蒜也切末。

5、锅中倒入少许食用油烧热，油热后放入1勺辣酱炒香，然后加入少许藤椒提香，煸炒出香味和红油即可。

6、锅中添加适量的鸡汤、鸭汤或者高汤，如果没有就直接加水，然后添加一个浓汤宝即可，然后下入粉丝和鸭血。

7、加入少许陈醋后搅拌均匀。

8、最后下入切好的葱姜香菜和腐竹就能出锅啦，味道超级香，鸭血不腥不膻，口感滑嫩。