沙姜鸡的做法家常做法_沙姜鸡的做法

1.我家的砂锅沙姜鸡的常见做法？

2.沙姜的速吃做法

3.沙姜有什么作用呢?

4.沙姜可以做什么好吃的 沙姜鸡用什么鸡做

沙姜可以做沙姜鸡、沙姜猪脚、盐腌沙姜

1、沙姜鸡的做法

把鸡剁成块，然后用盐、料酒腌制20分钟。将沙姜洗净去皮切末，葱切成葱花。锅内倒油，油热后放入腌制好的鸡肉，炒至变色后放入沙姜炒香，然后加糖、盐和水，盖上锅盖把鸡肉焖到熟透，最后撒上葱花即可出锅。

2、沙姜猪脚的正宗做法

把猪脚处理干净后用盐和酒腌制十分钟，腌制的时候可以将沙姜洗净切碎。烧一锅热水，水开后先放入沙姜，煮出香味后再放入猪脚，开中火炖煮半小时，之后加盐调味即可。

3、盐腌沙姜的做法

将白糖、食盐、生抽、白醋放到锅中煮开，然后加入花椒和大料，煮出香味之后关火。把新鲜的沙姜洗净后切片，然后放入煮好的料汁中，用筷子翻拌均匀，之后密封放入冰箱冷藏腌制，一周左右就可取出食用了。

沙姜和生姜的区别

生姜味辛辣，它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。因为其味清辣，只将食物的异味挥散，而不将食品混成辣味，宜作荤腥菜的矫味品，亦用于糕饼糖果制作，如姜饼、姜糖等。

沙姜也有辛辣味，但比生姜要淡一些，而且沙姜不仅能去腥，还有提鲜增香的作用，这是生姜所不具备的特点。沙姜尤其适合用于各种肉类食材的烹调，也可以用于配制卤汁，或作“五香料”的配料。

我家的砂锅沙姜鸡的常见做法？

沙姜鸡是一款很地道的广东菜，主要是将沙姜和鸡放在一起炖，鸡在炖之前可以先腌完再炒一下，味道会比较好，这道菜对身体非常补哦。

沙姜鸡的做法

用料：

鸡1只、色拉油、食盐、葱、料酒、沙姜、白糖等。

步骤：

1、光鸡洗干净，剁块。用盐和料酒腌20分钟。

2、沙姜去皮剁碎，葱切葱花。

3、热油锅，把鸡爆炒至变色。

4、把鸡推到锅边，爆香沙姜和葱白，把鸡和沙姜炒匀。

5、放糖炒匀，盖上锅盖焖至鸡肉熟透。期间要勤翻炒，防止粘锅。也可以开锅炒，不过用的时间比较长一点。

6、最后撒上剩余的葱花炒匀即可。

沙姜鸡怎么做好吃

沙姜鸡要想做到好吃，鸡肉一定要嫩，保持沙姜鸡鲜嫩的秘方有两点：

第一是腌制：鸡肉要想嫩，腌制时一定要加入淀粉，才能锁住肉的水分。

第二是滑炒：先快炒、变色后立即盛出，然后再炒菜，等菜差不多的时候再加入肉，虽然稍稍麻烦了一些，但这样才能保持肉质的鲜嫩。

沙姜鸡的营养价值

1.沙姜又叫山奈。山柰的根茎含有挥发油，其主要成分为龙脑、桂皮酸乙酯、莰烯、山柰酚和山柰素。有散寒去湿及辟秽的作用。有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效。

2.鸡肉的治病功效非常多，可以补精填髓，益五脏等。对于身体虚弱、疲乏无力、容易头晕的人来说，通过鸡肉进行食疗，是一个很好的办法。有的男性朋友肾精不足，由此引起小便频繁、耳聋等病症，倘若多吃鸡肉，症状便能得到一定程度的缓解。

鸡肉如何挑选

1新鲜的鸡肉，肉质饱满，气味正常。仔细观察鸡肉的表皮，发现非常的新鲜，没有打过任何注射剂。这种鸡肉的价钱比较贵，并不是十分便宜的。选购鸡肉不可选购太便宜的，很容易买上有问题的鸡肉。吃后容易引起感冒问题。

2用手指按压鸡肉后，鸡肉很容易立刻恢复。肉体有光泽，不会发黄发暗。一般选择现杀鸡肉更好，当健康的鸡肉脱掉毛后，也不会闭眼。

3观察鸡的脚掌薄厚程度。鸡肉的脚掌太厚，说明这个鸡在地面行走的时间很长，鸡的脚掌薄，说明行走时间短，是嫩鸡肉。一般鸡肉销量好的地方，人流量也比较多。

沙姜的速吃做法

1

沙姜去皮

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2

沙姜加少少水打成沙姜水

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3

鸡肉砍块，蒜米拍碎

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4

加肉加入沙姜水，蒜米，酱油，蚝油，盐，油搅拌均匀。腌制10分钟

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5

腌制10分钟

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6

先大火烧开，再调小火慢慢煮

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7

煮15分钟左右就熟了，熟了收干水份就行了

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8

成品

沙姜有什么作用呢?

材料：鸡一只、沙姜适量、葱少许；

配料：盐、生抽、蚝油；

做法：1、鸡肉切小块，洗净后、飞水去血水。沥干待用

2、沙姜洗净，不用削皮，一只鸡需要的沙姜用量大概如下图。如果喜欢沙姜胃重的朋友，也可以多加些。沙姜拍扁，切成沫待用。小葱洗净切段待用。3、炒锅洗净，烧热后加入适量花生油（不要加太多，因为鸡肉本身含油比较多），待油热后，加入一半的沙姜沫，爆香，倒入飞水沥干的鸡肉，翻炒，至鸡肉变色。

4、准备砂锅一个，将炒好的半成品倒入，进入适量水（以刚没过鸡肉为最佳），再加入少许食盐。中火慢慢焖。

5、大概半小时后（如果您买的是比较老的鸡肉，那可以多焖20分钟，鸡肉才能够比较入味），翻动一下，加入剩下一半沙姜沫，加入适量生抽、蚝油，翻炒均匀。（如果这时候汤汁已经收得差不多了，可以再加入适量水，因为太干的话会影响口感）。

6、大概5分钟后就可以开锅，加入备好的小葱，翻动一下即可出锅。 香喷喷的沙姜鸡就做好了哦！

沙姜可以做什么好吃的 沙姜鸡用什么鸡做

沙姜是烹调鸡肉最好的料。喜欢吃辣的就可以做辣椒沙姜鸡，一只鸡洗净后切成块，或汆汤或过油都可；新鲜沙姜约五两去皮后切成末；红辣椒六到八根去籽切成末。做法：爆香蒜末和红葱末后加入辣椒末和沙姜末爆炒片刻至香味出，放入鸡块并以盐（或酱油，色较深）、糖调味，加入约一个半饭碗的水，烧开后转文火焖煮至鸡块嫩并汁收干就完成了。注；水量可依据鸡块的嫩度适量增加；也可加入原味椰浆使菜肴更富有东南亚风味。

沙姜是我们最常用到的食物，很多人都会用沙姜来做沙姜鸡吃，营养又美味，那么沙姜可以做什么好吃的呢？沙姜鸡用什么鸡做呢？一起来看看吧！

沙姜可以做什么好吃的

沙姜猪脚

1.猪脚剁小块加盐腌30分钟，淖血水后用水冲洗干净，再浸冰水中冷却

2.沙姜去皮洗净剁成蓉，分2份，一份加少量水煮开

3.放入猪脚小火焖熟（软硬程度看个人喜欢喽！）加入适量的盐调味，另一份沙姜蓉用油爆至金黄

4.爆好的沙姜淋在猪脚上即可

沙姜鸡

1. 光鸡洗干净，剁块。用盐和料酒腌20分钟。（刀工不好，每次剁鸡都脱皮脱骨的，亲们就将就着看吧。）

2. 沙姜去皮剁碎，葱切葱花

3. 热油锅，把鸡爆炒至变色

4. 把鸡推到锅边，爆香沙姜和葱白

5.把鸡和沙姜炒匀

6.放糖炒匀，盖上锅盖焖至鸡肉熟透。（期间要勤翻炒，防止粘锅。也可以开锅炒，不过用的时间比较长一点。）

7. 最后撒上剩余的葱花炒匀即可。（我炒的时候接了个电话，结果有点粘锅了。）

沙姜牛肉

准备：牛肉洗净切小块，入水中焯过，沥水；沙姜尽量切小薄片，葱切段

2.铁棍山药去皮，洗净后切小段，放在清水泡着防止氧化

3.炒锅入油，放入冰糖待其溶化后，放入牛肉块翻炒上色

4.再放入葱、沙姜等香料，倒入一点老抽翻匀后喷入一点红酒

5.加开水漫过肉身，大火煮滚后转小火至少一个半小时，待其熟烂后放入山药段和少盐

6.炖至山药酥烂即可收汁起锅，装盘后撒入杭椒碎

沙姜鸡用什么鸡做

主料：光鸡1个、沙姜3-4粒

调料：葱3根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、油2大匙、料酒2茶匙

做法：

1、光鸡洗干净，剁块。用盐和料酒腌20分钟。

2、沙姜去皮剁碎，葱切葱花。

3、热油锅，把鸡爆炒至变色。

4、把鸡推到锅边，爆香沙姜和葱白。

5、把鸡和沙姜炒匀。

6、放糖炒匀，盖上锅盖焖至鸡肉熟透。（期间要勤翻炒，防止粘锅。也可以开锅炒，不过用的时间比较长一点。）

7、最后撒上剩余的葱花炒匀即可。

小提示：鸡肉滑嫩两大要点

第一是腌制：鸡肉要想嫩，腌制时一定要加入淀粉，才能锁住肉的水分。

第二是滑炒：先快炒、变色后立即盛出，然后再炒菜，等菜差不多的时候再加入肉，虽然稍稍麻烦了一些，但这样才能保持肉质的鲜嫩。

沙姜的宜忌人群

沙姜几乎是所有人都可以吃的一种调料，无论是老人、小孩、孕妇还是哺乳期的妇女，均可食用沙姜。因为沙姜具有很好的食疗功效，对这类人群有益。

如果是有急性肠胃炎、消化不良、胃寒、风湿关节痛的人群，多吃沙姜可缓解身体的不适。但最好不要一次吃太多，避免起到反效果。

需要注意的是，婴儿应少吃沙姜，因为沙姜辣味比较重，对肠胃有一定的刺激作用。

更要警惕的是，阴虚血亏人群不宜食用沙姜，会使体质更加虚弱；如果是肝气郁结所致的内火旺人群，也不宜食用沙姜，容易产生口感、咽痛、便秘等上火症状。