汤圆馅做法_汤圆馅的作法

1.芝麻汤圆馅料怎么做好吃

2.汤圆的做法

3.甜汤圆的做法

4.怎样自制汤圆的芝麻馅儿？

5.做汤圆的方法与步骤

6.糯叽叽的七彩汤圆

核桃花生芝麻汤圆馅的做法步骤

主料：

核桃仁25g

花生25g

黑芝麻50g

白砂糖170g

熟面粉20g

糖桂花8g

辅料：

糖玫瑰7g

花生油10g

芝麻油10g

1.用料：核桃仁25克，花生25克，黑芝麻50克，白砂糖170克，熟面粉20克，糖桂花8克，糖玫瑰7克，花生油10克，芝麻油10克

2.分别将芝麻，核桃，花生放入微波炉中叮熟。

3.将核桃花生加少量糖放入料理机中搅打。

4.成碎末状。

5.芝麻与少量白糖也放入料理机中搅打。

6.成碎末。

7.将打好的花生，核桃，芝麻碎倒入大碗，混合均匀。

8.加入剩下的糖，拌匀。

9.加入熟面粉，糖桂花，糖玫瑰，混合均匀。

10.加入油，

11.抓均至能捏成团状。

12.整理成约1.5厘米厚的方形。

13.切成小块，备用。

芝麻汤圆馅料怎么做好吃

您好，手工汤圆馅料：100克黑芝麻，60克白芝麻，50克核桃仁，80克白糖，100克融化的黄油，50克左右的水

和面：300克糯米粉，130克开水，100克凉水

1、我们先来做芝麻馅料，锅中不要加水、加油，倒入100克黑芝麻、60克白芝麻，开小火炒熟。芝麻炒至听到噼啪声就可以了，炒太老会发苦，炒好后盛出来晾凉。

2、准备50克核桃仁也给它炒熟放凉。

3、把炒熟的芝麻和核桃仁一起倒入料理机中打碎，尽量打的细腻一点，这样做出来的汤圆更容易流心，家中没有料理机的也可以用擀面杖擀碎。

4、把打好的馅料倒入大碗中，加入80克白糖、100克融化的黄油，再加入50克左右的水，充分搅拌均匀就可以了。水可以让白糖融化，增加馅料的流动性，如果全靠黄油来提升流动性会有点腻。

5、把调好的黑芝麻馅装到保鲜袋中，整理成长方形，放到冰箱里冷冻4个小时左右。

6、现在我们来做汤圆的皮，碗中加入300克糯米粉，一半用130克开水烫面，一半用100克凉水和面，搅匀后把两种面揉到一起。

7、半烫面和出的汤圆面非常有延展性，拉伸也不会断，包的时候不容易裂开，盖上盖子醒面30分钟。

8、馅料冻成型以后，取出来切成均匀的小块，不要太大，一个差不多5克左右，切好后团成圆形，一会更好包。

9、把汤圆面团搓成细长条，然后切成均匀的小段，在小面剂的一头用拇指按出一个窝窝，然后包入黑芝麻馅。

10、用手的虎口处往中间收拢，最后包严实、再滚圆，这样一个汤圆就包好了，可以一次多做一点，放冰箱冷冻保存，想吃的时候直接拿出来煮就可以了。

汤圆的做法

黑芝麻汤圆（黑芝麻糊做馅料）

因为防疫隔离时期，最近天天宅在家里，元宵节也没法出去闹元宵，就在家里自己做汤圆吃吧！自己动手做出来的汤圆，吃着别有一番滋味。

因为是自己做汤圆，可能没有超市买来的卖相好看，但是胜在真材实料，味道好，香喷喷的黑芝麻馅，跟软软糯糯的糯米皮子搭配真是一对好CP。

刚好家里材料比较有限，所以就用了黑芝麻糊做馅料，然后糯米粉也是自己用圆粒糯米以破壁机打碎成粉的，虽然是因陋就简，但是味道一点不差哦！

BTW，记录一下自己过往食谱，主要是为了以后每次做避免再翻看比较换算，如果恰好能够帮助到一些需要recipe 的朋友，善莫大焉！

用料 ?

汤圆皮

糯米粉 110克（我是将糯米用破壁机研磨得到的）

开水 80克（可酌情加减）

馅料

鲜8黑芝麻糊粉 80克

无盐黄油 20克（下次我会再追加10-15克）

鲜8蓝莓干 1小包（约5-8克的样子）

黑芝麻汤圆（黑芝麻糊做馅料）的做法 ?

做汤圆馅料：将鲜8黑芝麻糊粉（有糖的哦，我觉得这个甜度已经够了无需再放糖）舀出在小碗中，80克粉大约放入20克融化的黄油（出来的芝麻馅有点干，是沙沙的口感，如果嫌干可以加10-20黄油/猪油；可能下次我就会多加10克黄油或猪油以达到馅料淌汁的效果），最后再加一小包蓝莓干进去拌匀

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将馅料分10份，再分别捏成一个个小球。

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做汤圆皮：先将干的糯米放入破壁机里打成细粉，在糯米粉中分次倒入80g开水，一边倒一边用筷子搅拌。

不同牌子的糯米粉吸水性不同，在搅拌时同样要根据实际情况增减加水量。如果太干了就补一点水，反之水就要少加。一般来说水：粉的比例控制在0.7-0.8之间吧。用开水或热水哦，如果用冷水会出现糯米粉无法黏合成团的现象。

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分成10等份后，分别搓圆。

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一个个小白球+小黑球列队等待检阅

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包汤圆：把糯米粉面团放在手心上按扁，包入黑芝麻馅料小球。

理论上，其实你喜欢啥馅都可以包入，要提醒的是，不要太贪心包入太多馅料，以免包不上，再就是煮的时候会露馅哦。包的动作要快，不然汤圆皮干了就不好捏啦！

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包好待煮的汤圆，底下可以垫油纸以防黏连，或者洒点干的糯米粉。

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煮汤圆：汤锅烧一锅水，水开后转中火。依次放入汤圆，尽量不要让彼此黏连，饭勺背推一推，煮至汤圆浮起来后，继续中火煮约2分钟就好啦，不用煮太久哦！

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盛碗：将汤圆盛入碗中，再加点汤，开吃吧！

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吃第一个的时候要注意，小口细嚼，别烫着嘴了哦！汤圆皮柔软黏糯，黑芝麻馅料香香甜甜，里面还有小不点的蓝莓干以酸甜的风味俏皮点缀，细细品尝，层次丰富，吃完一只，再喝一口汤润一润喉咙，真好吃哦！

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能看到里面的小小蓝莓干吗？

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我用的黑芝麻糊粉是这个：鲜8，这个品牌的黑芝麻糊里面黑芝麻糊含量非常高，大概是普通产品的3倍，用料实在，除了黑芝麻还有黑豆黑米红枣干和燕麦麸，研磨细腻，原料经过熟化了，所以直接吃都没问题哦！

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我用的蓝莓干是这个，有机野生蓝莓干，小小的一粒粒，果干肉质细嫩弹牙，酸甜美味。每天来一包，对健康大有好处。

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一粒粒的蓝莓果干，包入黑芝麻馅里味道出奇的好！

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小贴士

1.做汤圆皮的时候，开水和糯米粉和比例大概是0.7-0.8，不同牌子的糯米粉吸水性不同，在搅拌时同样要根据实际情况增减加水量。如果太干了就补一点水，反之水就要少加。

2.糯米面团的伸展性不好，不要用擀面杖擀，用手掌按成面片包裹住馅料即可

皮馅比例大概是2:1，易操作，不破皮。

3.做好的汤圆用手搓圆放在铺了油纸的平板上待煮（也可以洒干糯米粉在案板上放黏连），汤圆不宜在室温中放置太长时间，容易裂口，吃不了的汤圆放到冰箱里冻好随吃随煮。

4.吃汤圆时记得小口细嚼，不可囫囵吞枣般吃太急，不然的话很容易卡喉或者气管，而且不嚼烂的汤圆很难消化，吃太多汤圆也对消化不好，所以大家在吃汤圆时一定要细细品尝、吃适量才好。上面配方做出来是10只，对于我们一家三口来说，享用正好。

甜汤圆的做法

　 导语： 我还是觉得花生汤圆必芝麻汤圆好吃。学会了自己做汤圆，以后元宵就不用排队买汤圆了。自己做的这个汤圆味道比外面买的好吃太多，不是太甜也不腻，非常可口。

主料：

　茄子1根

　 辅料：

　糯米粉200克，辅料花生仁(生)200克，核桃(干)30克，红糖20克，猪油(炼)15克

　 汤圆的做法

　1.准备好原材料吖

　2.将花生和核桃仁放入微波炉高火两分钟左右，然后去皮

　3.将花生和核桃仁切细

　4.锅里放入白芝麻干炒，炒熟

　5.加入花生和核桃仁，加入适量红糖和猪油，翻炒均匀，稍微湿一点，不要太干

　6.元宵的馅料就做好了

　7.用快烧开的水，一点一点加入，将糯米粉揉成干湿合适的面团

　8.取大小合适的汤圆面团搓圆，然后挖空，装入馅料，不要装太满

　9.收口，然后搓成光滑的汤圆

　10.放入水快烧开的锅里，轻轻晃动锅，开中小火，煮七八分钟至汤圆熟

　11.出锅了，非常美味

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烹饪技巧

　1、做馅料时猪油不要太多，糖也不要太多，否则会腻，猪油的多少刚好打湿所有的馅料为宜;

　2、和面要用烫水，少点少点加;

　3、面要使劲揉，直至光滑不沾手不裂口，也不能太湿，否则做好的汤圆容易瘪;

　4、加入馅料后搓汤圆要轻轻搓，不能太薄，否则容易穿;

　5、水待开时下汤圆，全部做好后火稍大，但不能开太大，否则汤圆外形不好;

　6、不要拿勺去搅拌锅里，直接转动锅。

怎样自制汤圆的芝麻馅儿？

三种口味的甜汤圆?软糯香甜?快乐过元宵

做汤圆我会使用到两种粉：

1、水磨糯米粉。

2、粘米粉（也就是大米粉），比例按照水磨糯米粉10:粘米粉1，这样做就不像纯水磨糯米粉那样容易塌，口感是糯糯的又带嚼劲，如果没有粘米粉，不加也可以。

做汤团揉面需要用到开水，添加的辅助材料我会也用微波炉加热后使用，注意开水最好分次添加。

以下配方汤圆面团约20克/个，馅料约12克/个，三种一共做了28个。

艾草豆沙汤圆：

水磨糯米粉100克、粘米粉10克、加热的艾（根据颜色来添加）、热水、豆沙馅120克。南瓜芝麻汤圆：

水磨糯米粉100克、粘米粉10克、加热的南瓜泥60克、热水、芝麻馅120克。

紫薯芋泥汤圆：

水磨糯米粉100克、粘米粉10克、热水约75克、紫薯芋泥馅120克。

做法：

1、将面团分别揉光滑，搓成20克一个团子，表面应该是光滑又不会太粘手，如果表面有裂纹就再加点水揉，如果用了手粉还会粘手，可以再加点粉。

2、双手捏出小碗状，加馅料压紧，借助虎口收口。

3、做的时候，面团和汤圆最好盖上湿纱布，否则表面容易风干。

4、水开后放入汤圆煮至飘起就熟了。

5、晚上做好的汤圆，如果第二天早上吃，封上保鲜膜冷藏即可，保存更久需要冷冻。

做汤圆的方法与步骤

1.材料有:黑芝麻、猪油、糖。

2.把黑芝麻放锅里小火炒熟。买的熟的可以不炒。

3.炒好后,把盘子里的水擦干净,芝麻装盘子里摊凉。

5.准备好,打碎机。把黑芝麻倒进去。再倒入白糖。

6.打开机器打碎后倒入碗里。加入猪油。用勺子按压搅拌均匀。

7.放在一个平盘里抹匀，划切成需要的小块。放入冰箱冷冻，做汤圆的时候就拿出来，取一块包在汤圆里。就这样汤圆心子就做好了。

糯叽叽的七彩汤圆

准备材料：糯米粉200克、花生仁200克、核桃30克、白芝麻100克、红糖30克、猪油适量。

1、将花生仁回和核桃仁放到锅里面答大火炒两分钟，将花生去皮。

2、将花生和核桃仁切细。

3、锅里放入白芝麻干炒，炒熟。

4、加入花生和核桃仁，加入适量红糖和猪油，翻炒均匀，稍微湿一点，不要太干。

5、炒好之后放碗中备用，这样汤圆的馅就做好了。

6、用快烧开的水，一点一点加入，将糯米粉揉成干湿合适的面团。

7、取大小合适的汤圆面团搓圆，然后挖空，装入馅料，不要装太满。

8、然后将馅包起来，用手揉搓成圆的即可。

9、做好之后将汤圆放到烧开的水里面煮即可。

10、汤圆浮到水面的时候就可以捞起来吃了。

糯叽叽的七彩汤圆

食材准备：

1、每一份的基本比例: 用水磨糯米粉100克，开水60~70克(最好可以用90克水磨糯米粉+10克粘米粉，粘米粉是普通大米粉，没有可以不加，加了以后煮完不容易塌)。

2、绿色、蓝色分别是用菠菜汁、蝶豆花泡的水。

3、**用的熟南瓜泥30克+40克开水。

4、粉色的加了一点点红曲粉。

5、紫色的加了10克熟紫薯泥。

6、灰色的加了5克黑米粉。

7、每份大约需要80克豆沙馅。

详细做法：

1、糯米粉中加入开水(南瓜泥、菠菜汁、蝶豆花也全部要加热)，温度很高的开水会让糯米粉更好的糊化，揉好后才更有韧性。

2、用筷子搅拌成絮状，不烫手时揉成团，注意水可以先少加点，看着情况再少量分次添加。

3、揉好的糯米面团应该是有韧性，不粘手，也没有裂纹的。

4、取一块16克的面团，搓圆后捏成小碗状，加入8克豆沙馅，豆沙馅提前分好包起来比较方便。

5、收口揪去多余部分，最后整理搓圆。

小贴士：

1、最好用刚煮开的水，添加的果蔬汁也要煮开加入。

2、糯米面团特别容易变干，做的时候多余面团要盖上湿布，如果不注意表面风干了，再加一点点热水揉匀即可。

3、生的颜色可以浅一点，煮完会变深。

4、做好的汤圆也要盖湿布，吃不完的直接装袋冷冻。