蛋挞皮的做法君之_蛋挞皮的做法视频6个_1

蛋挞皮的做法君之_蛋挞皮的做法视频6个

       对于蛋挞皮的做法君之的问题，我有一些了解和研究，也可以向您推荐一些专业资料和研究成果。希望这对您有所帮助。

1.自制蛋挞皮的简单做法

2.蛋挞皮的做法

3.蛋挞皮的制作

4.蛋挞皮怎么做？

5.家庭蛋挞皮最简单做法

自制蛋挞皮的简单做法

       食材配料：

       蛋挞皮10个+纯牛奶200ml+鸡蛋5枚+白砂糖适量+淡奶油适量；

       做法步骤：

       1、托盘铺上隔油纸将蛋挞皮依次放好，让其自然解冻。

       2、接下来调制蛋挞液，纯牛奶200ml，鸡蛋5枚，白砂糖适量，也可以加入适量淡奶油。

       3、牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火，注意不要让牛奶煮沸。

       4、将鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋清分开，用手动搅拌器依次打好。

       5、先把蛋黄液倒进温热的牛奶内搅匀，再将蛋清液依次倒入搅匀，然后用滤网过滤三遍以上，不要有气泡为止，蛋挞液就做好了，这个量大概可以做18只蛋挞。

       6、烤箱开上下加热200度，循环风功能开启预热10分钟，预热烤箱的同时将蛋挞液依次装进摆好的蛋挞皮里，九分满。

       7、将装好蛋挞的烤盘放进烤箱中部位置，温度200，时间25分钟。

       8、蛋挞就新鲜出炉啦

蛋挞皮的做法

       蛋挞皮的做法如下：

       工具/材料：白糖、牛奶适量、黄油150克左右、普通中筋面粉300克左右。

       1、把约50克黄油切小块放面粉里搓匀。

       2、把黄油块抓开，搓匀后面粉是这样的小颗粒。

       3、然后加入适量白糖、牛奶或水，和面，揉成团，保鲜膜封好，放冰箱冷藏松弛备用。

       4、大约100克黄油切片，放保鲜袋里依次摆好，擀开，放冰箱冷藏一下再用。

       5、把之前冷藏的面团拿出来擀薄，黄油放中间包好。

       6、慢慢擀开，像叠被子那样叠起来，再擀开，重复叠、擀、叠、擀、叠这期间面会起层，如果刚才那步黄油包的不好，有可能会漏油，这都是正常的，不管它，继续叠擀。

       7、叠擀完成后把它卷起来，尽量卷的紧一点。

       8、切成薄片，按入模具，两个大拇哥把底部按实，底部尽量按的薄一点，可以高于模具。

       9、全部做好后，封好，放冰箱冷冻。

蛋挞皮的制作

       1、原料：

       A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。

       B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）

       2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

       3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。

       4、用走棰敲打。

       5、擀薄的马琪琳。

       6、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。

       7、把马琪琳放在面片中间。

       8、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。

       9、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。

       10、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。

       11、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。

       12、将面片从较长的这一边开始卷起来。

       13、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。

       14、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

       15、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。

       16、装模。

       17、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。

       18、烤制。

蛋挞皮怎么做？

蛋挞皮制作方法：

       原料：面粉200g、淡奶油140g、水50g、玉米淀粉10g、牛奶100ml、蛋黄2个、玉米油80g、白糖40g。

       1、100g面粉与玉米油50g揉成油皮，面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮，静置一会。＜br>2、分别擀成薄皮，油皮在上，水皮在下，水皮包上油皮。＜br>3、对折。＜br>4、多次对折擀薄。＜br>5、按圆形。＜br>6、用手按一下做好挞皮。＜br>7、蛋黄2个，淡奶油140g、牛奶100mL，白糖40g，玉米淀粉10g搅拌均匀，做成蛋挞液。＜br>8、倒入8分满。＜br>9、180℃，烤盘放中层烤30分钟左右。烤好。

家庭蛋挞皮最简单做法

       蛋挞皮的制作

       蛋挞皮可以有好多办法做,最简单的去烘培材料店里买现成的,有卖的.在这我说下自己做得方法.

        一,混酥皮

        这种皮对于初学的人来说稍微容易些,

        原材料:A 黄油200g 糖粉100g 盐2g

        B 鸡蛋60g

        C 低筋粉380g

        制作：

        有两种混和办法：

        a糖油蛋混合法 即先将原料中的糖油鸡蛋混和均匀后，加入 过筛的C料，搅拌均匀即可，混酥面团已成，直接分坯揉圆按入蛋挞模即可；

        b粉油拌合法 即将糖 油 和低筋粉（必须）充分混合拌匀，加入鸡蛋，搅拌均匀即可，混酥面团已成，直接分坯揉圆按入蛋挞模即可；

        剩下的工作就是装入配好的蛋挞液（过滤）8分满，180／200度烘烤即可。

        注：装模前，必须在模内均匀涂抹油层，利于烤完后脱模

        二，清酥皮（即楼上说的 千层皮）

        这种办法制出的蛋挞皮酥脆，层次丰富，但制作过程非常复杂，而且很专业，需要一定的功力，在这不做详细介绍

        这种制法有几点需要注意：

        a 蛋水皮的和制 和 油酥心 的软硬度须适合，不能太软或太硬；

        b 用蛋水皮包油酥心时要注意方法，开酥时，一定要注意走槌的使用方法，先砸开，后擀制均匀薄厚0.5～0.8cm即可，采用433或343或334的方法折叠，此过程须冷冻，此过程完成后，可将其擀开成大张用模具沓成圆形后按入蛋挞模中，制作的蛋挞皮一次用不完，可放入冰箱冷冻，存放很久，随用随取。剩余的边角料可烤制出来，制做点心表面的撒料，不会浪费

       　自制蛋挞皮的食材用料

       自制蛋挞皮的做法步骤

       1.面粉加水揉成团

       2.黄油一块

       3.切20切

       4.加入面团里一起

       5.揉成光滑的面团， 放冰箱里静止20分钟

       6.另一块黄油包包鲜模里

       7.用擀面杖擀面平

       8.醒好的面团擀面平，黄油放进面团上面

       9.左右两边折好

       10.然后上下两边折起来

       11.就跟折被子一样

       12.然后擀面平

       13.在按以上步骤折一下，包好放冷箱一小时

       14.以上动作从复5-6次，每次折好放冰箱半小时后再从新擀面平在折

       15.直到最后一次折后冷藏后从冰箱拿出来擀成方形

       16.然后卷起来

       17.切成小块

       18.拿一小团切好的面团贴着蛋挞模子把面皮放在里面

       19.这样蛋挞皮就帮好了

       好了，今天关于“蛋挞皮的做法君之”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“蛋挞皮的做法君之”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。