牛大骨汤怎么熬又白又香_牛大骨汤

1.牛骨头汤的做法

2.牛肉骨头汤怎么炖才好喝

3.牛骨头汤怎么烧窍门

4.牛大骨汤怎么做

牛骨汤放什么材料好吃：

1、韩国牛骨汤：牛骨1000克，红萝卜500克，番茄、椰菜各200克，洋葱1个，黑胡椒5粒，盐适量。牛骨斩大件，洗净，放入开水中煮5分钟，取出冲净。红萝卜去皮切大件，番茄一切开4件，椰菜切大块，洋葱去衣切块。烧热锅，下油1汤匙，慢火炒香洋葱，注入适量水煮开，加入各种材料煮3小时，下盐调味即成。2、枸杞牛骨汤：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大枣10枚。以上材料加水适量，共煮熟烂，调味后服食。每日1次，空腹食用，连服30天。此汤有补气血，益肝肾之功效。主治属气血亏虚型贫血，产后失血过多，面白唇淡，头晕目眩，神疲乏力，腰膝酸软，盗汗，午后发热者。

牛骨头汤的做法

主料：牛骨头1000g、

大料：香叶3片、生姜5片、花椒20粒、干辣椒3个、肉蔻3个、八角3个、草果2个、当归1根、丁香3个、冰糖2颗

辅料：盐1勺、酱油1勺、鸡精1勺、葱1颗

步骤一：准备好炖牛骨头和所需的大料。

/iknow-pic.cdn.bcebos/c2cec3fdfc0392455ae0e7a18994a4c27c1e25c2"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos/c2cec3fdfc0392455ae0e7a18994a4c27c1e25c2?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="s://iknow-pic.cdn.bcebos/c2cec3fdfc0392455ae0e7a18994a4c27c1e25c2"/>

步骤二：牛骨头用冷水浸泡30分钟后，再用温水清洗干净备用。

/iknow-pic.cdn.bcebos/6a63f6246b600c3387b8d066144c510fd8f9a15e"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos/6a63f6246b600c3387b8d066144c510fd8f9a15e?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="s://iknow-pic.cdn.bcebos/6a63f6246b600c3387b8d066144c510fd8f9a15e"/>

步骤三：牛骨头冷水下锅，水开后焯水5分钟左右。

/iknow-pic.cdn.bcebos/a9d3fd1f41340a5b5019819bcad1c8a7865d78"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos/a9d3fd1f41340a5b5019819bcad1c8a7865d78?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="s://iknow-pic.cdn.bcebos/a9d3fd1f41340a5b5019819bcad1c8a7865d78"/>

步骤四：边焯水边用勺子舀出飘在水面上的浮末！记得中途把牛骨头翻面，使它受热均匀。

/iknow-pic.cdn.bcebos/8c1001e93901213f8cd940725ae736d12e2e95b1"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos/8c1001e93901213f8cd940725ae736d12e2e95b1?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="s://iknow-pic.cdn.bcebos/8c1001e93901213f8cd940725ae736d12e2e95b1"/>

步骤五：焯好水的牛骨头放在水龙头下冲洗掉上面的浮末，捞出沥干水分备用。

/iknow-pic.cdn.bcebos/738b4710b912c8fcbccdff63f2039245d6882165"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos/738b4710b912c8fcbccdff63f2039245d6882165?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="s://iknow-pic.cdn.bcebos/738b4710b912c8fcbccdff63f2039245d6882165"/>

步骤六：把所有的大料和牛骨头放进电压力锅内胆中，加入一小勺盐，一勺酱油。

/iknow-pic.cdn.bcebos/42a98226cffc1e173255829f4490f603728de9b2"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos/42a98226cffc1e173255829f4490f603728de9b2?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="s://iknow-pic.cdn.bcebos/42a98226cffc1e173255829f4490f603728de9b2"/>

步骤七：加入适量的开水至电压力锅内胆的最高刻度线。

/iknow-pic.cdn.bcebos/08f790529822720efa24ec5475cb0a46f31fabb2"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos/08f790529822720efa24ec5475cb0a46f31fabb2?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="s://iknow-pic.cdn.bcebos/08f790529822720efa24ec5475cb0a46f31fabb2"/>

步骤八：盖上盖子，按“蹄筋”键即可。指示灯跳到保温键后，再次按下“蹄筋”键。（总共压了1个小时）

/iknow-pic.cdn.bcebos/0df431adcbef760960ee3120dda3cc7dd99eb2"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos/0df431adcbef760960ee3120dda3cc7dd99eb2?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="s://iknow-pic.cdn.bcebos/0df431adcbef760960ee3120dda3cc7dd99eb2"/>

步骤九：等到电压力锅的气压阀落下即可打开盖子了。

/iknow-pic.cdn.bcebos/2f738bd4b31c870168adbb482f9e2f0708ff01"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos/2f738bd4b31c870168adbb482f9e2f0708ff01?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="s://iknow-pic.cdn.bcebos/2f738bd4b31c870168adbb482f9e2f0708ff01"/>

步骤十：炖好的牛骨头。

/iknow-pic.cdn.bcebos/0b46f21fbe096b63f53b5efe02338744ebf8ac79"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos/0b46f21fbe096b63f53b5efe02338744ebf8ac79?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="s://iknow-pic.cdn.bcebos/0b46f21fbe096b63f53b5efe02338744ebf8ac79"/>

步骤十一：炖好的牛骨头汤里面放入适量的葱花和鸡精调味即可食用。

/iknow-pic.cdn.bcebos/d4628535e5dde711d0364d58a9efce1b9c1661b3"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos/d4628535e5dde711d0364d58a9efce1b9c1661b3?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="s://iknow-pic.cdn.bcebos/d4628535e5dde711d0364d58a9efce1b9c1661b3"/>

牛肉骨头汤怎么炖才好喝

牛骨头汤的做法：

用料：牛大骨2斤、水1200ml、小番茄半斤、白洋葱半个、胡萝卜1个、盐5克、黑胡椒适量。

步骤：

1、牛大骨焯水后洗净炖1.5小时。

2、捞出牛大骨，最好可以放凉把肉取下来，热的话容易散。

3、适当改下刀，切成块。

4、胡萝卜去皮切成块。

5、白洋葱也切成块。

6、小番茄对切。

7、先用少量油把番茄和洋葱翻炒几下，再加入汤中，和胡萝卜、牛肉块一起炖15分钟，加适量盐调味。

8、香浓可口的牛大骨汤，撒些现磨黑胡椒，完成。

牛骨头汤怎么烧窍门

牛肉骨头汤做法

清洗牛骨

首先把买回来的牛骨清洗一下，准备一些生粉或面粉，撒在牛骨上，然后通过清水把杂质洗掉，再加入一些清水，把生粉融化，使生粉渗入细微缝隙中，把杂质黏附出来，紧接着把牛骨头都掩盖住，浸泡1个小时左右，以便于把牛骨头的血浸泡出来，减少煮汤时的腥味，中途能换水尽量换多几次。

牛骨头焯水

在清洗干净牛骨头后，把牛骨头焯水，将藏在牛骨里的牛血在热水的作用下渗出来，

达到去腥目的。再加上姜葱和料酒的配合，去腥效果大幅提高。焯水2分钟，会出现

非常多的浮沫，是一些杂质和一些牛血分解出来的，需要把这些不断生成的浮沫去掉。

最后把牛骨捞起来用清水再冲洗一遍就可以烹饪了。

牛肉骨头汤做法步骤

食材用料：牛骨、白萝卜、食盐、米酒。

1首先热锅，倒入少许的食用油，把牛骨放入，然后在锅里倒入一圈米酒，

?让米酒在高温激发出香味；

2然后一次性加入清水，尽量多一些，炖煮的时候不宜中途加水；

3锅中有一些细腻的浮沫，比焯水的时候更干净了，这些浮沫并不需要去掉；

4把锅里的水和牛骨一同倒入砂锅中，开大火烧开后，转小火炖煮1个小时左右；

5半个小时后，加入白萝卜，再继续炖煮10分钟左右；

5最后饮用前，加入适量的食盐进行调味就行了。

小贴士

一定要先用面粉清洗一遍牛骨，然后用清水浸泡，接着再焯水，还要加入料酒、姜和葱，用这个方法处理过的牛骨炖汤，汤水又白又好喝，并且肉香味道很纯正哦。

牛大骨汤怎么做

牛骨头汤

准备原料牛骨头、山奈、香叶、陈皮、白蔻、花椒、白胡椒粒、良姜、生姜

准备调料盐、鸡精、高度白酒

制作过程

然后把牛骨头放清水浸泡两小时，期间换三次水。清水泡牛骨头是为了把牛骨头的血水浸泡出来，以达到初步的去腥去骚效果。

若是骨头闻之腥味重，可在清水里滴上一些白酒浸泡，以达到去腥效果。

2、浸泡之后的牛骨洗干净，凉水入锅，放一些白酒，大火烧开，再焯水3分钟。

3、然后捞起用清水冲洗干净表面附着的浮沫，浮沫也是腥骚味的来源之一，因此要仔细冲洗干净。

4、接着准备一个大汤锅，注入凉水，再放入牛骨，大火烧开，放入一些白酒去腥，不要盖上盖子，然后持续开大火煮5分钟，这样做是为了让牛骨头的腥味散发出来，再一个可以使汤更浓白。

5、5分钟之后按两斤牛骨放入4个山奈、1片香叶、4个白蔻、一小块良姜、一大块拍扁的生姜、花椒10余粒、少许白胡椒粒压碎、陈皮一小块，再持续开盖煮8分钟。

我们常常说过犹不及，在食材的烹饪上也适用这句话。熬制牛骨汤，香料多了汤会发苦，并不能达到去腥的效果，因此不是越多越好，而是要适量，适量可以使牛骨汤更醇厚有味。

6、然后盖上盖子转小火熬制2.5小时至3小时。熬，有久煮之意。因此为了防止烧干，在放凉水时就要一次加足。如水放少了，不可加入凉水，一定要加入开水再继续熬制。

7、经过3小时的熬制，汤就熬好了，最后加入适量盐和鸡精就可以了。用这样的方法炖出来的牛骨头汤，不腥不骚，一点异味也没有。

8、炖好的牛骨汤可用来煮牛肉粉、或做高汤、或用来做火锅汤底，味道都非常棒。

1、牛骨头尽量买新鲜的，这样炖出来的汤才足够鲜美。

2、在熬制初期切记香料无需过多，以免掩盖掉汤的鲜美。

3、无论熬何种骨头汤，玉米都建议用高度白酒，普通的料酒熬汤喝起来有一股子怪味，白酒的去腥效果会更好。

4、长时间熬制，水一次要加足，防止中途烧干。

5、熬制一次后的牛骨头可重复熬煮3次，可别只熬一次，浪费了这么好的食材。

主料：牛骨头1000g、

大料：香叶3片、生姜5片、花椒20粒、干辣椒3个、肉蔻3个、八角3个、草果2个、当归1根、丁香3个、冰糖2颗

辅料：盐1勺、酱油1勺、鸡精1勺、葱1颗

步骤一：准备好炖牛骨头和所需的大料。

/iknow-pic.cdn.bcebos/c2cec3fdfc0392455ae0e7a18994a4c27c1e25c2"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos/c2cec3fdfc0392455ae0e7a18994a4c27c1e25c2?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="s://iknow-pic.cdn.bcebos/c2cec3fdfc0392455ae0e7a18994a4c27c1e25c2"/>

步骤二：牛骨头用冷水浸泡30分钟后，再用温水清洗干净备用。

/iknow-pic.cdn.bcebos/6a63f6246b600c3387b8d066144c510fd8f9a15e"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos/6a63f6246b600c3387b8d066144c510fd8f9a15e?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="s://iknow-pic.cdn.bcebos/6a63f6246b600c3387b8d066144c510fd8f9a15e"/>

步骤三：牛骨头冷水下锅，水开后焯水5分钟左右。

/iknow-pic.cdn.bcebos/a9d3fd1f41340a5b5019819bcad1c8a7865d78"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos/a9d3fd1f41340a5b5019819bcad1c8a7865d78?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="s://iknow-pic.cdn.bcebos/a9d3fd1f41340a5b5019819bcad1c8a7865d78"/>

步骤四：边焯水边用勺子舀出飘在水面上的浮末！记得中途把牛骨头翻面，使它受热均匀。

/iknow-pic.cdn.bcebos/8c1001e93901213f8cd940725ae736d12e2e95b1"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos/8c1001e93901213f8cd940725ae736d12e2e95b1?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="s://iknow-pic.cdn.bcebos/8c1001e93901213f8cd940725ae736d12e2e95b1"/>

步骤五：焯好水的牛骨头放在水龙头下冲洗掉上面的浮末，捞出沥干水分备用。

/iknow-pic.cdn.bcebos/738b4710b912c8fcbccdff63f2039245d6882165"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos/738b4710b912c8fcbccdff63f2039245d6882165?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="s://iknow-pic.cdn.bcebos/738b4710b912c8fcbccdff63f2039245d6882165"/>

步骤六：把所有的大料和牛骨头放进电压力锅内胆中，加入一小勺盐，一勺酱油。

/iknow-pic.cdn.bcebos/42a98226cffc1e173255829f4490f603728de9b2"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos/42a98226cffc1e173255829f4490f603728de9b2?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="s://iknow-pic.cdn.bcebos/42a98226cffc1e173255829f4490f603728de9b2"/>

步骤七：加入适量的开水至电压力锅内胆的最高刻度线。

/iknow-pic.cdn.bcebos/08f790529822720efa24ec5475cb0a46f31fabb2"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos/08f790529822720efa24ec5475cb0a46f31fabb2?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="s://iknow-pic.cdn.bcebos/08f790529822720efa24ec5475cb0a46f31fabb2"/>

步骤八：盖上盖子，按“蹄筋”键即可。指示灯跳到保温键后，再次按下“蹄筋”键。（总共压了1个小时）

/iknow-pic.cdn.bcebos/0df431adcbef760960ee3120dda3cc7dd99eb2"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos/0df431adcbef760960ee3120dda3cc7dd99eb2?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="s://iknow-pic.cdn.bcebos/0df431adcbef760960ee3120dda3cc7dd99eb2"/>

步骤九：等到电压力锅的气压阀落下即可打开盖子了。

/iknow-pic.cdn.bcebos/2f738bd4b31c870168adbb482f9e2f0708ff01"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos/2f738bd4b31c870168adbb482f9e2f0708ff01?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="s://iknow-pic.cdn.bcebos/2f738bd4b31c870168adbb482f9e2f0708ff01"/>

步骤十：炖好的牛骨头。

/iknow-pic.cdn.bcebos/0b46f21fbe096b63f53b5efe02338744ebf8ac79"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos/0b46f21fbe096b63f53b5efe02338744ebf8ac79?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="s://iknow-pic.cdn.bcebos/0b46f21fbe096b63f53b5efe02338744ebf8ac79"/>

步骤十一：炖好的牛骨头汤里面放入适量的葱花和鸡精调味即可食用。

/iknow-pic.cdn.bcebos/d4628535e5dde711d0364d58a9efce1b9c1661b3"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos/d4628535e5dde711d0364d58a9efce1b9c1661b3?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="s://iknow-pic.cdn.bcebos/d4628535e5dde711d0364d58a9efce1b9c1661b3"/>