学做家常饭视频教程_学做家常饭

1.学校食堂的超级下饭家常菜做法大全

2.学会哪几道下饭家常菜，好吃的放不下筷子，朋友吃完都赞不绝口呢？

3.蛋包饭怎么做（简单易学的家常美食）

4.家常便饭的做法（简单易学，味道美味）

5.厨师做菜小妙招 餐厅老师傅教你如何做好家常饭

身为家庭主妇，每天绞尽脑汁为家人准备不重样的早餐，不仅是一份责任，更是一份乐趣。精心挑选食材，变换烹饪手法，我乐此不疲，只为给家人带来味蕾上的惊喜。

星期一：香浓豆浆配煎饼果子

周一，开启活力满满的一天。香浓的豆浆搭配香脆的煎饼果子，营养均衡又美味。浸泡一晚的黑豆打成细腻的豆浆，豆香浓郁，营养丰富。热锅中放入薄薄的面糊，摊成小圆饼，打入一颗鸡蛋，撒上葱花，再涂抹上甜面酱、酱豆腐等馅料，卷起来就是美味的煎饼果子了。

星期二：软糯小米粥配咸菜蛋卷

周二，来一碗暖胃的小米粥。选用优质小米，淘洗干净后放入砂锅中，加入足量的清水，大火煮开后转小火熬煮，直到小米开花，粥水黏稠。搭配爽口的咸菜蛋卷，咸香开胃。将鸡蛋打散，加入切碎的咸菜和葱花，煎成金**的蛋卷，切成小块即可。

星期三：清甜燕麦粥配水果三明治

周三，来一份清爽的燕麦粥。将燕麦片放入锅中，加入牛奶或水，煮至软糯香甜。搭配一份水果三明治，补充维生素。将全麦面包切片，涂抹上果酱或花生酱，夹入新鲜的水果片，如香蕉、*莓或蓝莓，简单又美味。

星期四：杂粮馒头配清炒小青菜

周四，选择饱腹的杂粮馒头。将面粉、杂粮粉、酵母粉混合后揉成面团，发酵至两倍大，再制作成小馒头，蒸熟即可。搭配清炒的小青菜，爽口解腻。将小青菜洗净切段，热锅中放入少许油，翻炒至断生，加入盐调味即可。

星期五：营养三明治配蔬果汁

周五，来一份营养三明治。将火腿、鸡蛋、生菜、西红柿等食材夹在全麦面包中，丰富的食材带来满足感。鲜榨一份蔬果汁，补充维生素和矿物质。将苹果、梨、芹菜等蔬果放入榨汁机中，榨取新鲜的蔬果汁，清甜爽口。

星期六：香煎小饼配肉末豆腐汤

周末，来一份丰盛的香煎小饼。将面粉、鸡蛋、蔬菜等材料混合成面糊，热锅中倒入油，摊成小饼，煎至金黄。搭配一碗暖暖的肉末豆腐汤，鲜美可口。将肉末炒香，加入豆腐、青菜和水，煮至汤汁鲜美，撒上葱花即可。

星期天：精美煎饺配紫薯粥

周日，来一份充满仪式感的精美煎饺。将饺子皮包入自己喜爱的馅料，如猪肉、牛肉、虾仁等。热锅中倒入油，放入饺子，煎至底部金黄，再加入少量水，盖上锅盖焖煮，至饺子皮熟透。搭配一碗香甜软糯的紫薯粥，营养丰富。将紫薯洗净去皮，切成小块，放入砂锅中，加入水和糯米，煮至粥水黏稠，紫薯软烂即可。

每天的早餐时光，不仅是味蕾的享受，更是一份爱与用心的传递。用心烹制的每一份早餐，都承载着对家人的爱意和祝福。

学校食堂的超级下饭家常菜做法大全

摘要：糖醋脆皮豆腐

配料：葱、姜、蒜、豆腐、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、酱油。

1.豆腐切片，姜蒜切粉。

2.取一个碗，把盐、料酒、酱油、醋、糖、水倒成酱。

3.锅里放油，切豆腐。

4.用小火慢慢煎至两面金黄，即可上桌。

5.将姜蒜末放入锅中翻炒，倒入调好的酱料，煮1分钟。

6.将淀粉倒入浓汤中。

7.最后倒入豆腐翻炒均匀。

大蒜肥肠鸡

大蒜肥肠鸡

原材料：

土鸡500克，肥肠200克，单蒜200克，青椒100克，红椒100克。

调料：

材料a(山奈、八角、草果、肉桂和茴香各2克)

香油13克，鲜辣椒20克，鲜汁、干辣椒、豆瓣各10克，泡椒60克，料酒5克，菜籽油200克，鲜汤。

1.土鸡宰杀洗净，剁碎；肥肠切割滚刀；大蒜单独洗。

2.将菜籽油放入净锅，烧至四成热。鸡块和肥肠炒出香味后，放入A料、干辣椒、豆瓣、泡椒，再煮料酒、3g香油、鲜汁、鲜汤。大火烧开，然后单独加入大蒜，用小火炖20分钟。

3.再取一个油锅，炒香青红椒块，放入容器中打底，然后放入煮好的香肠和鸡肉，出锅前撒上鲜辣椒，倒入香油10克。

干炒豆

材料：扁豆400克，肉末150克。调料：干辣椒4个，酱油1大勺，榨菜适量，胡椒粉，蒜，盐，味精。

1.将扁豆两端的老筋撕掉，掰成两段，洗净晾干。

2.加热250克油，加入扁豆，炒至扁豆皮肤皱纹，用树篱去除油脂。

3.加热另一个锅，用1汤匙油爆香肉末、干辣椒、胡椒、榨菜和大蒜。

4.倒入酱油，炒扁豆，扁豆熟了关火，放盐和味精，炒匀。

混合莲藕片

配料：莲藕、盐、白糖、白醋、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、大蒜。

1.新鲜莲藕去皮洗净。

2.将洗净的鲜莲藕切成薄片。

3.将莲藕片放入沸水中煮约一分钟。

4.取出莲藕切片，用冰水浸泡。

5.加入盐、糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥等调料拌匀。

辣椒丝焖茄子条

成分：

茄子4个，辣椒4个，猪肉100g，油盐适量，洋葱1个，

姜1片，蒜2瓣，生抽1汤匙，生抽1/2汤匙，水淀粉适量。

1.茄子、辣椒去皮，茄子洗净，切成比筷子略粗的条状；

2.把茄子放在大碗里，加点盐，搅拌均匀，腌制10分钟，把水腌好，这样炒的时候茄子不会吸太多油，容易炒；

3.猪肉切丝，辣椒切丝；

4.锅内放油加热，下茄子条煸炒，茄子条轻炒待用；

5.爆香葱，姜粉，肉丝。肉丝颜色变白。用酒、酱、生抽炒肉丝。将肉丝炒熟，上色；

6.将茄子条翻炒均匀，加入半碗水，加入少许盐，少放或不放盐。加盐时加盐，大火烧开，转小火调味。

7.当锅里还剩一点汤的时候，用切好的辣椒丝和大蒜翻炒，倒入适量的水和淀粉，加热至汤汁变粘稠。裹着酱料。关火，放在盘子里。

混合豆腐皮

1.准备一份豆腐皮。

2.然后豆腐皮切丝，胡萝卜切丝。

3.锅中烧开水，将豆腐丝、胡萝卜丝放入开水中，焯两分钟左右。

4.热豆腐丝可以捞出直接沥干。

5.准备好姜丝、葱丝、香菜丝。

6.将豆腐皮、胡萝卜、葱、姜、香菜一起放入大碗中，然后加入酱油、盐、味精，拌匀。

7.最后，装盘前淋上香油。

油炸嘎

2.将蒜苗前端切掉1厘米。大蒜苗前面的沙子很难清除。然后把蒜苗切成几寸。

3.把蒜苗的叶和茎打开，先炒蒜苗的茎，再炒蒜苗的叶，让它们有相同的成熟度，蒜苗的叶不会炒太多。

4.将猪肉切块，放入油中加热。将肉丝炒至变白。将肉丝炒至变白。

5.将蒜苗翻炒几下，加入蒜叶和盐，快速翻炒，关火，即可作为菜肴。

学会哪几道下饭家常菜，好吃的放不下筷子，朋友吃完都赞不绝口呢？

学校食堂的超级下饭家常菜做法大全

青椒肉丝

准备食材肉丝加料酒、生抽、老抽、淀粉抓匀腌10分钟、热油肉丝滑炒变色、放蒜末，青椒翻炒一会，倒入酱汁炒浓稠出锅

香辣藕片

准备食材热油放香料炒香、倒半碗清水，放入藕片、盖锅盖小火煮2分钟，倒入酱汁炒浓稠、撒白芝麻出锅

红烧肉

准备食材热锅放入五花肉、煎至微焦，放香料炒香，倒调料炒上色、倒入开水，小火煮1小时，收下汁出锅

鱼香鸡蛋

准备食材热油鸡蛋炒熟盛出、葱蒜豆瓣酱炒出红油，配菜炒软、放鸡蛋、倒酱汁炒浓稠出锅

豆角土豆条

准备食材、热油放豆角土豆、小火煎至微焦，放葱蒜辣椒炒香、倒入酱汁，翻炒浓稠出锅

糖醋茄子

准备食材茄子去皮切块加适量淀粉拌匀、热油放锅里煎软，放葱蒜炒香、倒入酱汁，小火炒浓稠出锅

蛋包饭怎么做（简单易学的家常美食）

牛肉炒小藕

原材料：猪里脊肉牛羊肉250g，小藕100g，尖椒2个，辣椒1个，野山椒5个，小粉1盐勺，盐适量，芝麻油1盐勺，生抽2盐勺，油，大蒜做法1、将猪里脊肉牛羊肉切成片，装在碗里，添加2盐勺生抽，1盐勺芝麻油，翻拌腌渍15min。2、小藕切段儿，青红辣椒切圆圈，蒜头敲碎。3、食物都做好准备，把锅烧热，倒进适当油，放进腌制好的牛羊肉，中走红煸炒，炒到8完善起锅摆盘预留。

食物：猪肠、小辣椒、青椒、姜、蒜作法：1.朝天椒清洗，切片预留2.清除凉拌鸡，小技巧:先正脸用盐和碱，一起搓，撸着洗。并把肠道翻过去，背面，同样也洗。会洗去许多油。直至水净，没有什么味道了。就行了。3.凉拌鸡凉水入锅，烧开，焯一下，把漂油沫都扔掉，捞起来4.放进压力锅，水没过肠道，添加米酒，老抽王，生抽酱油，蒜，姜。气短后，压8min.取出来，切成小块。

食物：五花肉150克；青尖椒；红尖椒；姜片；蒜头；葱；五香粉；米酒；鸡精粉；生抽；白糖做法1、五花肉清洗切成片，青红尖椒切割成圈，姜片与大蒜切片，葱切条2、凉锅加点油，放入五花肉片炒散，煸炒至小肉冒油3、添加两汤匙米酒，炒匀；再倒入两勺子生抽，炒匀4、放入姜片与蒜头，炒香后放入青红尖椒，炒匀。

作法1.鸡清洗，剁碎块，泡一会儿鲜血2.锅中放一大半大勺油，炒出香味生姜片，蒜籽3.放进黑椒鸡块，用中火炒到紧皮。放麻椒，辣椒干，再次炒4.放秘制酱，辣妹子，香辣鱼调味品，把鸡炒着色，放水，调料，色调。（鸡精最终起锅时放）料汁为酱淡**。

家常便饭的做法（简单易学，味道美味）

蛋包饭是一道非常受欢迎的家常美食，它的制作方法简单易学，而且口感香滑美味，深受大家喜爱。下面就让我们一起来学习一下蛋包饭的制作方法吧。

材料准备

制作蛋包饭所需的材料非常简单，主要包括：

鸡蛋3个

米饭适量

胡萝卜适量

青豆适量

火腿适量

盐适量

酱油适量

油适量

步骤一：准备食材

首先，我们需要将胡萝卜、青豆和火腿切成小块备用。然后，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和酱油，搅拌均匀。

步骤二：炒米饭

接下来，我们需要将锅烧热，倒入适量的油，然后将米饭倒入锅中翻炒均匀。炒米饭的时间不宜过长，以免米饭过干。炒好的米饭盛出备用。

步骤三：炒配料

在同一个锅中，加入适量的油，将切好的胡萝卜、青豆和火腿倒入锅中翻炒均匀，直到熟透。然后将炒好的配料盛出备用。

步骤四：煎蛋皮

将锅再次加热，加入适量的油，待油热后将鸡蛋液倒入锅中，用铲子快速推动鸡蛋液，使其均匀铺开成蛋皮。待蛋皮稍微凝固后，将炒好的米饭和配料放在蛋皮上，然后用铲子将蛋皮包裹住米饭和配料，煎至金**。

步骤五：装盘享用

最后，将煎好的蛋包饭盛出，切成小块装盘，可以根据个人口味添加适量的酱油或番茄酱增加风味。蛋包饭制作完成，可以搭配一些小菜或者汤品一起享用。

结尾

蛋包饭的制作方法非常简单，只需要准备好食材，按照步骤进行操作，就能轻松做出美味可口的蛋包饭。不仅适合作为家常菜品，也可以作为早餐或午餐的选择。希望大家能够尝试制作蛋包饭，享受美食带来的快乐！

厨师做菜小妙招 餐厅老师傅教你如何做好家常饭

家常便饭是指在日常生活中，经常做的一些简单易学，味道美味的菜肴。它不需要太多的时间和精力，但却能够满足家人的饮食需求。下面就为大家介绍几道家常便饭的做法。

蛋炒饭

蛋炒饭是一道非常简单的家常便饭，只需要一些米饭和鸡蛋就可以制作出美味的蛋炒饭。

材料：

米饭、鸡蛋、油、盐、胡椒粉、葱花。

步骤：

1.将米饭煮熟备用。

2.将鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀。

3.热锅凉油，倒入鸡蛋液，用铲子不断翻炒，炒至熟透。

4.将煮好的米饭倒入锅中，和鸡蛋翻炒均匀。

5.最后加入适量的盐和葱花，翻炒均匀即可。

酱爆肉丁

酱爆肉丁是一道非常下饭的家常便饭，它的做法也非常简单。

材料：

猪肉、青椒、红椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉、油。

步骤：

1.将猪肉切成小丁，加入盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。

2.将青椒和红椒切成小丁，葱姜蒜切末备用。

3.热锅凉油，将腌制好的猪肉丁倒入锅中煸炒至变色。

4.加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入青椒和红椒煸炒均匀。

5.加入生抽、老抽、糖和少量的水，翻炒均匀。

6.最后加入适量的盐和淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

糖醋排骨

糖醋排骨是一道非常受欢迎的家常便饭，它的做法也非常简单。

材料：

猪排骨、葱姜蒜、白醋、白糖、生抽、料酒、盐、淀粉、油。

步骤：

1.将猪排骨洗净切小块，加入盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。

2.葱姜蒜切末备用。

3.热锅凉油，将腌制好的猪排骨倒入锅中煸炒至变色。

4.加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入适量的水煮开。

5.加入白醋、白糖、生抽和盐，翻炒均匀。

6.最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

结尾

以上就是几道家常便饭的做法，它们不仅简单易学，而且味道美味，非常适合在日常生活中制作。希望大家可以按照上述步骤尝试制作，享受美食的同时也感受到家的温暖。

1、和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒或适量的白糖，效果更好。

2、正确的煮饭方法应该是用开水煮。这是因为开水煮饭可以缩短蒸煮时间，减少米中的维生素被破坏。淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透。

3、陈米也可蒸出新米的味道。就是在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。

4、豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好、味美香甜。

5、米粒不沾锅的方法：蒸完米饭的锅，粘上米粒后不容易清洗。蒸饭时，在米里加几滴食用油，蒸好的米饭就不会粘在锅上。

6、煮稀饭不溢锅的方法：煮稀饭时，在锅里滴几滴香油，等开锅后把火调小一些，就不会发生溢锅的问题。

7、煮饭时，把饭烧糊了，别着急，有法可帮你轻松除去糊味:将8-10厘米长的葱洗净，插入饭中，盖严锅盖，片刻糊味即除。

8、煎鱼不破皮：将鱼清洗干净后，两面用纸巾擦干，拍上少许干淀粉，等油烧热后再放入鱼，先不要晃动，等一面完全煎好再翻面。这样煎出的鱼，鱼皮很完整。

9、煮粥：煮粥方法是煮和焖。即先用旺火煮至滚开，再改用小火，将粥汤慢慢收至稠浓。粥不可离火。焖法是指用旺火加热至滚沸后，倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成。此法做出来的粥香味更加醇正、浓厚。

10、煮粥时，应注意水要一次加足，煮粥一气呵成，才能达到米水交融、柔腻如一的特点。不要中途加冷水。

11、茄子切开之后要立即下锅或者是放在水中，否则茄子会氧化成黑色。在炒的时候可以适当放醋，炒出来不会发黑。

12、炒牛肉片前，用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，以增加牛肉的鲜嫩度。

13、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。

14、炸馒头片时，先在冷水里浸一下，再入锅去炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，既好吃又省油。

15、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。

16、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢，而且不破皮。也可以在水里放一颗大葱，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。

17、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。

18、一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口;炒鸡蛋记得用筷子炒，炒的时候慢慢地将鸡蛋滑散，你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。

19、将虾仁放入碗内，加一点精盐，食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶莹，爽嫩可口。

20、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。

21、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。

22、炒蔬菜如何保持鲜绿蔬菜的叶绿素中含有镁，这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质——有机酸(内含氢离子)替代出来，生成一种黄绿色的物质。如果一开始把锅盖得严严的，就会褪色发黄。如果先炒或煮一下，让这种物质受热先发挥出来，再盖好锅盖，就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了。

23、若为了美观，可在烹调时稍加些小苏打或碱面，能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明。

24、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。

25、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。

26、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。

27、烹调鱼时，往锅里放一汤匙牛奶，不仅可除腥昧，而且鱼肉会变得本酥软白嫩，味道格外鲜美。

28、要炖出一锅好鱼汤，要用冷水。冷水开锅后，撇净浮沫，能去除鱼腥味，同时鱼肉蛋白慢慢凝固，营养物质可以充分地“释放”到鱼汤中。喝浓汤要大火炖，喝清汤则用小火。鱼煎过后再煮，才会变白汤，而且要双面煎。

30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。