鸭子的做法大全

鸭子的做法大全

       对于鸭子的做法大全的问题，我有一些专业的知识和经验，并且可以为您提供相关的指导和建议。

1.腌制鸭子的做法大全

2.子姜烧鸭子的做法大全窍门

3.鸭子有哪些好吃的做法有哪些

4.鸭子怎么炒的家常做法大全怎么做好吃

5.火锅鸭子的做法大全家常 火锅鸭子如何做

6.鸭子火锅的做法大全 家常菜做法

腌制鸭子的做法大全

       选鸭:愈肥愈好。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭腌制:宰杀后,用半开的水洗烫,去毛,剖腹取出肠肝,割去双翅和双脚,放入卤缸腌制。腌制时间因季节而异。11月至次年1月,须腌制96小时。8月至10月须腌制12小时。经腌制后,将鸭取出,用竹片撑开

子姜烧鸭子的做法大全窍门

       用料

       主料

       鸭肉半只

       辅料

       子姜

       150克

       尖椒

       适量

       红尖椒

       适量

       调料

       色拉油

       适量

       食盐

       适量

       酱油

       1勺

       冰糖

       5粒

       味精

       少许

       葱

       适量

       蒜

       适量

       料酒

       3勺

       郫县豆瓣酱

       1.5勺

       白糖

       适量

       鸭煲怎么煮的做法

       材料集合图：

       1.将鸭肉洗净，剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）

       2.新鲜子姜、青红椒全部洗净

       3.子姜切片

       4.准备葱段、蒜片和郫县豆瓣

       5.将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当

       6.锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸭子本身会出很多水和油）

       7.油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿

       8.然后倒入鸭块用小火慢慢炒

       9.当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒

       10.翻炒均匀

       11.一勺半郫县豆瓣

       12.一勺酱油（主要是为了让鸭肉上色）

       13.5粒冰糖（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多）

       14.最后根据个人口味加盐（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味）

       15.盖上锅盖，转小火，开始焖鸭肉

       16.焖20—30分钟

       17.揭盖，汤汁变的浓稠，鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进，继续焖三、五分钟

       18.最后放入青红椒段，略翻即可上桌

鸭子有哪些好吃的做法有哪些

       子姜鸭的做法大家看着也像比较复杂，但是其实，做起来也是比较简单的，不过，想要做到美味可口则是很难的。这就需要掌握一定的火候。那么，下面就给大家介绍一下它的做法。

       工具/原料

       more

       主料： 鸭肉

       辅料： 子姜 大蒜 香芹 红椒

       调料： 油 料酒 酱油 盐

       方法/步骤

       1/8 分步阅读

       　鸭肉洗净切小块，备用。

       2/8

       子姜切薄片，辣椒切段备用。

       3/8

       热锅放油，将洗好的鸭肉倒进锅中翻炒，加适量盐、料酒。

       4/8

       将鸭肉的水分炒干。

       5/8

       待水分炒干，锅底只剩油，放入姜片同炒。

       6/8

       姜片香味溢出，放入辣椒。

       7/8

       加适量水(没过鸭肉即可)，放两勺酱油加盖焖3-5分钟。

       8/8

       稍稍收汁出锅。

       注意事项

注意鸭肉焖的时间

鸭子怎么炒的家常做法大全怎么做好吃

       　鸭子做的美食有很多。各地出名的做的的 方法 也各不相同。烤鸭、卤鸭、盐水鸭、烧鸭等不同的风格，都特别的好吃。下面我为大家整理了鸭子的做法，希望大家能够喜欢。

       

鸭子的做法：啤酒鸭的做法

       　材料

       　主料：鸭肉，啤酒，蒜，姜，葱，酱油，盐，味精

       　做法

       　1.鸭肉洗净，切块

       　2.鸭肉放水里煮一下

       　3.锅中放入少许油，把煮好的鸭肉翻炒一下

       　4.锅中放入啤酒(半只鸭三瓶啤酒)、八角、蒜、姜、酱油、盐

       　5.熬约2小时

       　6.起锅前放入味精和葱即可

鸭子的做法：卤鸭的做法

       　材料

       　嫩鸭一只，葱一大把，姜一大块，料酒，老抽，生抽，蜂蜜(白糖也可)，桂皮，八角，

       　做法

       　1.鸭子洗干净，葱姜洗净

       　2.锅里放冷水，放几根葱，姜片，把鸭子放进去，开火煮.水滚后转小火，撇去浮沫，加料酒转中火煮15--20分钟，关火，把鸭子捞出，汤装出留用

       　3.洗净锅子，剩下的葱分两份，一份打葱结，和姜，桂皮一块，八角两个一起塞进鸭肚子，还有一份葱垫在锅底(防止煮的时候鸭子粘锅)

       　4.把鸭子放进锅里，把刚才的鸭汤倒一大半进去，加两勺老抽，两勺生抽，盖上锅盖，大火煮开转小火炖，期间要给鸭子翻身数次.如果期间感觉汤汁太少了可以再加点，大概炖个一个小时，开盖，用筷子戳鸭子肉厚处，能轻松戳进去就可以打开锅盖，加两勺蜂蜜(白糖也可以)，然后用一个勺子不停的把汤汁淋在鸭子身上，等鸭子全部上色，开大火收汤

       　5.汤汁收的很少了，就可以把鸭子装起，等鸭子凉了，斩块装盘，淋上汤汁上桌开吃

鸭子的做法：酱鸭子的做法

       　材料

       　1：嫩鸭半只1100克，洗净沥水备用;

       　2：老抽酱油1大匙，甜面酱1.5大匙;

       　3：油5大匙，葱1-2条洗净切段，姜3-4片，八角2粒，桂皮2小块;

       　4：生抽酱油2大匙， 老抽1大匙，绍酒1.5大匙，糖2大匙(最好用冰糖)，盐1/2茶匙，水1.5杯;

       　注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

       　做法

       　1、半只鸭子用老抽酱油抹匀，然后再抹上甜面将，保湿冰箱腌过夜。

       　2、不粘锅加油3-4大匙，置炉上开中火，鸭子用纸巾擦干，皮朝下煎黄，翻转一面再煎煎。如果不怕起油锅，可以将鸭子炸金黄更好。

       　3、捞出鸭子，洗净锅置炉上开大中火，放1大匙油炒香剩余3料，然后放入所有4料煮滚，放入煎好的鸭子，水滚后调小火焖煮35分钟。

       　4、然后调大中火收汁至浓稠。鸭子稍冷斩块就可以了

鸭子的做法：炖三套鸭子的做法

       　材料

       　主料：鸭2000克，野鸭700克，雏鸽200克，

       　辅料：火腿300克，冬笋100克，鲜香菇50克，虾米5克，

       　调料：料酒100克，盐3克，味精1克，姜25克，大葱10克

       　做法

       　1.将肥鸭煺毛，用刀在肥鸭的宰口处切断颈骨，在近背部的颈处划破鸭皮，抽出颈骨，将鸭皮向下翻，割开骨肉相连处，抽出骨架;

       　2.剔除鸭腿和翅部的骨头;

       　3.将鸭皮肉翻还原形，去除爪和翅;

       　4.将鸭肝去掉胆，鸭肫去掉污皮，与肥鸭一起洗净;

       　5.将野鸭和鸽子煺毛，并用同样的刀法处理干净，分别放入沸水锅中焯透，洗净;

       　6.将冬笋、熟火腿切成片;

       　7.葱切段、姜切块备用;

       　8.将净鸽由野鸭刀口处套入其腹内，并取熟火腿片、冬笋片和水发香菇(各点1/3的量)置入鸽子与野鸭之间;

       　9.将鸭由肥鸭的刀口处套其腹内，再取熟火腿片、水发香菇和冬菇(各一半的量)置于野鸭和肥鸭的两腹之间;

       　10.提出鸽头、野鸭头和肥鸭头，分三个方向露在三?鸭?体外，使人一目了然;

       　11.将?三套鸭?投入沸水锅中焯透，洗净;

       　12.将鸭肝、鸭肫放入冷水锅中烧沸，置小火上炖透，捞出洗净;

       　13.将锅置于旺火上，锅底油放上竹垫，放入套鸭(腹部朝下)、鸭肫、鸭肝、葱段、姜块及清水(能淹没套鸭)，烧沸后撇净浮沫;

       　14.放入海米(虾米)和料酒，盖好锅盖;

       　15.用小火炖3小时时左右，至鸭肉软烂;

       　16.火后拣出葱段、姜块不用;

       　17.提起竹垫，将套鸭翻身(腹部朝上)，拿去竹垫，取出鸭肫和鸭肝切成片，与余下的熟火腿片、冬笋片和水发香菇一起铺在鸭身上;

       　18.盖上锅盖，用小火炖半小时左右，撒上精盐和味精即可。

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火锅鸭子的做法大全家常 火锅鸭子如何做

       主料鸭子半只啤酒1罐辅料葱1段姜1块蒜1头干辣椒8个桂皮1块八角1个盐1茶匙老抽半汤匙生抽1汤匙鸡精适量冰糖3颗

       步骤

       啤酒鸭的做法步骤11.原料图。

       啤酒鸭的做法步骤22.鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。

       啤酒鸭的做法步骤33.锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。

       啤酒鸭的做法步骤44.放入老抽、生抽，调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半只鸭子是老抽半汤匙，生抽一汤匙。

       啤酒鸭的做法步骤55.放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。

       啤酒鸭的做法步骤66.大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上。

鸭子火锅的做法大全 家常菜做法

       1、做法一

        食材：腊鸭1只，姜1块，蒜5瓣，桂皮1块，八角2g，花椒2g，青菜20g，干辣椒3g，青红辣椒2根，蒜叶8g。

        首先我们需要准备好所有的食材，整只腊鸭，切成小块，放水中泡12小时左右。

        然后捞起鸭肉，放入盛满水的锅中，水开立刻捞起鸭肉，锅中放油烧热，将桂皮、花椒、八角、生姜炸香后捞起。

        随后倒入鸭肉翻炒，炒至鸭肉金黄，在将所有的香料放进去一起翻炒1分钟左右，加水，盖过鸭肉。

        最后炖香，盛在电锅中，放入红辣椒、新鲜蒜叶、青红辣椒，炖的时候满屋飘香，边吃边炖，下入青菜就完成了。

        2、做法二

        食材：鸭块适量，郫县豆瓣酱适量，姜片适量，干红椒适量，蒜瓣适量，麻椒适量，八角适量，香叶适量。

        鸭块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫。

        准备好调料：葱头切断，香菇随自己心意切就好。

        锅烧干，倒适量油，放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇。

        香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。

        鸡块上色后倒入或多点开水，加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒。

        锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟。

        黄豆芽洗净汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块，大火煮开。

        切好的蒜末，放醋，香油，麻油调味。

        煮的时间越久越入味。

        3、做法三

        食材：鸭半子只3/4斤，姜数片，料酒适量，生抽适量，花椒20粒左右，八角2/3个，桂皮一块，香叶3/5片，干辣椒随意（不吃辣可不加），郫县豆瓣酱适量，黄豆酱适量，老干妈适量，大葱半根切断，洋葱随意，芹菜随意，蔬菜若干，熏料：小川椒（红、绿）随意，调和油适量，生抽适量，蒜末随意香菜、香葱末随意。

        鸭肉斩块洗净，鸭肉和冷水同时放入锅内大伙烧开5/10钟。捞出放入温水中清洗干净备用。

        炒锅放入食用油烧热，倒入控干水的鸭肉煸炒，炒到鸭肉没有水份时放入依次放入姜片、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、葱段煸炒出香味倒入料酒、生抽翻炒，依次放入适量郫县豆瓣酱、老干妈、黄豆酱继续翻炒出香味倒入适量开水烧开，调小火炖20分钟左右直到鸭肉炖熟入味收汁至少量汤汁。

        火锅底放入适量洋葱、芹菜，将炖好的鸭肉连同少量汤汁一起倒入火锅。即可。

整只老鸭炖的做法大全家常

       用料 ?

       鸭 半只

       胡萝卜 一根

       芦笋 10根

       大蒜子 1个

       桂皮 1块

       花椒 5克

       八角 5个

       香菜 2根

       香葱 1根

       食用油 20克

       郫县豆瓣酱 3勺子（看个人口味）

       酱油 1勺

       小米椒 10个

       蚝油 3勺

       啤酒 2瓶（干锅只需要1瓶）

       醉味啤酒鸭火锅的做法 ?

       1.把鸭子切成小块。

       2.用料酒和生姜腌制鸭子10分钟。

       3.烧一锅水，水开后，把鸭子加入开水中煮1-2分钟。

       4.起锅，用冷水冲洗鸭肉。然后备用。

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       5.把锅洗干净，然后热锅，加入食用油。

       6.油热后，加入事先准备好的桂皮、八角、小米椒、胡椒。爆香。

       7.爆香后，加入鸭肉爆炒，把水炒干，加入胡萝卜继续炒1分钟，最后加入郫县豆瓣酱，蚝油，酱油，爆炒2分钟。

       8.加入啤酒2瓶，煮开后，加入芦笋。转为小火焖20分钟。

       9.出货啦

老鸭子炖汤的做法大全

       材料鸭子 萝卜 姜片 八角 花椒 肉蔻 甘草 桂皮 陈皮 沙参 盐

       做法

       1. 半个鸭子,洗净切块

       2. 鸭子可真肥,多放些姜片,跟鸭子一起炒至鸭子金黄,肥油都炒出来

       3. 这个过程需要的时间比较长,先把水分都炒掉,然后油才能炒出来

       4. 炖的时候建议把多余的油倒出来,免得汤太油腻

       5. 放入一下调料,八角,花椒,肉蔻,甘草,桂皮,陈皮,沙参各适量

       6. 加开水,小火炖一个小时

       7. 放入切好的萝卜，加盐，再炖半个小时，萝卜熟了就行了

       栗子（鲜） 400克 鸭 1000克

       辅料 青蒜 15克

       调料 姜 8克?豆瓣酱?100克 味精 2克 酱油 5克 白砂糖 4克 盐 3克 色拉油 15克 黄酒 5克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

       做法?

       1．粟子肉在沸水内滚过，剥去外壳。

       2．光鸭洗净，斩块，加味捞过，青蒜切段。

       3．鸭块中加入色拉油，高火3分钟，放入青蒜、姜豆瓣酱爆香，续下鸭块同爆至香，加入绍酒、半碗汤水，调适味，放入粟子肉同煮，直至鸭块与粟子肉煮熟时，下些粉芡即可

       水鸭半只，萝卜半个，干辣椒数只，姜片，盐适量，蚝油少许，鸡精少许，葱花

       做法?

       1.水鸭清理干净剁小块焯水捞出放入砂煲；白萝卜去皮切片备用；

       2.沙煲加整干辣椒三五只，姜片，加足水大火烧开转小火焖一小时；

       3.选出干辣椒丢弃不要，倒入萝卜片，调盐，跟水鸭一起焖入味；

       4.最后收汁淋蚝油撒鸡精拌匀撒葱花

       老鸭子炖汤的做法大全

       1.家常版：用新鲜老鸭，加入姜片等最后加入盐等调味。

       2.蘑菇版：将新鲜老鸭与各类蘑菇一同炖煮。

       3.豆腐版：老鸭加入姜片，豆腐块等，炖煮2小时。

       4.椰子版：将椰子汁倒入炖锅，加入老鸭等食材，炖煮1.5小时。

       5.沙参版：老鸭炖沙参，加入沙参等，炖煮2小时。

       6.党参版：老鸭炖党参，加入党参，炖煮2小时。

       7.火腿版：将火腿切片，与老鸭一同炖煮2小时。

       8.扁尖版：将扁尖洗净，与老鸭一同炖煮炖煮2小时。

       9.鲍鱼版：将鲍鱼与老鸭一同炖煮2-3小时。

       10.胎菊版：老鸭炖胎菊，加入胎菊，炖煮2小时。

       好了，关于“鸭子的做法大全”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“鸭子的做法大全”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。