唐醋排骨唐醋排骨_唐醋排糖醋排骨做法

1.糖醋排骨的做法有没有人会？

2.糖醋排骨怎么做？

3.糖醋排骨的做法和配料？

4.糖醋排骨的做法

5.糖醋糖醋排骨怎么做

糖醋排骨酸酸甜甜，咸中带甜，家里的老人和小孩都爱吃，今天我来给大家分享这道菜的做法。

配料表：猪肋排500克，食盐5克，葱20克，姜20克，料酒30克，冰糖100克，番茄酱50克，醋5克，生抽酱油5克。

操作步骤：

一：猪肋排剁块洗净，放在盆子里，加入：食盐5克，葱20克，姜20克，料酒30克，腌制一个小时。

二：排骨腌制完毕，锅中加入清水，把排骨下入锅中，煮至沸腾后，再继续煮半个小时，排骨煮熟后捞出沥干水分备用。

三：锅中下入少量食用油，把煮熟的排骨下入锅中，翻炒至表面微微发黄，铲出放碗里备用。

四：锅里放入少量食用油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖融化。

五：冰糖炒融化以后，继续炒至微微发黄，就可以下入排骨了。

六：下入排骨继续翻炒至上糖色。

七：排骨炒至金黄，糖色就炒好了。

八：接着下入：番茄酱50克，醋5克，生抽酱油5克。翻炒均匀，大概翻炒一分钟左右，即可起锅装盘。

九：关火出锅装盘，最后可以撒上点芝麻点缀一下，不撒芝麻也没关系，一道美味的糖醋排骨就做好了。

要点：做糖醋排骨的要点就是，番茄酱和糖，这两种调料必不可少，番茄酱可以自己用西红柿做，也可以在超市里买，我是超市里买的番茄酱，番茄酱一般要在起锅前最后放，这是关键。

糖醋排骨的做法有没有人会？

主料：排骨 500克

配料：油? 200毫升、 水 1000毫升

调料：冰糖 30克、生抽 15克、料酒 15克、八角 两个、姜 20克、盐 15克

糖醋排骨烹饪步骤：

1.准备排骨，姜，八角。

2.把排骨焯水。

3.热油锅下姜。

4.加入排骨。

5.加入料酒。

6.加入生抽。

7.放入冰糖。

8.加入八角，盐，水煮熟。

9.最后倒入电炖锅中，炖一个半小时。

10.一个半小时以后，倒入锅中大火收汁就可以了。

烹饪小贴士

排骨的分类：

小排

小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

子排

子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。

大排

大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。

肋排

肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。

糖醋排骨怎么做？

糖醋排骨

一、主料：排骨两根1000克

二、辅料：姜4片，料酒50克，食盐3克，生抽25克，老抽10克，糖30克。

三、糖醋排骨的做法和步骤

步骤1、两斤排骨，店家帮忙斩好了块，回家清洗一下就成了，看得出来，肉是很新鲜的。

步骤2、热锅里加半锅冷水，加入清洗干净的排骨，水与食材持平就差不多了，开火煮几分钟。

步骤3、待排骨煮到变色，就可以关火了，大概一共5分钟这样子。然后拿到水笼头下彻底冲洗干净。

步骤4、把焯过水洗干净的排骨重新放到高压锅里，加适量的水，再加几片姜片去腥，我这是为了取高汤，等会还要用一部分排骨和高汤做小鲍鱼排骨汤，所以水加得多了一点，其实取出来的高汤，煮面条，煮年糕都很好吃。不用取高汤，则水可以放得少一点。高压锅顶上汽后再烧20分钟。

步骤5、我已经盛出一小部分排骨和高汤，这是做糖醋排骨的一大碗高汤加排骨，排骨已经完全炖软了。旁边是一碗料汁，里面一次性把我配料表里的料酒，生抽，老抽，糖，醋，盐全部调匀了。

步骤6、把排骨和高汤加入锅里，待烧开后，加入事先准备好的料汁。

步骤7、把料汁翻拌均匀，大火烧煮入味。

步骤8、烧到把汤汁收浓就可以了，是不是很简单，当然要管着一点，千万别烧糊了。

步骤9、成品图。

糖醋排骨的做法和配料？

糖醋排骨怎么做好吃

糖醋排骨的做法一

材料：肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。

步骤

1、准备小排500克焯水后，在放入锅中煮三十分钟，肉汤可以煮面条，千万不要凉浪费哟。

2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3、将排骨捞出来，然后洗净控水备用，放入油锅中炸制金黄，注意油别放多，这样可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

糖醋排骨的做法二

用料：小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段适量、姜片适量、盐1小匙。

步骤

1、先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点。

2、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行。

3、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。

4、取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。

5、油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金**即可。有的做法在这时要油炸，有的开始炒糖色，我嫌油炸麻烦不炸了，因为我们自己另做了酸甜调味汁，所以也不炒糖色了。

6、排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据自己的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。

糖醋排骨的营养价值

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。

猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足,阴虚纳差者。

糖醋排骨的做法

做法一：

用料：猪排骨400克。 熟芝麻25克。盐2克，花椒2克，黄酒15克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，白糖100克，香油10克。

1、将排骨斩成40mm长的段，用清水反复洗净备用。冰糖提前敲成小碎块。

2、炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨。

3、炒锅烧热，放入植物油两大匙，加入冰糖碎块，用小火炒糖色。

4、一边炒一边用锅铲搅拌，直至糖色由白色至淡**，再变成金**。

5、将焯过水的排骨彻底沥干水，倒入炒锅内，迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色。

6、加入开水，水量没过排骨，再加入陈醋，老抽和料酒。

7、盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟。

8、至汤汁烧到剩1/4量时，放入盐调味。

9、打开锅盖，中火将汤汁煮至浓稠，即汤冒泡泡了，即可起锅了。

10、起锅后，连汤汁一起装盘，在表面洒上炒香的白芝麻即可。

做法二：

用料：猪排骨400克。 熟芝麻25克。盐2克，花椒2克，黄酒15克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，白糖100克，香油10克。

1、排骨切成小段，加入适量水，姜片，料酒放在高压锅里压10分钟左右。

2、取出压好的排骨，待用。

3、锅里放适量的底油。

4、先把排骨放进去煸炒一下。

5、准备好糖醋料汁，1勺料酒，2勺糖，三勺醋，四勺酱油，5勺水。

6、将步骤5中的糖醋汁倒进锅里，翻炒至汤汁收尽即可出锅。

糖醋糖醋排骨怎么做

食材：排骨、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、陈醋、冰糖一把（抓满一把手）

糖醋汁：1勺料酒、1勺老抽、2勺生抽、2勺白糖、3勺陈醋

做法：

1.排骨洗净，冷水下锅，加入葱姜片，2勺料酒，下锅焯水，关火捞出洗干净

2.关键步骤：油热后转小火炒老冰糖，至枣红色，注意不要炒过了，不然会糊，下入排骨翻炒上色。

3.先倒入糖醋汁?，翻炒一会儿上色，再倒半碗清水(没过排骨即可），加入葱姜，大火煮开转小火焖煮20分钟，再转大火收汁

如何做糖醋排骨步骤如下：

准备好排骨，洗净。

准备好配料。

排骨洗净，浸泡片刻，沥掉血水。

排骨放入大盆里，加入适量姜片、葱白，和所有调料，拌匀腌制半小时。

腌制好的排骨，倒出里面的调料汁，同时去掉姜片和葱白。

加入适量粗粒的地瓜粉。（2到3汤勺）

用手慢慢抓匀。

锅中烧热适量油，油温6、7成热时，下入排骨，大火炸约半分钟至排骨表面面粉定型，转中火炸约2倒分钟，捞出。

锅中油再次加热至7、8成热，倒入排骨复炸片刻，至外皮酥脆。再捞出沥掉油份。

另起锅加入少许油，放入切好的葱姜末煸出香味。

倒入腌制排骨时的调料汁煮开，再加入少许水淀粉勾成薄芡。

倒入排骨，快速翻炒均匀，裹上芡汁。

盛盘后撒上熟的白芝麻和葱花即可。