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骨头汤喝多了会得痛风吗_骨头汤到底有没有营养价值
tamoadmin 2024-09-05 人已围观
简介1.骨头汤和汤哪个更有营养有人说排骨汤好,有人说好,我想问哪个更好些2.骨头汤的营养价值在哪3.骨头汤有什么营养?4.大骨头炖什么最有营养?5.骨头汤真的能补钙吗?真正的补钙圣品有哪些你知道吗?中国人讲究“以形补形”,所以经常会熬制骨头汤,来补钙和人体缺失的营养物质。像常见的有排骨汤、羊肉汤、牛肉汤,熬制出来的汤美味可口,但是你有思考过经常喝到底有没有好处?人们通常认为骨头汤有下面这些益处。对小孩
1.骨头汤和汤哪个更有营养有人说排骨汤好,有人说好,我想问哪个更好些
2.骨头汤的营养价值在哪
3.骨头汤有什么营养?
4.大骨头炖什么最有营养?
5.骨头汤真的能补钙吗?真正的补钙圣品有哪些你知道吗?
中国人讲究“以形补形”,所以经常会熬制骨头汤,来补钙和人体缺失的营养物质。像常见的有排骨汤、羊肉汤、牛肉汤,熬制出来的汤美味可口,但是你有思考过经常喝到底有没有好处?
人们通常认为骨头汤有下面这些益处。
对小孩而言,骨头汤分解的钙比较多,有利于促进青少年骨骼生长,有助于身高增长。
对老年人而言,老年人骨骼老化,骨头汤含有丰富的胶原蛋白,能够制造新的血细胞,从而加速人体的新陈代谢,延缓衰老。对于肠道也有一定的保护作用,可以促进消化。
对于体弱消瘦、病后虚弱、孕妇等人群,这类人认为骨头汤是大补之物,特别是汤色浓似牛奶那种。
但是上面那些说法,人们以为的益处是真的存在吗?这种说法科学吗?
主要原因是,人云亦云。大家口口相传,把骨头汤的益处夸大,让人们都信以为真,觉得骨头汤的作用极其大。
骨头汤一定比肉汤更有营养吗?这句话是没有科学依据的,也是具有误导性的。我来具体跟大家分析分析。
骨头汤相比于肉汤来说,营养价值是较低的,人们都认为骨头汤是补钙的好材料。实际上,骨头中包含的钙磷,隐藏于骨头连接细缝中,是很难分解出来的,哪怕是高温和长时间的熬炖也一样的。所以别指望骨头汤能补钙,远比不上补钙药物,甚至比鸡蛋、牛奶的钙含量还要少几倍。
经常喝骨头汤,不仅没有特别的好处,对于以下人群来说还是雪上加霜。
比如,高血压、高血脂、高血糖的三高人群,还有高尿酸的人来说,最好不要喝骨头汤。因为骨头汤属于高嘌呤食物,并且在炖煮时骨头会分解出很多油脂。对于年龄较大、本身有疾病的人来说,也是要远离的。
虽然骨头汤补钙作用比较小,但是对于经常喝咖啡、浓茶或者碳酸饮料的人群来说,喝些骨头汤还是比较好的,例如冬瓜排骨汤,羊肉汤。
如果想补钙的话,还是选择正确的方法,不要寄托在喝骨头汤上。
推荐正确的补钙方法:
1.经常运动,尤其是青少年,多运动,有利于自身骨骼发育。老年人骨质疏松,最好不要剧烈运动,以有氧运动为主,像散步,太极等活动。
2.多吃奶制品,像钙片,牛奶,还有豆制品,钙含量都是比较多的。
3.多晒太阳也是也好处的,可以促进肠道吸收钙和磷,作用也挺大的哦! 所以经常喝骨头汤的好处并没有想象中的那么大,大家要多加注意!
骨头汤和汤哪个更有营养有人说排骨汤好,有人说好,我想问哪个更好些
钙是人体中一个非常重要的元素。从童年到成年,人们最看重的就是钙。钙是人体骨骼生长和发育的最重要物质。很多人认为,吃骨头汤可以补钙,不仅有利于骨折愈合,还能让孩子长高,让老人松动的骨头更硬。那么,喝骨头汤真的能补钙吗?人们试图通过喝骨头汤来补钙的想法是一个很大的误区。
动物在自然条件下最难分解的是骨头,几百年后仍能完全保存下来,说明骨头是很难分解的。打破骨头做汤的方法充其量只能使骨髓多溶解一些,而处于结合状态的骨头中的钙即使在高温下也难以释放。仅仅通过打碎骨头做汤或加一点醋来增加钙的释放是非常有限的。据测定,一碗猪骨汤只含有1.9毫克的钙,这对于补充人体每天所需的1000毫克钙来说,实在太微不足道了。
平时喝一点骨头汤,对于促进食欲、改善体质还是有帮助的,但如果要将骨头汤所含的钙满足于饮食中的钙摄入,每天至少要喝400碗汤,这不仅不现实,而且骨头汤中多了骨髓油也不利于健康。
吃骨头、喝骨头汤可以补钙这些说法是没有科学依据的,单纯靠喝骨头汤不能达到补钙的目的。因为钙最好和镁一起服用,两者可以互相促进吸收,而骨骼中的镁很少。同时,骨骼中有大量的磷,而磷可以带走钙,却在流失钙。因此,最好通过饮食来补充钙。如果想通过食疗补钙,喝牛奶的效果要比喝骨头汤好。可以经常吃的乳制品包括鲜牛奶、奶粉、酸奶或奶酪。
市场上的钙制品大多是石头做的,只有一些高档产品是骨头做的,所以吃骨头可以补钙,而且骨头的钙比脆骨的钙多,但最好还是喝骨头汤,小心咬坏牙齿。
骨头汤的营养价值在哪
骨头汤的做法有哪此技巧?骨头汤是大家常喝的汤之一,因为骨头汤里含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白,可以提供人体所需的钙,尤其老人与小孩最为适合。下面为您介绍骨头汤的做法,同时告诉您骨头汤的做法要怎么做才好吃的窍门。“骨头炖汤肯定比有营养,也更利于吸收。”并说,“鸡架、鸭架比纯鸡鸭肉炖的汤更营养,而畜类也是如此,以猪骨头与鲜猪肉为例,猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量,远远高于鲜猪肉。其中,蛋白质是猪肉和鸡蛋的1 倍多,铁含量是奶粉的9倍,牛肉的8倍,猪肉的2倍、鸡蛋的1倍。而且钙、磷的含量也很高。”“什么骨熬汤最营养?——肘子。”……
骨头汤的做法有哪些?骨头汤中的蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍多,瘦肉的蛋白质含量约为21%(中国食物成分表2002),那么骨头汤中的蛋白质含量可达到40%,那不是骨头汤,就叫做蛋白质冻好了,好了还是先来看看骨头汤的做法吧!
骨头汤的做法,要准备的材料:猪大骨头适量、醋适量
骨头汤的做法:
1、炖汤之前,先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加温,
2、在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。
3、炖上两三个小时,汤就做好了。
骨头汤的做法小提示:
不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美;
骨头汤有什么营养?
骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化;同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
排骨汤的营养价值:
1. 补中益气:排骨汤具有滋补的作用和,可以补中益气,滋养身体,对身体虚弱及营养不良的人群也是不错的食疗选择。
2. 健脾养胃:我们都知道喝汤可以养胃,然而排骨汤不但可以养胃健脾,还能滋养身体,可谓是一举多得哦。
3. 美容抗衰老:排骨汤含有很多营养物质以信蛋白质,女性朋友常吃排骨汤可以让皮肤更好,起到养颜的作用。
4. 滋阴补阳:排骨汤男女都适合食用,具有滋阴补阳的功效。
5. 预防骨质疏松:排骨汤中不仅含有丰富的钙,同时还含有特殊营养成分和胶原蛋白,可以疏通微循环并补充钙质。所以儿童食用排骨汤可以促进生长发育,老年人喝排骨汤可预防骨质疏松。
6. 强筋健骨:排骨汤含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
参考资料:
大骨头炖什么最有营养?
骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。
俗话说“骨头的精髓在汤里”。
生活中,大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也切实其实到处可见。
这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。
扩展资料:
营养成分:
脊椎骨熬汤:烹饪部位龙骨就是猪的脊椎骨,也是经常用来炖汤的原料之一。
营养剖析: 如用来做汤,选择连着尾巴的中后段更好。
而前段龙骨适合酱着吃。龙骨上带的肉正本就不多,并且含脂肪对照低,是以适合炎热天炖汤喝。
烹饪方式:将龙骨剁成块,焯水,之后用小火煮四十分钟即可,出锅前可以放一些切好的冬瓜块,或者藕块,如许更能增添清冷去火的功能。
张亮提醒,在煮龙骨的同时,如能同时放进一些绿豆一路煮,炎热天喝会更爽口。
百度百科-骨头汤
骨头汤真的能补钙吗?真正的补钙圣品有哪些你知道吗?
骨头炖什么最有营养 40分
已经有很多营养师说,骨头汤其实没有什么营养,里面有很多的油脂,说是补钙,其实还不如多喝点牛奶。因为骨头汤本身的钙就很少,而且不好吸收。我觉得如果吃骨头汤最主要的是解馋,已经是高油脂的汤了,可以在里面添加蔬菜,比如胡萝卜和玉米,胡萝卜里的维生素在油脂的环境里会让维生素非常容易吸收,玉米增加了纤维素的摄入。当然,加点绿色蔬菜也很不错。总是搭配食材要均衡,荤素都有。希望可以帮到你。
大骨汤和什么一起炖最有营养?
胡萝卜
大骨头和什么一起炖更有营养
和山药或者白萝卜,或者和莲藕加一些花生,东北还有一种做法就是大骨头炖酸菜,也是非常好吃的,但是营养不必前者。
大骨头和什么食物炖最有营养
扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,黄酒50克,清水5公斤。
≮美食做法≯
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至 3小时后出汤,即好。
4.一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮9-10小时,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。
不少人有爱喝骨头汤的习惯,并觉得熬汤时间越长,味道就越鲜美,营养就越丰富,事实上这种观点是错误的。
其实,无论多高的温度,也不能将骨骼内的钙质溶化,因为动物骨骼中所含钙质不易分解,久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。因此,熬骨头汤的时间不宜过长。
营养专家推荐的方法是:炖汤前,先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加温,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美;此外,专家推荐的炖具为压力锅,因为用压力锅熬汤的时间不会太长,而汤中的维生素等营养成分损失不大,骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。
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2013-10-11 19:31热心网友
原料:筒骨1000g、天目山干笋100g、山药500g(1根)、芋艿子500g、胡萝卜200g(1根)
调料:生姜5片、大葱段3段、无核红枣4粒、枸杞8粒、花椒8粒、香叶2片、甘草10g、盐1茶匙、料酒1/2汤匙、醋几滴、胡椒粉少许
做法:
1、天目山笋放入清水里面浸泡30分钟,撕成细丝,后搓洗干净备用。
2、筒骨先冷水里浸泡20分钟,再在滚水里面(滚水里加入料酒)烫变色后捞出,流动水冲洗干净后备用。
3、把红枣、枸杞、花椒、香叶、甘草放入过滤球内(或者纱布里扎好)放入大砂锅,把筒骨、生姜、大葱段放入砂锅里,倒入足够的清水(一次加足),加入几滴醋。
4、大火烧开后放入天目山笋,如果上面有泡沫,用勺子撩去泡沫,然后小火炖2个小时。
5、等到筒骨快好的时候,芋艿子剥皮切块;山药剥皮切滚刀块;胡萝卜洗净削皮后切滚刀块,一起倒入砂锅内继续炖20分钟。
6、最后调入盐,白胡椒粉即可。
小贴士:
1、那些小而碎的调料最好用纱布或者专门用的过滤球包起来,等汤煮好了可以捞出弃之,而不会洒乱在汤里。
2、在处理山药和芋艿的时候最好是带上一副手套,防治它们的粘液弄到手上引起搔痒和过敏。
3、无核的红枣不易上火,醋可以增加骨头里钙质的释放。
4、这样的汤非常鲜美,不要再用味精类的产品来调味哦,那样反而破坏了原汁原味。
炖时记得加点醋这样有利于骨头里面的钙游离到汤里面
大骨头炖什么最好吃
简介版:放姜片去味,大蒜加味,鸡精,杞子,砂糖,食盐.大火炖开再加冷水中火炖一个小时再加冷水小火炖5个小时,最后可以加葱苗.
具体食谱版:材料:腔骨、山药、冬瓜,、当归、大料、姜、桂皮、黑胡椒、盐、鸡精
做法:
1、把腔骨洗干净,放入沸水中煮一下。这么做的目的是把肉里的残血和脏东西煮出来,煮完了你回发先水上有一层沫,那些都是脏东西拉。
2、把飞过水的腔骨捞出,在慢炖锅中加入温水,腔骨放入水中。一定要是温水!!!放到冷水里的话,肉会变紧,就不好吃了。。。如果你没有慢炖锅的话就用别的锅,水变温了以后下排骨。
在水中放入大块的姜、大料和桂皮、当归。如果用慢炖锅的话,就将火调到大火,如果你是早晨做可以调到小火,这样煲一天,晚上回家就可以喝了呵呵。如果是普通锅,就先调大火,水开后小火煮著。
3、山药和冬瓜去皮切块下入锅中,山药是补气的,平时说话多的人合适多吃呵呵。而且山药炖汤很好吃的。
4、然后就是煮了。一定要小火慢炖,煲汤这事是很费时间的,所以这个就体现出慢炖锅订好了呵呵,放里就不用管了。秋冬是进补的好时候,大家可以在汤里加些中草药,但是一定要先考察好药性哦!不要乱加!向当归、枸杞这样的是比较安全的没有什么副作用,可以放心加。另外,罗汉果是止咳的(和瘦肉炖汤很棒的),天麻是治头疼的、川贝母也是止咳的,阿胶是补血的。大家可以根据自己的情况来决定。如果身体有些虚的话可以少放一点花旗参。进补一定要温补,不要人参鹿茸什么的一起上,那样怕是要出事了。别怪我没提醒你啊!
5、在快要吃的时候,在汤里加上洗好切好的,再煮一会就可以吃了!不可以煮太久,会失踪的。。。如果不喜欢也可以放其他蔬菜。不过我的建议是煮汤的蔬菜最好是本身没什么味道的,否则菜的味道会掩盖汤的鲜味。
大骨熬汤,怎样才最有营养?
骨头汤清炖营养最好而且味道鲜美(用电沙锅炖吧,又香又不占用你的时间;没电沙锅用一般的陶沙锅也行,再没有就只好随便用什么锅了) 先将洗净的大骨头(棒子骨)用刀背从中间敲断,放入冷水锅中(先可用一般的不锈钢锅煮,这样可以开得快一些),水开后将浮到水面上的雪沫撇出 把骨头汤倒入电沙锅,加一小块的老姜(用刀侧面拍几下),一、二根葱(用手掐成两段就行),花椒数粒,开到煲汤档,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内),口感喜欢有嚼头的,汤开后炖半小时就行了;喜欢吃得软而化渣的可以中午开始炖,一直炖到你下午下班。 炖好的骨头汤可以直接食用,或是加入罗卜等蔬菜煮食,还可以用来做火锅汤料…… 注意事项:锅内水要一次加足,不能中途添加;炖的时候不要放盐,到吃的时候再加到装汤的盆内即可(别放味精,会影响原有的鲜味)
炖大骨头汤放什么材料有营养
材料
猪骨一根(约800-1000克),砍成小段,新鲜淮山(又名山药)半根、玉米、胡萝卜各一根,去皮切成大块,生姜一大块,盐、胡椒粉各少许。
做法
1。将猪骨洗净,在一大锅冷水水中煮沸五分钟,再冷水仔细冲洗干净。
2。把猪骨、生姜放入一煲汤的大锅中加八碗冷水煮沸后,转小火让水开而不沸。水一定要一次放够,不要中途加水。
3。一小时后加入玉米、胡萝卜,继续煲一小时,再加入淮山煲一小时, 放盐关火。小火时间再炖长一点会让骨酥肉烂, 汤水更美味。
4。汤凉透后放入冰箱,第二天将上面的油腻除去或过滤一下杂质,加热后即可食用。这步可让汤水更清爽健康。嫌麻烦的话可省。
猪大骨炖什么最有营养
炖猪大骨头有营养。
有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。
很多人认为多喝骨头汤便可以补钙,那么骨头汤是否真的能补钙呢?骨头里是存在钙的,但是它是以磷酸盐的形式存在,是不易溶解到汤里的,经过熬煮之后的骨头汤里钙的含量是很低的,所以骨头汤的补钙能力真的四微乎其微,但是不可否认味道鲜美的骨头汤是补身体的佳品,因为里面富含蛋白质等有益健康的物质。
那么真正的补钙圣品有哪些呢?
一、绿叶蔬菜
我们都知道绿叶蔬菜的营养价值很高,但是却不知道他们很多都是补钙小能手。像100克荠菜的含钙量大概是294毫克。并且绝大多数深绿色的蔬菜中都含有很高的钙含量。
而且蔬菜中含有丰富的镁、钾、维生素C及维生素K等物质,他们更是提升钙利用率的小能手。同时这些食物都是热量低且又营养丰富,所以日常进食一定记得多吃它们喔。
二、牛奶、酸奶等奶制品
说到补钙,牛奶绝对是补钙的圣品,也是人体补钙的最佳来源,而且牛奶中的钙磷比例适中,且有利于钙的吸收。一小盒牛奶中便含有200毫克的钙,一天一杯牛奶加上一杯酸奶就能够满足一半钙的需求。
另外一些奶制品也是补钙的最佳选择,其中奶酪便是含钙非常高的食物且人体容易吸收,同时还可以促进新陈代谢,提高免疫力,能够保护眼睛,使皮肤光泽!
三、豆制品
大豆中也含有丰富的钙元素,但是加水打磨的豆浆中给钙含量打了折扣,所以喝豆浆很难补钙。但是豆腐、豆干等豆制品,其本身就有很高的钙含量加之制作过程更是增加了钙含量。