剑花煲猪踭做法_剑花猪骨汤的做法大全家常

1.霸王花的做法

2.用霸王花怎么炖汤？有什么功效？

3.霸王花玉米胡萝卜骨头汤功效

4.剑花猪骨汤配什么汤料

　秋季干燥，该如何养生?多进稀食是养生首选，不妨早上一碗粥、晚上一碗汤。那么秋季养生适合喝什么汤?下面我给你分享一下霸王花煲猪骨汤功效和作用吧。

　霸王花煲猪骨汤功效和作用

　霸王花又名剑花，因其花冠硕大，气势慑人，因此人们称其为霸王花。老广东素有?霸气横生、暑气顿消?一说，夏秋两季常用它来煲汤消暑祛燥。干花除了可以清热润肺外、滋补养颜外，还有很高的药用价值，尤其对心血管疾病有较好的疗效。

　霸王花煲猪骨汤的做法

　材料：猪骨500克，霸王花50克，南北杏仁30克，蜜枣25克，食盐适量。

　做法：

　1、霸王花浸泡1小时，洗净，南北杏仁、蜜枣洗净。

　2、猪骨洗净，斩件。

　3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲3小时，加盐调味即可。

　其他秋季清热去火汤

　1、绿豆海带煲鸭汤

　材料：鸭肉500g、海带适量、绿豆适量、香叶适量、姜片适量、盐适量。

　做法：鸭肉入冷水中煮开去污，洗净待用，海带泡发、绿豆洗净，将处理好的材料和姜片、香叶一起入电压力锅中，加入适量水，盖盖，按?蹄筋?键，散气后加点盐即可。

　功效：鸭子在水中生活，因此其肉性偏凉，有清热解暑的作用，适合上火者食用，而绿豆也有消暑清热的功效，所以绿豆老鸭汤是上火时的绝佳补品。

　2、粉葛凉粉草煲猪踭

　材料：粉葛600克，凉粉草20克，猪踭500克，生姜3片。

　做法：粉葛去皮切块，凉粉草浸泡洗干净，猪踭整块洗净备用。所有材料一起下瓦煲，加入清水2500毫升(约10碗水量)，大火滚沸，改文火，煲约2小时，下盐便可。猪踭、粉葛捞起，淋入酱油与热花生油，亦可做一道佐餐菜肴。

　功效：清热润燥，消骨火，生津。广东人认为粉葛最适宜秋天食用，因其有清热下火、生津之效，尤其对于骨火、胃火盛者功效显着。

　3、沙参玉竹鸭汤

　材料：沙参30克，玉竹30克，鸭1只，盐适量。

　做法：先将鸭收拾干净，剁块备用;沙参与玉竹分别洗净，然后将上述用料同放进汤煲内，先用中火，后用文火焖煮一个半小时，加盐调味即可。

　功效：本汤既有沙参、玉竹的滋阴清肺，养胃生津功效，又有鸭的补中益气，和胃消食功效，三者合用，既清补又养生，对于热邪未尽，阴津微伤，虚火上升之体，实乃清补之良汤。

　4、丝瓜肉片汤

　材料：精瘦肉片50克、鲜丝瓜25克，盐、味精、清汤少许。

　做法：瘦肉洗净切成薄片备用，丝瓜去皮切成片备用;炒锅洗净放入少许的清汤煮沸后放入瘦肉片，等煮沸后撇去上面的浮沫，之后加入丝瓜、盐、味精等稍煮片刻即可饮用。

　功效：这款药膳比较适合因为秋燥而引起的心烦气躁、干咳等症状的患者。

　5、无花果南北杏汤

　材料：南杏15克，北杏6克，无花果十粒，瘦肉适量。

　做法：瘦肉洗净，切块，加放以上各药材，放水适量，煲1-2小时即成。

　功效：无花果清热、润肺;北杏化痰止咳，南杏润肺止咳。适用于秋冬季燥咳热咳的朋友。

　6、罗汉果猪肺汤

　材料：罗汉果1个，猪肺1个，叶100克，陈皮、葱、姜、盐、料酒适量。

　做法：将罗汉果的**外壳去掉，去掉外壳后再将罗汉果分成小块;将准备好的猪肺也切成小块，放入开水锅中焯一下，焯好之后就可以直接放到装有清水的汤煲里面，再加入葱、姜、陈皮以及罗汉果，滴料酒撒点盐，搅拌均匀后用中火加热，1个小时之后加入叶，继续煮5分钟，搅拌均匀即可食用。

　功效：养阴利咽、生津润燥。罗汉果有?中华神果?的美誉，有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、润肺化痰等功效。猪肺可以补肺气，止咳嗽。

霸王花的做法

1、配上红萝卜、霸王花、食盐、鸡精、猪肉、陈皮、胡椒粉熬制的汤料，具体操作步骤如下：首先将剑花煲用清水浸泡，如下图所示。

2、然后将红萝卜切块、猪肉、鸡骨洗干净备用，如下图所示。

3、等剑花浸泡后把水倒掉放入压力锅里重新注入清水，如下图所示。

4、把猪肉、鸡骨、红萝卜、陈皮、姜等材料全部加入，如下图所示。

5、最后放入盐，鸡精，胡椒粉就可以了，如下图所示。

用霸王花怎么炖汤？有什么功效？

做法1：霸王花玉米猪骨汤

准备食材如下：干霸王花2朵，玉米2根，胡萝卜1根，筒骨500克，食盐适量，生姜1块，料酒1汤匙

具体做法如下：生姜切片，霸王花提前用水泡发，然后清洗干净，切开备用，玉米切小段，胡萝卜切滚刀块！接着起锅加水，猪骨冷水下锅，加入姜片，料酒焯水，焯水之后捞出过凉水清洗干净，然后转移到汤锅，再把霸王花，玉米，胡萝卜一起放入锅中，加入姜片，加入食材2倍的清水，大火煲开之后，转成小火煲1个半小时，煲好后根据口味加入适量食盐调味即可！

做法2：霸王花猪肺汤

准备食材如下：猪肺1个，霸王花2朵，生姜1块，枸杞20颗，食盐适量

具体做法如下：霸王花提前用水泡发，再切小块，将猪肺清洗干净之后，切成小块，然后焯水后洗净，再转移到汤锅，加入霸王花，加入姜片，加入没过食材2倍的清水，大火煮开后，转成小火，煲2个小时，然后再放入枸杞，再煲10分钟，加入食盐调味即可！

做法3：霸王花银耳莲子汤

准备食材如下：霸王花1朵，银耳1多，莲子35克，百合1个，排骨500克，生姜1块，食盐1茶匙

具体做法如下：霸王花用水泡软之后，切小块，银耳用水泡软后切去根部，再切成小块，百合去根，掰小块，将排骨剁成小块后，焯水然后把排骨，霸王花，银耳放入锅中，莲子放入锅中，加入姜片，加入食材2倍的清水，大火煮开后转成小火，煲1个小时，再放入百合，继续煲15分钟，煲好之后根据口味加入适量的食盐调味即可！

做法4：霸王花煲鸡汤

准备食材如下：老母鸡半只，霸王花2朵，生姜1块，干淮山50克，食盐适量

具体做法如下：将霸王花用水泡软，然后切成小块，老母鸡清洗干净之后剁大块，然后放入汤锅，霸王花也放入汤锅，加入干淮山，加入生姜1块，加入没过食材2倍的清水，大火煮开之后，转成中火煲一个小时，煲好之后加食盐调味即可！

做法5：霸王花老鸭汤

准备食材如下：霸王花2朵，老鸭半边，红枣10个，枸杞20个，黄皮10个，生姜1块，胡椒碎1汤匙，食盐适量

具体做法如下：干霸王花用手泡发，然后切成小长条，老鸭清洗干净之后，剁成小块，然后焯水，再转移到汤锅，加入霸王花，加入红枣，加入枸杞，加入黄皮，加入姜片，加入1汤匙的胡椒碎，加入没过食材2倍的清水，大火煮开后，转成小火慢炖2个小时，吃的时候根据口味加食盐调味即可！

霸王花玉米胡萝卜骨头汤功效

　剑花花大有穗，清香秀丽，呈淡**，其根茎特别发达，攀爬能力特强，霸气十足，故称“量天尺”，又称“霸王花”。　　剑花具有丰富的营养价值和药用价值，对治疗脑动脉硬化，心血管疾病有明显疗效，它具有清热润肺，除痰止咳，滋补养颜之功能，是极佳的清补汤料。广东人习惯用它煲猪骨，加上蜜枣或少许罗汉果，煲一二个小时即成老火靓汤，既清甜芳香又有益，尤其适合于长期吸烟饮酒之人士。　　原料：霸王花2朵，肋骨2大段，蜜枣6-7个　　1、将霸王花洗净，可按花瓣撕开；　　2、将肋骨洗净斩断成一小段；　　3、清水放入霸王花、肋骨料，水沸后放入蜜枣，改用中火煲约2小时，放入用盐调味。

剑花猪骨汤配什么汤料

霸王花别名叫剑花，具有清热润肺、止咳等功效，用它和猪骨来煲汤，在夏秋之际，喝这款清汤可以有清热解暑、清心润肺等效果，多喝汤水对身体也有一定的益处。

霸王花猪骨汤，用到的食材有霸王花几十克、猪脊骨300克、可以适量加点杏仁味道会浓香、一颗蜜枣不用多汤水自然会清甜，少许盐、几片姜、玉米一根、胡萝卜一根。非常丰富的食材。

接下来把霸王花开水浸泡半个小时，去除涩味；杏仁也是浸泡下；胡萝卜去皮，清洗干净后，切滚刀块备用；玉米也是清洗干净后切块备用。

然后把排骨洗干净后，起锅烧水，把排骨冷水下锅焯水，水烧开后把排骨捞出，用清水再次清洗干净；杏仁捞出清洗干净；霸王花浸泡开后，也清洗干净（可以闻到霸王花特别的清香味）。

紧接着就是准备好砂锅，放入适量的清水，把霸王花和排骨、玉米、胡萝卜、几片姜和蜜枣一颗、杏仁，一起都放进砂锅里，加盖开始煮制。

大火烧开后再转小火，煲一个小时，一个小时以后，就可以开盖，把霸王花捞出，此时已经汤鲜浓郁，少许盐不用多进行调味即可，然后就可以出锅了。清鲜甘甜非常美味可口。

一般而言，猪骨汤，营养价值高，香浓可口，是不需要添加人工调制的调味料的。

但是追求更鲜美的口感，又不使用加工调味包，我建议在煲汤时加入西红柿。具体做法及原因如下：

1、做法：一定要看哦，有厨房里的诀窍！

（1）选择两颗西红柿，烧开水，整颗扔进开水烫几秒捞出。

（2）烫过的西红柿的皮可以顺利手撕掉。

（3）去皮的西红柿切丁备用。

（4）猪骨焯水备用。焯水时加入适量料酒、姜片，去腥。

（5）煲汤锅加入清水，加入姜片，加入西红柿丁。

（6）加入一小勺白醋或者米醋。醋有利于骨头钙质营养吸收。

（7）煲大概两小时左右。出锅时加入适量盐。追求鲜美口感的人还可以加入适量胡椒粉。加了胡椒粉的汤更适合冬天喝。驱寒，温暖有营养。

2、用番茄提鲜的做法，可以说，百试不爽。

番茄的果肉是酸甜适宜的，有的本地番茄很成熟的状态，果肉是酸中偏甜。而番茄皮略酸。去掉番茄皮后的番茄果肉用于煲汤就是十佳之选。

番茄果肉经过长时间的煲汤烹饪，会逐步融入汤汁，让汤变成淡红色，酸味甜味与猪骨的鲜味融合，变得更加鲜美。香浓微酸，刺激味蕾，更好喝更营养之选。

除了番茄之外，我也尝试过用干香菇加入猪骨煲汤。煲汤前先将干香菇泡发再放入锅中与猪骨一起煲。干香菇比新鲜的蘑菇，煲汤来讲，也是要更浓香鲜美一些。但煲出来的汤，跟加番茄果肉的相比，汤感要清淡一些。喜欢更清淡的，可以选择用干香菇煲汤。