咖喱炒饭的做法_炒饭做法

1.最简单的炒饭做法

炒米饭最好是用冷饭，如果是刚煮出来的饭比较软糯，炒出来不好吃。

1.

鸡蛋两个，打散备用，小葱切成末，备用。

2.

米饭用勺子弄散，备用。

3.

炒锅预热，放点油，把米饭放进去翻炒，适当的放点盐。

4.

把鸡蛋直接倒在米饭上，大火翻炒，让鸡蛋包裹在每一粒米饭上。

5.

加入鸡精，加入葱花，完成。

6.

喜欢吃辣的可以适当放点辣椒面哦，超好吃的

最简单的炒饭做法

让人垂涎三尺的炒米饭秘诀

如果你觉得炒米饭是一道平淡无奇的家常菜，那么你肯定还没有掌握它的精髓。别小看这锅看似简单的米粒，它可是藏着不少鲜为人知的秘密，等待着你一一发掘。准备好你的锅铲，开启一场米饭的美味之旅吧！

火候：大火爆炒，米粒分明

炒米饭的火候至关重要，大火才能爆出米饭的香气，炒出颗颗分明、颗粒饱满的口感。切记，不要用中小火细炒，那只会让米饭变得软塌塌的，失去应有的嚼劲。

米饭：隔夜米饭，口感最佳

刚出锅的米饭太软糯，不适合用来炒饭。隔夜米饭经过冷藏后，其中的水分被重新吸收，米粒变得紧实有弹性，更适合爆炒。如果你没有隔夜米饭，也可以将刚煮好的米饭摊开晾凉，达到类似的效果。

配料：丰富多样，随心搭配

炒米饭的配料就像一幅画布，你可以尽情发挥你的想象力和喜好。常见的配料包括蛋丝、火腿肠、青豆、胡萝卜丝、虾仁、鱿鱼、玉米粒等。还可以根据自己的口味添加葱花、蒜末、洋葱等提香增味的配料。

调味：酱油、蚝油，香气扑鼻

炒米饭的调味料也很关键，酱油和蚝油是必不可少的灵魂伴侣。酱油提鲜上色，蚝油增香增味，两者相辅相成，创造出令人垂涎的酱香。还可以适量添加少许生抽、老抽、鸡精等调味品，丰富口味层次。

步骤：简单步骤，美味呈现

炒蛋盛出：热锅倒油，打入鸡蛋炒熟后盛出备用。

爆香料头：锅中留底油，放入葱花、蒜末、洋葱等爆香料头。

加入米饭和配料：倒入米饭和各种配料，大火快速翻炒，让米饭裹上酱汁。

调味和翻炒：加入酱油、蚝油等调味料，继续翻炒均匀。

回锅鸡蛋：最后将炒好的鸡蛋回锅，与米饭混合翻炒。

出锅装盘：炒至米饭粒粒分明，酱汁均匀包裹，即可出锅装盘。

升级版：酱香浓厚，回味无穷

如果你想尝试更加浓郁的酱香，可以在炒米饭的基础上加入一勺自己调制的酱汁。酱汁的做法也很简单：酱油、蚝油、生抽、老抽、鸡精、糖，按照自己喜欢的比例混合调匀即可。在炒米饭的时候，先将酱汁倒入锅中翻炒均匀，然后再加入米饭和配料，这样可以让米饭充分吸收酱汁的精华，酱香浓郁，回味无穷。

温馨小贴士：

炒饭时不要频繁翻动米饭，以免米粒粘连在一起。

如果米饭太干，可以适量添加少量水或高汤，但不要太多，以免米饭变得软烂。

根据自己的口味偏好，还可以添加其他配料，如番茄酱、番茄块、芝士等，创造出更加丰富的风味。

炒好的米饭趁热食用，口感最佳。凉了之后会变硬，可以重新加热后再吃。

一、蛋炒饭

材料：隔夜米饭1碗，鸡蛋2个，葱花，蔬菜丁少许（胡萝卜丁，黄瓜丁）

做法：

1、鸡蛋2个打散，一个方向搅拌均匀；

2、热油放打好的鸡蛋，放葱花，用锅铲迅速打散；

3、放米饭炒，再放剩下的黄瓜丁、胡萝卜丁什么的，想放什么就放什么。

二、酱油炒饭

材料：米饭1碗、蒜2瓣、葱1根、鸡蛋1个、火腿肠1根、老抽酱油、料酒、蚝油、糖少许。

做法：

1、剩米饭中加入2勺酱油、小半勺料酒和小半勺糖拌匀；鸡蛋打散，放入葱末；

2、锅加热，倒入油(如果有猪油，可以用1小勺猪油)，把打散的鸡蛋倒入锅中，翻炒，出锅备用；

3、锅中再入少许油，放入蒜末煸香，加入火腿肠丁翻炒片刻，然后倒入剩米饭翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。

4、最后加少许蚝油翻匀即可出锅，出锅前可以撒少许葱末提香。

三、泡菜炒饭

材料：泡菜，米饭，鸡蛋，牛肉末，味精，牛肉粉，辣椒面，白糖，香油，芝麻少许

做法：

1、将泡菜切成小丁，炒锅上火放底油，加入泡菜炒1分钟后加米饭再炒2分钟。

2、在米饭中放入调料继续翻炒3分钟，然后加香油装盘。

3、鸡蛋做成荷包蛋（可根据个人口味做成蛋黄半熟或几分熟），摆在米饭上，最后撒些芝麻即可。