蛋糕做法_蛋糕做法视频教程

蛋糕做法_蛋糕做法视频教程

       蛋糕做法一直是人们关注的焦点，而它的今日更新更是备受瞩目。今天，我将与大家分享关于蛋糕做法的最新动态，希望能为大家提供一些有用的信息。

1.求抹茶车厘子蛋糕的做法

2.酸奶蛋糕怎么做？

3.老式蛋糕的做法和配方？

4.蛋糕的做法

5.家庭自制蛋糕的做法

求抹茶车厘子蛋糕的做法

       『蛋糕胚部分』

       准备材料：

       ·低筋面粉90g

       ·鸡蛋5枚

       ·纯牛奶45～50ml

       ·玉米油45g

       ·白糖60g （15g加蛋黄/45g打发蛋清）

       具体步骤：

       1.准备两个无水无油的盆，分离蛋黄、蛋清。

       2.蛋黄中加入15g白糖、50ml牛奶、45g玉米油，水油融合充分搅匀。

       3.筛入低筋面粉90g，z字形翻拌均匀。

       4.45g糖分三次加入蛋清中（可加几滴柠檬汁去蛋腥）打发蛋白至提起有硬挺的小尖角状，倒扣盆时蛋白不会滑落的状态即可。

       5.取打发好的三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入另三分之二蛋白中翻拌均匀后放入裱花袋中，挤入纸杯中八分满。

       6.烤箱150度预热5分钟后，放入蛋糕，烤箱上下管130度25分钟后，再用烤箱上下管150度20分钟即可。

       『奶油部分』

       准备材料：

       ·淡奶油300ml

       ·细砂糖40g

       ·抹茶粉15g

       具体步骤：

       1.淡奶油中加入白糖抹茶粉混匀。

       2.打发奶油，观察到有明显纹路后降低档速打发，提起状态八分左右即可，奶油装入裱花袋中裱花，车厘子装饰即可。

酸奶蛋糕怎么做？

       香蕉蛋糕

       材料

       香蕉150公克，中筋面粉250公克，泡打粉7公克，小苏打粉2公克，奶水230cc，沙拉油75cc，细砂糖100公克，柠檬汁8cc，盐1公克

       做法

       1.取一钢盆，倒入奶水和沙拉油，再加入细砂糖用直型打蛋器拌匀。

       2.香蕉剁成泥状加入作法1中拌匀。

       3.再加入柠檬汁至作法2中拌匀。

       4.中筋面粉、泡打粉、小苏打粉一起过筛后加入作法3中拌匀成面煳，即可盛入长方模型中，再放入烤箱以上下火210℃烘烤约20分钟后，待降到190℃再烤约15分钟即可。

       巧克力软心蛋糕

       材料

       黑巧克力70克，黄油55克，鸡蛋1个，蛋黄1个，细砂糖20克，低筋面粉30克，朗姆酒1大匙，另：，糖粉少许

       做法

       1.黑巧克力隔热水融化，黄油也隔热水融化或者加热融化

       2.融化后的黄油加入到巧克力中，搅拌均匀；

       3.鸡蛋和蛋黄放入容器，加入细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀至于蛋液有些起泡即可，不必打发

       4.将蛋液加入到巧克力黄油液中，拌匀，将朗姆酒加入，调匀，再将面粉过筛加入，用橡皮刮刀拌匀即成蛋糕糊，装入纸模7、8分满即可（也可以用布丁杯，但模型内壁要先涂油撒粉才好脱模），放冰箱冷藏半个小时或以上

       5.烤箱预热220度，烤箱中层8-10分钟左右，出炉后稍凉一会，小心撕去纸膜，表面撒上糖粉即可

       奥利奥免烤芝士蛋糕

       材料

       奥利奥饼干43克，柠檬汁少许，巧克力碎少许，黄油17克，糖70克，奶油奶酪120克

       做法

       1、奥利奥去掉夹心，放在袋子里，用擀面杖压碎。

       2、黄油隔水融化，和压碎的奥利奥拌匀，倒入模具，然后压实。

       3、奶油奶酪室温软化，加糖打发，再加入淡奶油，打至顺滑，再加入柠檬汁打匀。

       4、巧克力碎加入打好的奶油奶酪，搅拌均匀，入模。

       5、进冰箱冷藏2-3个小时，脱模时用吹风机吹个两三遍，或者热毛巾捂一下，就ok了。

       6、再打少许奶油裱花，插上1/4个奥利奥，ok啦！

       柠檬奶酪蛋糕

       材料

       奶油奶酪250克，鸡蛋3个，柠檬0.5个，黄油40克，全麦饼干80克，低筋面粉40克，泡打粉5克，白糖100克，酸奶40毫升，活底蛋糕模6寸

       做法

       1.将泡打粉和低筋面粉混合均匀，反复过筛两次然后备用；

       2.饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压成碎末；

       3.平底锅用小火慢慢将黄油溶化，然后放入压碎的饼干末，保持小火不停翻炒至饼干出香味，颜色稍稍变深，立即关火。将炒好的饼干末倒入蛋糕模具中，用擀面杖压实，然后放入冰箱冷藏备用；

       4.将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋黄搅打均匀备用。烧一锅热水，保持中小火加热，将切碎的奶油奶酪放入碗中，隔水慢慢加热，直到奶酪快要溶化时，用打蛋清打出羽毛状的花纹，然后分2-3次加入之前打好的蛋黄液，加入40克白糖、

       酸奶，再次打匀；

       5.在打好的奶酪糊中分2次加入面粉，加入柠檬汁，用橡皮铲子从下至上拌匀，但不要画圈拌；

       6.将打蛋器彻底清洗干净，蛋清放入无水、无油的容器中，先用低速打至蛋清出现鱼眼泡，然后分3次放入白糖，再次搅打，直到蛋白湿性发泡，提起打蛋器能看到顶部有一个三角尖，过几秒钟能看到三角顶端微微弯下即可；

       7.盛出1/3量的蛋白放入到奶酪中上下拌匀，然后再将奶酪糊完全倒入到剩余蛋白中，用铲子上下翻拌匀均；

       8.蛋糕模子四周包上一层锡纸，将混合好的蛋糕糊倒在之前炒好的饼干上，轻轻震几下，排走大气泡；

       9.提前将烤箱预热到180度，烤盘中加入开水，放上蛋糕模子，先用180度火力烘烤20分钟使蛋糕上色，然后用160度烘烤40-45分钟，用牙签插入，拔出来的牙签干净即可，烤好的蛋糕放入冰箱冷藏，保持在10度以下食用最好。

老式蛋糕的做法和配方？

       酸奶蛋糕

       一、准备食材：鸡蛋3个、约160g、酸奶135g、白糖35g、玉米油30g、玉米淀粉20g、低筋面粉40g、柠檬汁几滴

       二、做法：

       1、蛋清蛋黄分离，蛋黄碗里加入30g玉米油、135g酸奶一起搅拌均匀，再筛入低筋粉玉米淀粉Z字形搅拌均匀备用。

       2、打发蛋清，蛋清盆中加入几滴柠檬汁，加入35g白糖打发至提起打蛋器出现小尖角状态。

       3、取一勺蛋白先放入蛋黄糊中，翻拌均匀，再全部倒回蛋白盆中，翻拌均匀，倒入铺好油纸的模具中，轻震几下震出气泡。

       4、采用水浴法，活底模具要包一层锡纸，烤盘中加入1cm高的清水，烤箱预热，先120度60分钟，转130度20分钟，转150度5分钟，再闷20分钟 。（烤箱温度不同根据实际情况调整即可）

蛋糕的做法

       老式蛋糕的食材和调料

       鸡蛋 2个

       低筋面粉 100克

       细砂糖 80克

       玉米油 20克

       美味回忆——老式蛋糕的做法步骤

       第1步.?；将鸡蛋的打到大碗中，一次性加入全部细砂糖

       第2步.?；将打蛋盆放到装着温水的锅中，用打蛋器高速打发约5分钟，至蛋液膨胀，颜色变成淡淡的乳**

       第3步.?；该低速搅打至全蛋液非常细腻，提起打蛋器后流下的蛋液有纹路可以写8字，并会在几秒钟后消失，打蛋头上可以有2-3厘米的蛋液不滴落，这时候就打发完成

       第4步.?；加入低筋面粉、玉米油，用打蛋器低速搅匀

       第5步.?；将面糊倒入模具，震出大气泡

       第6步.?；放入预热好190度的烤箱中层，约20分钟

家庭自制蛋糕的做法

       蛋糕的制作方法如下:

       做蛋糕的配料

       鸡蛋5个，低筋面粉80g，纯牛奶40ml，白糖40-50g，柠檬汁2滴，油40ml。

       第一步

       准备好你需要的所有材料。

       第二步

       五个鸡蛋，从蛋清和蛋黄中分离出来，分别放入两个容器中。

       第三步

       往这碗蛋黄里加牛奶。请查看数量清单。

       第四步

       小贴士，加入面粉，用筛子过滤一次。

       第五步

       搅拌糊状物

       第六步

       在这碗分开的五个蛋清中，加入白糖颗粒，挤两滴柠檬汁，用打蛋器打成棉花状。不要打它，这样打它也不会倒。

       第七步

       蛋黄分两次混合搅拌在一起。

       第八步

       像这样混合它。

       第九步

       刮干净，放入模具，放入烤箱，(烤箱预热10分钟)，调到150度，20分钟左右，看到成型就可以出烤箱了。

       第十步

       无添加，香甜可口，健康美味。

       蛋糕的做法如下：

       做蛋糕的用料

       鸡蛋5个、低筋面粉80克、纯牛奶40毫升、白糖40-50克、柠檬汁2滴、油40ml。

       步骤1

       准备好全部需要的食材

       步骤2

       五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别装入到两个容器。

       步骤3

       蛋黄这一碗加牛奶加油，份量请见清单。

       步骤4

       小技巧，再加面粉，用筛子过滤一次。

       步骤5

       搅拌糊状

       步骤6

       分离好的五个蛋清这一碗，加白糖颗粒，加挤两滴柠檬汁，用打蛋器打起棉花状，不要打过了，打成这个样子不掉落即可。

       步骤7

       蛋黄蛋清一起分两次混合搅拌

       步骤8

       混合搅拌成这个样子

       步骤9

       刮平，装入模具，放到烤箱，（烤箱预热10分钟），调到150度，20分钟左右，看到成型就可以出炉了

       步骤10

       无添加，香甜可口，健康美味。

       好了，今天关于“蛋糕做法”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“蛋糕做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。