荷叶冬瓜水鸭汤_荷叶冬瓜煲老鸭汤

1.夏天应如何煲鸭汤

2.荷叶冬瓜煲老鸭汤最好什么时候放荷叶？原因有哪些？

3.天气热排骨煲什么汤好

4.?9款适合八月食用的养生汤

　冬瓜这种蔬菜的味道是非常不错的，相信我们大家在生活中也是经常能够吃到冬瓜的，当然，冬瓜的食用方法是非常多的，比如冬瓜老鸭汤就是非常不错的选择，但是很多的朋友们对于冬瓜老鸭汤的做法不是非常的了解，下面我们一起来看看冬瓜老鸭汤的做法和功效。

　 冬瓜老鸭汤

　原料：冬瓜300克，老鸭肉300克，盐6克、味精3克、胡椒粉2克、料酒10克、葱段10克、姜片6克、香油3克、高汤1000克

　做法步骤:正番鸭 斩成几大块，待水烧开，氽水断生; 断生后的鸭肉放入煲汤锅，加数片姜，加水大火煮开，中火煮一个小时将冬瓜去皮切成四公分左右的小方块，在皮那侧划成井字格(易熟)， 放入汤中，煮上十五分钟;入冬菜，滚二三分钟，调味，最好我们适当的散上一些芹菜就可以食用了，冬瓜老鸭汤的味道是非常不错的，并且还具有一定的保健功效，下面我们再来看看冬瓜老鸭汤的保健功效。

　功效和作用：冬瓜可以清热化痰.除烦止渴。有利水消痰、清热解毒的功效。湿热体质者若有水肿、胀满、痰多、暑热烦闷、消渴、、疖肿等均可食用，并可解酒。老鸭对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用，这些是关于冬瓜老鸭汤中的一些食材的功效介绍，其实冬瓜老鸭汤的功效也是非常不错的，冬瓜老鸭汤具有补血养气滋阴清热的作用，对于帮助我们调理身体的限购是非常不错的。

　上面我们就冬瓜老鸭汤的做法做了详细的介绍了，我们可以知道，冬瓜老鸭汤的做法也是比较简单的，所以我们大家在生活中就是可以经常性的食用一些冬瓜老鸭汤的，另外，适当的食用冬瓜老鸭汤，既可以帮助我们补充营养，还能够起到滋阴清热的作用。

夏天应如何煲鸭汤

如何煲汤？

在汤料的选择上,用来炖的一定不能用来煲,如:参、茸、燕窝等。

大多数北方人煲汤认为要加香料,诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类。事实上,从广东人煲汤的经验来看,这些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。喝汤讲究原汁原味,只要煲的时间够,汤的鲜美味道自然会飘溢出来。

“三煲四炖”

三煲:煲汤一般需要三小时。

四炖:炖汤需要四到六小时。

煲汤在烹制上并不很繁琐,但是需要的烹调时间很长,有些耗工夫。事实上煲汤很容易,只要原料调配合理,慢慢在火上煲着即可。注意:火不要过大,火候以汤沸腾程度为准。开锅后,小火慢煲,火候掌握在汤可以开着即可。

我国南方有煲汤习惯，总认为喝汤最有营养。为了孩子健康，妈妈会在给孩子添加辅食时不厌其烦地给孩子煲鱼汤、鸡汤、鸭汤、肉汤……以为汤里加了鸡，加了药材如淮山、桂圆、芡实等，还煲了2-3个小时，汤就很有营养了。其实，90%的营养还在肉渣里。要孩子获得营养，还得把肉吃了。如果孩子只喝汤、不吃肉就等于“丢了西瓜拣了芝麻”，把绝大部分营养素都丢失了。

要知道，煲汤时水温升高，动物性食物中所含的蛋白质遇热后发生蛋白质变性，就凝固在肉里，真正能溶到汤中的是少量蛋白质。有一句俗话叫“肉烂在锅里”。如果孩子能连汤带肉一起吃，煲汤不失为一种给孩子做辅食的方法。但孩子胃容量较小，如果大量喝汤就会影响其他食物的摄入。因此，希望让孩子通过喝汤获得这些动物性食物中的绝大部分蛋白质并没有在汤里。

另外，煲汤也要讲究方法。在用动物性食物做原料时，凉水下锅，水开后改成微火，长时间地炖汤，之后加盐等都是避免蛋白质过早凝固在肉里，让汤营养尽可能丰富的有效措施。

煲汤别超过一个半小时

很多妈妈给宝宝煲汤喝，小火一煲就是一整天，认为这样食物的营养才能充分地溶解到汤里。其实，这一做法并无科学依据。研究证明，煲汤时间适度加长确实有助于营养释放和吸收，但过长就会对营养成分造成一定的破坏了。

一般来说，煲汤的材料以肉类等含蛋白质较高的食物为主。蛋白质的主要成分为氨基酸类，如果加热时间过长，氨基酸遭到破坏，营养反而降低，同时还会使菜肴失去应有的鲜味。另外，食物中的维生素如果加热时间过长，也会有不同程度的损失。尤其是维生素C，遇热极易被破坏，煮20分钟后几乎所剩无几。所以，长时间煲汤后，虽然看上去汤很浓，其实随着汤中水分蒸发，也带走了丰富营养的精华。

那么，煲汤到底多长时间比较合适呢？

同济大学营养与保健食品研究所的专家曾专门对此进行了研究。研究中选取了3种有代表性的用来煲汤的食物：蹄膀、草鸡和老鸭。经过检测发现：蹄膀汤中的蛋白质和脂肪含量在加热半小时后逐渐升高，蛋白质加热1.5小时、脂肪加热45分钟可达最大值；鸡肉和鸭肉汤中的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至最高。研究最后得出结论：平均加热1—1.5小时，这3种食物所煲出的汤营养价值达到最高，此后逐渐降低。

对于一般肉类来说，都可以遵循以上的原则。但也有些食物，煲汤的时间需要更短。比如鱼汤，鱼肉比较细嫩，煲汤时间不宜过长，只要汤烧到发白就可以了，再继续炖不但营养会被破坏，鱼肉也会变老、变粗，口味不佳。还有些人喜欢在汤里放人参等滋补药材，由于参类含有人参皂甙，煮的过久就会分解，失去补益价值，所以这种情况下，煲汤的最佳时间是40分钟。最后，如果汤里要放蔬菜，必须等汤煲好以后随放随吃，以减少维生素损失。

应该加多少水?

这可是煲汤的关键 。研究发现，原料与水分别按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲汤，汤的色泽、香气、味道大有不同，结果以1∶1.5时最佳。对汤的营养成分进行测定，此时汤中氨态氮（该成分可代表氨基酸）的含量也最高，甚至高于用水较少时。这是因为水的加入量过少，原料不能被完全浸没，影响了汤中营养成分的浓度。随着加水量的增加，汤中氨态氮被稀释后浓度会有所下降。但是，汤中钙、铁的含量以原料与水1:1的比例时为最高。

汤的种类:一般分为滚汤、煲汤、炖汤、煨汤、清汤等。

器皿的选择:传统选择:煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜;新潮推荐:瓦罐、铁锅等。

夏天宜喝什么汤类？天汤水宜清淡若暑热伤津烦渴，可选用：

1、冬瓜茨仁糖水用鲜老冬瓜(连皮)一斤，生茨仁三两，黄糖适量。先将老冬瓜洗净切大件，加上洗净的生茨仁放进瓦煲内煲一小时，然后加黄糖，待饮用。汤中老冬瓜甘清微寒，功能清热解暑，生津止渴。生茨仁，但淡利湿，黄糖清热生津。合而用之则可解暑清热，去暑湿。

2、荷叶冬瓜煲老鸭汤用鲜荷叶一块，鲜老冬瓜一斤至斤半，老鸭公肉半斤。将上三样食品洗净，同放进瓦煲内，加清水适量煲汤，食盐调味，饮汤食冬瓜鸭肉。汤中鲜荷叶清暑利湿，冬瓜清热解暑，老雄鸭能滋阴养血，益胃生津。三者合用既能清热解暑去湿又能益胃生津。

3、石膏豆腐菜干汤同生石膏二，鲜豆腐半斤，干三两。先将石膏稍为打碎，然后用水洗净干并作短时间浸泡。将三样食物共同放过瓦煲内加入适量清水煲汤。煲至豆腐块出现峰巢样小洞即可。加食盐少许调味饮汤。若有痱子过多或少量暑疖情况可选用：1、苦瓜猪瘦肉汤用鲜苦瓜半斤，切块，去核洗净。猪瘦肉三两至五两，切小块。将上二种食品，共放瓦煲内，加适量清水煲汤。汤中苦瓜，苦寒，能清热泻火解毒，猪瘦肉能滋阴润燥。合用功补兼施，既能清热解毒，又能润肤润燥。2、塘葛菜煲生鱼汤用新鲜塘葛菜三两，鲜生鱼半斤。先将生鱼剖肚去内脏，去鳞洗净。将鲜塘葛菜洗净。将二种食品共放瓦煲内，加适量清水，用中火煲汤；煲二小时后，加小量食油和盐调，饮用。汤中鲜塘葛菜能清热利尿，凉血解毒；中医认为生鱼能补脾益胃，利水清肿。二者合用，既能清凉又能滋养，实为暑天的一道靓汤。

下边是几款清汤，具体作用不明，但喝了总有好处就是了（感觉也好好喝的样子）：

1、丝瓜咸蛋肉片汤：材料：丝瓜一根，咸蛋一个，瘦肉200克（依食量多少酌情加减），姜3片调味料：①盐适量，糖为盐的一半份量，淀粉同糖，胡椒粉少许②盐适量，胡椒粉、香油各少许重点提示：1、放入肉片时一定要改小火，汤汁不要沸腾，以免肉片煮老，而且容易造成汤汁浑浊。

2、丝瓜也可改用黄瓜代替。黄瓜先切成菱形片。为保留黄瓜的清香，做法3中，应先放入肉片和咸蛋煮3分钟，再放黄瓜略煮，这样就可变换出一道“黄瓜咸蛋肉片汤”。

2、百合红枣牛肉汤：材料：牛肉200克，鲜百合150克，白果80克，去核红枣6粒，姜丝适量调味料：①盐适量，淀粉与盐同量，胡椒粉少许②盐适量，胡椒粉、香油各少许重点提示：1、牛肉选里脊部位会比较嫩，纹路越细的牛肉越嫩，而且要逆丝切薄

一、成都蛋汤

用料：鸡蛋4 个，水发木耳50克，菜心100克，精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。

制法：(1). 将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳50克。(2). 汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油

即成。

二、鸡蛋花汤

主料：母鸡柳肉200克，火腿肉50克，鸡蛋清120克。

调料：盐6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，湿淀粉少许，凉汤适量。

作法：(1) 将鸡柳肉去筋砸成泥，用凉汤搅成糊状后，加入味精、湿淀粉搅匀，再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。(2) 把汤烧至小开(大开易将糊冲散不成团)，倾入调好的料，轻轻用勺推动不使沾锅，待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成。

特点：汤清淡，味鲜美，为高级汤菜之一。

附注：北京的老豆腐四川称为豆花，此菜似豆花而得名。

三、酒蒸全鸡汤

主料：活母鸡1只(约1.8公斤左右)。

调料：花雕酒150克，葱、姜各15克，味精5克，盐克。

作法：(1) 将活母鸡宰后退毛，开膛取出内脏，剁去鸡斥，再从背部剖开，用开水氽烫将血污除净。(2) 使鸡双腿朝天、腹部向上，放入汤斗内，加入花雕酒、葱、姜、味精、盐和适量清水，上屉蒸烂后取出，去掉葱、姜即成。

特点：色泽银白，味香汤清。

四、五末羹

主料：熟鸡肉25克，水发玉兰片25克，水发口蘑20克，水发海参20克，叉烧肉20克。

调料：鸡油6克，胡椒粉1克，猪骨头汤600克，香菜2克，湿淀粉35克，料酒12克，味精2克，酱油22克，醋10克。

作法：(1) 将鸡肉、玉兰片、口蘑、海参、叉烧肉分别切成0.3厘米见方的小丁。(2) 将香菜择好洗干净消毒后切成碎末。湿淀粉用60克水调成稀芡汁。(3) 把骨头汤倒入炒勺内，放在旺火上，把切好的五种小丁和料酒、酱酒醋、味精等一放入汤内，翻搅几下。待汤烧开后倒入芡汁，再翻搅几下芡熟后，撒上胡粉、香菜末，倒入汤碗内，滴上鸡油即成。

特点：红白褐色小丁，混杂汤中互映，质地软嫩味美，酸辣鲜香可口。

五、燕窝鸽蛋汤

主料：鸽蛋10个，燕窝25克。

调料：胡椒粉少许，盐6克，味精5克，鸡汤800克。

作法：(1) 先将鸽蛋洗干净，用清水煮熟，捞出后放入凉水中紧一下，剥去壳。(2) 将燕窝洗干净后，用开水焖，再用清水洗一下。(3) 将鸽蛋、燕窝放在汤碗里，冲上清鸡汤，加入胡椒粉、盐、味精即成。

特点：色泽清亮，味道清淡，鲜美可口，别致高雅。

六、云腿鸽子糖

主料：活仔鸽4只，云腿片100克，鸡肉150克。

调料：料酒50克，葱、姜各20克，盐5克，味精5克，鸡汤800克。

作法：(1) 将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出，将水沥干装盘。(2) 将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用)，拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片。(3) 把鸡肉剁成鸡茸，放在碗里加上葱、姜、250克清水，挤出血水后，将鸡汤倒入炒勺内，加入鸽骨鸡茸、血水、原汁、盐和味精，滤净汤渣，将清汤倒入盛鸽肉的汤斗内，再上屉蒸烂成。

特点：色泽银红，原味原汤，清香适口。

七、竹荪鸽蛋汤

主料：鸽蛋20个，竹荪50克。

调料：盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。

作法：(1) 将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸽蛋打入盛有凉水的大碗中。

(2) 炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出。(3) 另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤

子中，将汤倒进去即成。

特点：竹荪鲜脆，鸽蛋软嫩，汤清淡味美。

://post.baidu/f?kz=94018033煲汤技巧以及靓汤菜谱(267种精心收集) 总有一款适合你！祝健康！

荷叶冬瓜煲老鸭汤最好什么时候放荷叶？原因有哪些？

如何煲汤？

在汤料的选择上,用来炖的一定不能用来煲,如:参、茸、燕窝等。

大多数北方人煲汤认为要加香料,诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类。事实上,从广东人煲汤的经验来看,这些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。喝汤讲究原汁原味,只要煲的时间够,汤的鲜美味道自然会飘溢出来。

“三煲四炖”

三煲:煲汤一般需要三小时。

四炖:炖汤需要四到六小时。

煲汤在烹制上并不很繁琐,但是需要的烹调时间很长,有些耗工夫。事实上煲汤很容易,只要原料调配合理,慢慢在火上煲着即可。注意:火不要过大,火候以汤沸腾程度为准。开锅后,小火慢煲,火候掌握在汤可以开着即可。

我国南方有煲汤习惯，总认为喝汤最有营养。为了孩子健康，妈妈会在给孩子添加辅食时不厌其烦地给孩子煲鱼汤、鸡汤、鸭汤、肉汤……以为汤里加了鸡，加了药材如淮山、桂圆、芡实等，还煲了2-3个小时，汤就很有营养了。其实，90%的营养还在肉渣里。要孩子获得营养，还得把肉吃了。如果孩子只喝汤、不吃肉就等于“丢了西瓜拣了芝麻”，把绝大部分营养素都丢失了。

要知道，煲汤时水温升高，动物性食物中所含的蛋白质遇热后发生蛋白质变性，就凝固在肉里，真正能溶到汤中的是少量蛋白质。有一句俗话叫“肉烂在锅里”。如果孩子能连汤带肉一起吃，煲汤不失为一种给孩子做辅食的方法。但孩子胃容量较小，如果大量喝汤就会影响其他食物的摄入。因此，希望让孩子通过喝汤获得这些动物性食物中的绝大部分蛋白质并没有在汤里。

另外，煲汤也要讲究方法。在用动物性食物做原料时，凉水下锅，水开后改成微火，长时间地炖汤，之后加盐等都是避免蛋白质过早凝固在肉里，让汤营养尽可能丰富的有效措施。

煲汤别超过一个半小时

很多妈妈给宝宝煲汤喝，小火一煲就是一整天，认为这样食物的营养才能充分地溶解到汤里。其实，这一做法并无科学依据。研究证明，煲汤时间适度加长确实有助于营养释放和吸收，但过长就会对营养成分造成一定的破坏了。

一般来说，煲汤的材料以肉类等含蛋白质较高的食物为主。蛋白质的主要成分为氨基酸类，如果加热时间过长，氨基酸遭到破坏，营养反而降低，同时还会使菜肴失去应有的鲜味。另外，食物中的维生素如果加热时间过长，也会有不同程度的损失。尤其是维生素C，遇热极易被破坏，煮20分钟后几乎所剩无几。所以，长时间煲汤后，虽然看上去汤很浓，其实随着汤中水分蒸发，也带走了丰富营养的精华。

那么，煲汤到底多长时间比较合适呢？

同济大学营养与保健食品研究所的专家曾专门对此进行了研究。研究中选取了3种有代表性的用来煲汤的食物：蹄膀、草鸡和老鸭。经过检测发现：蹄膀汤中的蛋白质和脂肪含量在加热半小时后逐渐升高，蛋白质加热1.5小时、脂肪加热45分钟可达最大值；鸡肉和鸭肉汤中的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至最高。研究最后得出结论：平均加热1—1.5小时，这3种食物所煲出的汤营养价值达到最高，此后逐渐降低。

对于一般肉类来说，都可以遵循以上的原则。但也有些食物，煲汤的时间需要更短。比如鱼汤，鱼肉比较细嫩，煲汤时间不宜过长，只要汤烧到发白就可以了，再继续炖不但营养会被破坏，鱼肉也会变老、变粗，口味不佳。还有些人喜欢在汤里放人参等滋补药材，由于参类含有人参皂甙，煮的过久就会分解，失去补益价值，所以这种情况下，煲汤的最佳时间是40分钟。最后，如果汤里要放蔬菜，必须等汤煲好以后随放随吃，以减少维生素损失。

应该加多少水?

这可是煲汤的关键 。研究发现，原料与水分别按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲汤，汤的色泽、香气、味道大有不同，结果以1∶1.5时最佳。对汤的营养成分进行测定，此时汤中氨态氮（该成分可代表氨基酸）的含量也最高，甚至高于用水较少时。这是因为水的加入量过少，原料不能被完全浸没，影响了汤中营养成分的浓度。随着加水量的增加，汤中氨态氮被稀释后浓度会有所下降。但是，汤中钙、铁的含量以原料与水1:1的比例时为最高。

汤的种类:一般分为滚汤、煲汤、炖汤、煨汤、清汤等。

器皿的选择:传统选择:煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜;新潮推荐:瓦罐、铁锅等。

夏天宜喝什么汤类？天汤水宜清淡若暑热伤津烦渴，可选用：

1、冬瓜茨仁糖水用鲜老冬瓜(连皮)一斤，生茨仁三两，黄糖适量。先将老冬瓜洗净切大件，加上洗净的生茨仁放进瓦煲内煲一小时，然后加黄糖，待饮用。汤中老冬瓜甘清微寒，功能清热解暑，生津止渴。生茨仁，但淡利湿，黄糖清热生津。合而用之则可解暑清热，去暑湿。

2、荷叶冬瓜煲老鸭汤用鲜荷叶一块，鲜老冬瓜一斤至斤半，老鸭公肉半斤。将上三样食品洗净，同放进瓦煲内，加清水适量煲汤，食盐调味，饮汤食冬瓜鸭肉。汤中鲜荷叶清暑利湿，冬瓜清热解暑，老雄鸭能滋阴养血，益胃生津。三者合用既能清热解暑去湿又能益胃生津。

3、石膏豆腐菜干汤同生石膏二，鲜豆腐半斤，干三两。先将石膏稍为打碎，然后用水洗净干并作短时间浸泡。将三样食物共同放过瓦煲内加入适量清水煲汤。煲至豆腐块出现峰巢样小洞即可。加食盐少许调味饮汤。若有痱子过多或少量暑疖情况可选用：1、苦瓜猪瘦肉汤用鲜苦瓜半斤，切块，去核洗净。猪瘦肉三两至五两，切小块。将上二种食品，共放瓦煲内，加适量清水煲汤。汤中苦瓜，苦寒，能清热泻火解毒，猪瘦肉能滋阴润燥。合用功补兼施，既能清热解毒，又能润肤润燥。2、塘葛菜煲生鱼汤用新鲜塘葛菜三两，鲜生鱼半斤。先将生鱼剖肚去内脏，去鳞洗净。将鲜塘葛菜洗净。将二种食品共放瓦煲内，加适量清水，用中火煲汤；煲二小时后，加小量食油和盐调，饮用。汤中鲜塘葛菜能清热利尿，凉血解毒；中医认为生鱼能补脾益胃，利水清肿。二者合用，既能清凉又能滋养，实为暑天的一道靓汤。

天气热排骨煲什么汤好

冬瓜和排骨炖汤好喝。冬瓜有助于肿清热利湿，减肥瘦身去脂的作用。排骨美味可口。冬瓜和排骨炖汤能消除炎热，汤清怡人，去湿有利排便。是合适夏季喝的汤品。下边详细介绍冬瓜排骨汤做法。一样味美，营养成分又好喝，价钱平价，是现阶段炖冬瓜汤的不二之选。在炖这道冬瓜汤时可配搭上少量薏米，使煲汤更为具备营养元素。薏米有益水退肿等多种多样作用跟营养成分，同冬瓜一起烧煮，二者融为一体促使效果更强。

1.冬瓜先削皮，去瓤，然后把冬瓜切割成块。

2.姜切片状，葱切段儿，苞米切一小块；排骨绰水，除去有血和病菌，盛出预留。

3.将排骨放入锅中，倒进开水，米酒，二勺生抽酱油排骨洗干净，先用开水串一下，除去腥味儿。锅中放稍稍菜油，走红油爆一下，随后放入砂锅里，加开水走红煮二、三分钟，添加姜片，五粒麻椒，文火炖半小时，放盐，放入冬瓜炖至软烂，出锅，

冬瓜寒性，具备清热去火、消肿利尿的功效。因此在夏季的时候，大家一般都是会用冬瓜来煲汤，喝过冬瓜汤之后便会感觉尤其舒适，不容易心神不安，并且还能降火，真的是非常好的一种食物。但是这儿呢，我想给大伙儿强烈推荐另一道汤——冬瓜紫菜汤。紫菜可以给予充足的鲜香，并且脂肪率很低，茶汤颜色光亮，口味比别的荤汤要清新很多，每天喝也不会腻！

胖瘦两色的肉买回去剁碎猪肉泥，里边添加小量的生姜沫，生抽酱油，白砂糖，黑胡椒粉，盐，打进一个鸡蛋清，拌和均予，锅中烧开水放入冬瓜片，再放入肉丸子，等肉丸子悬浮起来就OK啦！冬瓜有很多种多样作法，冬瓜丸子汤，冬瓜薏米排骨汤，这二种汤都很非常好，小朋友也喜爱，最终要放点莴笋就更极致了。

?9款适合八月食用的养生汤

解暑去湿：荷叶冬瓜煲老鸭汤

鸭肉性凉味甘，既能补充体内因炎热过度消耗的营养，又增进食欲。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的佳品，其所含的丙醇二酸可抑制糖类转化为脂肪。不仅清热消暑祛湿效果好，而且不长肉肉，所有的人都可以吃。鲜荷叶可清暑利湿，冬瓜清热解暑，老鸭能滋阴养血，益胃生津。将三者煲成汤饮用，既能清热解暑去湿，又能益胃生津。

材料：鲜荷叶1张，冬瓜750克，老鸭250克。

做法：冬瓜去皮洗净切成块;鲜荷叶洗净拭干水;老鸭洗净，斩成大块。将冬瓜、鲜荷叶和老鸭放进瓦煲，注入适量清水大火煮沸，改中小火煲1小时左右。加适量盐调味，便可食用。

清热解毒：凉瓜蚝豉炖排骨

凉瓜有清热解毒、清脂降压功效，味道甘苦，蚝豉所含蛋白质中有多种优良的氨基酸有解毒作用，可以去除体内的有毒物质，亦可预防动脉硬化。凉瓜蚝豉炖排骨此款汤材料搭配恰到好处，排骨、黄豆和蚝豉带出了苦瓜的甘甜，苦中有甘，甘中有香，老少咸宜。

材料：排骨500克、苦瓜一条、蚝豉8粒、黄豆100克、姜4片、蜜枣2粒、盐适量。

做法：苦瓜剖开去囊籽，切厚件，黄豆、蚝豉用温热水浸泡洗净。猪骨用盐腌1-2小时，也可不腌。黄豆浸泡，也可以炒下洗净才煲，这样容易煲绵，全部材料加水2500毫升，放入汤锅大火烧开。改小火煲2小时，放盐调味，先试过再放，因为排骨用盐腌过。

　

健脾益气：茯苓冬瓜鲤鱼汤

茯苓冬瓜鲤鱼汤是具有健脾益气、利水消肿功效的药膳汤饮，除了为夏天暑热时利水下气消肿外，还能对慢性肾炎所引起的肢体水肿进行调理。茯苓又叫云苓，性平味甘、淡，能利水渗湿、益脾和胃、宁心安神，常用于水胀肿满、小便不利、脾虚食少、痰饮眩悸、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠。中医认为鲤鱼亦性平味甘，有滋补、健胃、利水、消肿、清热解毒之功，尤适宜于肾炎水肿的调理。

材料：茯苓15克、红枣15个、冬瓜300克、鲤鱼1条、生姜4片。

做法：茯苓稍浸泡;红枣去核;冬瓜去皮切块;鲤鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。茯苓、枣置煲汤袋下瓦煲，加水2000毫升(约8碗量)，武火滚沸后改文火煲约半小时，下瓜、鱼续煲40分钟，弃药袋，下盐便可。为3~4人量。

导读 ：进入八月，虽然已到处暑时节，但天气仍为炎热，加之秋燥又生，这时要多喝汤。那么八月煲什么汤？八月煲汤应以滋阴养肺、润燥生津、祛暑化湿为原则，以下9款汤值得推荐！一起来看看这9款八月的养生汤！

八月煲什么汤？

八月，正值处暑前后，将要转入秋季，但暑气未消，人容易没有胃口，还消耗大量体液，很容易流失体内各种营养物质，尤其是无机盐。所以夏天除了多吃绿色，还要多喝汤！八月煲汤，不但起到解暑作用，并能及时补充夏季人们流失的比较多的营养素，还能预防秋燥。

推荐一：夏枯草黑豆汤

夏枯草是广东民间夏暑天常用于的中药，属清热泻火类药材。中医认为，它性寒，味苦辛，具有清火、明目、散结、消肿的功效。黑豆为广东民间常用的食补豆类，民间有人误认为它是燥热的，其实中医认为它性平味甘，有补脾、利水、解毒的功效，适宜于脾虚水肿、脚气浮肿者。中医还认为它可滋肾阴、润肺燥、制风热而又活血解毒。二者合而为汤，在这盛夏秋暑时用，还有水、平肝火之功。

原料：夏枯草30克、黑豆50克、冰糖适量。

做法：夏枯草浸泡、洗净，用纱布或煲汤袋装好，黑豆浸软，洗净，两者一起放进瓦煲内，加入清水1250毫升（约5碗量），武火煲沸后改文火煲约30-40分钟，调入适量冰糖便可。

推荐二：荷塘碧果甜汤

罗汉果肉性凉味甘，有消炎清热、利咽润喉的效用。它的果皮也可用来泡水或煲汤。莲藕除了能润肺消暑，还可健脾促进食欲。老年人常吃藕，也可以起到益血定神、延年益寿的功效。另外，此款甜汤的食材性偏凉，肠胃寒凉、易拉肚子的人不宜多食。

原料：罗汉果2个、莲藕一节、红枣10颗左右、冰糖少许。

做法：用清水洗净红枣后泡在水中备用，再把罗汉果外皮洗净，用刀轻轻拍裂外壳，取出果肉。把莲藕削去外皮洗净后，切成薄片。然后将罗汉果肉和红枣放入锅中，加入1.5升左右的清水后，用大火煮沸，再改成文火煲煮20分钟。最后把莲藕片和冰糖放入，文火再煮15分钟即可。

推荐三：苹果银耳汤

苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害。苹果中还含有大量的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等，可使皮肤细腻、润滑、红润有光泽。银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。苹果银耳汤，清凉退火，益气生津。

原料：苹果、银耳、百合、莲子。

做法：银耳泡发4小时以上，切成小朵，莲子百合用温水浸泡两小时。然后，将苹果洗净切块，将银耳、百合、莲子放入煲内，大火煮开后改小火煮半小时。最后，放入大枣，倒入苹果，放入冰糖，小火再慢炖以上即可。

推荐食谱四：荷叶冬瓜煲老鸭汤

冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏、浮肿等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。汤中鲜荷叶清暑利湿，冬瓜清热解暑，老雄鸭能滋阴养血，益胃生津。三者合用既能清热解暑去湿又能益胃生津。

原料：鲜荷叶一块，鲜老冬瓜一斤至斤半，老鸭公肉半斤。

做法：将上三样食品洗净，同放进瓦煲内，加清水适量煲汤，食盐调味，饮汤食冬瓜鸭肉。

推荐食谱五：竹荪老鸭汤

竹荪老鸭汤，特别适合在炎热的夏天饮用，具有很好的消暑利湿、补气养阴、润肺清热的功效。竹荪配鸭肉煮汤，是一个绝佳而经典的配搭。因为竹荪及老鸭都是属于性味偏凉一点的食物，所以夏天吃了也不容易上火。

原料：鸭子半只、石斛10克、竹荪1包、老姜1小块、京葱1段、料酒20毫升、清水2升、盐11/2茶匙、味精少许。

做法：鸭子洗净后切成块，石斛浸泡后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段，将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内。汤煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时。提前20分钟将竹荪去头，反复浸泡4、5遍以洗净泥沙。1小时后打开锅盖，调入盐和味精，然后倒入竹荪，盖上锅盖继续炖20分钟即可。

推荐食谱六：百合莲子汤

百合莲子汤是用莲子、百合等煮制而成，百合和莲子具有养心安神，润肺止咳的功效，是著名的食品，也是的食物。所以，百合莲子汤，安神养心，健脾和胃，处暑节气前后最合适。

原料：干百合100克，干莲子75克，冰糖75克。

做法：百合浸水一夜后，冲洗干净。莲子浸泡4小时，冲洗干净。将百合、莲子置入清水锅内，武火煮沸后，加入冰糖，改文火续煮40分钟即可。

推荐食谱七：无花果蕃薯苦瓜汤

无花果有健胃、润肠、利咽、滋阴、益肺的功效，且能防癌。蕃薯能补脾胃、益气力、养容颜、清热解毒，两者入汤甘甜可口。苦瓜能清热泻火、清心开胃，且爽口不腻，入汤倍感凉爽舒适。合为素汤，清热消暑、润肠通便、益脾润肺，且气味清润可口，男女。

原料：蕃薯200克、无花果120克、苦瓜200克、生姜2片。

做法：蕃薯洗净，去皮、切块；无花果浸泡；凉瓜洗净，去籽，切块。在镬或煲内加入清水1750毫升（约7碗量），武火滚沸后下各物，再滚沸后改文火煲约45分钟，下盐便可。

推荐食谱八：石耳肉片汤

石耳营养价值极高，内含肝糖、胶质、铁、磷、钙及多种维生素，是一种高蛋白滋阴润肺的补品。由于石耳其性清热解毒，可治吐血红崩，热结小便痛，白浊、白带、痢疾、毒蛇咬伤、火烫、牙痛、便秘等证，亦有降血压作用。石耳是夏日一道很好的清热解毒，凉血止血的好食材，在配上一些瘦肉，温补清热，汤汁清爽鲜美，为八月不可多得的佳品。

原料：干石耳10g、瘦肉50g、鸡蛋1个。

做法：石耳提前泡发洗净。鸡蛋打散煎成蛋皮。再切成菱形块备用。猪瘦肉切片加入料酒，盐，淀粉抓拌一下备用。把石耳开水焯烫一下。炒锅倒入橄榄油放入葱花。在倒入肉片翻炒至变色。冲入适量的开水。加入石耳。加入蛋皮。煮开加盐。加胡椒粉调味。加少许鸡精。淋入香油。煮开关火。

推荐食谱九：太子参百合瘦肉汤

太子参性平，味甘、微苦，功能补肺健脾，益气生津；百合性甘、微寒，可润肺止咳、清心安神；罗汉果甘、酸，性凉，有清热凉血、生津止咳、润肺化痰等功效。故此汤具有益气生津、润肺止咳之功，适宜气虚肺燥而见咳喘气短、口干渴饮、咳嗽咽干者饮用。

原料：太子参100克，百合50克，罗汉果半个，瘦肉750克。

做法：瘦肉洗净，切厚块；太子参、百合、罗汉果洗净。用料放入煲内，加清水适量，武火煮滚后，改文火煲约2小时。

最后提醒，，但不能以“冰”解热。冰镇后虽然解暑，但凉气极易 *** 胃肠，会引起腹泻、头晕等症，天气越热，这种状况就越明显。不能将冰镇消暑汤品代替饮水。要注意喝汤尤其还要吃掉主料。餐前连汤带料一并吃掉，可以补充人体必需的营养，对“苦夏”人群极为有利。