四喜丸子的做法和配料_四喜丸子的做法

1.四喜丸子的正宗做法和配方

2.四喜丸子

3.四喜丸子的做法？

四喜丸子的做法及蒸法如下：

1、准备食材。四喜丸子主要的食材就是五花肉，并且一定要选择三分肥七分瘦的五花肉，有肥有瘦的五花肉，油脂比较多，同时瘦肉有嚼劲，吃起来会更为软糯可口。

2、调味。五花肉是有一些腥味的，因此我们剁成肉馅之后，还要加入一些调料去除五花肉的腥味，这样吃起来口感会更好。

3、炸丸子。等到肉馅调好味后，我们用手将肉馅搓成四个球形，然后锅中放入比较多的食用油，食用油用量最好可以没过肉丸子。

4、蒸丸子。丸子炸好之后，在锅中留少许的底油，随后将葱花、姜末、香叶放入锅中，炒出香味。然后加入生抽、食用盐、料酒、白糖、老抽等调料，再加入适量的水，水要没过丸子。最后淋上汤汁可以让丸子吃起来会更加美味，同时看起来更有食欲。

四喜丸子的正宗做法和配方

红润油亮的肉丸子，看着就很诱人，再加上扑鼻的肉香和浓郁的汤汁，让人不禁食指大动。无论是宴客还是自家吃，都是餐桌上经久不衰的一道经典大菜~~

四喜丸子的做法

步骤step

1

猪肉馅800克、剩馒头1个、葱姜末、五香粉、白胡椒粉等食材

步骤step

2

肉馅中加入葱姜末、老抽1/2茶匙、生抽2茶匙、白胡椒粉、五香粉、香油等调料拌匀。

步骤step

3

打入一个鸡蛋、加入2茶匙玉米淀粉，继续超一个方向搅拌。

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4

搅拌至粘稠上劲。

步骤step

5

剩馒头撕去表皮，搓成馒头渣。（800克肉馅用了三分之二个馒头）

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6

搓好的馒头渣放入搅拌好的肉馅中。

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7

继续搅拌，或摔打肉馅，使肉馅上劲。

步骤step

8

拌好的肉馅，非常粘稠。

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9

直接取一些肉馅，两只手互倒，团成大丸子。

步骤step

10

锅中放油，油温五六成热放入团好的丸子炸制。

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11

炸至丸子定型取出，所有丸子依次炸好。（一次可以多做些，放入冰箱冷冻，吃的时候取出，或蒸或烧都可以）

步骤step

12

今天做的是烧四喜丸子，丸子放入锅中，加入葱段、姜片、老抽、生抽、八角，加入肉汤。

步骤step

13

大火烧沸，转小火烧制。

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14

大约烧40分钟左右汤汁减少，拣去葱姜等调料不用。倒出汤汁。

步骤step

15

到出汤汁后，把丸子依旧放入砂锅中，放入几颗烫好的油菜点缀。

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16

汤汁倒入锅中，大火烧沸，用水淀粉勾芡。

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17

芡汁浓稠，直接浇在丸子上即可。

四喜丸子

四喜丸子的正宗做法和配方如下：

配方：猪肉800克、油适量、盐15克、白糖5克、鸡粉5克、胡椒粉2克、生抽2汤匙、料酒1汤匙、淀粉适量、葱姜适量。

1、先将猪肉切小粒。

2、然后将其剁成肉末。

3、加料酒去腥。

4、分几次加入葱姜水，每次充分搅拌均匀后再加。

5、加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，将其搅拌均匀。

6、取3羹匙玉米淀粉。

7、加2羹匙水，搅匀成浓稠的水淀粉。

8、将水淀粉加入肉末中，边加边搅拌，使其充分融合。

9、取一团肉末，两手沾一些水淀粉，将其来回摔打几次，震出其中的气泡。

10、团成球状，即成“四喜丸子”生坯。

11、依次做完，备用。（这个量可以做8个，两盘的量）

12、锅中放油烧热，6成热左右，放入“四喜丸子”生坯炸制。

13、炸制到“四喜丸子”成枣红色即可关火，捞出备用。

14、取四个“四喜丸子”放入盘中，加葱段、生抽、少许盐、味精、水，放入蒸锅。

15、蒸20到25分钟。出锅后，去掉葱段不要，稍加点缀，即可上桌食用。（也可以把盘中的汤汁滗出，倒入锅内熬开，根据自己的口味稍加调整，然后淋入水淀粉勾薄芡，浇明油。再将芡汁浇在“四喜丸子”上面。）

四喜丸子的做法？

一学就会，好吃到舔手?

食材：五花肉，莲藕，鸡蛋

做法：

五花肉打成馅，莲藕切碎。

1.往肉馅中加入葱姜末，1颗鸡蛋，加盐，糖，白胡椒粉，花椒粉，2勺生抽，1勺蚝油，顺时针搅拌均匀，再适当摔打。

2.准备3勺玉米淀粉，加入适量水，搅拌成糊状水淀粉，分3次加入肉馅中，加入藕碎，倒少许香油，搅拌均匀。

3.手抓肉馅，用虎口挤压出丸子。锅里油温烧至五成热，下入丸子炸。

4.刚下入时，不要翻动，定型后再轻微翻动。

5.炸至丸子略微浮起，捞出备用。

6.另起锅烧油，油热加入葱姜，八角，2勺生抽，2勺料酒，加入开水。

7.下入丸子，加入少许糖，鸡精，1勺老抽。

8.水开后转小火炖煮30分钟。

9.30分钟后，开大火适量收汁，捞出丸子装盘，将汤过滤下。

最后加入水淀粉，水开浇在丸子上即可。

四喜丸子的做法

步骤step

1

选3肥7瘦的猪肉馅，在肉馅中放入少许盐，快速搅拌起黏抱团后备用

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2

白馒头掰碎

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3

加入适量葱姜水，浸泡均匀

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4

放入猪肉馅中，抓捏均匀

步骤step

5

放入五香粉、生抽、老抽、香油抓捏入味即可

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6

鹌鹑蛋提前煮熟后，用牙签戳小洞

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7

起油锅，把鹌鹑蛋放入锅中炸成虎皮后捞出

步骤step

8

把之前准备好的肉馅，揉捏成丸子

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9

起油锅，把丸子放入油锅炸制

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10

定型后捞出

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11

冬笋提前焯水切片，葱姜切小备用

步骤step

12

把八角、桂皮、葱姜放入锅中炒至出香后

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13

放入丸子、鹌鹑蛋、冬笋片加点料酒

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14

加入生抽、老抽、砂糖和适量清水，大火煮开后转小火焖煮40分钟

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15

青菜心焯水，水里加点盐和油

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16

捞出摆盘

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17

时间到，把丸子、鹌鹑蛋、冬笋片先捞出放入盘里

步骤step

18

剩下的汤汁再次用大火收汁，起锅前淋点香油

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19

把浓稠的汤汁淋在四喜丸子上

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20

上桌开吃