_kfc 炸鸡腿

1.如何自己做KFC的炸鸡腿

2.肯德基里面所有东西的做法？

3.肯德基炸鸡腿的鳞片怎么做出来的？

4.想问问肯德鸡炸鸡腿外面裹的是什么？

9月17日，河南一家KFC市民吃炸鸡竟然吃出“蛆”虫，再次引起了人们对食品安全的关注。KFC出售长蛆的炸鸡腿，引起顾客的强烈不满，在矛盾冲突后，最后KFC被愤怒的人民砸毁。KFC相关负责人称损失超百万。

9月17日，河南一家KFC市民吃炸鸡竟然吃出“蛆”虫，再次引起了人们对食品安全的关注。KFC出售长蛆的炸鸡腿，引起顾客的强烈不满，在矛盾冲突后，最后KFC被愤怒的人民砸毁。KFC相关负责人称损失超百万。

KFC入驻国内后，备受人们的欢迎。如今，却曝出出售长蛆的炸鸡腿，必然引起顾客的强烈不满。市民吃出长蛆炸鸡腿引发的暴力，除了矛盾纠纷外，炸鸡腿长蛆引起的食品安全质量问题更值得人们关注。

事实上，KFC炸鸡腿长蛆只不是过是食品安全问题出现的冰山一角。近年来，食品长蛆屡有发生：2013年5月，东莞消费者在沃尔玛超市购买牛肉方便面 ，竟吃出蛆虫；2013年9月，南昌市民在某大型商场的煌上煌卤菜店里购买了27元卤鸭脚，放冰箱一夜后惊现大量白色蛆虫；同年11月，市民购买某超市皇室燕麦片，竟吃出黑色小虫和蛆虫；2014年8月，市民从沃尔玛超市买回来的福州百味村袋装豆干里也吃出了蛆虫...一件件食品蛆虫，引起了人们对食品安全质量问题的忧心。

食品不卫生、过期、变质等是导致长蛆的重要原因，而超市、快餐店相继出现长蛆食品，说明了食品制作原料、生产过程、以及保质问题上漏洞百出，食品安全质量问题存在严重的缺陷。

食品安全问题相继出现，引起了人们对食品安全质量的忧心。在食品安全问题频现的当下，如何杜绝食品安全问题已成为了人类共同关注的卫生健康问题。如何杜绝食品安全问题，首先要从企业生产根源上下功夫。企业作为食品生产销售的主导，严把食品质量安全关，是防止问题食品流入市场，危害消费者的关键。企业要做一个有责任心，让消费者信任的企业，必须自律。把食品安全问题作为企业生存与发展的道德底线，无论是食品生产购原料、还是生产操作过程，卫生安全问题都要落实、检测到位。坚决不生产有毒有害、过期变质的食品，让消费者享受安全健康放心的产品。

其次，相关执法部门要对企业生产设备、环境卫生、制作原料、操作环节加强监督管理，对违法生产质量不过关的食品企业，进行严厉的打击，为消费者营造良好健康的消费环境。

最后，消费者要加强对食品安全健康意识和维权意识，少吃油炸、烧烤类食物。要学会分辨食品是否过期、变质，食用过程中发现问题，要及时用法律维护自身合法权益。

食品安全问题，只有企业、执法部门和消费者多重共同努力下，才能尽可能的杜绝此类的发生

如何自己做KFC的炸鸡腿

鳞片是裹面时裹出来的

裹面前先放在水里侵湿，然后必须沥干否则裹面不均匀。

然后是重点了，裹面时把鸡腿放在面里，十指捏紧两头一个方向用力翻滚揉压几次，面要多

然后鸡腿放入水里湿一下，放进去马上就拿出来，你看面变成糊的就行

拿出来沥干水份，再放面里重复上面的方法，直到出来鳞片就行了，一般的都重复十来次，呵呵

裹面完了的要马上炸，要不就炸不出鳞片了，油炸温度控制在160度以上，炸5-6分钟，金**就ok了

详细的做法：

炸鸡腿

可与KFC相媲美，金黄鳞片外观、酥脆口感

主要原料

鸡腿（腌制好的）　1000克

炸粉　250克

调浆比例：

粉：水=1：1.2～1.3

其他配料:

水（冰水或凉水）　300克

详细步骤

第1步:将鸡腿洗净，准备好腌料、炸粉和水，备用。

第2步:按腌制比例量取腌料（可使用超级香辣腌料）和水混匀，倒入鸡腿中静腌12～24小时；按照调浆比例，量取炸粉和水混匀，制成浆液。

第3步:上浆：将腌好的鸡腿放入浆液中，确保鸡腿均匀沾满浆液；然后沥浆：沥掉多余浆液，至没有成股的浆液流下即可。

第4步:上粉：先把上浆后的鸡腿用粉覆盖，用手稍压；然后用带着干粉的手翻动、揉捏肉块（不要太用力），使肉块表面出现自然鳞片状外观，确保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，待炸。

第5步:将准备好的鸡腿放入油锅油炸,根据鸡腿大小自己灵活掌握油温（建议油温在170℃～180℃）和时间，至熟即可。

肯德基里面所有东西的做法？

香脆辣鸡腿 很多人都很喜欢吃KFC，M的辣鸡翅，鸡腿尤其对于小孩充满诱惑，包括偶也是，今天就交大家做一个香脆辣鸡腿，使你的餐桌更加丰富。 所需材料： 超级香辣腌料 15克 超级炸粉 60克 鸡腿500克 水（冰水或凉水） 50克 腌制比例：料：水：肉＝3：10：100 很专业吧，下面开始正式做了。 第一步： 洗腿（当然是鸡腿了），准备腌料，粉以及冰水（千万不要是热水，不要把鸡肉给烫坏了） 第二步： 将腌料和水按比例配好混匀，将鸡腿侵入到腌料里，为了更好的入味，在这里跪求大家最好把腌制好的鸡腿放入冰箱冷藏室里静静的腌制12-24小时。 第三步： 用水与炸粉按比例混匀，作成浆，将腌好的腿放入浆中，沥掉掉多余的浆液，直到没有大量浆滴下即可（不要沥的太干净不然就不好看，也不怎么好吃了） 第四步： 在取炸粉，将上完浆的鸡腿沾上干粉，在用手压一下，确保全都沾上粉，然后抖到多余的粉 第五步： 就该下油了，在170-180度下大概炸十多分钟即可。时间随自己情况进行掌握

肯德基炸鸡腿的鳞片怎么做出来的？

用料：鸡腿6个、鸡蛋3个、淀粉、面粉、黑胡椒、盐、香油、老抽、芝麻、料酒

如肯德基里面炸鸡腿的做法? ：

1、鸡腿洗干净，沥干水

2、在鸡腿肉厚的地方切几刀，切到骨头方便入味

3、根据个人喜好开始调味，黑胡椒 盐 香油 料酒 老抽，用手抓一抓，让每个鸡腿都均匀的粘上调料，保鲜膜包好腌制一小时以上（腌制了5个小时）

4、鸡蛋打散加点芝麻，加一点点盐

5、淀粉加面粉各半搅均（用的低筋面粉）

6、腌制好的鸡腿拿一个放在蛋液里打个滚，粘满蛋液

7、沾好蛋液的鸡腿在放入面粉里滚一滚

8、再重复一次，继续沾 继续裹（沾完第二次蛋液之后也可以裹面包糠）

9、锅里放油中火烧热，然后把鸡腿下锅炸出金**捞出，稍微放凉一会在重复炸一次，这次油温要稍微高一点，一分钟左右就可以了，时间温度要掌握好，（火太大外边糊了里面不熟）

10、可以撒些孜然辣椒粉味道也很美味

想问问肯德鸡炸鸡腿外面裹的是什么？

用的面粉，其他的什么也不用放，重点在于手法，鳞片是裹面时裹出来的。

1、裹面前先放在水里侵湿，然后沥干否则裹面不均匀。

2、裹面时把鸡腿放在面里，十指捏紧两头一个方向用力翻滚揉压几次，面要多。

3、鸡腿放入水里湿一下，放进去马上就拿出来，你看面变成糊的就行。

4、拿出来沥干水份，再放面里重复上面的方法，直到出来鳞片就行了，一般的都重复十来次。

5、裹面完了的要马上炸，要不就炸不出鳞片了，油炸温度控制在160度以上，炸5-6分钟，金**就ok了。

炸鸡腿外面裹的是面粉和面包糠；面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。

脆皮炸鸡腿的做法 ?

1、盐，酱油 料酒 ?花椒 ?辣椒 ?黑胡椒 生姜一起和鸡腿掩二小时，中途要用牙签扎，让鸡腿入味，翻几次

2、面粉 、鸡蛋液 、面包糠分开用碗装上

3、先用面粉，再用鸡蛋液 ，最后挂上面包糠

4、锅里油热后放入鸡腿，炸的时候要翻动，炸熟 ，炸成金**捞出

5、鸡腿炸好了，特别的香脆

扩展资料

作用

它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间；由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。

鉴别

需要提醒的是，一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作，并且带进了面包皮，这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。

参考资料：