生鱼的做法大全_生鱼的做法大全家常

1.50种家常鱼做法

2.鱼的做法大全家常菜

3.炖生鱼的家常做法大全怎么做好吃

4.生鱼片拼盘的家常做法大全怎么做好

黑头鱼去鳞，内脏洗净。

在鱼身两面打上一字刀。

把鱼放入盘中加上少许姜片，葱段，料酒放入蒸锅中。

旺火蒸10分钟。

蒸好的鱼取出倒出盘中的汤汁，撒上葱姜丝。

浇上一勺热油。

再淋上蒸鱼豉油即可。

50种家常鱼做法

用料

主料

罗非鱼150克

辅料

生菜

50克

调料

酱油

12克

味精

0.5克

香油

2克

白醋

25毫升

芥末

2克

生鱼片的做法

1.罗非鱼肉用白醋浸泡一下，再用清水洗净醋味，用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中。

2.生菜洗净切成丝放在盘中。

3.酱油、醋、香油、芥末调成味汁。

4.生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌，以鱼片蘸味汁食用即成。

鱼的做法大全家常菜

50种家常鱼做法

蒜香龙利鱼

食材：龙利鱼、蒜末、姜

做法步骤：

1、龙利鱼洗净切块，加人姜蒜，加人一勺生抽、一勺料酒、少许胡椒粉一勺淀粉，拌匀腌制30分钟。

2、锅中刷油，倒入龙利鱼煎制两面金**盛出。

家常鲫鱼

食材：卿鱼、豆瓣酱、白酒、生抽、老抽糖、葱、姜、蒜、小米辣椒、花椒。

做法步骤：

1、准备好所以的食材。鱼去鳞，去内脏，清洗干净，两面切花刀。把鱼放在平底锅中煎至两面金黄。

2、葱切葱段，姜切片，蒜切片，小米辣切圈，锅中放油，放豆瓣酱小火炒出红油。放蒜片，姜片，辣椒圈，大料爆香。

3、放生抽两勺，老抽一勺，糖一勺加人适量清水，盖上锅盖煮开锅烧开后放鲍鱼，煮十五分钟，开锅盖，大火收汁，撒上葱花和就可以出锅啦。

滋味水煮鱼

食材：鱼片，豆芽，水煮鱼底料

做法步骤：

1、准备食材，鱼片用淀粉胡椒粉盐食用油抓匀腌一会。

2、锅中油热放蒜片爆香，加人水煮鱼底料，倒人开水煮开，放入一勺生抽，一勺蛙油，少许糖、盐，少许白胡椒粉，加入豆芽煮软捞起，放入盘子，放人鱼片煮熟，铺上豆芽，放花椒、干辣椒，淋上热油撒上香菜即可。

藤椒鱼片

食材：花链鱼，葱姜蒜，料酒，黑胡椒粉，淀粉，小米辣，干辣椒，泡椒，藤椒火锅底料，啤酒，柠檬，豆芽。

做法步骤：

1、首先准备食材，花鱼切薄片，加入葱姜，加一勺料酒，加少许黑胡椒粉，加一勺淀粉，加一勺食用油，加半个蛋清，抓匀腌制半小时。

2、热锅人油，放人葱姜蒜干辣椒泡椒，藤椒炒香，这个时候香气四溢超辣刺鼻。

3、加入一块火锅底料炒融化，加入罐啤酒，加人豆芽鱼骨，煮两分钟捞出，再放入鱼片煮一分钟，撒上香菜小米辣即可。

红烧鱼

食材：鱼1条，蒜片姜丝，青红辣椒，生抽老抽，油，白砂糖。

做法步骤：

1、先调一碗酱料，三勺生抽，半勺老抽，半勺蛙油，适量白砂糖，搅拌均匀。

2、鱼划上几刀，用厨房纸巾擦干水。

3、热锅刷油，放入适量盐，放入鱼煎至两面微焦，放人姜丝蒜片爆香

4、放入半碗开水，以及调料，中小火煮至收汁。

5、最后撒上青红辣椒就可以啦。

麻辣剁椒拌鱼块

食材：鱼块、小米椒4个、线椒2个，香菜少许，蒜6瓣，葱。

做法步骤：

1、准备好鱼块，锅里烧水，烧至沸腾后放入姜片+葱段+料酒+鱼片，煮5分钟左右捞出后装盘。

2、小米椒+线椒++香菜切碎，放入碗中再放少许干藤椒，淋入热油后+黑胡椒碎+盐糖+1勺油 +2勺生抽+1勺辣椒油，搅拌均匀浇在鱼片上即可。

酒糟鱼块

食材：草鱼，酒糟，姜，蒜，豆豉

做法步骤

1、草鱼洗干净，剪去鱼绪，剁成小块，加两勺盐，一勺料酒，腌制一晚腌好后把鱼冲洗两遍，放到太阳下晒两天，晒到鱼表面没有水份。

2、切点姜丝和蒜沫，准备一碗酒糟一碟干辣椒，洗点豆豉备用。

3、把油烧热，放入鱼块下锅炸，中小火炸十分钟，炸至金黄捞出，接着放入姜蒜爆香，放人豆豉，辣椒粉和酒糟，倒入鱼块，加一勺白酒，一勺十三香，翻炒均匀就可以出锅了，装罐放两天入味了更好。

炖生鱼的家常做法大全怎么做好吃

小鱼的做法大全家常菜有：五香小鱼、酥蒸小鱼、煎蒸小鱼等。

五香小鱼：

马面_治净，用五香粉、姜丝、蒜片、葱节、精盐、料酒腌制置冰箱冷藏一夜后洗净。锅内下油烧至五成热，放入小鱼炸制至焦黄起锅，撒熟芝麻即成。

酥蒸小鱼：

把新鲜小鱼剖肚，洗净了，拿盐腌过，油锅烧五成热，把腌过的小鱼扔进锅里炸至颜色金黄，鱼身上酒几颗黑豆豉，淋几滴香油，再上蒸锅大火蒸十分钟。

煎蒸小鱼：

鱼去内脏洗净沥干水后在鱼身抹上少量生粉浆。锅内放少量油，然后放入鱼煎至两面金黄。将鱼放入碟中，加入适量生抽，铺上葱末，隔水蒸5分钟即可。

生鱼片拼盘的家常做法大全怎么做好

清炖生鱼材料：生鱼1条（约200克），茼蒿100克

调料：色拉油20克，精盐5克，鸡精、葱段、姜片各3克

清炖生鱼的做法1、将生鱼治净，两面斜改刀；苘蒿洗净切段。

2、净锅上火倒入色拉油，将葱、姜炝香，下入生鱼略煎，加入水，调入精盐、鸡精，下入苘蒿炖至熟即可。

生鱼片拼盘的做法

材料：

各种生鱼片各50克（金枪鱼、三文鱼、师鱼、鲷鱼、目鱼、海胆、甜虾、蟹籽等）、萝卜泥200克、柠檬1个、大叶5张、芥末适量

做法：

1、将所有鱼片切成所需形状，下垫萝卜丝摆盘。

2、将黄瓜、柠檬挖空放入海胆、蟹籽装入盛器中。

3、根据审美观点摆放，以大叶、柠檬片等作装饰用。

4、沾上芥末粉，生鱼片酱油即可。