西红柿牛腩的做法_牛腩的做法

清炖牛腩的做法并不复杂，可是要炖到火候刚开始可能没那么容易，也不要紧嘛慢慢的学嘛，学了一次吃了一次下次就知道怎么煮了，清炖牛腩的味道很不错，煮的入味不比任何做法差，牛腩是这道菜的主料，买牛腩的时候要注意挑选新鲜的，味道会更好，做法其实不复杂第一次做或许不是很成功，多做几次就知道了。

1、清炖牛腩健康功效：

青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

红椒：温中、开胃、消食

冰糖：和胃、健脾、润肺止咳

2、食材用料：

牛腩1块(约600g)、蒜瓣4粒、生姜1块、小葱1小把、青椒2

个、红椒2个、炒香芝麻少许、冰糖2-3小粒、花椒粒、八角、桂

皮、草果、盐适量、料酒1勺

菜谱做法：

1.备料工作

2.将牛腩浸泡出血水后洗净，有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成2CM*4CM大小的块状

3.生姜分两份，取其中一份生姜拍松，另一份切片

4.小葱分两份，分别挽成2个葱结备用;蒜瓣洗净剥皮备用

5.制作

6.锅内坐水，放入拍松生姜、葱结、1小茶匙花椒粒，水开后将切块牛腩放入，浇上一勺料酒，牛腩煮出血腥浮沫及部分油脂后捞出

7.用温热水冲净附着牛腩的浮沫，控水备用

8.炒锅烧热，倒入少许油，油温起来后下蒜瓣、姜片，中小火煸香，倒入炖煮香料一同炒香，将牛腩倒入，转中大火煸炒

9.锅内浇入1勺料酒，将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水，再次开锅后，撇掉浮沫

10.将锅中材料及汤水一同倒入砂锅内，中小火加盖慢炖。炖煮前期需要多次揭盖撇清溢出的浮沫，慢炖约1个钟头后，将炖煮香料、姜片、蒜瓣、葱结取出扔掉，调入适量精盐，继续炖煮至汤汁收浓牛腩透味且酥而不烂时(需要再炖一个钟头)，将牛腩起锅盛入大碗中

11.青╱红椒洗净，去蒂去籽斜切成圈状，用少许油爆香，铺在大碗中的牛腩上，将砂锅中的清汤汁烧热浇上，撒上少许炒香芝麻即可上桌

如上所述大家是不是知道这道菜的做法了?很简单吧其实第一次做的人可能没那么好，可能会煮的比较硬或者煮的太软，这个慢慢的尝试就可以有所进步了，这是一道很不错的菜大家要收藏起来没事的时候就可以做了呢，可做给家人尝尝生活的累往往因为一道菜就可以减轻。

　牛腩能提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，那么大家知道牛腩有哪些好吃做法吗?大家跟着我一起来看看吧!

　玉米炖牛腩

　主料：牛腩500克

　配料：芋头四个、嫩玉米一个

　调料：红酒100克、番茄酱15克、盐适量、油适量、生姜一块、八角一个、桂皮一段、香叶两片

　做法

　1、将牛腩切块。

　2、牛腩冷水入锅，加入八角、桂皮、香叶，煮开后撇去浮沫，煮十来分钟。

　3、嫩玉米切成小段，芋头切成滚刀块。

　4、锅里加入适量油，炒香番茄酱。

　5、加入焯好水的牛腩，加入红酒翻炒。

　6、加入芋头、嫩玉米稍微翻炒。

　7、加入适量开水，大火再次烧开后改小火慢慢炖熟，如果着急就转到压力锅里煮。

　8、炖熟后加入适量盐、少许生抽，翻匀出锅。

　小贴士：直接在炒锅里慢炖时间比较长，玉米可以后加，建议转入压力锅里炖，这样比较快，如果是炒锅慢炖水要多加一点，如果压力锅水就要少一些。

　香焖牛腩

　因为有加牛肚一起焖，吃起来牛腩腍，牛肚少少脆，好好吃!正!

　材料

　牛腩1斤切块，牛肚1斤切条，蒜头6粒，生姜5片，干指天椒6个，花椒，八角，香叶少许，米酒少许，老抽，生抽少许，冰糖1小块

　做法

　1、牛腩和牛肚洗净分别飞水，然后干锅炒炒牛腩，炒干水份盛出备用。

　2、锅热放油爆香蒜头和姜片盛出备用。

　3、放花椒微炒，闻到香味倒入牛腩和指天椒爆香，喷撒少许米酒炒匀。

　4、倒入爆好的姜片和蒜头，兜匀，放水盖过牛腩和牛肚，加入冰糖、香叶一起煲滚。

　5、加生抽、老抽，中火煲20分钟后转中小火煲40分钟，熄火。

　6、在煲中焖泡着30分钟以上(最好泡2个小时)，再开火煲滚就可熄火吃了。

　红烧牛腩

　主料：牛腩 (适量)调料胡萝卜 (适量)土豆 (适量)香菜 (适量)生抽 (适量)老抽 (适量)桂皮 (适量)花椒 (适量)八角 (适量)冰糖 (适量)干辣椒 (适量)姜蒜 (适量)料酒 (适量)

　做法

　1、牛腩切自己喜欢的大小，冷水下锅，煮出血水

　2、将煮好的牛腩洗净浮沫，控干备用

　3、胡萝卜、土豆切滚刀块

　4、姜蒜切片，干辣椒切段，八角、桂皮、干辣椒冲洗干净备用

　5、锅里放油，烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香

　6、随后放入牛腩翻炒一阵后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒

　7、炒到牛腩变色至后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色

　8、随后转入沙煲，加入一碗水，没过牛腩就差不多了，大火烧开后小火煲1.5?2个钟

　9、牛腩闷到酥软后再放入土豆和胡萝卜块

　10、闷到胡萝卜和土豆都软熟后，放入香菜就可以了

　小窍门：