炸蘑菇的家常做法_空气炸蘑菇的家常做法

1.炸蘑菇焯水还是直接炸酥脆 炸蘑菇不焯水行吗

1、材料：蘑菇1盘，面粉，淀粉。

2、蘑菇一盘，洗净，去掉根蒂。

3、用沸水焯两分钟。

4、捞出控水

5、把蘑菇的水分挤出去，然后撕成小条

6、把淀粉和面粉以二比一的比例调好，加盐，五香粉，水，搅匀。糊不要太稀，否则挂不到蘑菇上。淀粉最好选用土豆粉，炸出来比较脆蓬松.

7、锅内加油，烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄，然后捞出，继续再把油烧热，把炸好的蘑菇在投进去炸一下，二次炸会让蘑菇更加酥脆。

炸蘑菇焯水还是直接炸酥脆 炸蘑菇不焯水行吗

炸蘑菇酥脆的家常做法如下：

主料：蘑菇500g、鸡蛋1个。

辅料：淀粉25g、面粉50g、盐1勺、酱油半勺、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、孜然粉1勺、橄榄调和油1勺。

1、蘑菇洗净，撕成小条，锅中烧开水，下蘑菇焯水2分钟捞出沥干水分。

2、淀粉、面粉、鸡蛋、少许清水、半勺酱油搅匀。

3、加入1勺橄榄调和油，再加入1勺食用油、1勺胡椒粉、1勺孜然粉、1勺辣椒粉、1小勺盐搅匀，把蘑菇倒入面糊中搅拌均匀备用。

4、烤网铺上锡纸，刷一层油，把蘑菇放到烤网上，空气炸锅180度预热。

5、把烤网放入炸烤箱中，180度烤20分钟，中途拿出来划散翻面，酥脆的炸蘑菇就做好了。

我们都知道，蘑菇是比较常见的一种菌类食物，它的种类比较多，吃起来味道鲜美，营养丰富，深受人们喜欢。蘑菇的吃法有很多，炸着吃就是其中比较受欢迎的一种吃法，那么炸蘑菇焯水还是直接炸酥脆呢？下面让我们具体来看看吧！

炸蘑菇焯水还是直接炸酥脆

炸蘑菇焯水还是不焯水好

炸制蘑菇不需要用水焯煮，这样可以保持蘑菇原本的味道及口感，炸制后的蘑菇还应该保有原本的滑嫩口感才是最佳。

因为鲜蘑相对的水分比较多，炸出的效果要以酥脆为主，所以选择酥炸糊时就不再加入鸡蛋，让油脂的热量直接作用在鲜蘑上，这样炸出的口感会很酥脆，也不宜变软。

油炸蘑菇的家常做法

食材：

蘑菇、鸡蛋、面粉、淀粉、十三香、孜然粉、辣椒面、盐

开始制作：

1、将蘑菇清洗干净后撕成细条，控干水分。（一定要控干水分，否则炸的过程中容易溅油很危险）

2、调制面糊。将面粉与淀粉以1:1的比例配好，打入1颗鸡蛋，放入1汤匙食用油，倒入适量的水，一点盐，搅拌均匀。（面糊的状态不要太稀，会不好挂糊，也不要太稠，挂的糊太多口感不好）

3、将蘑菇放入到面糊中，翻拌一下，让面糊均匀的裹在蘑菇上。

4、起锅烧油，将油温烧到五成热的时候就可以炸了，将挂好糊的蘑菇放入锅中，用中小火炸到淡**后捞出。

5、全部炸好后，再次热油，将油热到九成，放入蘑菇，用大火炸到金黄后捞出。复炸会让蘑菇更加酥脆。将孜然粉、十三香、辣椒面混合好，撒在炸好的蘑菇上就可以开吃了。

怎么炸蘑菇才好吃

要想炸出来的蘑菇好吃，首先要选用新鲜的食材，不论是蘑菇还是香菇都需要精挑细选；其次就是炸糊不可以挂太多，薄薄的一层就可以；最后要求炸的时候要小火慢炸，不可以炸过了，而且要趁热撒孜然粉。

炸好的蘑菇还可以怎么吃

炸好的蘑菇除了直接食用之外，还有一种吃法，那就是蒸着吃，具体方法是：碗中放入葱段、姜片、八角、花椒然后将炸好的蘑菇放在碗中，倒入由清水、酱油、食盐和鸡精调配好的料汁，上屉蒸30分钟，取出后扣入盘中即可食用。